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기름 덩어리인 꽁지 부분을 도려내고 주변의 많은 기름은 제거합니다. 흐르는 물에 닭의 뱃속에 손을 넣어 깨끗하게 씻어 주세요. 충분히 불린 찹쌀을 뱃속에 넣어주세요. 닭 뱃속에 찹쌀이 뭉치면 설익는 경우가 있으니 주의해야 합니다.
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※ 닭백숙 촬영 당시 조명장비에 다소 문제가 생겨, 부득이하게 약간의 깜빡임 현상이 발생했습니다. 시청에 불편을 끼쳐드려 죄송합니다. (편집자 주)
#백종원 #집밥백선생 #닭백숙
본격적인 더위가 시작되는 초복이 가까워졌습니다. 오늘은 올여름 무더위도 거뜬히 이겨낼 수 있는 닭백숙을 소개합니다. 이 레시피만 따라하면 집에서도 맛있는 닭백숙을 만들 수 있습니다. 더운 여름, 이제 집에서 몸보신하세요~!
===================================
닭백숙
[재료 목록]*백숙 재료*
닭 1마리
대파 2뿌리
부추 1줌
마늘 10개
생강 1톨
양파 2개
물 3L
소금
후추
*양념장*
굵은고춧가루 1큰술(15g)
뜨거운물(육수) 1큰술(15ml)
다진 마늘 1/2작은술(3g)
다진 대파 1/2작은술(3g)
연겨자 1/3작은술(2g)
진간장 2큰술(30ml)
식초 1큰술(15ml)
설탕 1/2작은술(3g)
1단계: 닭 손질
– 닭날개 끝부분을 잘라준다.
– 닭의 가슴살 부분을 반으로 갈라준다.
– 닭의 꽁지 부분의 기름을 제거한다.
– 닭의 내장 부분을 흐르는 물에 충분히 씻어준다.
(내장 부분에 손가락을 넣어서 내장을 제거해준다.)
2단계: 닭백숙 끓이기
– 냄비에 물 3L를 넣고 손질한 닭을 넣어준다.
– 대파 2뿌리, 양파 2개를 넣어준다.
– 마늘 10알, 생강 1톨을 넣어준다.
– 약 30분~45분간 삶아준다.
(냄비의 크기와 화력에 따라 조리시간은 가감한다.)
– 삶는 중간에 닭을 뒤집어준다.
– 완성 접시에 삶은 닭을 담는다.
– 완성된 육수는 체에 밭쳐 채소를 걸러낸다.
– 부추와 대파는 10cm 길이로 잘라 육수에 데쳐낸다.
– 데쳐낸 부추를 완성 접시에 담은 닭 위에 올려준다.
– 뜨거운 육수를 닭백숙에 뿌려준다.
– 양념장 또는 소금, 후추를 곁들인다.
〈양념장 만들기〉
1. 볼에 굵은고춧가루를 담고 뜨거운 물을 넣고 섞어준다.
(이때 고춧가루와 뜨거운 물의 비율은 1:1로한다.)
2. 종지에 불린 고춧가루 1큰술을 넣어준다.
3. 다진마늘 1/2작은술을 넣어준다.
4. 연겨자 1/3작은술을 넣어준다.
5. 다진대파 1/2작은술을 넣어준다.
6. 진간장 2큰술을 넣어준다.
7. 식초 1큰술을 넣어준다.
8. 설탕 1/2작은술을 넣어준다.
Dakbaeksuk
[Ingredients]*Baeksuk ingredients*
1 Chicken
2 stalks of Green onion
1 handful of Chives
Garlic 10 cloves
Ginger 1 piece
2 Onions
Water 3L
Salt
Pepper
*Sauce*
Coarse chili powder 1 tbsp(15g)
Hot water (broth) 1 tbsp(15ml)
Minced garlic 1/2 tsp(3g)
Diced green onion 1/2 tsp(3g)
Light mustard 1/3 tsp(2g)
Dark soy sauce 2 tbsp(30ml)
Vinegar 1 tbsp(15ml)
Sugar 1/2 tsp(3g)
Step 1: Prepare chicken
– Cut off tips of wings.
– Cut breast area in half.
– Remove fat from tail area of chicken.
– Wash out intestines under running water.
(Put finger in intestines area and remove intestines.)
Step 2: Boil Dakbaeksuk
– Put 3L of water in pot and place prepared chicken inside.
– Add 2 stalks of green onion and 2 onions.
– Add 10 cloves of garlic and 1 piece of ginger.
– Boil for approximately 30~45 minutes.
(Change cooking time depending on size of pot and heat.)
– Flip over chicken in the middle.
– Plate boiled chicken.
– Use sieve to separate vegetables from broth.
– Slice chives and green onion into 10cm-long pieces and parboil in broth.
– Place parboiled broth on plate on top of chicken.
– Pour hot broth on Dakbaeksuk.
– Pair with sauce, salt, and pepper.
〈Make sauce〉
1. Add coarse chili powder in bowl and mix in hot water.
(Ratio of pepper powder and hote water should be 1:1.)
2. In a small bowl, add one tbsp of pepper powder.
3. Add 1/2 tsp of minced garlic.
4. Add 1/3 tsp of light mustard.
5. Add 1/2 tsp of minced green onion.
6. Add 2 tbsp of dark soy sauce.
7. Add 1 tbsp of vinegar.
8. Add 1/2 tsp of sugar.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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닭 백숙 요리법 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
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주제에 대한 기사 평가 닭 백숙 요리법
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 3,030,451회
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- Date Published: 2019. 7. 8.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=7Ez066LV76U
닭백숙 만들기 / 토종닭 황기백숙 만드는 법
[Jasmine’s Food Style]
닭백숙 만들기
토종닭 황기백숙 만드는 법
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
호우주의보가 내린 가운데 대지가 흠뻑 젖었습니다. 긴 가뭄 끝에 비라 반갑기 그지없지만 많은 비로 피해가 나기 시작했고 태풍까지 온다고 하니 이제는 비 피해가 걱정입니다.
일 년 내내 치킨으로 인기 있는 닭은 무더운 여름이면 보양식의 대명사인 삼계탕이나 백숙으로 인기를 더합니다. 삼계탕과 백숙의 차이에 대해 의견들이 많지요. 넓게 봐서 거기서 거기인 음식이지만 백숙은 토종닭이나 큰 닭에 마늘과 한약재를 넣어 푹 끓여 만든 음식이라면 삼계탕은 작은 닭에 인삼을 더해 백숙처럼 만든 음식이라고 보면 될 거 같습니다.
오늘은 토종닭에 황기를 넣어 닭내 없이 담백하게 백숙 만드는 법을 소개합니다.
▒ 쟈스민의 토종닭 황기백숙, 닭백숙 만들기 소개
닭백숙은 말 그대로 양념을 하지 않고 뽀얗게 삶아서 먹는 게 정석입니다. 다만 느끼한 맛과 닭 냄새를 잡기 위해 마늘과 파를 듬뿍 넣어 만들게 되는데요.
오늘은 황기를 넣어 만든 닭백숙으로 황기의 약효로 기를 보하고 누린내 없이 먹을 수 있는 황기백숙을 소개합니다.
그럼 토종닭 황기백숙 만드는 법, 닭백숙 만들기 시작할게요.
▒ 재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
토종닭 1마리(약 1kg)
마늘 6쪽
양파 1개
대파 푸른부분 3개 분량
생강술 1T
대추 5개
황기 40g
오가피 5g
헛개나무 4g
찹쌀 1컵
물 내용물이 충분히 잠길 만큼
▒ 토종닭 황기백숙, 닭백숙 만들기
영계백숙이라고 하지만 영양면에서 치면 영계 2~3마리 보다 큰 토종닭 1마리가 낫습니다.
국물의 맛을 더하고 잡내를 잡아 줄 재료 준비합니다. 찹쌀은 미리 충분히 불려 준비하세요.
기름 덩어리인 꽁지 부분을 도려내고 주변의 많은 기름은 제거합니다. 흐르는 물에 닭의 뱃속에 손을 넣어 깨끗하게 씻어 주세요. 충분히 불린 찹쌀을 뱃속에 넣어주세요. 닭 뱃속에 찹쌀이 뭉치면 설익는 경우가 있으니 주의해야 합니다.
큰 냄비에
마늘 6쪽
양파 1개
대파 푸른 부분 3개 분량
생강술 1T
대추 5개
황기 40g
오가피 5g
헛개나무 4g과 함께 넣어주고
닭이 잠길 정도로 물을 부어 센 불에 끓여주세요.
일어나는 거품을 제거하고 불을 줄여 뚜껑을 닫고 1시간 정도 푹 삶아주세요.
살은 부드럽게 익고 잡내 하나 없는 닭백숙이 완성되었습니다.
▒ 에필로그
마늘과 대파를 듬뿍 넣어 잡내를 잡고 황기로 또 한 번 잡아 건강하고 맛있게 먹을 수 있는 황기백숙입니다.
황기는 기(氣)를 보(補) 하는데 있어서 인삼에 버금가는 약효를 지닌 ‘황색의 뿌리’라 하여 황기라고 한다고 합니다. 땀을 많이 흘리는 여름철에는 에너지 소모가 많고 더위로 인해 입맛이 떨어지기 때문에 몸이 허약해지기 쉬운데, 이럴 때 황기백숙은 보양식으로 안성맞춤입니다.
이열치열이라고 했지요. 덥다고 찬 음식만 찾다가는 화장실만 들락날락하기 십상입니다. 장마가 그치면 무더운 여름이 본격적으로 시작될 텐데요. 영양 많은 황기백숙으로 기를 보하고 입맛도 찾으시길 바랍니다.
이상 닭백숙 만들기
토종닭 황기백숙 만드는 법 마치겠습니다.
감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
쟈스민의 다른 스타일 보기
백종원 닭백숙 만드는 법
안녕하세요. 예동 짝꿍 겨울보리입니다:)
요즘 기관지가 약한 아이들과 짝꿍이
감기에 걸려 고생하는 게 안쓰러워
몸보신에 좋은 닭백숙을 만들었어요.
닭백숙은 닭 손질만 해서 푹 끓여내면 되는
간단한 요리라서 제가 애정 하는 음식인데요.
간단한 재료만 넣고 끓여내도
국물이 담백해서 맛이 좋고,
기력보충에도 좋기 때문에
가족들이 아플 때마다
만들어 먹는 음식 중 하나랍니다.
오늘은 백종원 레시피대로
닭백숙을 끓여보았는데요.
부추와 대파를 데쳐서 고춧가루와 육수를 섞은
소스에 찍어 먹어보니 아주 맛있더라고요.
그럼 집밥백선생 닭백숙 만드는 법
바로 알려드릴게요.^^
재료 :
닭 1마리(작은 닭 2마리), 물 3L
마늘 10알, 대파 2대, 양파 1개, 부추 한줌
양념장 :
고춧가루 4T, 닭 육수 4T, 다진 마늘 1/2T,
간장 2T, 연겨자 1T, 설탕 1/2T,
식초 1T, 다진 파 1T
먼저 닭을 손질해줄 건데요.
누린내가 많이 나는 꽁지 부분과
날개 끝부분을 가위로 잘라주세요.
그리고 닭의 배를 갈라
지방을 제거해 준 후
속까지 깨끗이 헹궈주고
맑은 국물을 위해 기름이 많은
닭 껍질도 벗겨서 준비해 주었습니다.
국물 내기용 양파와 대파 그리고 마늘까지
손질해서 준비해주세요.
재료 손질이 다 끝났으니 백숙을 끓여보겠습니다.
냄비에 물 3L를 넣고 손질된 닭과
대파, 양파, 마늘을 넣고
센 불에 팔팔 끓여주세요.
물이 끓으며 떠오르는 거품은
걷어내주시고 중불로 줄여
30~40분 정도 푹 끓여주세요.
백숙이 끓는 동안 곁들여먹을
부추와 대파도 손질해 주세요.
그리고 닭에 찍어 먹을 매콤한 소스를
만들어 보겠습니다.
고춧가루 4T, 닭 육수 4T,
다진 마늘 1/2T, 간장 2T, 연겨자 1T,
설탕 1/2T, 식초 1T, 다진 파 1T를
잘 섞어 주세요.
백숙이 완성되면 국물에
썰어둔 부추와 대파를 살짝 데쳐주세요.
너무 오래 데치면 부추가 질겨지니
아주 살짝만 데쳐주세요.
이제 완성 접시에 잘 익은 닭과 국물 조금
그리고 데쳐낸 부추와 대파를 담아내
맛있게 드시면 됩니다.
쫄깃한 고기는 소금에 콕 찍어서 먹고,
향긋한 부추는 매콤한 소스에 먹다 보면
어느새 비어있는 접시를 발견하게 된답니다.
죽을 별로 좋아하지 않는 가족들을 위해
밥솥에 쌀밥도 새로 지어
뜨끈한 국물에 밥을 말아먹었는데요.
별다른 반찬 없이
김치 하나만 놓고 먹었는데도
꿀맛이더라고요.
남은 닭 육수에는
칼국수를 끓여 먹어도 좋고,
찹쌀을 넣어 닭죽을 만들어 드셔도 맛있답니다.
간단하지만 기력 회복에 좋은 닭백숙.
뜨끈한 국물 한 그릇 먹으면
몸이 따듯해지니 겨울에 잘 어울리는
음식인 것 같습니다.
닭백숙은 밖에서 사 먹으면 꽤 비싸잖아요.
만드는 법이 어렵지 않으니
집에서 푸짐하게 만들어 드셔보세요.^^
조금이나마 도움이 되셨으면 공감 꾸욱~~!!
감사합니다.
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여름보양식 ‘닭백숙 국물맛 깔끔하게 만드는 법’
날씨가 더워지면 가장 먼저 생각나는 여름 보양식이 ‘닭백숙’ 또는 ‘삼계탕’인데요.
예전에도 닭백숙 만드는 법을 소개시켜 드린 적이 있는데 그때는 찹쌀을 넣어 압력솥에 익히는 방법이었어요.
그 방법도 맛있기는 한데 제 이웃분들 중 요리초보이거나 외국에 사시는 분들이 많아 만들기 어렵지 않나 싶습니다.
요리초보분들도~ 한국식 요리도구, 식재료가 없는 외국에 사는 분들도 쉽게 만드는 요리법으로 다시 소개해보겠습니다.
여름보양식! ‘닭백숙 국물맛 깔끔하게 만드는 법’
1. 재료 준비 (2인분, 닭죽도 만드려고 넉넉하게 준비한 양)
▣ 주재료 : 닭 2마리 (영계, 1마리=600g), 통마늘(소) 12개, 대파 1뿌리, 양파(중) 1/4개, 물 2500ml, 대추10개, 황기/헛개(삼계탕재료) 2줌
* 여기에 인삼/수삼만 넣으면 삼계탕이됩니다. * 보양식으로 먹으려고 황기,헛개,대추등을 넣었고요. 이런 재료가 없다면 생략하고 닭비린내를 제거하고 깔끔한 국물맛을 위해 통마늘,파은 꼭 넣어주세요. * 양파를 많이 넣으면 국물이 달달해져 개운하지 않으니 조금만 넣어주세요.
▣ 양념재료 : 소금, 후추가루 ( 요리 완성 후 그릇에 따로 담아 개인 입맛에 맞게 뿌려 드시면 됩니다.)
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질은 필수이므로 생략함)
▣ 닭 – 누린내를 제거하기 위해 항문과 그 주위 지방을 가위로 제거해주세요.
(사진이 흉하죠? 쉬운 설명을 위해 잠시 참아주세욧!)
▣ 대파,통마늘,양파 – 국물낼때만 사용하는 것이므로 모양낼 필요없이 큼직하게 썰어주세요.
▣ 대파 (나중에 국물 위에 올려 먹을 것) : 대파 10cm정도를 잘게 다져주세요.
▣ 황기,헛개, 대추 : 깨끗히 씻어 준 후 물기를 털어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 피, 불순물,기름을 제거하기 위해 끓는 물에 닭을 5분정도 삶아 준 후 => 불순물이 나온 거품물을 버리고 => 닭은 깨끗히 헹구워주세요.
* 거품(불순물),피,기름기등을 미리 제거해줘야 국물맛이 깔끔하고 담백해져요.
▣ 둘째 – 큰 냄비에 닭을 제외한 재료 (물 2500ml, 마늘,대파,양파,대추, 황기,헛개)를 모두 넣고 한소끔 끓여주세요.
* 향신채 (마늘,양파,대파) 재료는 한번 끓인 후 닭을 넣어야 누린내가 더욱 확실히 제거 됩니다.
▣ 셋째 – 미리 끓인 재료가 팔팔 끓기 시작할때 닭을 넣어 중불에 40분간 끓여주세요.
▣ 넷째 – 미리 한번 끓여내서 거품이 많이 발생하지 않으나 조금이라도 생기는 거품은 제거해주세요.
▣ 다섯째- 40분쯤정도 다 끓였을 때 고기를 젓가락으로 찔러 그자리에서 핏물이 나오지 않으면 다 익은 것이니 불을 꺼주세요.
▣ 여섯째 – 닭과 국물은 그릇에 담고 ‘후추를 섞은 소금’, ‘잘게 다진 대파’를 곁들여 상에 올려주세요.
각종 향신채를 넣어 누린내를 잡고 한번 끓여 낸 후 다시 끓여 국물맛 깔끔하게 만든 ‘닭백숙’입니다.
여기에 인삼이나 수삼을 넣어 함께 끓이면 대표 여름 보양식인 ‘삼계탕’이 되는데요.
개인적으로 인삼맛을 좋아하지 않아 삼을 넣지 않은 닭백숙으로 끓여봤습니다.
보통 뱃속에 불린 찹쌀, 생밤을 넣으면 든든한 한끼식사로 먹는데요.
이번에는 따로 닭죽을 끓이려고 뱃속에 찹쌀을 넣지 않았어요.
마늘,대파,양파 등 잡내를 잡아주는 향신채만 써도 되는데 누린내가 많이 나는 항문과 주변 지방을 제거하면
더욱 깔끔한 맛의 닭백숙이 됩니다.
그리고 번거롭더라도 끓는 물에 짧게 삶아내면 뼈 속에 있는 핏물, 불순물, 기름도 빠져서 국물색이 맑게 되고 맛도 더욱 담백해집니다.
그래도 기름기는 조금이라도 남아 있기 마련인데요.
다진 대파를 뿌려 드시면 느끼함을 잡아줘 좀 더 맛있게 먹을 수 있답니다.
압력솥에 고온,고압으로 삶아내면 짧은 시간에 살이 정말 부드럽게 되는데요.
그냥 냄비에 물 넗고 중불에 40분이상 끓여도 어느 정도 부드럽게 잘 삶아 집니다.
날씨가 더워져서 기운 빠질 것에 대비하여 닭백숙으로 여름 건강하게 지내보아요~~
< 닭백숙과 너무 잘어울리는 밑반찬 추천!!> 제목 클릭 ==> 소금에 절이지 않고 아삭한 ‘알배기 배추겉절이 만드는 법’
닭백숙 황금레시피 만드는법
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안녕하세요?
오늘 요리할 레시피는
여름 특선 보양식 요리예요.
닭백숙 황금레시피 만드는법
을 소개합니다~!
여름 하면 떠오르는 음식!
바로 닭백숙 or 삼계탕이죠.
얼마 전, 삼계탕 레시피를
했었는데요.
닭백숙하고 삼계탕하고 다른점
이 무엇이냐?라고 궁금해하실
수 있는데요,
닭백숙과 삼계탕은 모두
한약재를 넣고, 푹~ 삶는 것은
같습니다. 그런데 삼계탕은
몸통 안에 찹쌀을 넣고
삶는 반면, 닭백숙은 닭만 삶
는다는 다른 점이 있습니다.
말하자면, 국밥에 밥을 말아서
나오느냐, 국 따로, 밥 따로
나오느냐 차이와 비슷하죠^^
닭백숙의 경우, 밥과 함께 먹든,
아니면 찹쌀을 끓여서 닭죽
으로 먹을 수도 있겠습니다.
그리고, 부추와 함께, 보쌈
처럼 먹기도 하죠.
여하튼, 닭백숙으로 삶으면
닭만 따로 삶은 것이기에,
더 활용도는 높아진다고 할 수
있겠습니다.
☞ 그럼 요리를 시작해요!!!
먼저 재료 들을 소개합니다!
간단히 메모를 준비해보세요.
♣ 재료 소개 ♣
백숙용 생닭 1마리
삼계탕용 약재팩 1개
대파 1대,
양파 1개,
마늘 8알,
표고버섯 2개,
부추.
♣ 닭백숙 황금레시피 만드는법 ♣
① 생닭 손질하기
② 부재료 준비하기
③ 닭 삶기, 완성
① 생닭 손질하기
▲ 먼저 주재료인 생닭을 잘
손질해야겠죠?
요즘은 마트에서 손질이 잘
되어 나오기 때문에, 기본만
잘 하시면 됩니다. 아주
쉬우니, 겁내지 말고 잘 따라
오시기 바랍니다.
먼저, 날갯죽지 끝부분 을 제거
해주세요.
▲ 닭의 뒤 꽁지 부분의
두껍게 쌓인 지방덩어리 부분
을 제거합니다.
▲ 닭의 목 부분에 두꺼운
지방 부분도 제거해줍니다.
그리고, 내장 부분에 핏덩이들
있으면 모두 제거합니다.
② 부재료 준비하기
▲ 닭백숙 삶을 때, 필요한
부재료들을 준비합니다.
먼저, 대파 1대, 양파 1개, 마늘
8알 정도 준비해주세요.
▲ 닭백숙 or 삼계탕 용
약재 팩 1개와 대추 3알, 표고
버섯 2개 를 준비합니다.
삼계탕용 한약재 팩은 마트에서
쉽게 구할 수 있습니다.
요거 사셔서 넣으시면 편해요.
아니면, 인삼, 황기, 엄나무,
월계수잎 이런 것들을 하나씩
따로 구입하셔도 되고요.
TIP 표고버섯 넣기
아주 유명한 백숙 중에,
능이버섯 백숙이 있습니다.
그런데, 동네 마트에서 좋은
능이버섯 구하기가 쉽지는
않아서요.
대체할 수 있는 재료인,
표고버섯을 넣어 보세요.
비슷한 느낌이 나고, 풍미가
확 좋아집니다^^
▲ 부추를 같이 준비하면,
쌈으로 먹을 수 있습니다~!
닭백숙에는 부추가 아주 잘
어울립니다^^
③ 닭 50분 삶기, 완성
▲ 이제 준비된 모든 재료들을
다 넣고 삶아 주시면 됩니다.
물은 확실히 다 잠길 정도로
넣어주세요!
삶는 시간은 최소 50분 이상
삶아주세요!
▲ 푹~ 삶아진 모습입니다!
▲ 닭백숙 다 삶고, 옮기다가
놓쳐서, 살짝 부서졌네요~^^
그래서, 비주얼이 좀 그렇지만,
그래도 맛은 정말 좋습니다~!
맺음말 :
닭백숙 황금레시피 만드는법
에서, 오늘 제가 강조하고,
싶은 부분은 꼭 50분 이상
삶아 주시라는 것!
오래 잘 삶아야 고기 육질도
부드럽고, 국물로 진국이 돼요.
그리고, 마늘과 표고버섯
권장하는 재료이니, 꼭
넣고 삶아보세요!
올여름, 사람 많은 식당 가는
것이 부담스러운 시기인데,
집에서, 닭백숙 맛있게
끓이셔서, 영양보충 잘하시고,
건강한 여름 보내세요~^^
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닭백숙 맛있게 끓이는 방법~남은 국물까지 깔끔하게 미역국으로 활용하기(김진옥요리가좋다)
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안녕하세요 김진옥입니다~
오늘은 중복입니다!!
닭요리를 좋아하는 저는 일주일에 닭백숙.닭볶음탕은
빠지지 않고 밥상에 한번씩 올립니다~
보통…닭백숙 끓이실때 백숙 끓인 국물에 불린 쌀과 채소들 넣고 죽을 끓이죠?
저는 닭살은 소금 찍어먹고~ 국물은 밥에 곁들여 먹다가~
남은 닭국물은 다음날 미역국을 끓여 먹습니다~
혹시~~ 닭살이 조금이라도 남는다면…닭살도 같이 미역국에 넣고 끓이면
다음날 한끼 걱정 안해도 된답니다!!!
닭백숙 국물이 조금밖에 안남았다면~~ 물을 조금 넣고 미역국 끓여도 되요~~
그래도 맛있답니다~워낙 백숙 국물이 진하니까요~~
**재료 : 닭1마리(1kg짜리). 대파1개. 마늘12~13개.통후추1T.삼계탕용한방재료100g
=> 요즘 삼계탕용 한방재료가 예전보다 양이 많이 늘어난듯해요~
시중에 파는 삼계탕용 한방재료 구매하실때 무게를 확인하시고요..
100g정도만 준비하세요~
=> 예전에는 백숙에 양파를 넣었는데요~ 국물에 단맛이 나서 요새는 안넣습니다!
1. 닭을 손질합니다~
닭꽁지를 자르고~ 닭날개의 끝부분을 잘라줍니다.
닭의 배를 칼로 갈라준후~ 기름기를 제거합니다~ 갈비뼈부분에 내장같은 부분 제거합니다~
2. 손질한 닭을 씻어준후 냄비에 넣어주고~
마늘,대파,통후추,삼계탕용 한방재료 넣고요~ 물2500ml를 넣어줍니다~
물은 닭이 충분히 잠길정도를 넣어주면 됩니다!!!
냄비가 좀 크면 3L정도 넣어도 됩니다~
3. 뚜껑덮고 센불로 켠후 끓으면 중불로 줄여 40분 끓이는데요..
중간에 넘칠수 있습니다. 넘칠때는 뚜껑을 살짝만 열어주시면 넘치지 않습니다~
=> 닭이 토종닭이라면 50분~1시간 끓여주셔야합니다~
4. 백숙이 완성되면~~ 전골냄비에 닭을 건져주고~
국물은 체에 걸러준후~ 냄비에 부어줍니다.
곁들여 먹을 부추,대파를 썰어 올려주고요~~
소금.후춧가루를 넣고 끓이면서 드시면 되는데요~ 국간장을 살짝(1T~2T) 넣고
소금간을 맞추면 훨씬 맛있답니다.
=> 저는 여기에 버섯,감자,쪽파 등 이런저런 재료들 넣고 같이 끓여먹습니다!!!
***위에서 말씀드렸듯이~~~ 백숙 드시고….만약 국물이나 고기가 남았다면요~~~
미역국을 끓이면 좋습니다. 저는 미역국 끓이려고 일부러 백숙 끓일때 닭가슴살 1덩어리
더 넣고 끓일때 있습니다~ 그리고는 닭가슴살 찢어서 닭육수랑 같이 미역국 끓이는거죠!!!
그런데..그렇게까지는 아니어도요~~ 그냥 닭백숙 국물만 있어도 미역국 맛있게 성공할수 있습니다~
*** 닭백숙 국물로 미역국 끓이는 방법==>
냄비에 닭백숙 국물과 남은 고기 넣어준후~ 혹시 국물이 적다면 물을 추가합니다!!
여기에 불려서 씻은 미역을 넣고요~ 다진마늘.액젓.국간장.후춧가루.소금 넣고요~
센불에서 끓으면 중불로 줄여 15분정도 끓여주면 됩니다!!
간은 처음엔 아주 약하게 하시고요~ 15분정도 끓였을때 마무리하시면 됩니다~
(백숙국물에 간이 되어있을테니까요~~)
닭백숙국물 간이 집집마다 되어있는 정도가 달라서 레시피는 정확하게 알려드리지
못합니다~~
이제…더위가 본격적으로 시작된다는데요~
건강유의하시고요. 오늘도 승리하세요 *^^*
**모바일로 댓글다는 방법=> 클릭
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닭 백숙 재료 | 다가오는 초복, 닭백숙 먹고 원기회복하세요! L 백종원의 백종원 레시피 23363 좋은 평가 이 답변
당신은 주제를 찾고 있습니까 “닭 백숙 재료 – 다가오는 초복, 닭백숙 먹고 원기회복하세요! l 백종원의 백종원 레시피“? 다음 카테고리의 웹사이트 https://you.covadoc.vn 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: you.covadoc.vn/blog. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine 이(가) 작성한 기사에는 조회수 2,999,601회 및 좋아요 37,493개 개의 좋아요가 있습니다.
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d여기에서 다가오는 초복, 닭백숙 먹고 원기회복하세요! l 백종원의 백종원 레시피 – 닭 백숙 재료 주제에 대한 세부정보를 참조하세요
※ 닭백숙 촬영 당시 조명장비에 다소 문제가 생겨, 부득이하게 약간의 깜빡임 현상이 발생했습니다. 시청에 불편을 끼쳐드려 죄송합니다. (편집자 주)
#백종원 #집밥백선생 #닭백숙
본격적인 더위가 시작되는 초복이 가까워졌습니다. 오늘은 올여름 무더위도 거뜬히 이겨낼 수 있는 닭백숙을 소개합니다. 이 레시피만 따라하면 집에서도 맛있는 닭백숙을 만들 수 있습니다. 더운 여름, 이제 집에서 몸보신하세요~!
===================================
닭백숙
[재료 목록]*백숙 재료*닭 1마리
대파 2뿌리
부추 1줌
마늘 10개
생강 1톨
양파 2개
물 3L
소금
후추
*양념장*
굵은고춧가루 1큰술(15g)
뜨거운물(육수) 1큰술(15ml)
다진 마늘 1/2작은술(3g)
다진 대파 1/2작은술(3g)
연겨자 1/3작은술(2g)
진간장 2큰술(30ml)
식초 1큰술(15ml)
설탕 1/2작은술(3g)
[조리법]〈닭백숙 만들기〉1단계: 닭 손질– 닭날개 끝부분을 잘라준다.– 닭의 가슴살 부분을 반으로 갈라준다.– 닭의 꽁지 부분의 기름을 제거한다.– 닭의 내장 부분을 흐르는 물에 충분히 씻어준다.(내장 부분에 손가락을 넣어서 내장을 제거해준다.)2단계: 닭백숙 끓이기
– 냄비에 물 3L를 넣고 손질한 닭을 넣어준다.
– 대파 2뿌리, 양파 2개를 넣어준다.
– 마늘 10알, 생강 1톨을 넣어준다.
– 약 30분~45분간 삶아준다.
(냄비의 크기와 화력에 따라 조리시간은 가감한다.)
– 삶는 중간에 닭을 뒤집어준다.
– 완성 접시에 삶은 닭을 담는다.
– 완성된 육수는 체에 밭쳐 채소를 걸러낸다.
– 부추와 대파는 10cm 길이로 잘라 육수에 데쳐낸다.
– 데쳐낸 부추를 완성 접시에 담은 닭 위에 올려준다.
– 뜨거운 육수를 닭백숙에 뿌려준다.
– 양념장 또는 소금, 후추를 곁들인다.
〈양념장 만들기〉
1. 볼에 굵은고춧가루를 담고 뜨거운 물을 넣고 섞어준다.
(이때 고춧가루와 뜨거운 물의 비율은 1:1로한다.)
2. 종지에 불린 고춧가루 1큰술을 넣어준다.
3. 다진마늘 1/2작은술을 넣어준다.
4. 연겨자 1/3작은술을 넣어준다.
5. 다진대파 1/2작은술을 넣어준다.
6. 진간장 2큰술을 넣어준다.
7. 식초 1큰술을 넣어준다.
8. 설탕 1/2작은술을 넣어준다.
Dakbaeksuk
[Ingredients]*Baeksuk ingredients*1 Chicken
2 stalks of Green onion
1 handful of Chives
Garlic 10 cloves
Ginger 1 piece
2 Onions
Water 3L
Salt
Pepper
*Sauce*
Coarse chili powder 1 tbsp(15g)
Hot water (broth) 1 tbsp(15ml)
Minced garlic 1/2 tsp(3g)
Diced green onion 1/2 tsp(3g)
Light mustard 1/3 tsp(2g)
Dark soy sauce 2 tbsp(30ml)
Vinegar 1 tbsp(15ml)
Sugar 1/2 tsp(3g)
[Directions]〈Making Dakbaeksuk〉Step 1: Prepare chicken– Cut off tips of wings.– Cut breast area in half.– Remove fat from tail area of chicken.– Wash out intestines under running water.(Put finger in intestines area and remove intestines.)Step 2: Boil Dakbaeksuk
– Put 3L of water in pot and place prepared chicken inside.
– Add 2 stalks of green onion and 2 onions.
– Add 10 cloves of garlic and 1 piece of ginger.
– Boil for approximately 30~45 minutes.
(Change cooking time depending on size of pot and heat.)
– Flip over chicken in the middle.
– Plate boiled chicken.
– Use sieve to separate vegetables from broth.
– Slice chives and green onion into 10cm-long pieces and parboil in broth.
– Place parboiled broth on plate on top of chicken.
– Pour hot broth on Dakbaeksuk.
– Pair with sauce, salt, and pepper.
〈Make sauce〉
1. Add coarse chili powder in bowl and mix in hot water.
(Ratio of pepper powder and hote water should be 1:1.)
2. In a small bowl, add one tbsp of pepper powder.
3. Add 1/2 tsp of minced garlic.
4. Add 1/3 tsp of light mustard.
5. Add 1/2 tsp of minced green onion.
6. Add 2 tbsp of dark soy sauce.
7. Add 1 tbsp of vinegar.
8. Add 1/2 tsp of sugar.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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주제에 대한 기사 평가 닭 백숙 재료
Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
Views: 조회수 2,999,601회
Likes: 좋아요 37,493개
Date Published: 2019. 7. 8.
Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=7Ez066LV76U
몸보신요리 닭백숙 맛있게 끓이는 법 마무리는 닭죽으로
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닭백숙 만들기 / 토종닭 황기백숙 만드는 법
[Jasmine’s Food Style] 닭백숙 만들기 토종닭 황기백숙 만드는 법 안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^* 호우주의보가 내린 가운데 대지가 흠뻑 젖었습니다. 긴 가뭄 끝에 비라 반갑기 그지없지만 많은 비로 피해가 나기 시작했고 태풍까지 온다고 하니 이제는 비 피해가 걱정입니다. 일 년 내내 치킨으로 인기 있는 닭은 무더운 여름이면 보양식의 대명사인 삼계탕이나 백숙으로 인기를 더합니다. 삼계탕과 백숙의 차이에 대해 의견들이 많지요. 넓게 봐서 거기서 거기인 음식이지만 백숙은 토종닭이나 큰 닭에 마늘과 한약재를 넣어 푹 끓여 만든 음식이라면 삼계탕은 작은 닭에 인삼을 더해 백숙처럼 만든 음식이라고 보면 될 거 같습니다. 오늘은 토종닭에 황기를 넣어 닭내 없이 담백하게 백숙 만드는 법을 소개합니다. ▒ 쟈스민의 토종닭 황기백숙, 닭백숙 만들기 소개 닭백숙은 말 그대로 양념을 하지 않고 뽀얗게 삶아서 먹는 게 정석입니다. 다만 느끼한 맛과 닭 냄새를 잡기 위해 마늘과 파를 듬뿍 넣어 만들게 되는데요. 오늘은 황기를 넣어 만든 닭백숙으로 황기의 약효로 기를 보하고 누린내 없이 먹을 수 있는 황기백숙을 소개합니다. 그럼 토종닭 황기백숙 만드는 법, 닭백숙 만들기 시작할게요. ▒ 재료 준비 계량기준 1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc 1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc 1cup(컵) = 200ml = 200cc 재료분량 토종닭 1마리(약 1kg) 마늘 6쪽 양파 1개 대파 푸른부분 3개 분량 생강술 1T 대추 5개 황기 40g 오가피 5g 헛개나무 4g 찹쌀 1컵 물 내용물이 충분히 잠길 만큼 ▒ 토종닭 황기백숙, 닭백숙 만들기 영계백숙이라고 하지만 영양면에서 치면 영계 2~3마리 보다 큰 토종닭 1마리가 낫습니다. 국물의 맛을 더하고 잡내를 잡아 줄 재료 준비합니다. 찹쌀은 미리 충분히 불려 준비하세요. 기름 덩어리인 꽁지 부분을 도려내고 주변의 많은 기름은 제거합니다. 흐르는 물에 닭의 뱃속에 손을 넣어 깨끗하게 씻어 주세요. 충분히 불린 찹쌀을 뱃속에 넣어주세요. 닭 뱃속에 찹쌀이 뭉치면 설익는 경우가 있으니 주의해야 합니다. 큰 냄비에 마늘 6쪽 양파 1개 대파 푸른 부분 3개 분량 생강술 1T 대추 5개 황기 40g 오가피 5g 헛개나무 4g과 함께 넣어주고 닭이 잠길 정도로 물을 부어 센 불에 끓여주세요. 일어나는 거품을 제거하고 불을 줄여 뚜껑을 닫고 1시간 정도 푹 삶아주세요. 살은 부드럽게 익고 잡내 하나 없는 닭백숙이 완성되었습니다. ▒ 에필로그 마늘과 대파를 듬뿍 넣어 잡내를 잡고 황기로 또 한 번 잡아 건강하고 맛있게 먹을 수 있는 황기백숙입니다. 황기는 기(氣)를 보(補) 하는데 있어서 인삼에 버금가는 약효를 지닌 ‘황색의 뿌리’라 하여 황기라고 한다고 합니다. 땀을 많이 흘리는 여름철에는 에너지 소모가 많고 더위로 인해 입맛이 떨어지기 때문에 몸이 허약해지기 쉬운데, 이럴 때 황기백숙은 보양식으로 안성맞춤입니다. 이열치열이라고 했지요. 덥다고 찬 음식만 찾다가는 화장실만 들락날락하기 십상입니다. 장마가 그치면 무더운 여름이 본격적으로 시작될 텐데요. 영양 많은 황기백숙으로 기를 보하고 입맛도 찾으시길 바랍니다. 이상 닭백숙 만들기 토종닭 황기백숙 만드는 법 마치겠습니다. 감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다. 쟈스민의 다른 스타일 보기
백종원 닭백숙 만드는 법
안녕하세요. 예동 짝꿍 겨울보리입니다:) 요즘 기관지가 약한 아이들과 짝꿍이 감기에 걸려 고생하는 게 안쓰러워 몸보신에 좋은 닭백숙을 만들었어요. 닭백숙은 닭 손질만 해서 푹 끓여내면 되는 간단한 요리라서 제가 애정 하는 음식인데요. 간단한 재료만 넣고 끓여내도 국물이 담백해서 맛이 좋고, 기력보충에도 좋기 때문에 가족들이 아플 때마다 만들어 먹는 음식 중 하나랍니다. 오늘은 백종원 레시피대로 닭백숙을 끓여보았는데요. 부추와 대파를 데쳐서 고춧가루와 육수를 섞은 소스에 찍어 먹어보니 아주 맛있더라고요. 그럼 집밥백선생 닭백숙 만드는 법 바로 알려드릴게요.^^ 재료 : 닭 1마리(작은 닭 2마리), 물 3L 마늘 10알, 대파 2대, 양파 1개, 부추 한줌 양념장 : 고춧가루 4T, 닭 육수 4T, 다진 마늘 1/2T, 간장 2T, 연겨자 1T, 설탕 1/2T, 식초 1T, 다진 파 1T 먼저 닭을 손질해줄 건데요. 누린내가 많이 나는 꽁지 부분과 날개 끝부분을 가위로 잘라주세요. 그리고 닭의 배를 갈라 지방을 제거해 준 후 속까지 깨끗이 헹궈주고 맑은 국물을 위해 기름이 많은 닭 껍질도 벗겨서 준비해 주었습니다. 국물 내기용 양파와 대파 그리고 마늘까지 손질해서 준비해주세요. 재료 손질이 다 끝났으니 백숙을 끓여보겠습니다. 냄비에 물 3L를 넣고 손질된 닭과 대파, 양파, 마늘을 넣고 센 불에 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으며 떠오르는 거품은 걷어내주시고 중불로 줄여 30~40분 정도 푹 끓여주세요. 백숙이 끓는 동안 곁들여먹을 부추와 대파도 손질해 주세요. 그리고 닭에 찍어 먹을 매콤한 소스를 만들어 보겠습니다. 고춧가루 4T, 닭 육수 4T, 다진 마늘 1/2T, 간장 2T, 연겨자 1T, 설탕 1/2T, 식초 1T, 다진 파 1T를 잘 섞어 주세요. 백숙이 완성되면 국물에 썰어둔 부추와 대파를 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 부추가 질겨지니 아주 살짝만 데쳐주세요. 이제 완성 접시에 잘 익은 닭과 국물 조금 그리고 데쳐낸 부추와 대파를 담아내 맛있게 드시면 됩니다. 쫄깃한 고기는 소금에 콕 찍어서 먹고, 향긋한 부추는 매콤한 소스에 먹다 보면 어느새 비어있는 접시를 발견하게 된답니다. 죽을 별로 좋아하지 않는 가족들을 위해 밥솥에 쌀밥도 새로 지어 뜨끈한 국물에 밥을 말아먹었는데요. 별다른 반찬 없이 김치 하나만 놓고 먹었는데도 꿀맛이더라고요. 남은 닭 육수에는 칼국수를 끓여 먹어도 좋고, 찹쌀을 넣어 닭죽을 만들어 드셔도 맛있답니다. 간단하지만 기력 회복에 좋은 닭백숙. 뜨끈한 국물 한 그릇 먹으면 몸이 따듯해지니 겨울에 잘 어울리는 음식인 것 같습니다. 닭백숙은 밖에서 사 먹으면 꽤 비싸잖아요. 만드는 법이 어렵지 않으니 집에서 푸짐하게 만들어 드셔보세요.^^ 조금이나마 도움이 되셨으면 공감 꾸욱~~!! 감사합니다. ★ 이 글은 특정 상호 및 상품에 대한 광고, 홍보 또는 비방 등의 목적이 없음을 알려드립니다. ★ ☞ 예쁜 동그라미’s 페이스북 페이지 둘러보기 ☞ 예쁜 동그라미’s 카카오스토리 채널 둘러보기
닭백숙 황금레시피 만드는법
반응형 728×90 안녕하세요? 오늘 요리할 레시피는 여름 특선 보양식 요리예요. 닭백숙 황금레시피 만드는법 을 소개합니다~! 여름 하면 떠오르는 음식! 바로 닭백숙 or 삼계탕이죠. 얼마 전, 삼계탕 레시피를 했었는데요. 닭백숙하고 삼계탕하고 다른점 이 무엇이냐?라고 궁금해하실 수 있는데요, 닭백숙과 삼계탕은 모두 한약재를 넣고, 푹~ 삶는 것은 같습니다. 그런데 삼계탕은 몸통 안에 찹쌀을 넣고 삶는 반면, 닭백숙은 닭만 삶 는다는 다른 점이 있습니다. 말하자면, 국밥에 밥을 말아서 나오느냐, 국 따로, 밥 따로 나오느냐 차이와 비슷하죠^^ 닭백숙의 경우, 밥과 함께 먹든, 아니면 찹쌀을 끓여서 닭죽 으로 먹을 수도 있겠습니다. 그리고, 부추와 함께, 보쌈 처럼 먹기도 하죠. 여하튼, 닭백숙으로 삶으면 닭만 따로 삶은 것이기에, 더 활용도는 높아진다고 할 수 있겠습니다. ☞ 그럼 요리를 시작해요!!! 먼저 재료 들을 소개합니다! 간단히 메모를 준비해보세요. ♣ 재료 소개 ♣ 백숙용 생닭 1마리 삼계탕용 약재팩 1개 대파 1대, 양파 1개, 마늘 8알, 표고버섯 2개, 부추. ♣ 닭백숙 황금레시피 만드는법 ♣ ① 생닭 손질하기 ② 부재료 준비하기 ③ 닭 삶기, 완성 ① 생닭 손질하기 ▲ 먼저 주재료인 생닭을 잘 손질해야겠죠? 요즘은 마트에서 손질이 잘 되어 나오기 때문에, 기본만 잘 하시면 됩니다. 아주 쉬우니, 겁내지 말고 잘 따라 오시기 바랍니다. 먼저, 날갯죽지 끝부분 을 제거 해주세요. ▲ 닭의 뒤 꽁지 부분의 두껍게 쌓인 지방덩어리 부분 을 제거합니다. ▲ 닭의 목 부분에 두꺼운 지방 부분도 제거해줍니다. 그리고, 내장 부분에 핏덩이들 있으면 모두 제거합니다. ② 부재료 준비하기 ▲ 닭백숙 삶을 때, 필요한 부재료들을 준비합니다. 먼저, 대파 1대, 양파 1개, 마늘 8알 정도 준비해주세요. ▲ 닭백숙 or 삼계탕 용 약재 팩 1개와 대추 3알, 표고 버섯 2개 를 준비합니다. 삼계탕용 한약재 팩은 마트에서 쉽게 구할 수 있습니다. 요거 사셔서 넣으시면 편해요. 아니면, 인삼, 황기, 엄나무, 월계수잎 이런 것들을 하나씩 따로 구입하셔도 되고요. TIP 표고버섯 넣기 아주 유명한 백숙 중에, 능이버섯 백숙이 있습니다. 그런데, 동네 마트에서 좋은 능이버섯 구하기가 쉽지는 않아서요. 대체할 수 있는 재료인, 표고버섯을 넣어 보세요. 비슷한 느낌이 나고, 풍미가 확 좋아집니다^^ ▲ 부추를 같이 준비하면, 쌈으로 먹을 수 있습니다~! 닭백숙에는 부추가 아주 잘 어울립니다^^ ③ 닭 50분 삶기, 완성 ▲ 이제 준비된 모든 재료들을 다 넣고 삶아 주시면 됩니다. 물은 확실히 다 잠길 정도로 넣어주세요! 삶는 시간은 최소 50분 이상 삶아주세요! ▲ 푹~ 삶아진 모습입니다! ▲ 닭백숙 다 삶고, 옮기다가 놓쳐서, 살짝 부서졌네요~^^ 그래서, 비주얼이 좀 그렇지만, 그래도 맛은 정말 좋습니다~! 맺음말 : 닭백숙 황금레시피 만드는법 에서, 오늘 제가 강조하고, 싶은 부분은 꼭 50분 이상 삶아 주시라는 것! 오래 잘 삶아야 고기 육질도 부드럽고, 국물로 진국이 돼요. 그리고, 마늘과 표고버섯 권장하는 재료이니, 꼭 넣고 삶아보세요! 올여름, 사람 많은 식당 가는 것이 부담스러운 시기인데, 집에서, 닭백숙 맛있게 끓이셔서, 영양보충 잘하시고, 건강한 여름 보내세요~^^ 반응형
여름보양식 ‘닭백숙 국물맛 깔끔하게 만드는 법’
날씨가 더워지면 가장 먼저 생각나는 여름 보양식이 ‘닭백숙’ 또는 ‘삼계탕’인데요. 예전에도 닭백숙 만드는 법을 소개시켜 드린 적이 있는데 그때는 찹쌀을 넣어 압력솥에 익히는 방법이었어요. 그 방법도 맛있기는 한데 제 이웃분들 중 요리초보이거나 외국에 사시는 분들이 많아 만들기 어렵지 않나 싶습니다. 요리초보분들도~ 한국식 요리도구, 식재료가 없는 외국에 사는 분들도 쉽게 만드는 요리법으로 다시 소개해보겠습니다. 여름보양식! ‘닭백숙 국물맛 깔끔하게 만드는 법’ 1. 재료 준비 (2인분, 닭죽도 만드려고 넉넉하게 준비한 양) ▣ 주재료 : 닭 2마리 (영계, 1마리=600g), 통마늘(소) 12개, 대파 1뿌리, 양파(중) 1/4개, 물 2500ml, 대추10개, 황기/헛개(삼계탕재료) 2줌 * 여기에 인삼/수삼만 넣으면 삼계탕이됩니다. * 보양식으로 먹으려고 황기,헛개,대추등을 넣었고요. 이런 재료가 없다면 생략하고 닭비린내를 제거하고 깔끔한 국물맛을 위해 통마늘,파은 꼭 넣어주세요. * 양파를 많이 넣으면 국물이 달달해져 개운하지 않으니 조금만 넣어주세요. ▣ 양념재료 : 소금, 후추가루 ( 요리 완성 후 그릇에 따로 담아 개인 입맛에 맞게 뿌려 드시면 됩니다.) 2. 재료 손질 (모든 재료의 깨끗한 손질은 필수이므로 생략함) ▣ 닭 – 누린내를 제거하기 위해 항문과 그 주위 지방을 가위로 제거해주세요. (사진이 흉하죠? 쉬운 설명을 위해 잠시 참아주세욧!) ▣ 대파,통마늘,양파 – 국물낼때만 사용하는 것이므로 모양낼 필요없이 큼직하게 썰어주세요. ▣ 대파 (나중에 국물 위에 올려 먹을 것) : 대파 10cm정도를 잘게 다져주세요. ▣ 황기,헛개, 대추 : 깨끗히 씻어 준 후 물기를 털어주세요. 요리하기 직전의 재료 전체샷입니다. 사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요. 3. 요리 만들기 ▣ 첫째 – 피, 불순물,기름을 제거하기 위해 끓는 물에 닭을 5분정도 삶아 준 후 => 불순물이 나온 거품물을 버리고 => 닭은 깨끗히 헹구워주세요. * 거품(불순물),피,기름기등을 미리 제거해줘야 국물맛이 깔끔하고 담백해져요. ▣ 둘째 – 큰 냄비에 닭을 제외한 재료 (물 2500ml, 마늘,대파,양파,대추, 황기,헛개)를 모두 넣고 한소끔 끓여주세요. * 향신채 (마늘,양파,대파) 재료는 한번 끓인 후 닭을 넣어야 누린내가 더욱 확실히 제거 됩니다. ▣ 셋째 – 미리 끓인 재료가 팔팔 끓기 시작할때 닭을 넣어 중불에 40분간 끓여주세요. ▣ 넷째 – 미리 한번 끓여내서 거품이 많이 발생하지 않으나 조금이라도 생기는 거품은 제거해주세요. ▣ 다섯째- 40분쯤정도 다 끓였을 때 고기를 젓가락으로 찔러 그자리에서 핏물이 나오지 않으면 다 익은 것이니 불을 꺼주세요. ▣ 여섯째 – 닭과 국물은 그릇에 담고 ‘후추를 섞은 소금’, ‘잘게 다진 대파’를 곁들여 상에 올려주세요. 각종 향신채를 넣어 누린내를 잡고 한번 끓여 낸 후 다시 끓여 국물맛 깔끔하게 만든 ‘닭백숙’입니다. 여기에 인삼이나 수삼을 넣어 함께 끓이면 대표 여름 보양식인 ‘삼계탕’이 되는데요. 개인적으로 인삼맛을 좋아하지 않아 삼을 넣지 않은 닭백숙으로 끓여봤습니다. 보통 뱃속에 불린 찹쌀, 생밤을 넣으면 든든한 한끼식사로 먹는데요. 이번에는 따로 닭죽을 끓이려고 뱃속에 찹쌀을 넣지 않았어요. 마늘,대파,양파 등 잡내를 잡아주는 향신채만 써도 되는데 누린내가 많이 나는 항문과 주변 지방을 제거하면 더욱 깔끔한 맛의 닭백숙이 됩니다. 그리고 번거롭더라도 끓는 물에 짧게 삶아내면 뼈 속에 있는 핏물, 불순물, 기름도 빠져서 국물색이 맑게 되고 맛도 더욱 담백해집니다. 그래도 기름기는 조금이라도 남아 있기 마련인데요. 다진 대파를 뿌려 드시면 느끼함을 잡아줘 좀 더 맛있게 먹을 수 있답니다. 압력솥에 고온,고압으로 삶아내면 짧은 시간에 살이 정말 부드럽게 되는데요. 그냥 냄비에 물 넗고 중불에 40분이상 끓여도 어느 정도 부드럽게 잘 삶아 집니다. 날씨가 더워져서 기운 빠질 것에 대비하여 닭백숙으로 여름 건강하게 지내보아요~~ < 닭백숙과 너무 잘어울리는 밑반찬 추천!!> 제목 클릭 ==> 소금에 절이지 않고 아삭한 ‘알배기 배추겉절이 만드는 법’
겨울 보양식 닭백숙 만들기, 집에서 손쉽게 끓이는 법
캘리포니아에도 겨울이 찾아 왔어요. 한국만큼 눈이 펑펑 내리는 겨울은 아니지만 이 곳 날씨도 굉장히 춥답니다. 살이 파고드는 추위라고 해야 할까요..? 올해 캘리포니아 겨울이 더 춥다고 하니 따뜻하게 옷을 입고 있어야 할 것 같아요. 저와 신랑은 이번 주에 코감기에 걸리면서 콧물이 주루루룩.. 저는 가만히 있어도 콧물이 주루룩…. 이대로 있다가는 목감기에 몸살까지 날 것 같아서 특단의 조치를 취했어요! 신랑을 위해! 또 임산부인 저를 위해! 감기 예방에 좋은 겨울 보양식 ‘닭백숙’을 만들었답니다. 🙂 보통 닭백숙 만들 때 이것 저것 많이 넣고 압력솥에 찌는데, 저는 간단한 재료로 맛있게 먹었어요. 심지어 생 닭 통째로 사용하지 않고, 마트에 살 발려져 있는 허벅지 살을 이용해서 편하게 만들어 먹었답니다~! 요리 초보 분들도 다 만드실 수 있으니 따라 해보세요 >_< 겨울 보양식 닭백숙 만들기, 손쉽게 끓이는 법 -재료- 닭허벅지살 (뼈없는것) 1팩, 양파1/2개, 통마늘 10~15개, 파1단 *저는 코스트코에서 파는 닭 허벅지살 팩으로 된 것 샀어요. *대추랑 황기가 있다면 넣으세요. 저는 없어서 양파,마늘,파만 넣었어요. *참고로 양파,마늘,파만 넣어도 비린내 없이 맛있게 됩니다! *통마늘 있으시면 넣으세요. *찹쌀가루 있으면 마지막에 풀어서 넣으면 걸쭉한 국물로 먹을 수 있어요. *찹쌀밥 있으면 넣어서 죽처럼 먹으면 맛있어요! 1. 닭은 이미 손질이 되어 있기 때문에 따로 손질할 필요 없어서 편했어요. 가공되어서 깨끗하게 포장된 닭이지만, 혹시 몰라서 물로 한 번 세척한 후 냄비에 넣었어요. 2. 양파랑 파는 썰어두고 마늘은 통째로 넣어 준비해주세요. 3. 냄비에 모든 재료를 넣고, 물은 닭이 잠길 정도로 부어주세요! 저는 약 1시간 정도 강불 -> 중불로 끓였어요! 중간 중간에 기름 뜨는 것들 제거 해주세요~^^ 물을 충분히 넣고 끓여야 나중에 국물이 졸아들어도 밥에 말아서 먹을 수 있는 국물 양이 된답니다! 진~한 국물이 나온 닭 육수! 그리고 국물 맛을 봤는데 닭 비린내 NO! 소금도 안 넣었는데 간이 딱 좋았 어요! ^^ 4. 닭이 다 익으면 꺼내서 한 김 식혀준 뒤에 닭 살을 먹기 좋게 뜯었어요~ 그리고 닭 국물 담고, 찢어 놓은 살 넣고, 파 송송 넣으면 완성! 감기에 걸린 신랑과 저는 뜨끈~한 밥을 국에 말아서 먹었답니다^^ 후추 톡톡 넣어서 먹으니까 더 맛있더라고요! 반찬은 간단하게 버섯, 무, 마늘 장아찌와 바로 만든 무생채! 닭 국물이 감기에 좋다고 하잖아요. 둘이서 한 그릇 씩 든든히 먹고 나니까 몸이 조금씩 회복되는 것 같았어요! 정말 맛있게 먹은 건강식 닭백숙! 여러분들도 집에서 만들어 보세요~ 감기 조심하시고 오늘도 축복이 가득한 하루 보내세요^^ 사람이 먹을 수 있고, 마실 수 있고 하는 일에 만족을 누릴 수 있다면 이것이야말로 하나님이 주신 은총이다 전도서 3장 13절
[건강한 요리 정보]밥솥 만능찜 보양식 영양 닭백숙 만들기(ft.닭죽)완성된 닭백숙 찜으로 해먹은 요리가 몇 개는 되는데 이번에는 닭백숙을 도전해 보기로 했다. 더운 날 끓여대는 열기가 얼마나 더운지 모른다. 그래도 먹고 싶다 생각이 드니 압력밥솥 만능찜 사용으로 간편하게 만들었다.여름 보양식으로 안성맞춤이다. 닭백숙에 대해 단백질이 많고 필수 아미노산이 풍부해 뇌신경에 좋은 역할 을 한다. 백색육은 암 예방에도 도움 이 된다고 미국 암연구협회에서 발표한 보고가 있다. 불포화지방산과 리놀레산이 있어 암 발생을 억제하며 동맥경화 심장병 등 예방 을 해준다. 특히 좋은 지방이 많이 함유돼 산후회복식으로 으뜸이다. 또한 칼로리는 한 마리당 760kcal라고 통상적으로 나와 있다. 닭백숙 : 닭한마리, 삼계탕 재료, 대파, 통후추, 마늘 닭죽:밥, 계란, 김가루, 참기름 1. 닭을 잘 손질한다. 날개 부분을 가위로 잘라주고, 밑에 조금 남아 있는 내장을 빼준다. 2. 밥솥에 손질한 닭과 삼계탕 재료를 같이 넣어준다. 3. 물은 반 정도 잠길 정도로 넣고 대파를 넣어 같이 쪄준다. TIP. 닭 밑에 구멍난 부분에 손을 넣어 뼈와 뼈 사이에 빨간 내장 같은 게 남아있다. 거의 모든 닭에 있는데 그 부분을 손으로 긁어내면 빨간 내장들이 우수수 빠진다. 그 내장을 제거를 해야 잡내가 나지 않는다. 삼계탕용 재료와 함께 닭을 손질해서 넣는다 잘 손질한 닭을 넣고 물은 반정도 넣는다. 닭이 모자랄까봐 닭가슴살더 추가. 만능찜으로 60분을 맞춰서 타임설정을 했다.(진행중) 완성된 닭백숙은 먹음직 스럽게 잘 쪄졌다. 살이 보들보들했다 닭가슴살 퍽퍽하다고 누가 그랬단 말인가! 부드럽게 야들야들하게 뜯겨지면서 남은 국물을 살살 뿌려주니 윤기가 좌르르르하다. 뜨거워서 그런지 뼈와도 분리가 잘되고 소금 후추장에 살짝 찍어 먹으니 육질이 너무 부드러웠다. 야들야들한 닭살 다 먹고 남은 살들과 국물이 있어 닭죽을 만들기로 했다 먹은 다음 남은 진한 육수와 닭들이 살짝 남아 닭죽으로 입가심을 하기 위해 만들어봤다. 1. 남은 육수와 닭살을 넣고 끓인다. 2. 김가루를 부셔준다 3. 밥을 넣고 불을 줄여가며 천천히 저어가며 졸여준다 4. 계란을 하나 넣고 계속 저어준다. 5. 뭉근이 끓으면 김가루를 넣고 마지막에 저어주면 된다. 남은 육수와 닭살을 넣고 한차례 끓여준다. 김가루도 준비한다. 밥을 넣고 계속 저어주다가 계란을 한개 퐁당 넣어준다 뭉근해 질때까지 졸여주다가 부서놓은 김가루를 넣어준다. 닭죽이 완성됐다. 곧 있으면 다가올 삼복 더위를 위해 미리 만들어 먹어봤다. 가장 먼저 덥지 않게 조리할 수 있어서 굉장히 좋았고 끓인 닭만큼 보다도 부드러운 압력밥솥으로 만든 요리라 그런지 맛이 기가 막혔다. 부드러운 닭살들과 향도 2배로 진한 육수가 몸보신하는 느낌을 팍팍 줬다. 닭죽은 마지막 화룡점정이었다. 찹쌀밥을 싫어하고 누룽지와 같이 만드는 레시피도 많이 봤지만 죽을 위해 같이 넣지 않았다. 밥과 닭은 너무도 잘 어울리는 궁합인 거 같다. 짭조름한 맛에 깊은 육수의 향이 올라오니 감탄을 연발할 수밖에… 다음에는 누룽지 백숙도 맛이 궁금해서 도전해 봐야겠다. 오늘도 잘 먹었다. [쿠쿠 만능찜으로 만든 요리] SMALL
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닭백숙 끓이는 법, 찍어먹는 양념까지!?
블로그에 방문해주셔서
진심으로 감사드립니다!!
여름에 몸보신 합시다!
닭백숙 끓이는 법!
안녕하세요!
오늘은 여름을 대비하여
여러분의 기력회복을 위해
닭 백숙 끓이는 법을
알려드리고자 합니다!!
레시피는 백종원님의 레시피를
참고했습니다!
특히 찍어먹는 양념이
맛있으니 아래까지
꼭 보세요!
먼저 쟤료소개해드리겠습니다!
닭 1마리(보통사이즈)
양파 1개
마늘 20알
대파 1뿌리
물 3L
부추 먹을만큼
찍어먹는 양념쟤료
고춧가루 1큰술
뜨거운 닭육수or뜨거운 물 1큰술
다진마늘 1/3큰술
연겨자 1/3큰술
다진대파 1/3큰술
진간장 2큰술
식초 1큰술
설탕 1/3큰술
생강이 있으시면
1톨정도 넣으시면 됩니다!
통으로 사용하세요!
부추는 없으면 생략가능합니다
찍어먹는 양념에서
대파는 없다면 빼셔도 됩니다
레시피 시작합니다
1. 닭을 깨끗이 손질한다.
배를 갈라서 안에 있는
내장을 모두 제거해주세요!
날개 끝부분이랑
꽁지 부분은 취향에 따라
제거하셔도 되고
안하셔도 됩니다!
2. 쟤료들을 손질한다.
부추는 먹기 좋은 크기로
잘라주시고
양념장에 넣을 대파는
곱게 다져주세요!
3. 냄비에 물 3L를 넣는다.
저는 물을 3L 넣었습니다!
닭의 부피에 3배정도 되는
물을 넣어주시면 됩니다!
4. 닭, 마늘, 파, 양파를 넣고 끓인다.
닭, 마늘, 대파, 양파를 넣고
센불로 끓여주세요!!
끓이는 시간은 총 50분입니다!
중간에 한번 뒤집어 주면 되고
뚜껑은 열고 끓이시면 됩니다!
5. 중간에 닭을 뒤집는다.
25분쯤에 닭을 한번
뒤집어주세요!
이때 불순물이 뜨면
제거해주세요!
6. 다 끓인 후 건더기를 건진다.
다 끓였으면
닭은 접시에 세팅하고
나머지 부쟤료들은
체를 이용해서 건져내주세요!
부쟤료들은 버리시면 됩니다!
7. 닭 육수에 부추를 30초간 데친다.
불을 끄고 부추를 30초간
데쳐주세요!!
8. 양념장(고춧가루1, 육수1)을 만든다.
고춧가루 1큰술과
뜨거운 닭육수 1큰술을 넣어
잘 섞어주세요!!
9. 찍어먹는 양념장을 만든다.
8번에서 만든 양념장 과
다진마늘 1/3큰술
연겨자 1/3큰술
다진대파 1/3큰술
진간장 2큰술
식초 1큰술
설탕 1/3큰술
위 쟤료들을 종지에 넣고
잘 섞어주세요!
10. 몸보신 닭백숙 완성!
요즘 너무 더워서
기력이 떨어졌었는데
닭백숙을 먹고 조금이나마
기력을 회복했습니다ㅎㅎ
백숙에는 따로 소금간을
안했습니다
찍어먹는 양념장이 있어서요!
취향에 따라 육수에 소금간을
조금 해드시면 좋습니다
레시피 요약
1. 닭을 깨끗이 손질한다.
2. 쟤료들을 손질한다.
3. 냄비에 물 3L를 넣는다.
4. 닭, 마늘, 파, 양파를 넣고 끓인다.
5. 중간에 닭을 뒤집는다.
6. 다 끓인 후 건더기를 건진다.
7. 닭 육수에 부추를 30초간 데친다.
8. 양념장(고춧가루1, 육수1)을 만든다.
9. 찍어먹는 양념장을 만든다.
10. 몸보신 닭백숙 완성!
긴 글 읽어주셔서 감사드립니다!
키워드에 대한 정보 닭 백숙 요리법
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