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간장 반컵, 설탕 1스푼, 식초 1/4컵, 물 1컵을 넣어 잘 섞어줍니다. 저는 소량 만들거라 미리 말씀드린 양보다는 대충 적게 넣었어요. 백종원닭한마리 간장소스비율은 위에 적힌대로가 기본이니 참고해서 만들어주시면 됩니다.
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닭볶음탕말고 이번 주말엔 닭한마리 어떠세요?
집에서 만들기 쉬운 채소육수로 만들었어요.
담백한 닭한마리에 매콤새콤 소스를 콕 찍어 먹으면 아주 맛있습니다.
닭한마리를 다 먹고 닭한마리칼국수와 죽까지 만들어서 먹으면 외식분위기나고 행복해집니다.^^
(샤브용 선택재료: 알배추, 청경채, 팽이버섯, 표고버섯)
사리: 떡, 칼국수 [채소 육수 재료]물 3리터, 대파 1개, 양파 1개, 다시마 5x5cm 4개, 대추 5알(있으면), 마늘 5알, 생강 1톨 [닭한마리 국물 양념 재료]청주 또는 소주 3큰술, 후추 약간, 소금 1작은술(기호에 따라 더 추가) [양념 소스 재료: 넉넉한 4인분 정도]물 4큰술, 고추가루 2큰술, 간장 5큰술, 올리고당 1큰술, 매실액 2큰술, 식초 2큰술, 연겨자 2/3큰술
야채: 양파 1/2개, 부추 한줌, 양배추 조금
(소스는 기호에 맞게 올리고당, 식초, 연겨자를 더 추가하셔도 좋습니다.)
(위장이 약하신 분은 고추가루와 연겨자, 식초를 조절해서 넣으세요.) [닭한마리 칼국수 재료]칼국수 면 [닭한마리 죽 재료]밥 1공기, 남은 야채와 다진 당근 약간, 계란 1개, 김 가루 [닭한마리 만들기]1. 닭을 씻어서 다른 재료들을 준비하는 동안 우유에 담가둡니다.
2. 물 3리터에 육수용 채소들을 넣고 끓으면 다시마는 건져내고 중불에서 20분 정도 끓여줍니다.
3. 양념 소스 재료들을 넣고 양념장를 먼저 만들어서 준비하는 동안 숙성시킵니다.
4. 야채들을 썰어서 준비합니다.
5. 육수가 끓으면 육수재료는 건져냅니다.
6. 육수 2/3에 닭을 넣고 끓입니다.
7. 청주 또는 소주 3큰술과 약간의 후추를 넣어 냄새를 제거합니다.
8. 센불에서 20분 끓입니다.
9. 끓으면 감자와 떡을 넣고 10분정도 끓여줍니다.
(떡이 달라붙지 않도록 중간중간 저어주세요.)
10. 끓으면 야채를 넣고 소금 1작은술을 넣고 간을 해줍니다.(기호에 맞게 더 추가)
11. 양념장과 함께 먹습니다.
12. 샤브용 채소를 계속 넣어가면서 먹습니다.
[닭한마리 칼국수]13. 다 먹은 후 남은 육수를 모두 넣고 끓입니다.
14. 끓을때 칼국수 면을 한번 헹궈 전분기를 뺀 다음 넣어줍니다.
15. 익으면 먹습니다.
[닭한마리 죽]15. 죽은 남은 국물을 조금 남기고 덜어낸 다음 밥과 남은 야채와 다진 당근을 넣고 저으면서 끓여줍니다.
16. 계란 1개와 김 가루를 넣어줍니다.
17. 죽까지 끝~!
닭한마리 맛있게 드세요.
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닭한마리 만들기, 소스 – Home Cuisine
연겨자는 물을 조금식 섞어가면서 잘 저어서 덩어리가 없도록 푼 다음 간장2, 식초1, 설탕1스푼을 넣고 설탕이 녹도록 잘 저어두었다. 크기변환_IMG_7711.
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주제에 대한 기사 평가 닭 한마리 소스
- Author: Meal is love우리네 밥상
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- Date Published: 2020. 2. 17.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=wZmERyTmsq4
집밥백선생 백종원닭한마리, 소스까지 함께 만들어요!
집밥백선생 백종원닭한마리, 소스까지 함께 만들어요!
오늘은 제가 좋아하는 메뉴인 닭한마리를 소개하려고 합니다.
주말에 무얼 먹을까! 하다가 닭볶음탕용으로 사둔게 남아있었기에 남은 닭으로 닭한마리를 만들었어요. 제가 닭한마리를 정말 좋아하는데 특히 양념장에 부추 가득 넣어 먹는것도 좋고 떡도 좋고 국물도 참 좋아합니다. 종로닭한마리 스타일을 좋아하는데 집에 부추는 없고 마침 양배추가 있어 이번에는 백종원닭한마리를 만들어봤습니다.
집밥백선생3에 나온 간단하게 만드는 백종원닭한마리 만들어보겠습니다.
#집밥백선생 닭한마리칼국수 만들기 #깔끔한 국물에 칼국수까지 넣어서 먹는 풀코스 닭한마리!! 소스가 생명!!!
집밥백선생 서민보양식으로 만들었던 닭한마리!! 원래 이름은 닭한마리칼국수이지요. 부추도 들어가고 양념만들어서 찍어 먹는 닭한마리칼국수입니다.
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
인삼, 양파, 통마늘, 계피, 당귀, 생강, 통후추, 월계수잎, 그리고 대파는 닭한마리에 넣어서 같이 끓여줄 육수내기 재료들입니다.
그리고 제가 먹었던 닭한마리칼국수에는 이 부추가 들어갔거든요. 닭한마리를 끓이면서 올리는 토핑재료로 부추를 준비합니다.
또 다른 부추의 용도는 소스에 넣는 부추입니다. 이 부추는 잘게 잘게 썰어서 준비합니다.
육수를 끓이고 바로 즉석에서 닭한마리칼국수를 먹기 위해서 넣는 재료들입니다. 감자, 대파, 여기에 밀떡을 준비하시면 되겠죠~~ 그리고 양파와 양배추는 얇게 채썰어서 준비합니다. 요것은 소스를 넣고 같이 먹을 재료들이죠. 감자를 미리 썰어 놓으셨다면 찬물에 담궈서 전분물도 빠지게 하면서 갈변도 막아 줄 수 있어요.
양념 소스를 준비합니다. 집밥백선생에서는 다 따로따로 고춧가루물, 간장소스, 다진마늘, 연겨자 등등을 따로따로 만들었지만 뭐 그거 그까이꺼 그냥 합쳐서 숙성해 놓으면 되지요. 먼저 진간장과 고춧가루, 그리고 잘게 썰어 놓은 부추를 넣어 줍니다.
그리고 맛술과 식초, 설탕도 넣어 주시고요.
다진마늘과 연겨자도 함께 넣어 줍니다.
그리고 생수를 넣고는 잘 섞어 줍니다. 좀더 걸죽한 상태의 소스를 원하시면 고춧가루를 더 추가해서 넣어 주셔도 됩니다.
이제부터는 닭손질에 들어갑니다. 닭한마리를 구입하고는 겉표면을 깨끗하게 씻어 주신 후에 닭의 꽁지부분을 잘라내어 줍니다. 이 부분이 잡내를 내게 하더라구요.
그리고 배를 갈라서는 뼈속에 내장들을 깔끔하게 제거해줍니다. 그럼 국물도 맑고 잡내도 없고 깔끔한 닭한마리육수를 만드실 수 있어요. 그리고 다시한번 깨끗하게 씻어서 줍니다.
손질한 닭한마리를 냄비에 넣어 주시고요.
준비해 놓았던 육수재료들을 모두 넣어 줍니다.
닭이 2/3가 잠길정도의 물을 부어 주고는 센불에서 끓여 줍니다. 그리고 잡내를 없애 주기 위해서 청주도 조금 넣어 줍니다. 그럼 확실히 잡내제거는 백만프로 없어져요!! 20분 정도 끓여 주신 후에 닭을 뒤집어 주세요.
뒤집은 다음에 닭이 완전히 골고루 다 익게 하기 위해서 닭다리부분에 칼집을 내어 줍니다. 그런 속속이 잘 익을 수가 있겠지요. 그리고 10분정도 더 끓여서는 진한 육수국물이 나왔다면 불을 끄시면 됩니다.
먼저 다 익은 닭한마리를 즉석에서 끓여서 먹을 냄비에 담아 줍니다.
그리고 준비해 놓았던 감자, 밀떡, 부추를 넣어 줍니다.
건더기를 걸러낸 맑은 닭육수를 부어 주세요.
이제 즉석에서 끓이면서 소스에 찍어 먹기만 하면 되는 것지요. 얇게 채썰어서 준비한 양파와 양배추를 그릇에 담아 주고요.
만들어 놓고 냉장고에 숙성을 시켜준 소스를 듬뿍 뿌려 줍니다. 그래서 양배추랑 양파랑 잘 섞어 줍니다.즉석에서 팔팔 끓여서 소스에 찍어 드시면 되는 닭한마리칼국수 완성입니다.
이제 휴대용 가스렌즈에 불을 키고는 먼저 닭을 해체해 줍니다. 닭가슴살부터 가위로 갈라 주세요
그리고 닭다리부분과 날개부분 등등을 먹기 좋은 크기로 잘라서 한번 끓여 줍니다. 국물이 뽀얗네요. 기름기도 별로 없이 맑고 투명해서 좋아요.
바로 닭한마리칼국수의 매력이 이 소스에 있지요. 빠지지 않는 소스의 맛에는 바로 연겨자라는 점이죠!!! 소스에 푹 찍어서 양파와 양배추랑 같이 드시는 것이죠. 부추도 같이요. 사실 먼저 부추부터 이 소스에 찍어 드시고 그 다음이 밀떡을 찍어 드시고 마지막에 닭을 모조리 깔끔하게 드시는 것이죠.
닭한마리칼국수의 마지막 코스로 가야겠지요. 먼저 남은 소스들을 국물에 다 넣어 줍니다. 그리고 다시 팔팔 끓여 주세요.
팔팔 끓어오르면 칼국수면을 넣어 줍니다. 생칼국수면이라면 이미 한번 삶아낸 칼국수여야겠지만 제가 준비한 것은 간편한 건면입니다. 건칼국수면이죠~~~ 그렇다면 그냥 바로 국물에 투하하셔도 됩니다. 칼국수건면을 넣고는 잘 저어서 서로 붙지 않게 해주세요.
감자가 남았다면 감자와 떡도 더 투하하셔도 되지요. 젓가락으로 뭉쳐지지 않도록 잘 저어가면서 끓여 주세요. 건면이기 때문에 그렇게 만든 전분이 뭍어 있지는 않아요~~ 그래서 끓여도 국물이 전분으로 인해 걸쭉해지지 않거든요. 건면이 어찌보면 바로바로 넣어서 먹기에는 훨씬 편하지요.
칼국수가 불기전에 바로바로 떠서 드시면 닭한마리칼국수의 마지막 정점을 찍는 것이죠. 양념장을 넣어서 끓였기 때문에 칼칼한 맛도 나죠.
닭한마리 만들기, 소스
2020 11 버전 https://homecuisine.co.kr/hc10/98774
곧 복날이고 해서 묵혀뒀던 닭한마리 레시피를 갖고 왔다.
종로에 있는 음식점에서 나오는 닭한마리의 구성을 참고해서 레시피를 만들었다.
특징을 정리해보니 아래와 같아서 비슷하게 만들었다.
1. 닭고기는 적당히 삶아서 나오고 닭육수도 따로 준비함
2. 닭고기 + 감자 떡 버섯사리 + 칼국수
3. 다대기+겨자+간장소스에 찍어먹음 (양배추 부추 깻잎 등 채소를 소스에 넣음)
4. 다대기+물김치로 칼국수에 맛을 더함 + 다진마늘을 끓이지 않을 때 추가하기도 함
사용한 재료는
닭 1마리 (1키로정도)
삶을 때
양파 반개
대파 1대
통후추 1스푼
통마늘 5개
황태 한줌 (생략가능)
대추, 황기, 무, 청양고추 (생략가능)
닭한마리 끓일 때
감자 큰 것 1개
떡사리 한 줌
대파 흰부분 2대
다진마늘 1~2스푼 (취향껏)
소금, 후추
까나리액젓 0.5스푼
칼국수사리 (대신 냉동중화면 사용)
죽이나 볶음밥용으로 밥, 쪽파, 계란, 김가루, 참기름
다대기로
고춧가루3스푼(보통거 고운거 반반)
물 2스푼
미림 1스푼
다진마늘 2스푼
후추약간
겨자간장으로
물 2스푼
연겨자 1티스푼
간장 2스푼
설탕 1스푼
식초 1스푼
(설탕 완전히 녹이기)
찍어먹는 소스에 부추나 양배추, 청양고추, 양파, 대파, 쪽파, 부추 등 취향대로 채소 추가. (이번에는 쪽파 청양고추 사용함)
닭을 삶을 때 황태를 넣고, 닭국물에 액젓으로 간을 했는데 어울리나 싶지만 끓이고 나면 향은 휘발되고 맛을 보완해서 빈 공간이 없도록 맛을 채운다.
황태나 액젓 등의 재료를 사용하지 않았으면 멸치진국이나 참치액 등 조미료 약간을 사용해도 좋고 상황이나 취향에 따라 생략해도 괜찮다.
곁들이는 마늘은 갓 갈아서 입자가 있는 것 보다는 아주 곱게 갈은 것이 더 잘 어울린다.
고춧가루가 불도록 다대기에 물을 넣고 잘 섞는 것을 가장 먼저 했다.
닭은 가슴부분을 칼이나 가위로 갈라서 펼치고 날개끝, 목, 꼬리부분의 기름 손질한 다음 깨끗하게 씻어서 준비했다.
껍질은 취향에 따라 벗겨도 되고 그대로도 사용하는데 껍질 중에 벗기기 쉬운 부위인 가슴과 다리쪽은 껍질을 제거하고 등과 날개쪽은 그대로 사용했다.
닭은 한 번 데치거나 오븐에 20분정도 구워서 겉에 핏물을 닦고 사용해도 좋다.
육수재료에 물을 붓고 먼저 육수재료가 우러나도록 5~10분정도 끓였다.
여기에 닭을 넣고 중간에 두어번 뒤집어주면서 닭 크기에 따라 20~30분정도 삶았다. (만약에 중간에 물이 부족하면 조금만 보충)
이렇게 닭을 삶는 동안 양념장을 만드는데 다대기에 다진마늘과 후추를 넣어서 잘 비벼주고
연겨자는 물을 조금식 섞어가면서 잘 저어서 덩어리가 없도록 푼 다음 간장2, 식초1, 설탕1스푼을 넣고 설탕이 녹도록 잘 저어두었다.
닭은 대파와 감자, 떡을 넣고 한 번 더 끓일거니까 너무 흐물흐물하지 않게 삶았다. 발목에 뼈가 약간만 보일정도면 적당하다.
닭을 건져두고 닭육수는 체에 거른 다음 까나리액젓 반스푼과 소금으로 입맛에 맞게 간을 했다. 사리를 넣고 끓일거니까 아주 약간 싱겁게 간을 했다.
국물이 뽀얗게 잘 우러났다.
닭은 적당히 먹기 좋게 분리했다.
닭 건지고 육수재료 거르고 닭 자르기
감자 대파 버섯 떡 추가
액젓 0.5스푼 + 모자란간 소금으로 심심하게 간맞추고 국물 따로 좀 덜어내두기 → 육수추가용
맑게 먹으려면 다진마늘만 마지막에 넉넉하게 / 매콤하게 하려면 다대기 넣음
여기서 부터 닭한마리 시작
감자는 10분 내로 익을 수 있도록 두껍지 않게 썰고 대파는 툭툭 썰어서 반으로 갈라 겹겹을 풀고 떡사리를 준비했다.
적당히 자른 닭에 감자, 떡, 대파를 넣고 육수를 부었다.
육수는 전부 사용하지 않고 닭과 감자, 대파 등이 찰랑할 정도만 사용하고 나머지는 사리를 넣을 때 사용하려고 보충용 육수로도 따로 두었다.
감자와 떡이 먹게 좋게 익는 동안
다대기+겨자간장+준비한채소+다진마늘 적당량으로 각자 먹을 소스를 만들었다.
당장 집에 있는 채소인 고추와 쪽파만 사용해서 조금 아쉬웠는데 여러 채소를 사용해서 고기+채소무침으로 먹으면 적당하겠다.
잘 익은 떡과 대파, 감자, 닭고기를 양념장에 찍어서 먹었다.
어느 것 하나 빠지지 않고 맛있다.
고기를 조금 건져먹고 닭국물에는 다진마늘을 풀어서 약간 알싸하게도 먹다가
다대기를 풀까 하다가 맑은 육수로 끓인 사리도 먹고 난 다음에 다대기를 넣기로 했다.
다대기는 취향에 따라 사리를 넣기 전이나 넣고 난 다음이나 그냥 아무때나 넣고 싶을 때 넣으면 적당하다.
육수 양 보고 미리 덜어 둔 육수를 추가했다. (육수가 부족하면 물 추가하고 간 조금 더하기)
칼국수사리가 없어서 집에 늘 있는 냉동 중화면을 넣고 청양고추 썰어 둔 것도 조금 넣었다.
맑은 육수로 끓인 사리는 맛만 보고 다대기를 넣어서 잘 풀어서 한 번 더 끓였다.
대파듬뿍으로 달큰한 맛이 약간 돌면서 뽀얗게 기름진 닭국물이 당연히 맛있다.
다대기를 넣기 전에 다진마늘을 넣은 맛도, 다대기로 약간 얼큰하게 시원한 맛도 다 좋다.
배가 불러서 죽은 못 끓였는데 다음에는 밥 넣고 죽도 끓이면 더 좋겠다.
백종원 닭한마리 소스 더한 닭한마리 레시피 맛있는 꿀팁까지!
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혹시 닭한마리라는 음식 아시나요??
닭한마리는 커다란 냄비에 닭 한 마리와 감자,
떡, 버섯 등을 함께 넣어 테이블에서 끓여
먹는 음식으로 고춧가루와 간장으로
만든 소스에 찍어 먹어요!!
건더기를 다 건져 먹은 후에는 샤브샤브처럼
칼국수를 끓이거나 죽을 끓여 먹으면 별미예요!
맛있는 닭한마리 레시피
닭한마리 하면 동대문이 유명한데요!
닭한마리 골목이 있을 정도로 짧게는 5년부터
길게는 30년이 넘는 가게들이 있다고 해요~
근데 처음부터 지금의 닭한마리 메뉴가 아니고
닭고기를 넣은 닭칼국수에서 시작되었다고 해요!
닭칼국수로부터 시작된 닭한마리
얼른 만들어볼까요??
필수재료
닭한마리/양파반개/대파한개
다진마늘1T/치킨스톡0.5T
선택재료
감자1개/소금간할소금/후추톡톡
고춧가루1T/다진마늘0.5T/진간장2T/식초2T
설탕0.5t/연겨자3분의1t/다진흰파1T
ෆ 계량기준 ෆ
1T(큰술) = 테이블스푼 = 약15ml = 15cc
1t(작은술) = 티스푼 = 약5ml = 5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
닭 한 마리를 냄비에 담고 끓기 시작하면
3분 정도 더 끓여주세요~
그러면 거품들과 불순물들이 올라와요~
한 번 데친 닭은 찬물로 깨끗이 씻어
냄비에 담아 준비해 주세요
냄비에 물 2,000ml(2리터)를 넣고
양파 반 개와 대파 한대를 넣고
20분 동안 끓여주세요
20분 동안 팔팔 끓여주면 돼요~
<백종원 닭한마리 소스>
고춧가루1T/물1T/다진마늘0.5T
진간장2T/식초1T/설탕0.5t
연겨자3분의1t/다진흰파1T
닭한마리를 끓이는 동안
백종원 닭한마리 소스 만들어주면 좋아요~
20분 후에 양파와 대파를 건져준 후
먹기 좋게 자른 감자 한 개를 넣어주세요
다진 마늘 1스푼을 넣고
맛있는 꿀팁인 치킨스톡 0.5스푼을 넣고
10분 동안 한 번 더 끓여주세요
이때 부족한 간은 소금으로 하면 되는데
치킨스톡으로도 충분히 간이 돼서 안 넣었어요!
감자가 익도록 10분간 더 팔팔 끓여주면
간단하게 닭한마리 완성이에요!
학교 다닐 때 닭한마리 처음 먹어본 후로
맛있어서 종종 먹었었는데 그 이후로는
먹으러 간 적이 없더라고요?
남편이 연애 때 닭한마리 먹은 적이 있다 해서
“엥? 언제?” 했더니 닭 반마리 들어간 칼국수
먹은 걸 말하면서 그게 이거 아니냐고ㅋㅋㅋ
엄연히 다른 건데,, 얼른 닭한마리 파는
식당에 데리고 가서 먹여야겠어요ㅎㅎ
닭요리에 치킨스톡 살짝 넣어주면
감칠맛과 진한 맛이 확 살아나서 대박이에요
치킨스톡 넣기 전후로 먹어보면 아실 거예요~
미리 만들어둔 백종원 닭한마리 소스 찍먹!
백종원 닭한마리 소스 처음엔 그냥 그러다가
먹을수록 점점 더 괜찮더라고요?
감자도 진짜 푹 잘 익어서
포슬포슬해서 진짜 맛있었어요ㅠㅠ
닭한마리에 칼국수 빠지면 안 되죠?
칼국수까지 맛있게 먹었어요!
끓일수록 국물도 더 맛있어져서 최고!!
동대문 스타일 닭한마리로
오늘도 맛있는 한 끼 되세요 😀
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닭한마리 레시피/ 소스 만들기 까지
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날이 점점 추워지고 있습니다.
런닝하는데 아주아주 도움이 되고있어요.
날이 따뜻하고 더워버리면 뛰는데 아주 죽을맛 이거든요 ㅎㅎ
겨울은 자고로 추워야지욧.
그리고…뜨끈한 국물요리 먹는 맛이 나는게 또
겨울 아니겠습니까 ㅎㅎ
오늘은 닭한마리 레시피를 주제로 폿팅을 가져와봤습니다.
와이프가 닭한마리가 먹고싶다하여 만들게 되었어요.
정말 간단하게 만들 수있는 닭한마리 레시피 입니다.
그리고 닭한마리에서 중요한게 소스이지요?
소스 또한 만들기 엄청 쉬워요
그럼 시작합니다.
떡볶이떡을 준비하였습니다.
개인적으로 닭한마리에 들어가는 떡을 엄청 좋아해요.
쫄깃하고 말캉하고 소스와 함께 먹으면 그 맛이 환상이지요.
물에 불려놓았습니다.
양이 좀 많은가??싶었는데…저도, 와이프도 떡을 엄청 좋아하는지라
그냥 많이 먹자는 심정을 다 넣었어요.
남아봣자 쓸데도 없을거 같고..
닭은 닭도리탕용 닭을 준비하였습니다.
통짜 닭을 이용하면 좋겠지만, 번거롭잖아요.
제가 하는 닭한마리 레시피는 간단하게 만들기를
추구합니다. ㅎㅎ 쉽게 하자구요.
닭은 찬물에 잘 씻어주었습니다.
절단면에 뼛가루같은게 있을 수 있으니
최대한 깨끗하게 씻어줍니다.
우유에 재워놓으면 좋겠지만, 아기 먹을 우유밖에 없었기에
그 과정은 패스. 그냥 잘 씻어주기만 했어요.
혹시모를 닭 잡내는 한번 삶아주면서 빼면 됩니다.
닭을 익히고, 육수를 만들겁니다.
일단 닭을 넣고, 양파 반개를 잘라서 넣어주었습니다.
대파도 넣고, 다진마늘도 넣어주었어요.
물을 붓고, 잡내제거용 소주도 조금 넣어주었습니다.
사실 냉장고에 먹다남은 소주가 있었거든요 ㅎㅎ
있는거 다 넣어주면 좋지요 머
팔팔 끓여주었습니다.
닭이 다 익을때즈음 불을 꺼주고 닭을 건져내 줍니다.
국물은 채에 걸러서 깨끗한 닭 육수만 걸러내 줍니다.
육수 걸러낸 사진이 없네요 ;;어디로 간건지.
야채를 준비해 주었습니다.
닭한마리 레시피에 들어가는 야채들은 대파,버섯들,감자 입니다.
다 씻어서 준비해 주었어요.
전골냄비에 익혀진 닭 넣고, 감자와 버섯들.그리고
불려놓은 떡을 넣어줍니다.
그위에 대파를 올려주었어요,
그리고 아까 걸러놓은 닭육수를 부어줍니다.
그 자체만으로 맛있는 닭 육수에요. 이제 끓여주면 닭한마리 레시피 끝.
팔팔 끓여주었습니다. 보글보글 …닭한마리 레시피 참 쉽지요?
여기에 소금 후추로 간맞춰서 먹으면 끝이에요.
완성이에요.
식탁에 휴대용 가스버너 놓고 올려서 약불에 끓여주면서
먹어주면 됩니다. 닭한마리 소스만들기 도 했는데요
사진이없어요 ;;;;에휴.
닭한마리 소스만들기는 참으로 간단합니다.
고춧가루2 간장1 겨자1 식초1 해서 쉐킷쉐킷 하면 됩니다.
정말 간단한 닭한마리 소스만들기 지요?
소스만들기 까지 끝났으니..이제 먹어야지요.
잘 익은 떡부터 먹어보았습니다.
크으…소스와 함께 하니 정말 맛있네요 ㅠㅠ
잘익은 닭다리 하나 건져서
소스에 푹 찍어 먹어보았습니다.
닭은 쫄깃하고 소스와 함께 어우러지는 맛은
정말 최고입니다. ㅎㅎ
열심히 건져먹고, 거의 먹을때쯤,
칼국수 한덩어리 넣어주어야겠지요.
마지막 닭칼국수로 마무리 해봅니다.
어제 김장하고 왔는데요, 김장김치와 함께
흡입하였습니다. 진한 닭육수와 어우러진 맛있는 칼국수.
정말 제대로 더라구요 ㅎㅎ
너무 맛있게 배부르게 잘 먹었습니다.
만족도 높은 추운날의 맛있는 국물요리였습니다.
닭한마리 레시피와 소스만들기로 꾸며본 폿팅이었습니다.
내일은 또 무얼먹을지 고민하며, 오늘의 폿팅을 마무리합니다.
모두들 행복하고 즐건하루들 되시구요,
건강 유의하시고 감기조심들 하세요.
모두 ㅂ2~
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집밥 백선생 닭한마리 레시피 (집밥 백선생3 닭한마리 간장소스 양념장 만들기) : 백종원 닭한마리 칼국수 만드는법 (백주부 김치칼국수 만드는방법)
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집밥 백선생 닭 요리 편!
이번에는 손님 접대용이나 가족들이 다같이 먹기 좋은 음식인 닭한마리 칼국수를 만들어볼꺼에요 ^^
닭한마리 칼국수 요리법!
이번 요리의 재료 기준은 생닭 10호(약 1kg)에요
생닭은 혹시나 남아있을 수 있는 불순물을 제거해줘야 해요
먼저 한번 깨끗하게 씻고
뼈 사이사이 남아 있는 피나 내장을 제거해주세요
항문쪽에도 보면 내장이 있으니, 손가락으로 잘 빼내주세요
꼬리 쪽 덩어리는 제거해주는게 좋아요
손질한 닭을 냄비에 넣고
종이컵 기준으로 물 10컵을 넣어주세요
양파 한개를 큼직하게 썰어서 추가하고
대파 한대도 크게 썰어서 넣어주세요
맛술 1/3컵을 넣은 후 불을 켜고 끓여주세요
한쪽이 어느 정도 익었다 싶으면, 뒤집어주세요
닭이 잘 익었는지는, 중간에 칼집을 내거나 잘라서(어짜피 먹으려면 잘라야되니까) 속을 확인해주세요
육수가 완성되면 넣을 재료를 준비해주세요
감자 1개를 껍질을 까고 적당한 크기로 잘라주세요
대파 1대를 어슷썰기해주세요
일반적으로 닭한마리에 들어가는 김치는 고춧가루와 젓갈을 조금 넣어서 하얗게 담근다고 하죠
일반적인 김치랑 다르기 때문에, 집에 있는 신김치를 씻어서 사용하는게 좋다고 해요
떡도 준비해주세요
이번에는 소스를 만들꺼에요
물 1컵을 팬에 넣고 끓여주세요
굵은 고춧가루 2스푼을 볼에 담고
뜨거운 물을 부어서 한번 휘젓고 놔두면 불면서 물고추가 돼요
양파와 양배추를 채 썰어서 잘 섞어주세요
진간장 반컵을 볼에 담고, 설탕 1스푼, 식초 1/4컵, 물 1컵을 넣고 잘 섞어서 간장소스를 만들어주세요
간마늘과 연겨자는 개인의 취향대로 추가해먹을 수 있도록, 그릇에만 별도로 담아주세요
백종원 추천 소스 비율!
개인접시에 양배추와 양파채를 넣고, 그 위에 간장소스를 한국자 반 정도 넣어주세요
간마늘 살짝 넣고
연겨자 살짝 넣고
물고추 3스푼을 넣은 후 잘 섞으면 찍어먹는 닭한마리 소스가 완성돼요
닭이 잘 익으면 다른 냄비에 옮겨담고
감자와 떡을 같이 넣어주세요
육수에는 미리 간을 하는게 좋다고 해요
소금 1스푼 정도와
후추를 살짝 뿌리면 되는데, 개인의 입맛에 따라서 조절해주시면 될 것 같아요
간을 맞춘 육수는 체에 걸러 건더기는 빼고 국물만 넣어주세요
그 위로 어슷썬 대파를 올려주세요
이 상태로 테이블에 놓고 끓이면서 먹으면 되죠 ^-^
떡이 익으면 떡먼저 먹는데,
모자르면 중간중간에 추가해서 먹으면 돼요
닭고기도 적당량 먹은 뒤에 나중에 칼국수 면발을 넣어 먹으면 좋아요
담백한 국물이 좋으면 김치를 넣기 전에 드시는게 좋아요
김치를 넣으면 맛이 완전히 달라져요
칼국수는 시중에서 판매하는 제품을 사용하였어요
시중에서 판매하는 칼국수면에는 전분가루가 묻어있어요
이 상태로 바로 넣으면 국물이 너무 걸쭉해지기 때문에, 흐르는 물에 한번 헹궈서 넣어줘야돼요
주의할 점은, 미리 헹궈두면 칼국수면이 서로 붙어서 떡이되어버려요 ^^;;;
반드시 먹기 직전에 헹궈서 넣어야해요
칼국수 면을 넣고서 한번 잘 섞어주세요
백선생은 물고추 5스푼을 넣는걸 추천하였어요
간마늘도 1/2스푼 추가~
칼칼한 김치칼국수가 만들어졌네요 ㅎㅎ
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