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장어는 절대 씻지 말고 키친타월로 물기만 닦아주세요. 씻으면 비린내가 나거나 살이 물러질 수 있기에 키친타올로 물기만 닦아주심 된답니다. 달군 팬에 올리브유 바른 후 껍질 쪽부터 구워주세요. 다 익은 후 먹기 좋은 크기로 잘라 양쪽 옆도 구워주세요.
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장어구이도 쉽게~~ 장어굽는법 – 네이버 블로그
(장어가 기름이 많지만 눌러붙어요.) 등쪽부터 구워주세요. 배부터 구우면 쪼그라 들어요. 이때 위에 소금을 조금만 뿌려줍니다. … 노릿하게 구워요.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 12/5/2022
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장어 굽는법 이것만 있으면돼 – 구름이 비추는 세상
장어는 여름철 보양식으로 대표적인 음식인데요 기력이 약하고 몸이 허약할 때는 장어만 한 보양식이 없더라고요 장어는 여름이 다가오기 전부터 먹기 …
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Date Published: 10/27/2021
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장어구이 양념장 만드는법 집에서 초벌 민물장어 굽는법 손쉽게
장어구이 양념장 만드는법 소스 보양식 집에서 민물장어 굽는법 손쉽게~. . . . 안녕하세요 레지나에요. 봄날의 월요일입니다. 모두들 활기차게 시작하셨나요?
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Date Published: 12/14/2022
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장어 굽는법, 집에서도 완벽한 보양식!! – 세상 사는 이야기
장어 굽는법, 집에서도 완벽한 보양식!! 오랜만에 여름맞이 대청소를 했어요. 화장실 청소부터 집안, 몇 시간 동안 청소를 하다 보니 진이 다 빠지 …
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Date Published: 2/23/2022
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이밥차 스토리채널 – 프라이팬으로 양념 장어 맛있게 굽는 법
전문점에서 숯불에 사장님이 요래요래 정성껏 구워주시던 장어구이. 오늘은 숯불이나 에어프라이어가 아닌 프라이팬에 장어를 맛있게 굽는 방법, 알려드릴게요. 1.
Source: story.kakao.com
Date Published: 11/18/2021
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민물장어 맛있게 굽는 법. 캠핑가서 장어구어 숯불구이 해먹기
그럼 지금부터 굽는 방법을 처음부터 알려드릴께요. 숯불을 피우고 장어 구을 준비를 합니다. 숯은 백탄이 좋지만 야자숯도 관계 없습니다.
Source: www.ddolmang.com
Date Published: 3/28/2021
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후라이팬으로 장어 소금구이 만들기
후라이팬에 굽기 … 후라이팬에 올라갈 만큼 장어를 잘라 올려 주세요. 후라이팬에 구울때 장어가 말리기 때문에 칼집을 좀 내주셔도 되지만, 전 내지 …
Source: tipsummary.tistory.com
Date Published: 10/5/2021
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주제에 대한 기사 평가 장어 굽는 법
- Author: LG헬로비전 헬로tv
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- Date Published: 2020. 1. 16.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=zFcVvx2Ovik
장어구이도 쉽게~~ 장어굽는법
소금구이 장어굽는법
붕장어
아나고
바다장어
몇개의 이름을 가진 아나고
제가
아나고를 접한건
아나고 회였어요.
아나고 회를 아시는지요?
아주 오래오래오래전
부산 어느 횟집에서 하얗고 꼬들꼬들한
아나고회를 처음먹었다.
하얀 포실포실한 회를 나무젓가락으로
듬뿍집어 빨간 초고추장에 폭 찍어
입에넣고 꼭꼭 야무지게 씹으면
꼬시한 맛을 주던 아나고회
아~~~회의 신세계 ㅎ~~~
지금은 일반 횟집에선 팔지도 않지만요.
어느날
다시 아나고회를 먹으러갔다가
주인이 손질하는걸 보면서
(아나고를 등쪽에 칼집을 넣어 펴고
뼈를샤삭걷어내는구이용 손질)
저도 참 별나지요.
언젠가 기회되면 해보리라
대여섯마리 손질하는걸
유심히 보아 두었답니다.
남표니와
동해바다 야간 낚시때
여러마리가 잡혀 집에 가지고와서
그걸 손질해보겠다고 기억나는대로
손질 하니 아나고는 만신창이가 되고
그래도 구워먹었다는사실
그래도 맛은 있었다지요.
결론은
이러건 내가손질하는게 아니구나
장어는 전문가가 손질해야해~~
손질은 다신 안합니다. 절대루
지금은 아나고 회를 파는
횟집이 거의 없네요.
다른 맛난 회를 먹지만
그래도 어쩌다 먹고 싶을때가 있어요.
제가 사는 대구 칠성시장
오래된 작은 시장횟집
할머니께서 하시는데
껍질을 벗겨 회로 썰어 주시기도하고
등을갈라 뼈도발라 굽기좋게 썰어
주시지요.
옆가게선 민물장어도 팔구요.
며칠전 구이용으로
2마리 손질 해왔어요.
전 민물장어보다
붕장어(아나고)가 냄새도 없고 더좋더라구요.
쉽게 소금구이로 하여
세발나물과 깻잎을 썰어 섞어
매콤새콤달콤 양념장에 무쳐서
소금구이 한장어 하나씩 얹고
곱게 채썬 생강채 조금얹어 함께 먹으면
아주 맛나요.
새콤달콤짭짤
깻잎장아찌에 싸먹어도 맛나고
마늘냄새 솔솔나는
명이나물 장아찌에 싸먹어도 맛나고
하여간 맛있어요.
고추장양념 발라서 윤기 자르르하게
구워도 맛나지만 간단하게 소금구이도 괜찮아요.
후라이팬이나 오븐에
민물장어 좋아하시면 민물장어로
세발나물 깻잎무침
(나물도 먼저 손질해두고
양념장도 먼저 만들어두고
장어가 구워지면 장어를 썰기전에 나물을
양념장에 무쳐 접시에 담고
장어를 썰어 접시에 담아줍니다.)
장어 굽는법 (소금구이)
민물장어 굽는법 에어프라이어
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장어 굽는법 이것만 있으면돼
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장어는 여름철 보양식으로 대표적인 음식인데요 기력이 약하고 몸이 허약할 때는 장어만 한 보양식이 없더라고요 장어는 여름이 다가오기 전부터 먹기 시작하는데요 장어는 대부분 수산 시장이나 재래시장에서 키로로 구입해 먹는 편입니다. 장어는 어떻게 손질하느냐에 따라먹을 때 불편함이 없이 먹을 수 있는 거 같아요 장어는 뼈까지 챙겨 와 장어국으로 활용해도 좋아요
-장어 준비
장어 한 마리는 중자로 준비했어요 너무 큰 사이즈에 장어는 손질하기도 힘들고 잘못하면 뼈와 함께 구워져 먹기 불편할 때가 있어요 중간 크기가 제일 맛있다는 말도 있어 큰 장어보다는 중간 사이즈로 구입하는 편입니다. 손질한 장어는 지퍼팩에 나눠 담아 냉동실에 두고 먹어도 좋아요
-장어 몸통부분 손질하기
장어는 판매하는 사장님에 따라 뼈가 있냐 없냐에 따라 달라지는데요 저는 집에서 한 번 더 손질하는 습관이 있어 집에서 꼼꼼하게 뼈 부분을 제거해주는데요 보통 뼈가 있는 부분은 양쪽으로 나눠져 있는 부분에 뼈가 같이 붙어 있을 수 있어 포를 뜨는 방식으로 손질해줍니다. 머리 쪽에는 지느러미와 함께 뼈가 있을 수 있어요 칼로 잘라주세요
-장어 꼬리부분 손질하기
꼬리 부분은 뼈가 남아있을 수 있으니 칼로 한 번 더 손질해주시고 꼬리 안쪽 살 부분에도 뼈가 붙어있을 수 있어요 손으로 만져보고 꼼꼼하게 뼈 있는 부분을 손질해주세요 큰 사이즈에 장어는 지느러미 부분도 씹히는 식감이 불편할 수 있으니 가위로 잘라주시면 됩니다.
-장어 손질완성
뼈가 붙어있는 부분은 포를 떠서 손질해주셔야 먹을 때 씹히는 식감이 없어요 큰 사이즈 장어는 그냥 구워 먹으면 뼈가 남아 있어 먹을 때 불편함을 느낄 수가 있답니다. 개인마다 식감 차이는 있지만 뼈와 함께 장어구이 먹고 싶은 생각이 없더라고요
-장어 굽기 준비
장어는 마늘과 함께 구워주면 비린내도 잡아주고 좋은데요 장어를 구울 때 포인트는 바로 참기름입니다. 엄마가 가르쳐준 장어구이 포인트는 바로 참기름인데요 참기름 1큰술을 넣고 장어를 구워 주세요 장어를 구울 때 참기름이 들어가면 진짜 비린내를 잡아주더라고요
장어 팬 굽기
장어는 열이 가하면 오그라 드는데요 이럴 때는 집게로 눌러 골고루 익게 만들어줍니다. 장어는 껍질 쪽이 팬에 닿게 해서 구워 줘야 하는데요 그것은 바로 장어 육즙이 빠져나오지 않게 하는 것이랍니다. 장어를 구울 때 살 쪽이 바닥으로 가게 하지 마시고 껍질 쪽이 바닥으로 향하게 구워 주세요 장어구이 할 때는 취향에 따라 소스를 발라 구워 줘도 좋지만 소금 살짝 뿌려 그냥 먹는 장어 맛이 제대로더라고요
-구운 장어 잘라주기
장어가 어느 정도 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라주시면 됩니다. 통마늘과 함께 구워 주면 정말 잡 냄새가 많이 사라집니다. 장어를 구울 때 실패하는 점이 바로 불 조절인데요 팬에 구워 주는 장어구이는 약불이나 중불에서 왔다 갔다 구워줘야 타지 않고 골고루 구울 수가 있어요 굽다가 살짝 기름이 부족하다 싶으면 식용유가 아닌 참기름을 넣어 구워 주세요
-장어굽기 완성
장어 굽는 법 어렵지 않죠 집에서 이렇게 보양식으로 챙겨 드시면 좋을 거 같아요 식당에서 먹는 장어 맛과 다른 바가 없는데요 장어를 먹을 때 또 하나 포인트는 바로 당귀인데요 당귀는 장어구이집에도 자주 등장하는 채소입니다. 당귀는 장어와 잘 어울리는 채소류인 거 같아요 당귀와 함께 먹으면 장어에 비릿한 냄새를 잡아줍니다. 비린내에 예민한 제 입맛에는 참기름 통마늘 당귀 3가지를 꼭 갖추 고난 뒤에 장어구이를 해 먹는 편입니다. 민물장어 굽는 법 어렵지 않을 데요 장어 맛있게 굽는 법이 알고 싶다면 불 조절도 필수인 거 같아요 여름 보양식으로 장어만큼 좋은 게 없더라고요 장어 손질은 취향에 따라 생략해도 좋을 거 같아요
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장어구이 양념장 만드는법 집에서 초벌 민물장어 굽는법 손쉽게~
장어구이 양념장 만드는법 소스 보양식 집에서 민물장어 굽는법 손쉽게~
안녕하세요 레지나에요
봄날의 월요일입니다
모두들 활기차게 시작하셨나요?
날씨가 참으로 변화무쌍합니다
봄옷 제대로 차려입지 못하고
옷장정리를 해야할 분위기네요 하하~
얼마전 장어덮밥에서 소개했던
그 초벌 민물장어로 손쉽게~
집에서 샥샥~~ 양념장 발라서
장어구이 만들어봤어요
힘이 쎈 보양식의 대명사
몸 보신용으로 기력 회복에 좋다고 하죠?
느끼하지 않게 먹으려고
동봉해서 보내주신
생강채가 있어 더욱 편하더라구요
집에 냉장고에 있던
마늘은 편썰어 곁들이고
무순도 올려보았어요
파채를 곁들여도 좋을 것같아요
장어덮밥에는 간장양념을 만들어 봤는데요
이번에는 고추장 양념으로 매콤하게 만들었어요
느끼함도 잡아주는 듯하네요
장어구이 양념장 만드는법 시작해 볼께요
재료
장어 1마리
장어구이소스
고추장 1큰술
고춧가루 1큰술
간장 1큰술
설탕 1큰술
물엿 1큰술
청주 2큰술
다진생강 1작은술
다진마늘 0.5큰술
편마늘
무순
생강채 약간씩
무순과 생강채를 준비해주세요
채소는 쌈채소를 곁들여주셔도 좋습니다
양념장
고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 청주 2큰술, 다진생강 1작은술, 다진마늘 0.5큰술 참기름을 약간 넣으셔도 좋습니다 분량의 소스 재료를 섞어서 준비해요 미리 섞어 숙성시켰다가 사용하면 더욱 풍미가 좋습니다 단맛은 입맛에 따라 가감해주세요
장어는 한번 초벌해서 냉동된 상태로
배송이 온 것이라 해동해서
먹기좋게 조각을 내서 준비했어요
달군 팬에 껍질 부분이
먼저 바닥에 닿도록 올려서 구워줍니다
뒤집어 윗면도 가볍게 구운 후에
양념은 붓으로 2~3번 나누어 발라요
타지않도록 불 조절 신경써주시면
장어구이 간단하게 완성됩니다
접시에 조로록 담아주고
무순 생강채 편마늘 곁들여내면 됩니다 쌈채소로 상추나 깻잎을 싸드셔도 맛있겠는데요
오늘 메뉴에는 칠보힘쎈장어를
이용해서 조리를 해보았는데요
보양식의 대명사죠
#정읍단풍미인쇼핑몰 에서 보내주신
#칠보수산 #장어 입니다
국내 토종 민물장어인 자포니카를 양식 판매하는 회사에요
깨끗한 지하수로
2~3일간
뱃속을 비우는 작업을 하기때문에
비린내는 제거되고 고소한 맛은
살아있는 장어라고 해요
비린내 예민한 저도
전혀 안나서 먹기에 편하더라구요
민물장어가
초벌구이가 되어 있고
뼈나 가시도 전혀 없고
따로 손질이 필요없기 때문에
누구나 간편하게 보양식으로
길 수있을 것 같아요
소스 만드는 것이
어려우시다면
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장어 굽는법, 집에서도 완벽한 보양식!!
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장어 굽는법, 집에서도 완벽한 보양식!!
오랜만에 여름맞이 대청소를 했어요.
화장실 청소부터 집안,
몇 시간 동안 청소를 하다 보니
진이 다 빠지더라구요.
저녁에는 뭘 먹을까 하다가
냉동실에서 꺼낸 민물장어를 해동시켰어요.
그리고 노릇노릇하게 구운 민물장어를 맛보았네요.
장어 굽는법 에어프라이어가 편하지만,
그냥 후라이팬에 타지 않게 노릇노릇하게 구워주었더니
오동통 잘 구워진 장어구이 맛있네요.
집에서 장어구이 즐기기 요즘은 손질장어나
초벌된 장어가 많이 나오기에 조심스러운 시기이니만큼
집에서 장어를 즐겨봐도 좋더라구요.
땀 뻘뻘 흘리면서 구워낸 장어
노릇하게 잘 구워졌죠.
여름철 보양식으로 으뜸으로 꼽히는
장어구이, 집에서도 장어 굽는법 익혀서
자주 먹으니 몸도 든든해져요.
장어 굽는법은 별다른 방법없이,
그냥 소금만 뿌려서 구웠는데도 별미네요.
저는 양념장어구이보다
소금장어구이가 더 맛있더라구요.
고단백 저지방 보양식으로 좋은
민물장어 중에 자포니카종은
살이 오동통하고 쫄깃한 식감이에요.
손질된 민물장어이기에
그냥 바로 구웠습니다.
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구입한 장어는 절대 물에 헹구면 안돼요.
자칫 비린내가 날 수 있기 때문이죠.
키친타올로 물기를 한번 닦아주고
건강한 장어에서만 나온다는 뮤신이라는
끈적이는 성분은 그냥 구워 드셔도 되고,
칼로 긁어 내시고 구워도 되세요.
장어 굽는법 본격적으로 시작합니다.
기름을 키친타올에 발라서
예열된 후라이팬에 묻혀주고
등부터 굽기 시작합니다.
도톰하게 등이 구워서 민물장어구이가
부풀어 오르면 살짝 더 구워주세요.
어느 정도 구워지면 살 부위를
소금을 적당한 뿌린 후 뒤집어 줍니다.
앞 뒤로 노릇하게 민물장어구이를 굽고서
어느 정도 다 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
노릇노릇 이 정도면 다 구워진 거지만,
비린내 없이 장어 굽는법에 도전하기 위해
더 노릇노릇하게 약불에서 구워 주었네요.
이 정도면 딱 좋은 것 같아요.
다 구워지면 세워서 노릇하게 한번 더 구우면
집에서 완벽한 장어구이 완성이에요.
키친타올에 올려 기름기를 한번 제거 한 다음
접시에 담아주면 장어 굽는법 끝입니다.
비리지 않고 노릇 바삭하게 먹을 수 있는
민물 장어구이 집에서 즐기니 더 좋네요.
728×90
민물장어 맛있게 굽는 법. 캠핑가서 장어구어 숯불구이 해먹기
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요즘 민물장어가 한창 저렴합니다.
2021년 7월 현재 이마트 트레이더스 손질된 장어 730g 36,400원하니 저렴한 가격에 먹기 딱 좋을 때 입니다.
하지만, 냄새가 날까 직접 굽는데 어려움을 느끼시는 분들이 많아 팁을 공유합니다.
업소에서 숯불에 장어 굽는 사진
수원의 유명한 장어집에서 장어를 굽는 사진인데요, 숯불에 구울 때는 껍질 부분이 아니 안쪽 부분을 먼저 굽습니다.
후라이팬에 구울 때는 껍질 부분을 먼저 굽지만 숯불에서는 안쪽을 먼저 굽습니다.
그럼 지금부터 굽는 방법을 처음부터 알려드릴께요.
숯불을 피우고 장어 구을 준비를 합니다. 숯은 백탄이 좋지만 야자숯도 관계 없습니다.
완전화 점화되도록 (숯 표면에 하얀가루가 나올 때까지) 숯불을 피워줍니다.
포장해 온 장어입니다.
처음에 얘기했던 방법으로 장어를 안쪽으로 올려 숯불에 굽기 시작합니다.
올린 후 간수가 빠진 굵은 소금을 흩어 뿌려줍니다. 정말 중요한 포인트입니다.
짤거 같지만 물이나오면서 다 흘러내려 구워집니다.
장어를 뒤집어서 뿌려둔 껍질 부분도 구워지게 합니다. 소금끼도 함께 빠집니다.
다시 뒤집어 노릇노릇 굽습니다. 앞뒤로 뒤집어 가면 80~90% 정도 익으면 먹기 좋은 사이즈로 잘라서 생강과 드시면 됩니다.
만약 양념을 바르신다면 이 상태에서 양념을 바르고 잘라주시면 됩니다.
올 주말도 캠핑가서 장어를 구워먹을 예정인데 장마가 온다해도 그 맛때문에 기대는 만빵입니다.
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후라이팬으로 장어 소금구이 만들기
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후라이팬(프라이팬)으로 집에서 장어 굽기
요즘 생물장어를 포장판매하는 곳이 많아졌습니다. 아무래도 음식점에 가기 민감한 시기이다 보니 그런 것 같습니다. 생물장어를 사서 집에서 후라이팬으로 소금구이를 해봤습니다.
후라이팬으로 장어 굽기
손질이 잘 된 장어를 준비해 주세요
자포니카 민물 장어를 사왔습니다. 큰 가시 없이 손질이 잘 되어 있는지 봐야 합니다. 구우면 일반 적으로 가시가 문제되진 않지만 식감이 좋지 못 한 경우가 있습니다.
장어는 뮤신이라는 성분이 있어 미끄럽고 끈적거립니다. 자양강장과 위 보호에 좋다고 알려져 있으며 그냥 드셔도 되지만, 거부감이 드신다면 가볍게 물로 헹구셔도 됩니다.
장어 소금구이는 소금에 재워두는 게 아닙니다.
일반 생선같이 굽기전에 소금을 뿌려서 재워두면 안됩니다. 이렇게 하면 너무 짜기 때문에 굽기전에 살살 뿌려주세요.
후라이팬에 굽기
후라이팬에 올라갈 만큼 장어를 잘라 올려 주세요. 후라이팬에 구울때 장어가 말리기 때문에 칼집을 좀 내주셔도 되지만, 전 내지 않았습니다.
껍질쪽으로 올려서 구워주시고 버터, 식용유등의 기름을 후라이팬에 둘러야 합니다. 장어만 올리면 굽는 초반에 후라이팬에 눌러붙기 때문입니다.
껍질이 충분히 익고 보이는 살부분이 익으면 뒤집어 주시면 됩니다.
노릇노릇하게 구워주세요. 껍질이 먼저 익어야 하기 때문에 충분하게 껍질이 익었다 생각되시면 뒤집어 주시면 됩니다. 저는 사진을 미처 다 준비하지 못 해 중간 과정의 사진만 첨부 했습니다.
노릇노릇하게 익혀주시거나 취향에 따라 익었다 싶으면 뒤집어 주시면 됩니다. 측면도 장어를 세워서 익혀주세요.
기름을 쓴데다 장어에서도 기름이 많이 나오기 때문에 한번 굽고나면 키친타월로 후라이팬을 닦아줘야 합니다.
그리고 또 기름을 조금 써야 새로 굽는 장어가 후라이팬에 들러붙는 걸 막을 수 있습니다.
손질이 잘 된 장어를 준비 하는 게 좋습니다. 손질이 잘 안된 장어를 먹어 봤는데 가시나 너무 씹혀서 식감이 좋지 않았습니다. 또한, 후라이팬으로 구울때 기름을 많이 쓰게 되면 튀겨지기 때문에 조절이 필요합니다.
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