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- 피로 회복에 도움 오메가3 지방산이 풍부해 몸속에 쌓인 활성산소 제거에 좋으며 혈관에 지방이 발생하는 것을 방지해 준다.
- 혈액순환에 도움 …
- 정력 강화에 도움 …
- 위장 건강에 도움 …
- 뇌 기능에 도움 …
- 피부 미용에 도움
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남자 보양식 장어 효능 10가지와 부작용 – 건강 상식
장어 효능 · 기력 회복에 좋음 · 혈관 건강에 도움 · 시력 보호 효과 · 면역력 강화에 도움 · 두뇌 건강에 도움 · 활력 증진에 도움 · 노화 예방 효과 · 뼈 건강에 …
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Date Published: 2/2/2021
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힘의 상징 ´장어´ 6가지 효능과 부작용 – 정보통통
<장어 효능> · 1. 두뇌발달에 효능이 있습니다. · 2. 정력향상의 효능이 있습니다. · 3. 피부미용의 효능이 있습니다. · 4. 피로회복에 좋은 효능이 있습니다.
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Date Published: 7/3/2021
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알고먹자! 장어의 숨겨진 효능 10가지 | 데일리 – 1boon
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Date Published: 3/25/2022
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장어 효능 9가지, 영양성분 주의할 점 – WoniBest
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장어 효능 8가지 총정리(+ 장어 부작용, 주의할 점) – onoff
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[한동하의 식의보감] 버릴 것 없는 ‘민물장어’, 살집과 기름 모두 약
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Date Published: 11/28/2022
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주제에 대한 기사 평가 장어 의 효능
- Author: 건강정보 백세인생
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- Date Published: 2018. 9. 14.
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보양음식으로만 알려진 장어~! 그 효능은?
공짜 영양제 비타민D 효능과 부족 결핍 증상 우리나라 사람들의 부족한 대표 영양소인 비타민D는 공짜 비타민, 햇빛 비타민이라고도 불리며 요즘에는 면역 비타민이라고도 불린다. 비타민D는 자외선을 통해 합성되거나 음식을 통해 섭취해야 하는데 우리나라 사람들은 지리적 여향 또는 생활습관의 변화로 부족한 경우가 많다. 자료 – 건강보험심사평가원 건강보험심사평가원에 따르면 비타민D 결핍으로 병원을 찾는 환자수가 지난 2017년 86,285명에서 지난해인 2021년에는 247,077명으로 3배가량 는 것으로 나타났다. 또한 대한의사협회 발표에 따르면 한국인 남성 86.8%, 여성 93.3%가 비타민D 부족 현상을 겪고 있다고 했다. 비타민 D 보충에 신경 써야 한다. 뼈 건강뿐만 아니라, 면역력·심혈관질환 예방·암 예방에 도움이 되는 ‘슈퍼 영양소’이기 때문이다. 비타민D는 보통 체내에서 합성되는 영양소지만, 폐경기 이후의 여성이나 70세 이상 노인은 체내 비타민 D 양이 부족할 수 있다. 최근 비타민 D 결핍증 치료에 비타민 D3 보충제를 먹는 것이 비용 부담도 적고 치료에도 효과적이라는 연구 결과도 있다. 햇빛은 비타민D라는 선물을 주지만 그늘 속에서 일하느라, 공부하느라, 집안일하느라 바빠서 나간 적이 적을 것이다. 최근 우리나라 사람에게 부족한 비타민D 그럼 이 비타민D가 부족하면 어떻게 될까? 오늘은 공짜 영양제인 비타민D의 효능과 부족하면 어떻게 되는지 알아보자. ■ 비타민D 효능 1. 뼈 건강에 도움 가장 많이 알려진 비타민 D의 효능은 칼슘과 인의 흡수를 촉진하는 역할이다. 비타민 D가 부족하면 골다공증으로 인한 골절 발생 확률이 높아진다. 뼈 건강을 지키기 위해서는 칼슘 섭취만 생각하기 쉬우나 이와 함께 비타민 D의 섭취가 필수적이다. 임신부의 경우에는 비타민 D가 태아의 골격 형성에 중요한 역할을 한다. 2. 면역력 강화에 도움 비타민 D는 바이러스나 세균과 같은 병원체가 우리 몸에 들어왔을 때 항균펩타이드(항균성 단백질) 생성을 촉진해 병원체를 죽이는 것으로 알려져 있다. 반대로 비타민 D가 부족하면 면역력이 떨어진다. 비타민D가 면역력을 높여 인플루엔자 발병 위험이 42% 감소했다는 미국 위스콘신의과대학 연구팀의 연구도 있다. 3. 항암효과 비타민 D는 ‘항암 비타민’이라 불릴만큼 최근 항암효과가 있는 것으로 알려져 주목을 받고 있다. 비타민D가 암세포의 증식을 억제하고 암세포 사멸에 작용한다는 발표도 있다. 최근 일본 국립암연구센터의 연구에 따르면 40~69세의 남녀 약 3만 4000명을 1990년부터 2009년까지 추적 조사한 결과, 혈중 비타민D 농도가 충분하면 암에 걸릴 위험이 20%가량 줄어든 것으로 나타났다. 또한 종양생물학(Tumour Biology) 저널에 따르면 2만5000명의 여성을 대상으로 14개 주제의 데이터를 분석한 결과 비타민 수치가 높은 여성이 유방암에 덜 걸렸다. 더불어 방광암, 대장암 등도 비타민D가 부족할 경우 발병률이 커진다는 연구결과도 있다. 4. 심장질환 예방에 도움 심장병·뇌졸중 같은 심뇌혈관질환 예방에 도움이 된다. 비타민D가 혈압을 올리는 유전자를 억제하고, 혈전이 생기지 않도록 돕기 때문이다 하버드 의대에서 40~70세 남성 2만 명을 조사한 결과, 혈중 비타민D 농도가 정상수치(30ng/ml)인 사람이 15ng/ml 이하인 사람보다 급성심근경색 위험이 절반가량 낮았다. 뿐만 아니라, 분당서울대병원 내분비내과 연구팀이 노인 900명을 대상으로 연구한 결과 비타민D 정상 그룹이 결핍 그룹보다 관상동맥협착증 위험이 1/3로 낮았다. 5. 우울증 비타민D는 기분 상태에도 영향을 미친다. 뇌 신경전달물질인 세로토닌 합성과 스트레스 호르몬인 코르티솔 분비를 억제하는데 관여하기 때문이다. 이 때문에 비타민 D가 부족할 경우 우울증이 발생하기 쉽다. 미국 조지아 대학의 앨런 스튜어트 박사는 비타민D가 계절성 우울증의 직접적인 원인이라는 연구 결과를 발표한 바 있다. 이외에 치매나 당뇨병과도 관련이 있다는 연구들도 나오고 있다. ■ 비타민D 부족ㆍ결핍 증상 1. 뼈 건강의 악화 – 비타민D가 부족하면 체내 칼슘과 인이 부족하게 되어 뼈가 약해진다. 2. 근력과 근육 수축 저하, 낙상 위험 증가 – 비타민D가 부족하면 근력과 근육 수축 속도를 느리게 하여 뼈 건강을 악화 시켜 넘어질 확률을 높이며 또 낙상을 하게 되면 골밀도 저하로 골절로 이어질 확률이 높아진다. 따라서 노인의 경우 비타민D는 매우 중요한 영양소 중 하나이다. 3. 감염 위험 증가 및 면역력 저하 – 비타민D가 부족하면 면역력 저하 및 중증 감염 확률이 올라가고 중환자의 사망률이 증가된다. 4. 순환기 질환, 동맥경화증, 고혈압 – 비타민D가 부족하면 혈관 내피세포의 염증 반응 증가, 동맥경화증, 혈관 석회화 등을 유발하며 심혈관질환에 좋지 않은 영향을 키친 다. 이 외에도 당뇨, 조현병, 정신분열증 등의 발병에도 영향을 끼친다. ■ 비타민D 보충을 할까? 햇볕을 쬐어주면 인간의 피부는 비타민D를 합성해낼 수 있다. 비타민D가 부족하지 않으려면 아침 10시부터 오후 2시까지 해가 적당하게 떠 있는 시간 중 30분~1시간 정도 햇볕을 쬐어주는 것이 좋다. 또한 비타민D는 식품으로도 보충할 수 있는데. 연어나 꽁치, 동물의 간이나 계란, 우유, 버섯 등은 대표적인 비타민D가 많은 식품이다. 지금까지 비타민D의 효능과 결핍 시 발생할 수 있는 증상에 대해 살펴봤다. 바쁜 일상이지만 건강을 지키기 위해 틈틈이 햇볕을 쬐어주고, 비타민D가 포함된 음식을 잘 섭취해 건강하게 가을을 맞이했으면 한다.
남자 보양식 장어 효능 10가지와 부작용
남자 보양식 장어 효능 10가지와 부작용
장어는 뱀장어목에 속하는 물고기로 뱀장어, 붕장어, 곰치 등을 포함하여 약 600여 종이 있으며, 5월~7월까지가 제철이고, 양념을 발라 구이로 먹거나 덮밥, 튀김, 찜 등 다양하게 요리하여 섭취합니다. 특히 장어는 오래전부터 스태미나와 활력을 증진하는 음식으로 많이 알려진 대표적인 보양식이기도 합니다.
장어 효능으로 어떤 것이 있는지 알아봅니다.
장어 효능
기력 회복에 좋음
대표적인 보양식으로 잘 알려진 장어에는 양질의 단백질과 비타민A, E, B 등의 각종 비타민과 여러 미네랄 성분들이 골고루 함유되어 있어서 기력을 보충하고 피로를 회복하는데 뛰어난 효과가 있다고 합니다.
혈관 건강에 도움
장어에 다량 함유된 불포화지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어주고, 혈전 생성을 방지하여 혈관의 건강 향상에 큰 도움이 된다고 합니다.
또한 풍부한 아르기닌 성분은 혈관의 수축과 이완 작용을 향상하여 혈액 순환에 많은 도움이 된다고 합니다.
시력 보호 효과
장어에 풍부하게 함유된 비타민A 성분은 시력의 저하를 방지하고, 시력을 보호하는 작용을 하여 눈의 전반적인 건강 증진에 탁월한 효과가 있다고 합니다.
특히 장시간 스마트폰이나 TV를 봄으로써 생길 수 있는 눈의 피로를 해소하는데도 효과적이라고 합니다.
면역력 강화에 도움
장어에 골고루 함유되어 있는 각종 비타민 성분을 비롯하여 여러 미네랄 성분들은 체내 면역력을 증진하는데 뛰어난 장어 효능이 있다고 합니다.
특히 장어를 섭취하게 되면 면역력이 약해져 발생되기 쉬운 감기와 같은 질병들을 예방하는데도 좋다고 합니다.
두뇌 건강에 도움
불포화지방산의 주요 성분이라고 알려진 DHA 성분이 뇌세포를 활성화해주고, 인지 능력과 기억력 등의 뇌 기능을 향상하는데 큰 도움을 주어 뇌 건강에도 좋은 효과가 있다고 합니다.
특히 성장기에 있는 어린이의 두뇌 발달이나 치매를 예방하는데도 좋은 효과가 있다고 합니다.
활력 증진에 도움
장어 효능으로 가장 대표적인 것이 바로 활력을 증진시키는 효과입니다.
다량 함유되어 있는 아르기닌 성분과 여러 비타민 성분들은 체내 신진대사를 원활하게 하고, 혈액 순환을 촉진하여 활력 증진과 정력 강화에 좋은 효과가 있다고 합니다.
노화 예방 효과
장어에 다량 함유되어 있는 비타민A, E 등의 여러 항산화 성분들은 노화를 유발하는 활성산소를 제거해주고, 세포의 산화를 막아주어 노화를 예방하는데 효과적이라고 합니다.
뼈 건강에 도움
장어에 다량 들어있는 칼슘 성분은 뼈를 튼튼하게 하고 골밀도를 향상하는데 큰 도움을 줄 뿐만 아니라 골다공증과 같은 뼈 질환을 예방하는데도 많은 도움을 준다고 합니다.
피부 미용에 좋음
골고루 함유된 비타민E, A 및 레티놀 성분은 콜라겐의 생성을 도와주고, 피부의 주름을 개선하는데 뛰어난 작용을 하여 탄력 있고 건강한 피부를 가꾸는데 도움을 준다고 합니다.
성인병 예방 효과
장어에는 오메가-3 지방산이 많이 함유되어 있는데, 이는 불포화지방산으로 콜레스테롤 수치를 낮추어주고, 혈액 흐름을 개선하여 심혈관 관련 질병을 예방해 준다고 합니다.
그리고 다량 함유된 비타민E 성분도 강력한 항산화 성분으로 혈관 건강과 혈액 순환에 많은 도움이 된다고 합니다.
장어 부작용
장어 효능도 다양하게 많이 있지만, 부작용도 있다고 합니다.
장어는 특별한 부작용은 없습니다. 다만 장어즙을 많이 섭취할 경우 간 기능이 나빠져 지방간을 초래할 수도 있다고 합니다.
또한 장어는 따뜻한 성질이기 때문에 평소 몸에 열이 많은 분들은 적당량을 섭취하는 것이 좋다고 하며, 장어는 지방 함량이 높아 통풍이나 고지혈증 증상이 있는 분들은 장어 섭취를 피하는 것이 좋다고 합니다.
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장어 효능 | 장어 부작용
여러분은 해산물을 좋아하시나요? 오늘은 해산물 중에 한 종류에 대하여 자세히 알아보려고 합니다.
오늘의 주인공은 바로 장어입니다! 장어 하면 무엇이 가장 먼저 떠오르시나요? 저는 장어를 생각하면 스태미너를 향상시켜주는 음식으로 인식되어 오랜 옛날부터 많은 사람들이 즐겨먹고 있는 음식인 것이 떠오릅니다. 바다장어와 민물장어로 구분할 수 있습니다. 바다장어에는 먹장어, 갯장어, 붕장어 등이 있고 민물장어 보다 상대적으로 가시가 많고 지방함량이 적습니다. 반면에 민물장어는 뱀장어라고 불리기도 하며 가시가 적고 지방함량이 높습니다. 장어는 보통 장어구이로 많이 먹는데요. 장어탕이나 장어 덮밥, 장어튀김 등 장어를 이용한 요리는 종류가 상당히 많습니다.
보통 장어하면 정력 강화 효과로 인해 남자들이 좋아하는 음식이라는 것이 떠오릅니다. 하지만 장어는 정력 강화 이외에도 많은 효능을 가지고 있습니다. 무엇이 있는지 알아보도록 합시다.
장어 효능 8가지 총정리(+ 장어 부작용, 주의할 점)
장어 효능
1. 정력강화
일단 가장 널리 알려진 효능부터 소개하겠습니다. 장어에는 불포화지방산, 각종 비타민과 단백질들과 뮤신이라는 물질이 포함되어 있어 정력강화에 도움을 줍니다. 또한, 장어에 들어있는 아르기닌이라는 성분은 혈관을 확장시켜 혈류의 흐름을 빠르게 해줍니다. 아르기닌은 장어 100g당 약 1000mg이나 포함되어 있다고 하네요.
2. 혈액순환과 콜레스테롤 감소
장어에 포함된 불포화지방산은 혈관 내에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아줍니다. 또한, 혈액순환을 도와주기도 하여 콜레스테롤 수치가 높은 사람들이 장어를 먹으면 좋은 효과를 얻을 수 있다.
콜레스테롤이 필요이상으로 신체에 쌓이게 되면 고혈압, 고지혈증, 동맥경화와 같은 성인병이 생길 수 있다. 따라서 신체 내 콜레스테롤 양을 조절해주어야 합니다.
3. 눈 건강
장어는 눈 건강에도 도움을 줍니다. 사실 안토시아닌이 풍부하게 들어있는 과일이 눈 건강에 좋다고 가장 많이 언급되긴 합니다. 장어에는 비타민 A가 많이 들어있어 눈의 피로가 풀리고 눈을 건강하게 해줍니다. 또한 야맹증, 노안예방 및 안구건조증에도 도움이 됩니다.
4. 두뇌발달
장어는 성장기 아이들에게도 도움이 됩니다. 장어에는 DHA와 EPA등의 필수 지방산이 들어있습니다. 이 성분들은 뇌 기능을 활성화해주는 작용을 하여 기억력 증진에 도움을 줍니다. 이 덕분에 두뇌발달이라는 효과를 장어 섭취를 통해 얻을 수 있습니다.
5. 성장발달
장어에는 칼슘과 철분 등의 성분들이 풍부하게 들어있어 성장발육에 도움을 줍니다. 두뇌발달 말고도 성장발달에 도움이 되므로 어린이와 청소년에게 장어는 좋은 식품이 될 것입니다.
6. 항암작용
장어는 항암효과도 가지고 있습니다. 장어에는 비타민 E성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분은 세포막을 보호하는 역할을 하고 활성산소를 제거해주는 작용도 합니다. 여기서 활성산소는 항산화 작용을 통해서 암을 일으키는 산소입니다. 실제로 미국에서 진행한 한 실험의 결과를 인용하면 비타민 E를 충분히 섭취한 사람이 그렇지 않은 사람들보다 직장암 발병 확률이 68% 더 낮았다고 한다.
7. 모발 건강
장어는 모발 건강을 지켜주는 효능이 있습니다. 비타민 B2 성분은 모발 미용에 중요한 성분인데 이것은 장어에 많이 들어있습니다. 더 자세하게 살펴보면 비타민 B2는 피부, 머리카락, 손톱의 재생을 촉진하는 기능이 있다고 합니다. 비타민 B2와 함께 비타민 E도 미용에 효능이 있다고 알려진 성분인데 앞서 항암작용을 설명할 때 비타민 E가 장어에 많이 들어있다고 언급한 바 있습니다.
8. 위 건강
장어 속에는 앞서 소개했던 뮤신이라는 성분이 들어있는데 뮤신은 위벽을 보호해주고 단백질의 소화를 촉진합니다. 또한, 소화 운동의 윤활유 역할을 해주며 위산과다 위궤양 종양을 예방해준다고도 합니다.
지금까지 장어가 가지는 있는 여러 가지 효능에 대하여 알아보았다. 우리가 흔히 알고 있는 정력강화 효능은 장어가 가지고 있는 수많은 효능중에 일부분에 불과한거였네요. 장어에 대해 조사하다보니 갑자기 오늘 저녁엔 장어를 먹고 싶은 기분이 드네요 ^^. 장어가 굉장히 건강에 좋은 음식인 것 같지만 어느 정도의 양만큼만 먹어야할까요? 장어 섭취시 주의할 점에 대해서 간략하게 알아보도록 하겠습니다.
장어 부작용 | 장어 섭취시 주의할 점
장어는 기본적으로 칼로리가 높은편입니다. 양념장어구이 기준으로 100g당 열량이 289kcal입니다.
따라서 다이어트 중인사람이나 비만인 사람은 섭취를 자제하는 것이 좋을 수 있습니다.
또한, 장어는 소화가 잘 되는 음식이 아닙니다. 위장이 약한 사람이나 어린이, 노약자 분들은 과다 섭취를 피해야 할 것입니다.
장어는 뜨거운 성질을 가지고 있어 평소에 몸에 열이 많으신 분들과는 맞지 않을 수 있습니다.
이 분들은 과다섭취시 설사나 메스꺼움 등의 증상이 발생할 수도 있습니다.
마지막으로 장어는 지질의 함량이 높은 식품이라서 통풍이나 고지혈증을 앓고 있는 환자는 과다 섭취를 피해야 한다.
이번 글에서는 장어가 가지고 있는 수많은 효능 중 몇 가지와 장어 섭취시 주의해야 할 점에 대하여 알아보았습니다.
다른 식품과는 달리 생각보다 부작용이 훨씬 적은 것 같네요. 우리 주변에 장어 식당이 많은 이유가 있는 것 같습니다. 장어가 그만큼 건강한 식품이고 사람들에게 인기가 많나봐요. 요즘 태풍과 함께 코로나가 상당히 유행하고 있습니다. 어려운 시국이지만 양념 장어 구이 먹고 힘내서 열심히 나아갑시다!
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장어가 남자에게 진짜 좋을까? 장어 효능과 영양소
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장어는 남성에게 좋다고 하여 가격이 비쌈에도 보양식으로 한 번씩 찾곤 하는데요
스태미나 식품으로도 유명하여 몸이 피로하고 기력이 쇠해 힘이 없을 때 기력을 회복하고자 장어를 챙겨 먹곤 하죠
오늘은 장어가 어떠한 효과와 효능을 지니고 있는지 알아볼 건데요 한번 확인해 보고 드시길 추천드립니다.
장어의 효능
장어 영양성분
나이아신 나트륨 단백질 당질 레티놀 베타카로틴 비타민A 비타민B 1 비타민B2 비타민E 비타민C 아연 엽산 인 지질 철분 칼륨 칼슘 콜레스테롤 판토텐산 식이섬유 오메가3
남자에게 진짜 좋을까?
장어는 남성에게 좋다고 널리 알려져 있습니다. 남자에게 효과가 있다는 쪽과 없다는 쪽으로 논란이 있긴 합니다만 그럼에도 장어를 먹으면 힘이 쏟는다고 하며 특히 꼬리가 남자에게 좋다고 하여 서로 꼬리를 차지하려 눈치 싸움을 하기도 하죠 장어에는 불포화지방산과 단백질 그리고 뮤신 이란 성분을 함유하고 있는데요 이뮤신이란 성분은 남성의 정력을 강화하는데 도움을 준다고 합니다. 또 장어에 함유되어 있는 아르기닌은 신진대사 및 혈액 순환을 촉진시키는데 탁월한 작용을 하여 스태미나 증진에 도움을 주어 이 때문에 장어가 남자 정력강화에 좋은 음식으로 유명합니다.
여자에겐 어떤 게 좋을까?
여성은 40대 이후 급격한 여성호르몬이 감소를 겪게 되는데 장어엔 토코페롤 성분과 비타민을 다량 함유하고 있습니다. 특히 비타민E 가 풍부하여 이 성분은 혈관 내에 노폐물 축적을 막으며 혈관을 튼튼하게 하여 혈액순환을 원활히 하는 것을 돕는 효능이 있으며 난소 작용을 활발히 하는데 좋은 효과가 있어 갱년기 여성에게도 좋은 음식이라고 합니다.
눈건강에 좋아
장어에 함유하고 있는 비타민A는 소고기보다 풍부하게 들어 있으며 이 비타민A는 시력저하를 방지하고 안구를 보호하는 작용을 하며 또 장어엔 오메가3 도 함유하고 있는데 건조한 눈에 효과적이며 눈의 피로를 푸는데 도움을 주어 안구건조증, 야맹증과 같은 눈 질환들로부터 예방하는데 도움이 된다고 합니다.
피부미용에도 좋아
장어에 함유된 비타민E와 레티놀 성분은 활성산소 제거에 도움을 주어 세포 손상을 막아주며 피부 노화를 방지하는 효과가 있습니다. 또 장어는 콜라겐도 함유되어 있어 피부 재생을 돕고 주름을 개선하는 작용을 하며 탄력적이고 윤기가 흐르는 건강한 피부를 만드는데 효과가 있다고 합니다.
피로회복 만땅
장어는 대표적인 스태미나 회복의 건강기능식품으로 유명합니다. 장어엔 비타민B1을 함유하고 있으며 해당 성분은 몸을 피로하게 만드는 체내 젖산을 분해하는 것을 도우며 아르기닌을 비롯한 각종 미네랄들이 몸에 신진대사를 도와 혈액순환을 촉진시켜 피로 해소에 도움을 주는 효과가 있다고 합니다.
성장기에 최고
장어의 들어있는 칼슘은 골밀도 향상에 도움을 주어 뼈를 튼튼하게 하며 장어의 레시틴과 DHA, EPA 성분은 뇌세포 활성화에 도움을 주어 인지능력을 높이고 기억력이 좋아지는 효과가 있어 성장기 아이들의 두뇌 발달에 좋은 식품이라 합니다.
장어와 궁합 좋은 음식
복분자의 새콤달콤한 맛이 장어의 비릿한 맛을 잡아주며 장어에 함유된 비타민A 기능을 높여주어 장어와 같이 남자에게 좋은 음식으로 유명하기도 하여 장어와 같이 먹기 궁합이 좋다고 합니다. 피로했던 한주 이번 주말에 복분자주 한잔과 함께 장어구이로 기력 회복하고 재충전해보시는 것도 좋겠습니다.
[한동하의 식의보감] 버릴 것 없는 ‘민물장어’, 살집과 기름 모두 약
한동하 한의학박사(한동하한의원 원장)
민물장어를 별미로 즐기는 사람들이 많다. 구이로도 좋고 탕으로도 좋다. 장어전문점에 가면 구워서 주로 살집을 먹는다. 바삭하게 구워진 뼈는 재미삼아 먹어보기도 한다. 간혹 기름을 모두 제거하기 위해 바싹 굽지만 장어기름은 버리면 안 된다. 장어는 살집과 기름 모두 약이 되기 때문이다.
장어(長魚)는 생김새가 길어서 장어라고 부른다. 장어는 뱀장어목(Anguilliformes)에 속하는 물고기를 통칭하는 이름이다. 뱀장어목의 종류는 전 세계적으로 600여종이나 된다. 우리가 흔히 구이로 먹는 종은 민물장어인 뱀장어다. 따라서 사장어(蛇長魚)라는 한자이름도 있는데 본 칼럼에서는 그냥 장어로 표현하겠다.
한의서에는 장어를 만려어(鰻鱺魚)라고 했다. 간혹 만리어로 읽기도 한다. 문제는 려(驪) 자가 아니라 만(鰻) 자다. 항간에 만(鰻) 자를 ‘하루[日]에 4번[四]을 먹고도 또[又] 먹고 싶은 물고기[魚]’ 또는 성욕을 하루 4번씩이나 발동하게 한다는 의미로 해석을 하기도 하지만 이것은 호사가들의 입방아일 뿐이다.
사실 만(曼)자는 가로 왈(曰), 그물 망(罒), 또 우(又)자 등으로 이뤄져 길게 늘어진 모양이나 부드럽고 무늬가 없는 비단 등을 의미하는 한자어다. 만(鰻)은 효능이 아닌 뱀장어의 모양을 보고서 만들어진 한자인 것이다.
장어의 기운은 평이하면서 약간 서늘한 편이다. <본초강목>에는 ‘장어는 성질은 평이하고 독이 있다’고 했다. 반면 <동의보감>에는 ‘성질이 차다’고 했다. 일부 한의서에는 따뜻하다고 기록된 문헌도 있다. 장어의 약성은 한의서마다 기록이 다른데 효능과 관련해 판단해보면 대체적으로 서늘하다고 보는 것이 맞다.
장어는 몸을 보하고 정력에도 좋다. <향약집성방>에는 ‘피로를 풀고 부족함을 보(補)한다’고 했다. <실험단방>에는 ‘장어는 비위를 굳건하게 보하고 근력을 강화하니 많이 먹으면 아주 좋다’고 했다. <본초정화>에는 ‘허리와 무릎을 따뜻하게 하고 양기(陽氣)를 일으킨다’고 했다. 양기는 남성의 성기능을 말한다.
몸을 보하고 기운이 나게 하는 효과는 풍부한 단백질과 함께 충분한 비타민A, 비타민B12, 비타민D와 소량의 비타민E, 나이아신(B3), 티아민(B1)에 의한 효능으로 볼 수 있다. 이들 영양소는 눈 건강, 에너지 생산, 면역기능, 뼈 건강에 있어 매우 중요하다.
장어는 항병력을 높인다. <향약집성방>에는 ‘오랫동안 결핵을 앓은 사람은 오미(五味)로 양념하고 쌀로 죽을 쑤어 먹는다’고 했다. <본초강목>에는 결핵에 걸린 처자를 전염병을 막고자 산 채로 관에 넣어 강에 흘려보냈는데 어부가 발견하고서는 오랫동안 장어를 먹여 완치를 시켜 부인으로 삼았다는 유명한 일화가 적혀 있다. 결핵은 만성 소모성질환으로 장어 자체가 결핵균을 줄일 수는 없었겠지만 항병력을 높였을 것이다. 코로나19 감염 후 체력 회복에도 도움이 될 것이다.
장어는 피부 부스럼, 궤양, 종기 등을 치료한다. <향약집성방>에는 ‘피부의 심한 궤양, 옴, 피부와 조직이 허는 것, 치루(痔瘻)를 치료한다. 부인의 생식기가 허는 것을 치료한다’고 했다.
장어는 익히 알려진 것처럼 몸을 보하고 정력에 좋은 대표음식이다. 특히 장어의 기름은 주로 불포화지방산으로 이뤄져 장어구이로 먹을 때 굳이 기름을 모두 제거할 필요는 없다. 장어는 살과 기름 모두 약이 된다(사진=클립아트코리아).
장어는 먹어서도 효과가 있지만 외용제로 사용하기도 했다. <본초강목>에 ‘장어 뼈를 굽고 가루 낸 다음 여러 가지 고약에 넣어 환부에 붙여 주고 겉에는 종이로 덮어 둔다’고 했다. 또 <증보단방>에는 ‘장어 껍질을 붙이고 하룻밤을 지내면, 썩은 살이 없어지고 새살이 돋아난다’고 했다.
장어는 어루러기 등 각종 피부질환에도 좋다. 어루러기는 피부에 곰팡이가 감염된 진균증이다. <단방비요>에는 ‘어루러기가 생긴 경우 뱀장어를 구워 기름을 내어 우선 헝겊으로 어루러기가 난 부위를 문지르고 바르면 3번이 지나기 전에 즉시 효과가 있다’고 했다. <동의보감>에는 ‘피부 가려움증 등에 구워서 오랫동안 먹는다. 또 구울 때 나오는 기름을 발라 준다’고 했다. 장어를 요리해서 먹어도 좋고 구울 때 나오는 기름을 발라도 좋다.
장어에는 불포화지방산(오메가3)과 함께 아연과 셀레늄 등의 면역성분이 풍부해 소염작용, 상처회복 및 면역안정효과가 있다. 장어의 불포화지방산과 포화지방산의 비율은 약 80:20 정도로 대부분이 불포화지방산이다. 따라서 장어구이를 먹을 때 기름을 모두 제거할 필요가 없다. 기름을 모두 제거한다면 장어의 효능까지 버리는 셈이다.
장어는 전 세계적으로 중요한 요리재료 중 하나다. 우리나라와 일본은 주로 장어구이로 먹는다. 유럽에서는 장어젤리를 만들어 먹는다. 장어의 지방은 주로 불포화지방산으로 지방 자체는 상온에서 굳지 않지만 껍질에는 젤라틴성분이 많아 오래 고아 식히면 젤리처럼 굳는다. 장어젤리나 장어탕은 손실되는 영양성분이 적어 구이보다 더 뛰어나다고 할 수 있다.
민물장어는 생으로 먹으면 안 된다. 대부분의 한의서에는 장어에 독이 있다고 했다. 이것은 장어를 날로 먹는 경우에 해당한다. 장어의 혈액 속에는 독소가 있다. 장어 혈액 속 독소는 심장을 포함한 근육경련을 일으키는 독성 단백질이다. 하지만 이 독소는 58~70℃ 정도의 온도에서 파괴된다. 따라서 장어는 피를 제거한 후 충분하게 익혀 먹어야 한다.
간혹 장어 쓸개를 먹기도 한다. 장어 쓸개주라고 해서 소주에 섞어 서비스로 주는 식당도 있다. 하지만 장어 쓸개에는 우르소데옥시콜릭산(UDCA) 성분이 없어서 인간에게 이담작용(담즙분비를 촉진해 간이 원활하게 작용할 수 있게 도움)을 나타내지 않는다. 인간을 제외하고 쓸개에 UDCA를 함유한 동물은 곰, 오소리, 기니피그, 뉴트리아 같은 몇몇 포유류뿐이다.
장어는 기름이 많아 혈관건강에 안 좋을 것이라고 알고 있는 분들이 있다. 하지만 위에서 언급했듯 장어기름은 주로 불포화지방산으로 이뤄져 오히려 심혈관질환에 도움이 된다. 특히 비만하면서 심폐기능이 약한 태음인에게 좋다. 만일 장어를 먹고서 설사하는 분들이라면 깻잎, 생강, 부추를 곁들이는 것을 권장한다. 설사도 막고 소화도 잘 된다.
장어는 대표적인 보양식이다. 보통 ‘7월 칠산 장어’라는 말이 있지만 장어는 사시사철 언제 먹어도 좋다. 무엇보다 장어는 살집은 물론이고 껍질과 기름까지 모두 먹어야 온전히 건강을 챙길 수 있다. 어디 하나 버릴 것 없는 장어는 우리 몸의 건강까지 길쭉하게 늘려줄 것이다.
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