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안녕하세요? 지니입니다^^
오늘은 수제 레몬청으로 에이드와 레몬티를 만들었어요.
레몬청이 쉬운 것 같으면서도 잘못 만들면 쓴맛이 날 수 있는데
쓴맛이 나지않는 맛있는 레몬청을 만들어 볼께요.
:: 재료
-레몬청
레몬 8개
세척용 베이킹소다와 소금
레몬과 같은 무게의 설탕
-레몬티 (300ml 컵)
레몬청 80g
뜨거운 물 180g
-레몬에이드 (400ml 컵)
버터플라이피 티 3g
뜨거운 물 30ml
레몬청 100g
얼음
탄산수 150ml
::만들기
1) 레몬에 베이킹소다와 소금 적당량을 넣고 문질러 주기
2) 물을 가득 부어 약 30분간 두기
3) 끓는 물에 30초간 담근 후 물기 제거하기
4) 레몬 껍질의 노란 부분만 벗겨내기 (레몬 6개)
5) 레몬의 과즙을 칼로 잘라내고 즙을 짜기
6) 레몬 2개를 슬라이스 하기
7) 총 무게를 잰 후 동량의 설탕을 넣어 버무린 후 실온에서 30분 두기
8) 열탕 소독한 유리병에 담아 냉장에서 3일간 숙성
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감기예방에 좋은 수제 레몬청 만들기 레시피, 레몬차 만드는 법
레몬청 안녕하세요. 오늘은 감기예방에 좋은 레몬청 만들기 레시피를 준비했습니다. 재료 준비 레몬 2개, 설탕 12큰술(180ml) 베이킹소다 1작은술, …
Source: mico66.tistory.com
Date Published: 6/29/2021
View: 972
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주제에 대한 기사 평가 수제 레몬차 만들기
- Author: J. Dessert 제이디저트
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- Date Published: 2021. 6. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=eD92n9sZWYQ
CJ더키친 레시피
1 레몬은 베이킹소다를 넣어 껍질을 문질러 가면서 씻는다. 그리고 굵은 소금에 문질러 가면서 씻는다.
2 끓는 물에 1의 레몬을 살짝 데치고 찬물에 행군 후 물기를 닦는다.
3 도마에 레몬을 올려 얇게 슬라이스하고 씨를 모두 뺀다.
4 담금병에 레몬과 백설 스위트리 자일로스 설탕을 변갈아 켜켜이 담는다.
5 마지막에 백설 건강한 올리고당을 부어 밀봉한다.
6 1일 서늘한 곳에 두었다가 5일간 냉장 보관한다.
(레몬차)수제레몬차 만들기
요즘같이 날씨가 변덕스럽고 추워지는 것을 느끼는 순간 따뜻한 차 한잔이 생각나는 계절입니다.
향긋한 차를 마시면 마음도 생각도 정리되면서 좋은 에너지가 내 몸에 쌓이는 것 같습니다.
작년에는 생각만 했던 일들을 올해에는 꼭 해보겠다고 마음을 먹고
수제로 차를 만들어보았습니다.
며칠전 생강으로 차를 만들어놓고 이것은 사진을 찍어놓지 못해서 아쉽네요..ㅎㅎ
퇴근길 과일가게 앞을 지나는데 레몬이 저렴한 가격으로 판매를 하고 있더라구요.
그래서 레몬차를 만들어봐야지 하고 구입을 했습니다.
자, 이제 레몬차를 맛있게 만드는 방법을 소개해보겠습니다.~~^^
레몬차 만드는 법
준비물 : 굵은 소금, 베이킹 소다, 레몬(10개정도)
설탕 또는 꿀, 레몬차 담을 유리용기
준 비 단 계
레몬차를 담기 위해서 가장 중요하게 해야할 부분은 레몬을 씻어야 하는 것이겠죠..
우리 입으로 들어가는 것이기 때문에 농약이나 이물질 등 묵은 찌꺼기를 깨끗하게 제거를 해야해요..
위의 사진처럼 반짝 반짝 빛이 날 정도로 깨끗하게 씻어보아요.~
자, 먼저 굵은 소금으로 레몬의 표면을 문지르면서 닦아주세요..
그리고 베이킹소다에 20분정도 담가두세요..
그런다음 끓인 물을 살짝만 부어서 찬물에 바로 헹구고
저는 식초 대신에 집에 있는 수소수의 세척수물로 20분정도 또 담궈놓았지요..
그리고는 레몬의 물기를 제거하고 키친타올로 한번 더 닦아둡니다
레몬을 썰때 칼 조심하시고 얇게 먹기 좋게 썰어주세요..~~
레몬을 썰 때는 양 끝의 표면을 제거 해서 버려주고,
씨가 있을 경우에는 씨도 제거를 해줍니다.
레몬을 다 썰었다면 용기에 담아줘야겠죠..??
설탕이나 꿀 과 레몬 비율을 1:1로 맞춰서 켜켜히 병에 넣어서 담아줍니다.
저의 경우는 꿀을 중간 중간에 설탕과 같이 넣어주었지요.
마지막, 재료에 공기가 들어가지 않도록 설탕으로 두텁게 덮어주고 나면 끝입니다.
뚜껑을 덮기전 랩을 씌우고 뚜껑을 덮어서 상온에 5-7일 정도가 지나면 냉장고에 넣어 보관해서 드시면 됩니다.
레몬차를 만들고 난후에 방안에 맴도는 레몬향에 아침까지 기분이 상쾌해지더라구요..
이 글을 보시는 분들도 동일한 향기나는 느낌을 느껴보시면 좋겠습니다.
수제 레몬청 만들기 숙성기간 올리고당 넣어 레몬차 만드는 법
아이들이 먹을 따뜻한 레몬차 만들기
슬라이스 한 과육이 국물을 적
당히 숟가락으로 떠서 담고
따뜻한 물을 부어 잘 저어주면
따끈한 레몬차 완성이에요
맛을 보고 단맛은 국물로 조절하시면 된답니다
레몬에서 즙이 나와 생각보다 국물이 넉넉해서요
아낌없이 타 마실 수 있습니다^^
레몬차 만들기. 레몬청 쓴맛의 원인과 완벽한 레몬세척법 알아보기. 레몬차의 효능.
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겨울에는 따뜻한 차로 여름에는 시원한 레몬에이드로 즐길수 있는 레몬차/레몬청을 만들어봤어요.
직접만들어 마시니 인공향과는 비교가 안되는 상큼상큼한 진짜 레몬향기가 가득해요!
여름에 카페에서 레몬에이드만 마시던 때가 있을 정도로 레몬을 좋아해서 만들기전에 코스트코에서 파는 기성 레몬청을 사봤는데요.
한숟가락 푸는 순간 뭔가 젤리같길래 첨가물을 살펴보니 보니 카라기난이 들어가서 점도가 있는거였어요.
거기다 전체양에 비해 레몬 함유량도 너무 적고 향도 덜하구 뭔가 아쉽더라구요.
과일차나 청을 종종 만들면서 느끼지만 직접만들어야 과일함유량도 높고 원하는 맛을 느낄수 있어요.
수제로 만들어보니 그 향과 맛이 정말 넘사벽이예요!
수제청을 만들기 위해 레몬을 한봉지 구매했어요.
인터넷이나 마트에서 구매할 수 있구요, 저는 코스트코에 꽤 큼직한 썬키스트 레몬을 팔길래 사봤어요.
열 몇개 들어가 있는데 의외로 많은 양이 만들어 지더라구요.
이걸루 레몬 모양이 살아있는 슬라이스형태와 레몬을 다져서 만드는 레몬청 두가지 방법을 알려드릴께요.
준비물: 레몬, 설탕(꿀을 첨가하면 꿀레몬차)
둘을 1:1의 비율로 준비합니다.
레몬을 껍질채 쓰기도 하지만 외국에서 수입해오기 때문에 왁스와 농약을 제거하기 위해 세척을 꼼꼼하게 해주셔야해요.
세척과정이 힘들지만 조금 고생하면 정말 맛있는 레몬차를 만들수 있으니 즐겁게 닦아봅시다~ 🙂
1. 굵은소금으로 레몬의 표면을 박박 문질러주세요. 문지르고 나면 소금색이 약간 노랗게 된게 느껴지더라구요. 소금을 털어 버리시구요.
2. 베이킹소다(식소다)를 뿌리고 문지러주세요.
3. 베이킹소다를 씻어내지 말고 식초를 부어주세요. 그럼 거품이 보글보글 끓어요. 표면을 문질러 준 후 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
4. 마지막으로 남아있을지도 모를 왁스를 녹여 없애기 위해 끓는 물에 5초정도 굴려준 후 흐르는 물에 한번 더 씻어내면 완성!
저는 알고있는 과정을 다 해봤는데 식초나 베이킹소다 같은 과정은 빼놓고도 많이 하더라구요.
하지만 4번 과정은 필수로 해주세요. 그리고 오래 담구면 레몬이 익으니까 시간 오래두시지 마시구요~
이 과정이 끝나면 80%는 한거라고 보시면 돼요.
이제 두가지 버젼으로 썰어볼까요?
먼저 레몬의 양 옆을 과육이 보일만큼 잘라내세요.
이 부분은 쓴맛을 내기 때문에 아까워 하지말고 보내주세요~
첫번째 방법은 다져서 만드는 레몬청이예요.
레몬을 2~3등분 해줍니다.
레몬껍질을 벗겨내구요.
안쪽에 하얀 부분을 벗겨내셔두 되고 넣으셔도 괜찮은데 이게 쓴맛을 내는 경우가 있다고 해서 저는 깔끔하라고 한번 벗겨봤어요.
손으로도 슥슥 잘까져서 힘들진 않아요.
먼저 벗겨 둔 노란 껍질을 칼로 채를 쳐주시구요.
남은 과육은 다지거나 듬성듬성 썰어서 씨를 빼준후 믹서기에 갈아주세요.
저번에 유자차는 다졌는데 레몬은 좀 힘들꺼 같아서 핸드브랜더로 몽땅 갈아버렸어요.
그 위에 레몬과 1:1비율로 준비한 설탕을 부어주세요.
꿀레몬차를 원한다면 설탕을 줄이고 꿀을 그만큼 첨가합니다. 잡화나 다른 꿀보다는 아카시아꿀이 과일청과 어울려요.
꿀로만 담그면 꿀향이 레몬향을 죽일수 있으니 설탕과 섞어서 하는게 좋더라구요.
잘 버무려주세요. 설탕이 녹을때까지 기다리며 가끔씩 저어주세요.
레몬이 생각보다 물기가 많아서 설탕이 잘 녹아요.
그럼 기다리는 동안 이번엔 슬라이스로 모양을 살린 레몬차를 만들어볼까요?
레몬 얇게 저며주세요. 슬라이서 이용하면 편하게 할 수 있겠죠?
저는 조금 만들꺼라 슬라이서가 귀찮아서 칼로 한장씩 썰었어요. 엄청 얇게 썰지 않아도 괜찮아요. 균일하게만 썰어주세요.
썰어서 만드는 레몬청의 장점은 이쁘다! 같아요ㅋㅋ
단면이 보기만 해도 침 고일만큼 상큼하죠? 병에 예쁘게 담아봅시다~
먼저 레몬을 몇장 깔구요.
그 위에 동일량의 설탕을 부어주세요.
이걸 여러번 반복해서 병을 채워주세요.
마지막으로 위에 설탕을 레몬이 안보일 만큼 뿌려주세요.
그대로 뚜껑을 덮고 기다리면 설탕이 녹고 물이 생기면서 레몬이 위로 둥둥 떠올라요.
먼저 다져서 만든 레몬청도 유리병에 담아봤어요. 사진엔 없지만 큰 꿀병으로도 하나 더 나왔어요.
예상보다 많이 만들어져서 많이 마실 생각에 깨춤을ㅋㅋ
오래 보관할꺼라면 다시 뚜껑을 열고 남은 공간에 설탕을 부어서 채우고 뚜껑을 단단히 닫아 차가운 곳에 보관하세요.
설탕이 너무 적거나 과육이 공기에 노출되면 곰팡이가 필수 있으니 꼭 주의해주세요.
레몬은 껍질이 단단한 편이라 2주이상 숙성 후 드셔야 맛이 좋아요.
레몬청에서 쓴맛 난다는 분들이 많은데 그 원인이 다양하더라구요.
레몬의 튀어나온 양옆 잘라내지 않았다건가, 씨가 들어가서, 과육의 하얀 속껍질에서 쓴맛이 나온다는 말도 있구요.
담그자마자 바로 드셔도 쓸 수 있어요.
사실 저도 담근 후 너무 마시고 싶어서 몇일 있다 먹었더니 쓰길래 낙담했는데 몇주 지난 지금 먹으니 쓴맛이 사라지고 너무 맛있어 졌어요.
그래도 해결하기 어려우면 설탕을 좀 더 넣어서 숙성을 길게 해보세요.
숙성된 레몬청을 뜨거운물에 타봤어요.
확실히 차로 우려먹을땐 다져서 만든 레몬청이 잘 우러나오더라구요.
과육을 핸드블렌더로 갈았더니 알갱이가 동동 떠서 아삭아삭 씹히는 맛도 있어요.
그리고 무엇보다 향기가정말 너무 좋아요. 새콤달콤한 레몬사탕을 한입 머금은듯 입안에 레몬향이 촤악 퍼져요. 감기가 똑 떨어질것 같은 맛이예요/
슬라이스는 과육이 씹히지 않지만 깔끔하고 유리잔에 타면 너무 예뻐요.
저도 분위기용으로 보여드릴려고 하나 띄워보았습니당ㅎㅎ
이렇게 만든 레몬청은 여름에 얼음이나 탄산을 넣어서 레몬에이드로 청량감 있게 마시거나, 겨울에 레몬차로 따뜻하게 마시면 맛은 물로 감기에도 좋아요.
그 외에도 맥주에 타먹거나 탕수육소스에 넣거나 레몬향이 필요한 음식에 넣어도 좋구요. 생강등등 다른차와 섞어서 색다르게 즐길수 있답니다.
취향에 따라 두가지 방법으로 레몬청을 만들어보세요~
레몬차의 효과
-비타민C가 면역력을 증긴시킨다.
-소화를 돕는다.
-향균물질이 입냄새를 억제하고 잇몸병을 예방한다.
-항산화성분으로 피부손상을 막는데 도움을 줘서 피부를 건강하게 만든다.
-특정 지방의 합성을 억제하고, 신진대사를 증강시켜 체준감소에 효과가 있다.
-레몬이 신체를 알칼리화해 콩팥의 부담을 덜어주다.
-독소를 배출시켜 간이 해독을 하는데 도움을 준다.
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감기예방에 좋은 수제 레몬청 만들기 레시피, 레몬차 만드는 법
레몬청
안녕하세요. 오늘은 감기예방에 좋은
레몬청 만들기 레시피를 준비했습니다.
재료 준비
레몬 2개, 설탕 12큰술(180ml)
베이킹소다 1작은술, 소금 1큰술
열탕 소독한 유리병
레몬청 만드는 법
먼저 레몬에 베이킹소다 1작은술을 붓고
손으로 문질러서 닦아주세요.
물을 받아 30분 정도 담가놓으세요.
끓는 물에 소금 1큰술 넣고
유리병을 열탕 소독 해주세요.
레몬도 10초 정도 데쳐주세요.
데친 레몬을 물기 제거해서
얇게 썰어주세요.
포크로 씨를 제거해주세요.
열탕 소독한 유리병에
설탕, 레몬, 설탕, 레몬, 설탕 순으로
넣어주세요.
뚜껑 닫아 실온에서 2일 숙성하면
수제 레몬청 완성~^^*
냉장고에서 보관해주세요.
레몬청 1작은술에 따뜻한 물을 부워주면
감기예방에 좋은 레몬차가 됩니다~
한번 만들어보세요.
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레몬차 만드는 법 – 비타민C 듬뿍 수제 레몬차 만들기 & 보관
라라윈 수제 레몬차 만드는 법 : 레몬차 만들기 & 보관 & 먹는 법
동네에 좋아하는 커피집이 있어요. 커피 가격도 아주 저렴한데, 사장님이 커피 한 잔에도 마음을 담아 주시곤해서 좋아하는데, 얼마전 그 곳에 신 메뉴 “레몬차”가 생겼습니다.찬바람 불면서 훌쩍훌쩍 콧물도 나고, 살짝 으슬으슬하던 차에 따뜻한 레몬티를 마시니 감기기운도 사라지고, 향긋하고 상큼한 레몬 향기에 기분도 좋아졌어요. 연거푸 레몬티 2잔을 사먹고, 집에서도 계속 먹고 싶어 이마트에 가서 레몬차 만들기 재료를 샀습니다. ^^
예전에는 이마트에 선키스트 레몬 한 박스에 6~7천원 정도에 판매했었는데, 이날은 그 레몬이 없길래 후레쉬 레몬 10~14개 들어있다는 한 봉지를 샀습니다. 꿀 1.5kg짜리 하나, 예쁜 밀폐 유리병 2개를 샀어요.레몬차를 꿀 100%로 담그려고 생각하고 설탕을 안 사왔는데, 문득 먼 옛날 차 담글때 설탕을 안 넣고 꿀만 넣었다가 삭지를 않아 차로 마시기까지 정말 오래 걸렸던 기억이 났습니다. 설탕이 싫어도 설탕을 좀 넣어줘야 과일이 삭으면서(?) 차가 됩니다.꿀만 넣어서 망했던 기억이 떠오르길래 부랴부랴 동네에 가서 유기농 설탕 450g짜리 한 봉지를 사들고 왔습니다.
먼저 베이킹 소다 넣고 레몬을 깨끗히 닦았어요.
레몬 슬라이스 촵촵~
유리병은 제 사랑 식기세척기 에 넣고 고온으로 세척 소독 건조해서 준비해 두었습니다.레몬 하나 썰어서 집어넣고 레몬차 빨리 되라고 설탕부터 살짝 얹어주고, 꿀을 넣어주었습니다.계속 레몬 하나 썰어서 넣고 설탕, 꿀, 레몬, 설탕, 꿀..이렇게 넣어주었습니다.
레몬차 만들기 완성~~^^레몬차 보관은 곧장 냉장고로 집어넣어버리면 설탕이 녹지 않고, 꿀도 굳어서… 실온에서 2~3일 정도 보관하는 것이 좋습니다. 설탕이 다 녹았을 때, 냉장보관을 하면 됩니다. 설탕이 녹고 난 뒤에는 냉장보관해주는 것이 좋아요. ^^레몬차 2병 만들어 놓고 무척 뿌듯합니다. 헤헤~자연주의 유리 밀폐용기 (대) 였는데, 병 한 개에 레몬 5~6개 정도 들어간 듯 합니다.설탕은 450g짜리 사서 3분의 1 정도 밖에 안 썼어요. 꿀은 1.5kg짜리 절반정도 사용했습니다.다 만들고 레몬 1개가 남았길래… 그건 간식으로 냠냠… ^^
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상큼한 레몬 향기가 좋아서, 만드는 과정에도 무척 행복했어요~ ^^
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