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- 다이어트 통 곡물은 다이어트에 정말 좋습니다. …
- 변비에 탁월 식이섬유의 연장선 입니다. …
- 당뇨환자라면 통밀 …
- 만성 염증에 좋아
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통밀 빵 효능 주제에 대한 동영상 보기
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🎞 영상화질은 1080p으로 맞춰주세요!
안녕하세요:)
지난 영상 올린지 벌써 3주가 ㄷㄷ 되어가네요..(그렇게 오래됐다고 생각 안했는데 말이죠) 시간이 참 빠르네요. 그 사이 날씨도 부쩍 더워져서 벌써 여름 느낌이🏖 모두 건강 잘 챙기시구요!
이번 영상은 지난번 노밀가루 챌린지 1주년 영상을 통해 예고(약속?)드렸던 책 리뷰와 함께 엄청나게 많은 분들이 질문해 주신 \”통밀빵도 안 드셨나요?\” 에 대한 저의 답을 들려드리는 내용으로 준비해 봤습니다. 궁금한 점에 대한 충분한 답변이 되실지 모르겠습니다만, 더 건강한 식생활을 위한 여러분들의 노력에 조금이나마 도움이 되었으면 하는 바람입니다🙏 남은 주말도 행복한 시간 되세요🤗
📚 밀가루 똥배 ‘윌리엄 데이비스’
🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : Some Vintage Mood with 아리랑 – https://youtu.be/8vKne0eyGgA
📷 Pictures from Pixabay
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통밀빵 효능 6가지 – 행복한 생활백서
통밀빵 효능 6가지 ; 통밀빵은 혈당지수라고 하는 GI지수가 낮은데요. 혈당을 급히 올리지 않기 때문에 포만감을 오래 느낄 수 있습니다. ; 통밀에는 섬유질 …
Source: yongs83.tistory.com
Date Published: 7/12/2022
View: 3811
통밀 효능 및 부작용 적어볼께요 – 음식의 비밀
통밀 효능 5가지 · 1. 다이어트 · 2. 변비 예방 · 3. 스트레스 해소 · 4. 당뇨 예방 · 5. 노화방지.
Source: secretoffood.tistory.com
Date Published: 9/24/2022
View: 2440
통밀 효능 8가지 – 웰빙상식대백과
밀에 들어있는 식이섬유가 인체의 유해성분을 흡착해 체내로배설시켜 변비와 대장암 예방과 치료에 효과적입니다. 특히 결장암 예방에 좋으며 치질을 예방하는데도 큰 도움 …
Source: www.well-being-action.com
Date Published: 8/17/2021
View: 1356
식이섬유가 풍부한 통밀 효능 – 헬스케어뉴스
식이섬유가 풍부한 통밀 효능 · 1. 혈당유지에 도움 정제된 밀가루와 같은 탄수화물을 섭취하게 되면 몸속으로 흡수되는 과정 중 인슐린의 분비를 빠르게 …
Source: www.hcnews.or.kr
Date Published: 12/13/2021
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통밀빵은 흰빵보다 몸에 좋을까? – 사이언스타임즈
혈당지수가 높은 음식을 즐겨 먹으면 당뇨병을 비롯해 각종 대사질환에 걸릴 위험성이 높으므로 현미밥이나 통밀빵을 먹어 그 위험성을 낮추자는 것이다.
Source: www.sciencetimes.co.kr
Date Published: 2/12/2022
View: 4088
통밀빵 을 먹어야 하는 이유 – Health Benefit
하지만 통밀빵 같은 특정 빵은 섬유질이 많아 혈류의 당 흡수를 늦추어 혈당 수치를 안정화 시킵니다. 특히 이렇게 섬유질이 많은 …
Source: 1981115.tistory.com
Date Published: 12/8/2021
View: 7284
통밀빵효과, 100% 통밀빵, 통밀빵 효능 총정리
통밀이란? · 통밀빵의 효능 · 다이어트에 좋습니다. · 콜레스테롤, 혈압조절에 좋습니다. · 노화방지에 좋습니다. · 스트레스 해소에 좋습니다. · 성인병 예방.
Source: yunara.tistory.com
Date Published: 11/26/2021
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통밀(Whole wheat)이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법 …
섬유, 비타민류, 무기질이 풍부한 통밀은 영양학적으로 우수해 통밀빵이나 비스킷, 과자 등으로 다양하게 가공되어 널리 사용되며 식이섬유가 풍부해 체중 …
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Date Published: 11/4/2022
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통밀 효능과 부작용!! – naver 포스트 – 네이버
통밀은 일반 밀에 비교해서 식이섬유 함량이 6배, 칼륨은 3배 그리고 각종 비타민과 무기질도 풍부하다고 합니다. 마그네슘, 망간, 셀레늄도 현미보다 더 …
Source: m.post.naver.com
Date Published: 7/13/2021
View: 8295
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주제에 대한 기사 평가 통밀 빵 효능
- Author: 희제이 HEEJ
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- Date Published: 2021. 6. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=pRGusnlgSZE
통밀빵 칼로리와 효능 밀가루와 다른점은?
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한번쯤 베이커리에 가서 그냥 식빵을 살까 통밀 식빵을 살까 고민한 경험 한번씩 있을 겁니다.
일반 식빵보다 가격이 조금 더 비싸 쉽게 손이 가질 않기도 하는데요.
밀가루로 만든 빵과 통밀로 만든 빵은 어떻게 다를까요? 우선 통밀가루와 밀가루의 차이점을 알아보겠습니다.
통밀가루 VS 밀가루
밀가루는 밀을 재배하여 수확한 다음 도정을 하는데요. 흰밀가루는 밀의 껍질을 제거하고 흰부분만 분쇄한 것이고 통밀가루는 껍질만 살짝 도정하고 속껍질이 있는 상태의 밀을 분쇄한 것을 말합니다.
밀가루의 경우는 빵을 만들거나 면을 뽑거나 튀김을 할때등 이용되는데요. 물과 섞어 반죽을 하면 글루텐이라는 성질이 생기는데요. 이게 바로 찰지게 해주고 빵을 부풀어 오르게 해주는 역할을 합니다. 그럼 좋은거 아닌가요?
칼로리 비교
밀가루 100그램당 364kcal
통밀빵 100그램당 247kcal
통밀빵 한쪽에 67kcal (약30g 기준)
글루텐 프리
해외여행을 가서 음식점을 가서 메뉴판을 보면 ‘gluten free’ 라고 쓰여진걸 보신 경험이 있으실 겁니다. 이 글루텐은 음식을 보기 좋게 만드는데는 좋지만 건강엔 정말 좋지 않습니다.
대표적으로 글루텐이 함유된 음식을 먹으면 속이 불편합니다. 그래서 소화불량으로 이어지고요. 뱃속에 들어가면 복부팽창이 일어나는 것으로도 알려져 있습니다. 생각만해도 불편하지 않은가요?
이 글루텐에 의한 몸에 비정상적인 반응을 체강질병이라고 하는데요. 요즘은 식생활이 바뀌어 흔하게 볼 수 있는 질병이 됐지만 글루텐이 몸에 받지 않는 분들에겐 치명적입니다.
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통밀의 효능
1. 글루텐 프리
앞서 말씀드렸다시피 밀을 거치게 분쇄하면 글루텐이 적게 생겨 몸에 부담을 주지 않습니다. 글루텐이 몸에 안좋으건 위에 설명에서 보셨을 겁니다.
2. 다이어트
통 곡물은 다이어트에 정말 좋습니다. 풍부한 식이섬유를 함유하고 있는 통밀은 적은 양을 먹더라고 포만감을 느낄 수 있고 식이섬유가 체내에 유해한 물질들에 붙어 배출해 줍니다.
3. 변비에 탁월
식이섬유의 연장선 입니다. 통밀은 밀보다 식이섬유가 많아 장 운동을 촉진 시켜 줍니다.
4. 당뇨환자라면 통밀
당뇨 환자의 경우 음식을 조심해서 먹어야 하는데요. 통밀을 체내에 혈당을 조절해주는 효능도 있습니다. 통밀은 체내 당에 흡수를 느리게 만들어 줍니다. 당뇨가 있다면 밀가루빵보다 통밀빵을 드시기 바랍니다.
5. 만성 염증에 좋아
가벼운 염증이라 생각했는데 몇날 며칠을 고생한 분들 계실겁니다. 글루텐이 그 원인일 수 있는데요. 통밀을 섭취하면 항체 수치와 염증 지표를 감소시킬 수 있습니다. 글루텐으로 인한 염증이나 장 손상을 막을수도 있고요.
보관방법
통밀빵 같은 경우는 실온에서 보관하면 좋지 않습니다. 통밀은 산화가 잘돼 실온보다 밀봉후 냉장 보관하는게 좋습니다. 가장 좋은건 바로 섭취해 냉장고에 들어갈 일을 없게 하는거겠죠?
모든 음식은 가벼운 운동과 함께해야 더 좋습니다. 운동을 생활화하는 습관! 가장 좋습니다.
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통밀빵 효능 6가지
통밀빵 효능 6가지
오늘은 통밀빵 효능 6가지에 대해 알아보겠습니다. 빵은 주재료가 밀가루라서 건강에 안 좋다는 인식이 퍼지면서 통밀을 이용해서 만든 통밀빵을 많이 챙겨 먹는데요. 저도 아침식사로 버터를 살짝 바른 통밀빵을 자주 먹습니다. 맛보다는 풍미가 매우 좋고 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있습니다.
통밀빵은 밀알을 통째로 넣거나 갈아서 만드는데요. 섬유질, 비타민, 철, 엽산, 칼륨 등의 영양소가 매우 풍부합니다. 그럼 통밀빵은 우리 몸에 어떠한 효능이 있는지 자세히 알아보겠습니다.
1. 다이어트
통밀빵은 혈당지수라고 하는 GI지수가 낮은데요. 혈당을 급히 올리지 않기 때문에 포만감을 오래 느낄 수 있습니다. 따라서 다이어트와 체중관리에 효과적입니다.
2. 소화촉진
통밀에는 섬유질 성분이 풍부합니다. 풍부한 섬유질 성분은 소화를 도와주고 화장실을 규칙적으로 가게 만들어주는데요. 아침식사로 정말 좋습니다. 그리고 통밀 같은 곡물류는 내장 내에 건강한 세균을 만들어주기 때문에 단순히 소화만 좋다기보다는 대장 건강에도 매우 이롭습니다.
3. 혈관건강
통곡물을 꾸준하게 섭취하면 혈관건강에도 매우 도움이 되는데요. 영국 의학 저널의 연구에서 통곡물은 심혈관질환과 심장질환의 위험을 감소시킨다고 하였습니다.
4. 노화 예방
통밀빵에는 항산화물질인 폴리페놀을 함유하고 있습니다. 노화를 부르는 체내에 활성산소를 줄여주기 때문에 노화 예방에 효과를 기대해 볼 수 있습니다.
5. 대장암, 결장암 예방
통밀빵에 식이섬유는 장 내에 유해성분들을 흡착하고 배출하는 효과가 뛰어난데요. 통밀빵을 챙겨 먹고 난 후 저도 많이 느끼고 있습니다. 일단 변비가 없어졌고 화장실 갔다 오면 개운합니다.
6. 면역력 강화
통밀빵에 함유된 풍부한 지질 다당류의 영양성분들은 면역력 강화에도 도움을 준다고 합니다.
통밀빵은 비타민과 무기질 성분이 풍부하지만 아미노산 성분이 부족한 편이라 우유와 같이 먹으면 궁합이 매우 좋습니다. 이상으로 통밀빵 효능 6가지에 대해 알아보았습니다. 감사합니다.
통밀 효능 및 부작용 적어볼께요
안녕하세요. 통밀은 도정하지 않고 겉의 껍질만 벗겨낸 밀을 뜻합니다. 그래서 보통의 밀에 비해 식이섬유가 4배나 많고, 각종 영양소가 풍부해 많은 분들이 통밀빵, 통밀차, 통밀국수 등을 즐겨드십니다. 그럼 아래에서는 통밀의 효능과 부작용에 대해 알아볼텐데요. 어디에 좋은지 참고하시고 평상시에 자주 드셔보시기 바랍니다.
통밀 효능 5가지
1. 다이어트
다이어트란 체중감량이나 건강증진을 목표로 제한된 식사를 하는 것을 뜻합니다. 다이어트를 하면 비만이나 각종 성인병 예방, 멋진 몸매로 자신감 회복, 자기만족감 상승 등 각종 장점이 있습니다.
특히 성공적인 다이어트를 위해서는 생활습관을 개선하는 것이 중요한데요. 꾸준한 운동하기, 충분한 수면 취하기, 스트레스 해소, 아침밥은 꼭 먹기, 채소 과일 즐겨 먹기 등을 실천해줄 필요가 있습니다.
또한 콜라, 커피보다는 물 자주 마시기, 음식은 꼭꼭 씹어서 20분이상 천천히 먹기, 식사량 줄이기, 가까운 거리는 걸어서 이동하기, 다이어트일기 쓰기 등의 노력도 중요합니다.
그리고 다이어트에 도움을 주는 음식인 통밀을 먹는 것도 좋습니다. 통밀은 소화시키는데 오랜 시간이 걸려서 포만감을 주며, 비타민, 미네랄 등은 풍부하고 지방은 적습니다. 또한 무리한 다이어트로 인한 노화방지에도 좋고 식욕억제 효과가 있어 체중조절하시는 분들이 식단에 포함시키기 좋습니다. 평소 군것질을 못참는 사람이라면 통밀빵을 먹는다면 도움이 될 것입니다.
2. 변비 예방
변비란 대장의 연동운동이 저하되어 배변을 원활하게 보는 것이 힘든 상태를 말합니다. 변비가 있으면 변이 딱딱하고 대변횟수가 1주일에 2회이하이며, 변을 볼때 힘을 과하게 줘야하고, 잔변감이 남는 경우가 많습니다.
변비의 원인으로는 수분부족, 섬유질 부족, 운동부족, 변의를 참는 습관, 스트레스, 너무 적은 식사량, 임신, 고연령, 대장암, 갑상선기능저하, 당뇨 등의 질환 등이 있습니다.
변비를 예방하려면 변이 마려우면 참지말고 바로 해결하기, 하루 2리터 물마시기, 채소, 과일, 통곡물 등 식이섬유가 풍부한 음식 먹기, 규칙적 운동, 규칙적인 생활습관, 배변이 잘 안되면 변기에 앉은채 발밑에 15cm가량의 받침대를 받쳐 고관절을 굴곡시켜 변을 쉽게 보기 등의 노력이 필요합니다.
또한 변비예방에 도움을 주는 음식을 먹는 것도 좋은데요. 그중 하나가 바로 통밀입니다. 통밀에는 일반 밀보다 식이섬유가 4배이상 함유되어 있습니다. 풍부한 식이섬유로 인해 장운동 촉진, 변을 무르게 만들고 변비개선, 체내 노폐물 배출 등에 효과가 있습니다.
3. 스트레스 해소
스트레스란 적응하기 어려운 환경에 처했을때 느끼는 신체적 심리적 긴장산태를 말합니다. 적당한 스트레스는 인간을 발전시키지만, 과하면 오히려 건강을 해치는 주범이 되기도 하는데요.
인간은 가정불화, 경제적 어려움, 외모, 신체적 콤플렉스, 미래에 대한 불안, 학업문제, 대인관계 문제 등 여러 원인에 의해 스트레스를 받습니다.
스트레스의 증상으로는 수면장애, 평소보다 단 음식이 땡김, 여드름 등 피부트러블이 생김, 피부가려움증, 복통, 과민성대장증후군, 잇몸이 붓고 피가 남, 두통, 뒷머리나 목덜미가 무겁고 뻣뻣함, 집중력, 기억력 저하, 우울감 등이 있습니다.
이러한 스트레스를 해소하기 위해 통밀을 먹으면 좋다고 합니다. 통밀과 같은 정제되지 않은 곡물은 정제된 곡물을 먹을때보다 더 많이 씹게 되며, 오래 씹을수록 소뇌를 자극해 스트레스를 해소합니다. 또한 통밀의 복합탄수화물은 행복호르몬인 세로토닌 분비를 촉진해 기분을 좋게 만들어준다고 합니다. 또한 스트레스로 인한 근육 뭉침, 경련 완화에도 효과적입니다.
4. 당뇨 예방
당뇨란 포도당의 연소를 돕는 인슐린이 부족해 혈액내 포도당이 지나치게 많이 포함되어 있는 상태를 말합니다. 즉 혈당이 높아 소변으로 당이 빠져나가 당뇨라고 하는 것입니다.
당뇨의 원인으로는 비만, 스트레스, 잦은 임신, 유전, 약물남용, 큰 외상 등이 있습니다. 당뇨의 증상으로는 체중감소, 소변을 자주 보고, 물을 자주 마시며, 배가 자주 고프고 많이 먹게 되는 다식증 등이 있습니다.
당뇨예방을 위해서는 규칙적인 운동하기, 적당한 식사량 지키기, 편식하지 않고 균형잡힌 식습관, 금연, 금주, 정상체중 유지하기, 정기적으로 당뇨검사하기, 과식, 고탄수화물, 고열량, 저섬유질 식이를 피하기 등의 생활습관이 필요합니다.
그리고 당뇨예방에 도움을 주는 음식인 통밀을 먹는 것도 좋습니다. 통밀은 탄수화물이 낮고 혈압상승을 억제해 당뇨에 효과적입니다. 특히 통밀빵의 칼로리는 100g당 250kcal가량으로 낮은 편은 아니나, 혈당지수인 GI지수가 55가량으로 낮아 혈당수치를 급격하게 올리지 않습니다. 따라서 비만, 당뇨가 있으신 분들이라면 탄수화물 섭취량을 줄이기 위해 일반 밀보다 통밀을 섭취하는 것이 도움이 됩니다.
5. 노화방지
노화란 나이를 먹어가면 갈수록 생물의 신체기능이 퇴화하는 현상을 말합니다. 노화의 원인으로는 유해산소, 스트레스, 호르몬, 공기오염, 흡연, 음주, 자외선, 땀샘의 기능이 저하돼 땀의 양이 줄고 체온조절 및 면역력 저하 등이 있습니다.
노화의 증상으로는 뼈의 소실로 인한 골다공증, 근육량 감소, 활력 저하, 신체능력 저하, 지방 축적, 피로감, 성격변화, 불감증, 피부의 탄력성 저하 및 주름살, 소화기능 저하, 흰머리, 탈모, 시력저하, 청력저하 등이 있습니다.
노화방지를 위해서는 충분한 휴식, 숙면 취하기, 균형잡히고 충분한 영양섭취, 꾸준한 운동하기, 스트레스줄이기, 긍정적인 생각하기, 금주, 금연, 1~2년에 한번씩 건강검진 받기, 반신욕 하기, 물 자주 마시고 세안 꼼꼼히 하기 등의 생활습관이 필요합니다.
또한 노화방지에 도움을 주는 음식을 먹는 것도 좋은데요. 그중 하나가 바로 통밀입니다. 통밀에는 폴리페놀 성분이 다량 함유되어 항산화 작용을 하여 노화방지에 효과적이라고 합니다. 그러니 젊음을 유지하고 싶다면 평소 통밀빵, 통밀차 등을 즐겨 먹어보는게 어떨까요?
그외에도 통밀효능에는 혈압완화, 항암작용, 콜레스테롤 수치 완화, 심혈관 질환 예방, 폭식증 예방, 면역력 강화, 불면증 완화 등이 있다고 합니다.
통밀 부작용
통밀은 딱히 부작용이 없는 것 같습니다. 다만 통밀은 밀보다 식감은 거친 편이기 때문에 처음 드시는 분들은 적응기간이 필요할 수도 있으며, 꼭꼭 오래 씹어서 드시기 바랍니다.
또한 통밀은 아미노산 함량이 다소 부족하므로, 우유, 계란 등 동물성 단백질이 풍부한 음식과 함께 섭취해주시면 더욱 영양적으로 균형이 잡히니 참고하시기 바랍니다.
뿐만 아니라, 통밀에는 지방산이 많아서 산화하기 쉽기 때문에, 사용후 남은 것은 밀봉해서 냉장보관하는 것이 좋습니다.
그럼 여기까지 통밀의효능 및 통밀부작용에 대해 알아보았는데요. 저도 먹어보니까 소화도 잘되고 더부룩함도 적고 해서 즐겨먹는데, 이렇게 우리들에게 유익했다니 앞으로 더 자주 섭취해야겠습니다.
식이섬유가 풍부한 통밀 효능
공짜 영양제 비타민D 효능과 부족 결핍 증상 우리나라 사람들의 부족한 대표 영양소인 비타민D는 공짜 비타민, 햇빛 비타민이라고도 불리며 요즘에는 면역 비타민이라고도 불린다. 비타민D는 자외선을 통해 합성되거나 음식을 통해 섭취해야 하는데 우리나라 사람들은 지리적 여향 또는 생활습관의 변화로 부족한 경우가 많다. 자료 – 건강보험심사평가원 건강보험심사평가원에 따르면 비타민D 결핍으로 병원을 찾는 환자수가 지난 2017년 86,285명에서 지난해인 2021년에는 247,077명으로 3배가량 는 것으로 나타났다. 또한 대한의사협회 발표에 따르면 한국인 남성 86.8%, 여성 93.3%가 비타민D 부족 현상을 겪고 있다고 했다. 비타민 D 보충에 신경 써야 한다. 뼈 건강뿐만 아니라, 면역력·심혈관질환 예방·암 예방에 도움이 되는 ‘슈퍼 영양소’이기 때문이다. 비타민D는 보통 체내에서 합성되는 영양소지만, 폐경기 이후의 여성이나 70세 이상 노인은 체내 비타민 D 양이 부족할 수 있다. 최근 비타민 D 결핍증 치료에 비타민 D3 보충제를 먹는 것이 비용 부담도 적고 치료에도 효과적이라는 연구 결과도 있다. 햇빛은 비타민D라는 선물을 주지만 그늘 속에서 일하느라, 공부하느라, 집안일하느라 바빠서 나간 적이 적을 것이다. 최근 우리나라 사람에게 부족한 비타민D 그럼 이 비타민D가 부족하면 어떻게 될까? 오늘은 공짜 영양제인 비타민D의 효능과 부족하면 어떻게 되는지 알아보자. ■ 비타민D 효능 1. 뼈 건강에 도움 가장 많이 알려진 비타민 D의 효능은 칼슘과 인의 흡수를 촉진하는 역할이다. 비타민 D가 부족하면 골다공증으로 인한 골절 발생 확률이 높아진다. 뼈 건강을 지키기 위해서는 칼슘 섭취만 생각하기 쉬우나 이와 함께 비타민 D의 섭취가 필수적이다. 임신부의 경우에는 비타민 D가 태아의 골격 형성에 중요한 역할을 한다. 2. 면역력 강화에 도움 비타민 D는 바이러스나 세균과 같은 병원체가 우리 몸에 들어왔을 때 항균펩타이드(항균성 단백질) 생성을 촉진해 병원체를 죽이는 것으로 알려져 있다. 반대로 비타민 D가 부족하면 면역력이 떨어진다. 비타민D가 면역력을 높여 인플루엔자 발병 위험이 42% 감소했다는 미국 위스콘신의과대학 연구팀의 연구도 있다. 3. 항암효과 비타민 D는 ‘항암 비타민’이라 불릴만큼 최근 항암효과가 있는 것으로 알려져 주목을 받고 있다. 비타민D가 암세포의 증식을 억제하고 암세포 사멸에 작용한다는 발표도 있다. 최근 일본 국립암연구센터의 연구에 따르면 40~69세의 남녀 약 3만 4000명을 1990년부터 2009년까지 추적 조사한 결과, 혈중 비타민D 농도가 충분하면 암에 걸릴 위험이 20%가량 줄어든 것으로 나타났다. 또한 종양생물학(Tumour Biology) 저널에 따르면 2만5000명의 여성을 대상으로 14개 주제의 데이터를 분석한 결과 비타민 수치가 높은 여성이 유방암에 덜 걸렸다. 더불어 방광암, 대장암 등도 비타민D가 부족할 경우 발병률이 커진다는 연구결과도 있다. 4. 심장질환 예방에 도움 심장병·뇌졸중 같은 심뇌혈관질환 예방에 도움이 된다. 비타민D가 혈압을 올리는 유전자를 억제하고, 혈전이 생기지 않도록 돕기 때문이다 하버드 의대에서 40~70세 남성 2만 명을 조사한 결과, 혈중 비타민D 농도가 정상수치(30ng/ml)인 사람이 15ng/ml 이하인 사람보다 급성심근경색 위험이 절반가량 낮았다. 뿐만 아니라, 분당서울대병원 내분비내과 연구팀이 노인 900명을 대상으로 연구한 결과 비타민D 정상 그룹이 결핍 그룹보다 관상동맥협착증 위험이 1/3로 낮았다. 5. 우울증 비타민D는 기분 상태에도 영향을 미친다. 뇌 신경전달물질인 세로토닌 합성과 스트레스 호르몬인 코르티솔 분비를 억제하는데 관여하기 때문이다. 이 때문에 비타민 D가 부족할 경우 우울증이 발생하기 쉽다. 미국 조지아 대학의 앨런 스튜어트 박사는 비타민D가 계절성 우울증의 직접적인 원인이라는 연구 결과를 발표한 바 있다. 이외에 치매나 당뇨병과도 관련이 있다는 연구들도 나오고 있다. ■ 비타민D 부족ㆍ결핍 증상 1. 뼈 건강의 악화 – 비타민D가 부족하면 체내 칼슘과 인이 부족하게 되어 뼈가 약해진다. 2. 근력과 근육 수축 저하, 낙상 위험 증가 – 비타민D가 부족하면 근력과 근육 수축 속도를 느리게 하여 뼈 건강을 악화 시켜 넘어질 확률을 높이며 또 낙상을 하게 되면 골밀도 저하로 골절로 이어질 확률이 높아진다. 따라서 노인의 경우 비타민D는 매우 중요한 영양소 중 하나이다. 3. 감염 위험 증가 및 면역력 저하 – 비타민D가 부족하면 면역력 저하 및 중증 감염 확률이 올라가고 중환자의 사망률이 증가된다. 4. 순환기 질환, 동맥경화증, 고혈압 – 비타민D가 부족하면 혈관 내피세포의 염증 반응 증가, 동맥경화증, 혈관 석회화 등을 유발하며 심혈관질환에 좋지 않은 영향을 키친 다. 이 외에도 당뇨, 조현병, 정신분열증 등의 발병에도 영향을 끼친다. ■ 비타민D 보충을 할까? 햇볕을 쬐어주면 인간의 피부는 비타민D를 합성해낼 수 있다. 비타민D가 부족하지 않으려면 아침 10시부터 오후 2시까지 해가 적당하게 떠 있는 시간 중 30분~1시간 정도 햇볕을 쬐어주는 것이 좋다. 또한 비타민D는 식품으로도 보충할 수 있는데. 연어나 꽁치, 동물의 간이나 계란, 우유, 버섯 등은 대표적인 비타민D가 많은 식품이다. 지금까지 비타민D의 효능과 결핍 시 발생할 수 있는 증상에 대해 살펴봤다. 바쁜 일상이지만 건강을 지키기 위해 틈틈이 햇볕을 쬐어주고, 비타민D가 포함된 음식을 잘 섭취해 건강하게 가을을 맞이했으면 한다.
통밀빵은 흰빵보다 몸에 좋을까? – Sciencetimes
언제부터인가 사람들이 음식에서 흰색 대신 갈색을 선호하기 시작했다. 정제된 흰색 음식보다는 정제되지 않은 갈색 음식이 몸에 좋다는 얘기를 반복해서 들어서다. 그래서인지 마트에 가보면 예전에는 전부 흰설탕이었지만 지금은 갈색설탕이 거의 비슷한 양만큼 쌓여있다. 필자 집에서도 갈색설탕으로 바꾼 지 꽤 됐다.쌀도 비슷하다. 백미는 몸에 안 좋다며 먹기 쉽지 않은 현미로 바꾼 사람들도 적지 않고 이게 부담스러울 경우 필자 집처럼 백미에 현미를 섞어서 먹기도 한다. 벼를 수확해 얻은 낟알의 왕겨를 벗겨낸 게 현미로 쌀겨 때문에 갈색을 띤다.
참고로 현미는 영어로 brown rice다. 현미를 도정해 쌀겨와 쌀눈(배)을 제거하고 남은 게 백미(배젖)다. 따라서 백미에는 쌀겨와 배에 들어있는 각종 영양성분과 식이섬유가 부족하다.
밀도 마찬가지다. 예전에는 속살이 미색에 감촉이 보들보들한 흰빵만 있었지만 지금은 속까지 누런 통밀빵이 진열대의 상당부분을 차지하고 있다. 맛은 좀 거칠지만 풍미가 구수하다며 좋아하는 사람들도 있다. 현미와 마찬가지로 통밀도 겉겨만 벗겨낸 것이다.
현미밥과 통밀빵의 경우는 영양분이 더 풍부하다는 것 외에도 먹었을 때 흰쌀밥과 흰빵에 비해 혈당상승폭이 완만하다는 것도 선호하는 주된 요인이다. 즉 혈당지수가 낮다는 말이다. 혈당지수가 높은 음식을 즐겨 먹으면 당뇨병을 비롯해 각종 대사질환에 걸릴 위험성이 높으므로 현미밥이나 통밀빵을 먹어 그 위험성을 낮추자는 것이다.
흥미롭게도 갈색 음식은 상응하는 흰색 음식에 비해 더 비싸다. 필자가 ‘흥미롭다’고 말한 건 갈색 음식이 싸면 쌌지 비쌀 이유가 없기 때문이다. 사탕수수에서 즙을 짠 뒤 졸여 결정을 얻은 게 갈색설탕이다. 이를 다시 녹여 불순물(영양분)을 제거한 뒤 순수한 자당(sucrose) 결정으로 만든 게 흰설탕이다. 백미 역시 현미를 도정하는 과정에서 중량의 8%를 잃는다.
밀도 마찬가지다. 이처럼 추가 가공비에 손실분까지 고려하면 정제된 흰색 음식이 더 비싸야하지 않을까. 결국 건강에 좋다는(또는 덜 해롭다는) 이유에 볼모로 잡혀 소비자들은 갈색 음식에 거꾸로 돈을 더 지불하는 셈이다.
흰빵이 건강에 더 좋은 사람들도 있어
학술지 ‘셀 대사’ 6월 6일자에는 통밀빵과 흰빵이 적어도 대사의 측면에서 차이가 없다는 뜻밖의 연구결과가 실렸다. 이스라엘 바이츠만과학연구소의 연구자들은 흰빵과 통밀빵이 건강에 미치는 영향에 대한 논쟁(별 차이가 없거나 오히려 흰빵이 낫다고 주장하는 사람들도 있다)을 정리하기 위해 정교한 실험을 설계했다.
즉 참가자 20명을 두 그룹으로 나눈 뒤 한쪽은 1주일 간 흰빵을, 다른 쪽은 통밀빵을 먹게 한다. 2주의 휴식기를 보낸 뒤 앞서 흰빵을 먹었던 그룹은 1주일 간 통밀빵을, 앞서 통밀빵을 먹었던 그룹은 흰빵을 먹게 했다.
즉 빵의 종류에 따른 영향과 순서가 미치는 영향까지 본 것이다. 참고로 흰빵을 만들 때는 배양한 빵효모(이스트)를 썼고 통밀빵을 만들 때는 건강 컨셉에 맞게 천연효모와 박테리아(젖사균과 초산균)가 포함된 사워도우(sourdough)를 썼다.
두 차례의 실험 기간 동안 참가자들은 빵 이외에는 밀가루로 만든 음식(면류와 과자류 등)을 먹으면 안 된다. 따라서 평소에는 전체 섭취 칼로리에서 빵이 차지하는 비율이 12%였지만 실험 기간 동안은 22%로 올라갔다.
연구자들은 모두 네 차례(1차 실험 전후와 2차 실험 전후)에 걸쳐 참가자들의 혈액과 분변을 채취하고 체중을 측정해 식단의 변화가 미친 영향을 분석했다. 혈당지수를 반영하는 식후당반응(식후 피부아래 당 수치로 혈당수치와 거의 같은 맥락으로 움직인다)을 비롯해 콜레스테롤 수치와 체중 변화 등 20가지 임상 변수를 조사한 결과 일주일 동안 밀가루 음식으로 빵만 먹으면 몇몇 변수가 영향을 받는 것으로 나타났다.
즉 칼슘과 철, 마그네슘 같은 필수 미네랄의 수치가 떨어지고 간과 신장의 활동도를 나타내는 몇몇 효소의 수치도 변화가 있었다. 다만 변화의 폭은 그렇게 크지 않았다. 그러나 놀랍게도 흰빵을 먹었을 때와 통밀빵을 먹었을 때 유의적인 차이는 없었다. 즉 빵을 더 먹는 게 변수이지 어떤 빵을 더 먹느냐는 상관없다는 말이다.
한편 채취한 분변에 있는 장내미생물의 메타게놈을 분석한 결과 먹은 빵의 종류가 장내미생물의 조성에 별다른 영향을 주지 않는 것으로 나타났다. 즉 한 사람의 분변에 있는 장내미생물의 조성은 네 차례 채취한 시료에서 거의 일정하게 유지됐다. 다만 흰빵을 먹었을 때 유박테리움 벤트리오섬(Eubacterium ventriosum)과 아네로스티페스(Anaerostipes) 박테리아가 늘어났는데 둘 다 부티레이트라는 짧은 사슬 지방산을 생산하는 박테리아다. 부티레이트는 대장암과 대장의 염증을 억제하는 작용을 한다.
다음으로 개별 참가자에 대해 흰빵과 통밀빵의 영향을 분석해봤다. 그 결과 놀랍게도 개인에 따라 빵의 종류가 미치는 영향이 차이가 컸다. 즉 참가자 20명 가운데 절반인 열 명은 흰빵을 먹을 때에 비해 통밀빵을 먹을 때 식후당반응 수치가 더 낮았지만(과학상식이 예상한 결과) 나머지 열 명은 반대로 흰빵을 먹을 때 오히려 수치가 더 낮았다.
연구자들은 개별 참가자의 분변을 분석해 얻은 장내미생물 분포와 당반응의 차이를 조사했고 서로 연관성이 있다는 결과를 얻었다. 즉 장내미생물에 따라 내 몸에 흰빵이 좋을지 통밀빵이 좋을지가 결정된다는 말이다.
이처럼 특정 음식의 식후당반응, 즉 혈당지수가 그 음식의 고유한 특성이 아니라 개인에 따라 큰 차이가 난다는 사실이 처음 알려진 것은 2015년으로 이번 연구를 진행한 바이츠만과학연구소의 연구진들의 연구결과다(자세한 내용은 과학에세이 147 ‘개인영양학 시대 열린다’ 참조).
즉 어떤 음식의 혈당지수는 개인에 따라 상당히 폭이 넓은 값들의 평균일 뿐이라는 말이다. 앞으로 흰빵에 비해 거의 두 배 돈을 주고 천연효모로 만든 통밀빵을 살 때마다 이번 연구결과가 떠올라 씁쓸할 것 같다는 예감이 든다.
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통밀빵 을 먹어야 하는 이유
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통곡물 통밀 빵이 왜 좋을까?
빵은 전 세계적으로 오랫동안 인류에게 주식으로 인기 있는 음식입니다. 빵은 물과 밀가루를 반죽하여 거기다 효모나 설탕, 베이킹 소다를 넣어 다양한 종류와 맛을 낼 수 있습니다. 인류에게 보편적인 주식으로 수천년동안 인기를 끌어왔음에도 불구하고 빵은 건강에 좋지 않고 살 찌기 쉬운 음식으로 단정지어져 왔습니다. 그럼 왜 이런 비난을 받아야 하는지에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
필수 영양소 부족
빵은 과일이나 채소와 같은 음식에 비해서 상대적으로 필수 영양소가 적은 편입니다. 특히 칼로리와 탄수화물 함량이 높고 단백질, 지방, 섬유질, 비타민, 미네랄 함량은 적습니다. 하지만 예외적으로 통밀 빵의 경우는 섬유질 함량이 높은 편이며 또한 발아 곡물로 만든 빵 역시 베타카로틴과 비타민 C, E가 풍부합니다.
글루텐 함유
빵과 같은 밀로 된 음식은 글루텐이라고 하는 단백질 성분을 함유하고 있습니다. 이 글루텐은 빵을 만들기 전에 반죽을 만들 수 있게 도와줍니다. 대부분의 사람들은 글루텐을 잘 소화하지만 일부 사람들은 이 글루텐을 소화시키기가 어려워 합니다. 특히 만성소화장애병 (셀리악병: celiac disease)에 걸린 사람들은 빵을 섭취하게 되면 글루텐이 소장 내벽을 손상시켜 영양분 흡수를 방해하고 자가면역체계에 장애를 유발시키게 됩니다. 또한 일부 사람들은 복부 팽만, 설사, 복통으로 고생하기도 합니다. 이런 분들은 밀로 만든 빵은 먹지 않는 게 좋으며 시중에 판매되는 글루텐이 없는 빵을 드시는 것이 권해드립니다.
고 탄수화물
빵은 탄수화물 함량이 높습니다. 보통 식빵 한 장에 평균적으로 13 gm정도의 탄수화물을 포함하고 있습니다. 탄수화물이 많은 음식은 체내에서 혈당 수치를 증가시킵니다. 일부 연구에서는 GI(고혈당지수)가 높은 음식은 배고픔을 빨리 느끼게 하여 과식을 할 위험을 야기한다고 합니다. 성인 571명을 대상으로 한 실험에서 GI가 높은 음식을 섭취한 사람들은 체중 증가하는 것으로 밝혀졌습니다 . 또한 GI가 높은 음식은 제2형 당뇨병과 대사증후군을 유발합니다. 하지만 통밀빵 같은 특정 빵은 섬유질이 많아 혈류의 당 흡수를 늦추어 혈당 수치를 안정화 시킵니다. 특히 이렇게 섬유질이 많은 음식은 관상동맥질환 위험성을 낮추고 장내 유익한 박테리아를 활성화시켜 변활동도 규칙적으로 할 수 있게 돕습니다.
피틴산:phytic acid → 영양부족
곡물은 일반적으로 특정 영양소가 들어 있어 우리가 체내에서 필요한 미네랄 흡수를 방해합니다. 빵에는 특히 철, 아연, 마그네슘, 칼슘 흡수를 방해하는 피틴산(phytic acid)을 많이 함유하고 있습니다. 또한 섬유질이 많은 통밀빵보다 일반 흰 빵은 섬유질 함량이 적어 이 또한 영양부족을 야기하는 한 원인이기도 합니다. 하지만 빵으로 얻지 못하는 영양분은 균형 잡힌 식사로 보완할 수 있습니다.
통밀빵 효능
통곡물은 건강상으로 여러 가지 이점이 있습니다. 통곡물 음식을 섭취하는 것만으로도 심장질환, 당뇨병, 비만, 결장암 및 직장암 위험을 낮출 수 있다고 합니다. 사실 통밀을 정제하는 밀가루는 입자가 작아 소화가 잘 되는 것은 사실입니다. 하지만 일반 흰빵은 통밀에 비해 섬유질, 단백질, 미량의 영양소가 부족합니다. 정제된 밀가루로 만든 빵보단 통밀로 된 빵이 건강상으로 더 이롭습니다.
흰 빵의 대체
우리는 일반 밀가루 빵 말고도 건강을 위해 빵을 대체할 음식을 찾을 수 있습니다. 통곡물빵, 글루텐프리 빵 등 섬유질과 단백질 함량이 많은 빵을 선택할 수 있습니다. 현대에서는 빵을 선택할 수 있는 폭이 넓어진 만큼 자기에 맞는 적절한 빵을 선택하는 것이 좋을 것입니다.
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통밀빵효과, 100% 통밀빵, 통밀빵 효능 총정리
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오늘은 통밀빵의 효능에 대해서 알아보는 시간을 가지겠습니다. 빵은 좋아하지만 정제된 밀가루로 만든 빵은 당뇨, 혈압, 비만 등에 좋지 않기 때문에 통밀빵을 생각하시는 분들이 많습니다. 저도 빵 킬러인데요. 건강을 생각해서 통밀빵을 먹으려 하고 있습니다. 자 그럼 통밀빵에 대해서 같이 알아보겠습니다.
통밀이란 ?
통밀은 도정하지 않고 겉껍질만 벗겨낸 밀을 말합니다. 일반 밀에 비하여 식이섬유가 4배정도 많으며 다양한 영양소가 풍부하게 포함되어 있습니다. 건강과 관련하여 밀을 끊어야 하는 사람들의 대체식품으로 통밀, 통밀빵이 좋을 것 같습니다. 밀가루에 비하면 조금 거친 식감이 있지만 건강과 다이어트를 생각한다면 통밀이 정제밀가루보다 더욱 좋습니다.
통밀빵의 효능
다이어트에 좋습니다 .
풍부한 식이섬유를 함유하고 있습니다. 그렇기 때문에 적은양을 섭취해도 큰 포만감을 느낄 수 있습니다
빵을 좋아하시는데 체중조절, 다이어트를 원하시는 분들에게 통밀빵은 좋습니다.
식이섬유란 체내 유행성분을 흡착하고 배설에 도움을 주기 때문에 변비는 물론 대장암,결장암에도 좋습니다.
콜레스테롤 , 혈압조절에 좋습니다 .
통밀에는 체내 혈압을 낮추는데 도움을 주는 비타민B, 비타민D가 많이 함유되어 있습니다. 그리고 다량으로 함유된 식이섬유가 콜레스테롤의 체내 섭취를 억제한다고 합니다.
노화방지에 좋습니다 .
통밀은 몸 속 활성산소를 제거하는 폴리페놀이라는 성분이 함유되어 있습니다. 황산화 작용을 함으로써 노화예방에도 많은 도움을 줍니다.
스트레스 해소에 좋습니다 .
통밀에 들어 있는 세르토닌 성분은 기분을 좋게 해주면서 식욕 조절에도 도움을 준다고 합니다. 그리고 아연과 칼슘, 칼륨, 마그네슘이 풍부하여 근육을 이완시키고 스트레스 해소에 좋습니다.
성인병 예방
통밀은 혈당의 상승을 억제하고 심장질환의 예방에 좋습니다. 면역력을 증가시키고 지방과 탄수화물 적정 비율을 유지시켜 줍니다. 특히 당뇨가 있으신 분들은 정제된 밀가루보다 통밀빵을 먹는 것이 좋습니다. 많은 연구에서 정제되지 않은 통밀빵을 섭취하는 것이 심혈관 질환 및 성인병 예방에 도움이 된다는 결과가 있습니다.
마치며
지금까지 통밀빵의 효능에 대해서 알아보았습니다. 저도 빵을 좋아하는데 혈당이나 혈압 등의 문제로 멀리해야하는 경우가 있습니다. 그러한 경우 식감이 조금 거칠 더라도 밀가루보다 통밀빵을 섭취하시어 건강을 생각하시며 빵 섭취하시는 것을 추천드립니다. 항상 건강하고 행복하세요.
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통밀(Whole wheat)이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법
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안녕하세요🤗
오늘은 통밀에 대해서 알아볼게요~
섬유, 비타민류, 무기질이 풍부한 통밀은 영양학적으로 우수해 통밀빵이나 비스킷, 과자 등으로 다양하게 가공되어 널리 사용되며 식이섬유가 풍부해 체중감량이나 혈당조절에 큰 역할을 하는 식재료입니다!
통밀이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다~
1. 통밀이란 ?
통밀이란 밀을 껍질을 깎아 내지 않은 밀 눈이 살아있는 정제하지 않은 밀을 말합니다.
쌀이 주식인 한국에서 현미의 기능을 빵이 주식인 서양에서는 통밀로 사용합니다.
통밀은 비타민 B 군의 집합체이자 60%정도가 섬유질로 이루어져 있습니다.
밀 눈에는 우리 몸에 꼭 필요한 불포화 지방산이 있어 섭취할수록 좋으며 비타민 B군은 탄수화물을 포도당으로 바꾸어 우리 몸 각 기관에 필요한 영양소를 공급해 활성화 시키는 일을 합니다.
제과, 제빵에서 활용되어 각종 쿠키나 빵의 재료로 즐겨 쓰이고 통밀을 볶아 통밀차로 마시거나 샐러드의 재료로도 사용됩니다.
통밀은 우유와 잘 맞아 같이 섭취해도 되고 물에 불려 밥을 지어 먹기도 합니다.
찹쌀과 함께 사용하면 부족한 영양소를 채워주고, 미나리와도 좋은 궁합입니다.
2. 영양 및 효능
통밀은 100g 당 338kcal입니다.
칼로리는 높은 편이나 정제과정을 거치지 않으므로, 밀가루에 비해 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B3, 비타민 E, 엽산, 칼슘, 아연, 구리, 철분 등의 비타민과 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.
또한 식이섬유가 풍부하여 포만감을 주며 일반 밀에 비해 혈당 상승 속도가 늦어 혈당 유지에 도움을 주기도 합니다.
폴리페놀 성분이 함유되어 있어 체내의 활성 산소를 효과적으로 제거하고 항산화 작용을 하여 노화 예방에도 좋습니다.
3. 고르는 법
쭉정이가 많지 않고 잘 건조된 것, 깨진 것이 많거나 가루가 많이 묻어나는 것은 구입하지 않는 것이 좋습니다.
4. 손질법
통밀을 이용할 경우는 쭉정이를 골라내 물에 깨끗이 씻어 사용합니다.
통밀가루는 체에 쳐서 이용합니다.
5. 보관방법
통밀은 산화하기 쉬우므로 밀봉하여 냉장보관(0-5℃)하는 것이 좋으며 보관일은 15일정도가 좋습니다.
6. 활용방법
식재 용도 활용 메뉴 통밀 빵, 과자 통밀식빵, 통밀도너츠, 크내브로트, 통밀 탕종식빵, 스모어, 쿠브즈 국수 통밀 파스타, 통밀국수, 떡 밀붕생이(정선향토음식), 밀기울떡 술 청명주, 산성선주, 신선주 기타 통밀 또띠아, 통밀 샐러드
7. 요리법
1) 통밀빵
통밀가루로 만든 빵입니다.
갈색을 띠는 빵인 브라운 브레드의 한 종류로, 통곡물을 미세하게 가공하여 만든 통밀가루를 활용하여 만들기 때문에 빵 자체가 갈색입니다.
영어로는 ‘홀밀 브래드(wholemeal bread)’라고도 합니다.
통밀가루는 회분과 섬유가 많이 들어있고 제빵성이 떨어지기 때문에 구워도 잘 부풀지 않고 맛도 떨어집니다.
이로 인해 통밀가루에 밀가루를 섞어 빵을 만드는 경우도 많습니다.
통밀빵은 흰 밀가루로 만든 빵보다 더 많은 양의 섬유질, 비타민, 미네랄을 함유하고 있어 흰 빵에 비해 체중 감량에 도움이 되는 식품이나, 홀그레인 브래드(Whole grain bread)에 비해서 혈당지수(GI)가 높은 편입니다.
여기서 홀그레인 브레드는 통밀가루에 씨앗, 곡물을 첨가하여 만든 빵을 말합니다.
① 큰 볼에 따듯한 물, 활성 건조 이스트, 꿀을 넣어 잘 섞어준다. 여기에 밀가루를 첨가하여 섞어주면 빵을 보다 쉽게 부풀게 할 수 있다. 약 30분간 휴지한다.
② 또 다른 볼에 녹인 버터, 꿀, 소금을 섞은 뒤 통밀가루를 섞어준다.
③ 작업대에 통밀가루를 뿌려주고, 밀가루 혼합물과 통밀가루 혼합물을 한데 섞어 반죽을 만든다.
④ 반죽 윗부분을 헝겊으로 덮어준 뒤, 따듯한 곳에 두고 반죽 크기가 두 배가 될 때까지 휴지한다. 반죽을 다시 접어준다.
⑤ 빵틀에 버터를 바르고 반죽을 넣어준다.
⑥ 175℃로 예열한 오븐에 반죽을 넣고 25~30분간 구워준다. 완성된 빵은 식힌 뒤 잘라 먹는다.
2) 통밀빵 샌드위치
(1) 요리재료
통밀빵 8조각, 닭가슴살 4쪽, 로메인레터스(특수야채) 4장, 레드 치커리 4장, 토마토 1개, 피클 2개, 양겨자 2큰술, 소금(약간), 후춧가루(약간)
(2) 기본정보
– 조리시간 : 30분
– 분량 : 4인분 기준
(3) 요리과정
① 닭가슴살은 얇게 펴서 소금, 후춧가루를 뿌린다.
② 예열된 220도의 오븐에 1을 10분간 굽는다.
③ 토마토는 0.3cm 두께로 썬다.
④ 피클은 0.2cm 두께로 썬다.
⑤ 통밀빵 한쪽 면에 양겨자를 얇게 펴바른다.
⑥ 통밀빵에 로메인레터스와 레드 치커리를 올려놓고 닭가슴살, 토마토, 피클을 올린 후 통밀빵을 얹는다.
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