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익힌 당근은 항산화성분인 베타카로틴의 체내 흡수율을 높이는 효과가 있다. 일본 이토엔 중앙연구소에 따르면 익힌 당근을 먹은 후 혈중 베로카로틴 농도는 생당근보다 최대 1.6배까지 올라갔다. 생당근의 체내 흡수율은 10%이지만 익혀 먹으면 익히면 30% 가량 높아진다.
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당신이 몰랐던 삶은 당근 효능 5가지
삶은 당근 효능 눈에만 좋은 것이 아니에요 · 시력 강화 · 튼튼한 위장을 위해 · 노화 방지 · 혈관 해독 · 암 예방.
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Date Published: 3/21/2022
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삶은 당근 효능 똑똑하게 알아보기 – 생활 팁 궁금증 연구소
삶은 당근 효능 ; 베타카로틴은 항산화 기능과도 관련이 있는데 가열하여 익히면 흡수율이 더 좋아진다고 합니다. ; 위염 및 변비 등을 예방하는데 도움을 …
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Date Published: 4/27/2021
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당근 효능 10가지, 부작용
당근에는 베타카로틴과 같은 카로티노이드 성분이 풍부한데요. 이는 강력한 항산화 성분으로, 우리 몸의 노화를 막아주고 각종 질병을 예방해주는 효능이 …
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Date Published: 4/23/2021
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삶은 당근 효능 천기누설 폐암에 좋은 음식 당근 효능적으로먹는방법 … 말기 폐암 환자를 살린 비법으로 당근 먹는 방법을 소개했습니다. … 식이 섬유가 …
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항암·노화방지 뛰어난 사과+당근 주스 – 캔서앤서(cancer answer)
맛과 영양 모두 잡을 수 있는 사과당근 주스의 효능과 만드는 법에 대해 … 이 높아지기 때문에 삶은 당근과 사과를 같이 갈아 마시면 건강에 좋다.
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Date Published: 5/19/2022
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당근을 익혀 먹으면 항산화 성분이 6배 증가합니다! – 건강백서
당근은 면역력을 높이는 베타카로틴이 풍부한데 주황빛이 선명할수록 베타카로틴이 풍부합니다. 체내 비타민A가 부족할 경우 피부가 거칠어지고 병균에 대한 저항력이 …
Source: health-benefit.co.kr
Date Published: 10/30/2022
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익혀 먹어야 더 건강한 채소와 과일 – 다음블로그
생으로 먹기보다 익혀 먹으면 더 좋은 채소 및 과일의 종류와 효능에 대해 … 실제로 일본 이토엔 연구소에 따르면, 삶은 당근을 먹는 사람의 혈중 …
Source: blog.daum.net
Date Published: 1/13/2021
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- Author: 최불꽃TV
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- Date Published: 2020. 3. 26.
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당신이 몰랐던 삶은 당근 효능 5가지
가열하면 영양소가 파괴될까봐 소화도 안되는 생 당근을 갈아드셨나요? 당근을 삶아서 먹으면 체내 흡수율이 60% 이상 높아집니다. 특히 폐암예방에도 효과가 있다는 삶은 당근 효능 5가지와 먹는법 확인해보세요.
당신이 몰랐던 삶은 당근 효능 5가지
생 당근 vs 삶은 당근 효능은?
보통 채소를 익히면 영양분이 파괴되기 때문에 생으로 먹어야 좋다고 알고 있었어요. 그런데 생채소를 많이 먹게되는 월남쌈 같은걸 먹으면 꼭 속이 너무 안좋더라고요. 알고보니 소화와 흡수가 제대로 되지 않은 것이었어요.
물론 날 것으로 먹어야 좋은 채소도 있지만, 당근과 같은 경우에는 좀 다릅니다. 생 당근으로 먹으면 당근이 대표적인 영양소인 베라카로틴이 약 10% 흡수가 되는 반면에 가열하여 익히면 60% 이상으로 체내 흡수량이 높아집니다.
삶은 당근 효능 눈에만 좋은 것이 아니에요
당근을 삶아 안에 들어있는 영양분을 6배나 더 많이 흡수할 수 있다면 효능도 배가 되겠죠? 대표적인 삶은 당근의 효능은 아래와 같습니다.
시력 강화
당근에 풍부하게 함유된 비타민A는 시력에 큰 효과가 있습니다. 안구 건조증이나 야맹증과 같은 각종 눈 질환을 개선하거나 예방하는데 도움을 줍니다. 비타민 A는 지용성 비타민으로 신체의 저항력을 강화시켜 녹내장,백내장 등과 관련된 시력 저하를 막는데 도움을 줍니다.
튼튼한 위장을 위해
당근을 삶아서 먹을때 특히 효과가 있는 비타민A는 위장을 보호하고 소화기내 점막을 부드럽게 해서 속쓰림이나 설사, 변비, 위염 등을 예방하거나 달래는데 도움이 됩니다.
노화 방지
당근의 베타카로틴 성분은 채소 중에 가장 많이 함유되어 있는데 특히 껍질 근처에 많습니다. 이 성분은 체내 활성산소를 제거하는 항산화 기능이 있어 세포의 노화를 막고 재생하는데 도움이 됩니다.
참고로 당근의 제일 영양소가 많은 부분은 껍질입니다. 깨끗히 씻어서 가열하면 좋지만, 가능하다면 질소 화학비료를 쓰지 않은 유기농 당근을 사용하는 것이 안전합니다. 이에 관해서는 관련글을 참고해주세요.
▶관련글: 유기농 당근 추천 순위 TOP10
혈관 해독
당근에는 카로티노이드 성분이 함유되어 있어 혈관의 염증이나 스트레스를 개선하는 효과가 있습니다. 특히 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 혈압과 혈당관리에 도움을 줍니다.
암 예방
당근에 함유된 팔카리놀 성분은 암 예방에 도움을 줍니다. 특히 폐에 쌓인 노폐물을 씻어내는 효능이 있는데 한 방송분의 의하면 말기폐암환자를 살려낸 비법으로 삶은 당근 주스 효능이 소개된 바 있습니다.이에 관해서는 관련 글을 참고해주세요.
삶은 당근 효능적으로 먹는 방법
당근을 익힐 때는 끓는 물에 7분간 데치는 방식으로 익혀줍니다. 너무 장시간 오래 익히는 것도 영양소 파괴로 권장하지 않습니다. 지용성 채소들의 세포막만 없애주면 됩니다.
mbn
비타민 C가 풍부한 사과와 함께 그리고 올리브 오일 등의 기름과 함께 갈아 당근 주스로 마시거나 당근 즙으로 마시면 체내 흡수율이 높아져 효능이 더 좋아집니다.
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당근 효능 10가지, 부작용
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당근 효능
몸에 좋은 당근, 잘 챙겨 드시고 있나요? 각종 요리에도 다양하게 활용되는 당근은 조리해서 먹으면 맛도 좋아지고 영양 성분도 더욱 풍부해진다고 하는데요. 특히 비타민A가 풍부하여 눈 건강에 효능이 뛰어나다고 알려져 있는 당근은 노화 방지와 암 예방 등 다양한 건강적 효능을 가지고 있습니다.
이번 포스팅에서는 당근 효능 부작용에 대해 알아보겠습니다.
당근효능
당근이란, 히말라야와 힌두쿠시산맥 일대가 원산지로 알려진 주홍빛 색의 채소입니다. 우리나라에서는 평창, 밀양, 김해, 제주도 등 다양한 곳에서 재배되고 있는데요. 당근 효능은 동의보감에서도 피부와 머리카락을 곱게 만들어주고 숙변을 제거해준다고 기록되어 있다고 합니다.
당근 효능적으로먹는방법은 가열하여 조리해서 먹는 것입니다. 그래서 생당근 효능보다는 삶은 당근 효능, 찐당근 효능, 익힌 당근 효능이 더욱 좋다고 하는데요. 당근은 가열될 때 베타카로틴 수치가 증가하기 때문에 조리를 통해 다양한 당근 요리를 만들어 먹으면 건강적 효능이 더욱 커진다고 합니다. 또는 말린 당근, 당근잎 등으로 당근차를 따뜻하게 끓여 먹어도 효능이 좋겠죠?
당근 주스의 효능은 당근즙과 함께 가장 간편하게 당근의 효능을 얻는 방법입니다. 당근은 특유의 맛 때문에 보통 다른 채소나 과일과 섞어 먹는 분들이 많은데요. 사과 당근주스, 사과 당근 비트 주스, 당근 사과 양배추 주스 등 맛있게 만들어서 효능을 얻을 수 있습니다. 여러분도 당근 주스 만들기에 도전해 보시는 것은 어떤가요?
당근 영양성분도 알아봅시다. 당근 칼로리는 100g당 34kcal로 낮은 편인데요. 당근에는 특히 베타카로틴이 7540㎍, 비타민A가 1257㎍RE으로 아주 풍부하게 들어 있습니다. 또한 식이섬유 3.1g, 칼슘 38mg, 칼륨 362mg 등 각종 무기질은 물론 비타민B, C, E, K 등 각종 비타민도 풍부합니다. 당근 하루 섭취량 3개 정도라고 합니다.
당근효능
당근 효능은 대표적으로 항산화 작용과 눈 건강 등을 들 수 있습니다. 당근에는 베타카로틴과 같은 카로티노이드 성분이 풍부한데요. 이는 강력한 항산화 성분으로, 우리 몸의 노화를 막아주고 각종 질병을 예방해주는 효능이 뛰어납니다. 또한 특히 당근에 풍부한 비타민A 성분은 시력 개선과 눈 건강에 아주 이로운 효능이 있다고 잘 알려져 있습니다.
그럼 당근 효능 10가지에 대해 정리해봅시다.
당근효능 당근효능
1. 노화 방지
당근효능 1 노화방지
당근 효능은 항산화 작용으로 인한 노화 방지와 각종 성인병 예방에 좋다고 합니다. 당근에는 베타카로틴과 같은 카로티노이드 항산화 성분이 풍부하게 들어 있는데요. 이는 우리 몸의 노화를 막아주는 효능이 탁월합니다. 참고로 생 당근보다 조리된 당근이 더욱 효과가 좋다고 합니다.
2. 눈 건강
당근효능 2 눈건강
당근 효능은 눈 건강에 효과가 좋다고 잘 알려져 있습니다. 당근에 풍부한 베타카로틴과 비타민A 성분 덕분인데요. 비타민A는 시력 개선에 좋은 성분으로 대표적이며, 베타카로틴은 간에서 비타민A로 전환됩니다. 당근 100g에서 얻을 수 있는 비타민A는 하루 권장 섭취량의 약 93%에 달한다고 합니다.
3. 심혈관 건강
당근효능 3 심혈관건강
당근 효능은 심혈관 건강 개선에 효과가 좋다고 합니다. 당근에 풍부한 카로티노이드 항산화 성분과 섬유질은 혈중 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능이 탁월한데요. 이는 고혈압과 동맥경화 등 각종 심혈관 질환 예방에 효과가 뛰어나다고 합니다.
4. 암 예방
당근효능 4 암예방
당근 효능은 암 예방에 좋다고 합니다. 당근에 풍부한 항산화 성분인 베타카로틴은 암 예방에도 좋은 성분으로 알려져 있는데요. 체내 나쁜 활성산소에 의해 암세포가 생성되는 것을 억제해준다고 합니다. 특히 미국 샌디에이고의 한 연구에서는 당근이 방광암의 위험을 낮춰준다고 보고하였습니다.
5. 면역력 개선
당근효능 5 면역력개선
당근은 면역력 개선에 효능이 좋다고 합니다. 당근에는 풍부한 비타민과 무기질이 들어 있으며 이는 우리 몸의 면역력을 개선하는데 많은 도움을 줍니다. 특히 당근에 풍부한 카로티노이드 항산화 성분은 각종 질병에 대응하는 능력이 뛰어나서 면역력 개선 효과가 뛰어나다고 합니다.
6. 다이어트
당근효능 6 다이어트
당근 효능은 다이어트에 효과가 좋다고 합니다. 다이어트 식단에서는 당근을 흔히 찾아볼 수가 있는데요. 당근은 칼로리가 100g당 34kcal로 낮은 편이며, 식이섬유와 각종 비타민도 풍부하여 다이어트를 하는 분들에게 많은 도움이 된다고 합니다.
7. 피부 건강
당근효능 7 피부건강
당근 효능은 피부 건강에 좋다고 합니다. 당근은 특히 자외선으로부터 피부를 보호하는 효과가 뛰어나며 각종 염증과 노화 방지 효과도 탁월한데요. 또한 홍조를 예방해주기도 하며, 당근에 풍부한 인 성분은 피부를 윤기 있게 가꿔준다고 합니다.
8. 뼈 건강
당근효능 8 뼈건강
당근은 뼈 건강에 효능이 좋다고 합니다. 당근에 풍부하게 함유된 칼슘과 마그네슘 및 인 등의 성분은 뼈를 튼튼하게 해주는 성분으로 잘 알려져 있는데요. 이는 뼈를 강화시키고 골다공증 등 각종 뼈 질환을 예방해준다고 합니다. 또한 당근의 비타민K 성분도 뼈 건강에 좋은 영양분입니다.
9. 장 건강
당근효능 9 장건강
당근 효능은 장 건강 개선에 효과가 좋다고 합니다. 당근에 풍부하게 들어 있는 식이섬유는 수용성 섬유질로 장 운동과 소화 작용을 도와주는 효과가 뛰어난데요. 이는 우리 몸의 좋은 박테리아의 성장을 돕고, 변비를 개선해주는 효능도 있다고 합니다. 또한 당의 흡수를 늦추어 혈당 수치 개선에도 효과가 있다고 합니다.
10. 뇌 건강
당근효능 10 뇌건강
당근 효능은 뇌 건강에 좋다고 합니다. 당근에 풍부한 항산화 성분은 뇌세포를 보호하고 뇌질환의 발생 위험을 낮춰준다고 하는데요. 미국 하버드대학에서 실시한 연구에서도 당근을 꾸준히 먹는 사람들은 뇌졸중의 발병 위험도가 현저하게 낮아졌다고 보고한 바가 있습니다.
당근효능
지금까지 당근 효능에 대해 알아보았습니다.
마지막으로 당근 부작용에 대해서도 간단히 정리해봅시다.
당근부작용
당근 부작용 3가지
당근은 대체로 안전한 채소로 크게 부작용은 없다고 합니다. 하지만 과다 섭취 시에는 부작용이 있을 수가 있는데요. 그럼 당근의 부작용에 대해 알아봅시다.
1) 당근은 과다 섭취 시 피부색이 노란색이나 오렌지색으로 변할 수도 있다고 합니다. 호박을 많이 먹으면 피부가 노랗게 변하는 것과 비슷한데요. 당근에 풍부한 베타카로틴 성분은 과다 섭취 시 피부색이 변하는 부작용이 있을 수 있다고 합니다. 물론 호박의 경우처럼 섭취를 줄이면 피부색은 다시 돌아오게 됩니다.
2) 당근은 다른 몇 가지 채소처럼 몇몇 사람에게는 알레르기 반응이 나타날 수 있다고 합니다. 따라서 알레르기 부작용을 피하기 위해서는 당근을 소량부터 먹어보면서 주의해야 할 필요가 있습니다.
3) 당근에 풍부한 식이섬유는 과다 섭취 시 복통, 복부팽만, 설사 등의 부작용이 나타날 수 있습니다. 따라서 부작용을 피하기 위해서는 당근도 과다 섭취는 피하는 것이 좋습니다.
이상 당근 효능과 부작용에 대해서도 정리해보았습니다.
그럼 다들 건강하세요!
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삶은 당근 효능 천기누설 폐암에 좋은 음식 당근 효능적으로먹는방법
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mbn 천기누설 197회 명의가 제안하는 암을 이기는 밥상 5부에서
말기 폐암 환자를 살린 비법으로 당근 먹는 방법을 소개했습니다.
* 당근의 효능
식이 섬유가 풍부한 슈퍼푸드 당근!
노화방지, 눈 건강에 좋을 뿐만 아니라
폐에 쌓은 노폐물을 제거해 폐암을 예방한다.
* 사과 당근쥬스맛있게 갈아먹는 방법
보통의 경우 생 당근을 믹서에 갈아서 먹는데
폐암 예방을 위한 당근 쥬스는 당근을 익히는 것이 비법!!
당근쥬스를 만들때 당근을 끊여서 갈아먹으면 효능은 증가하게 된다.
당근 효능적으로먹는방법 1 – 익혀서 먹어라
당근 익히는 방법은 끓는물에 7분 데치면 된다.
당근을 익히면 당근 속 베타카로틴 성분이 2배 이상 증가한다.
배타카로틴은 폐 속의 노폐물을 제거하고
폐암 세포의 생존율을 낮춰 폐암을 예방한다.
당근 효능적으로먹는방법 2- 기름에 볶아서 먹어라
올리브오일(식용유) 등 기름에 볶으면
베타카로틴의 흡수율을 높이는데 효과적이다.
* 당근 부작용 섭취시 주의할점
당근을 미리 썰어 놓으면 수분이 배출되고, 배타카로틴이 공기와 만나 산화되기 때문에
효능적으로 먹기 위해서는 반드시 먹기 직전에 잘라서 사용한다.
또 한꺼번에 과도하게 먹을 경우 체질에 따라 황달증세가 나타날 수 있다.
성인은 하루 채소 권장량 350g을 맞춰서 섭취하는것이 좋다.
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2016/02/21 – 유방암 명의 김준영 김성원 양정현 교수 석류 토마토 통곡물 효능
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항암·노화방지 뛰어난 사과+당근 주스
당근은 특유의 향이 있어서 호불호가 있는 채소다. 몸에 좋은 영양소가 많아 자주 먹고 싶지만 선뜻 손이 가지 않는다. 요즘 과채주스 즐기는 사람들이 많은데 당근을 새콤달콤한 사과와 함께 먹으면 어떨까. 맛과 영양 모두 잡을 수 있는 사과당근 주스의 효능과 만드는 법에 대해 알아본다.
당근은 생으로 먹는 것보다 익히면 체내 흡수율이 높아지기 때문에 삶은 당근과 사과를 같이 갈아 마시면 건강에 좋다./게티이미지뱅크
‘사과+당근’ 조합이 좋은 이유
사과와 당근은 따로 먹어도 좋지만 같이 먹었을 때 더 좋은 효과를 볼 수 있다. 사과와 당근의 조합은 꽤 오래 전부터 면역에 좋다는 이유로 건강 식단에 많이 등장해왔다. 사과와 당근을 압착해 주스로 만들어 마시는 게 일반적인 방법인데, 최근 이시형 박사가 ‘벤나주스’라는 이름으로 소개해 다시 주목받고 있다.
스위스에 벤나병원이라는 자연의학 병원이 있는데 그곳에서 매일 아침 환자들에게 사과와 삶은 당근을 갈아 만든 벤나 주스를 준다고 한다. 그만큼 사과와 당근의 영양소가 풍부하다는 의미다.
사과는 비타민C, 펙틴, 칼륨, 나트륨, 칼슘과 섬유질이 풍부해 심장질환, 암, 천식, 당뇨병의 위험도를 낮춰주고 변비와 설사 해소에 도움을 준다. 당근에는 식물영양소(파이토케미칼)의 여러 종류 중 하나인 베타카로틴이 풍부하다. 이는 강력한 항산화제로 노화방지는 물론 항암, 심장질환, 시력보호에도 효능이 좋다. 베타카로틴은 사람의 몸속으로 들어가면 비타민A가 되는데 사과와 함께 먹으면 맛과 영양소가 배가된다.
당근, 익혀 먹으면 체내 흡수율 높아져
벤나주스는 사과와 당근을 1 대 1 비율로 갈아 만드는데, 이 때 당근은 생이 아닌 삶는 게 특징이다. 익힌 당근은 항산화성분인 베타카로틴의 체내 흡수율을 높이는 효과가 있다. 일본 이토엔 중앙연구소에 따르면, 익힌 당근을 먹은 후 혈중 베로카로틴 농도는 생당근보다 최대 1.6배까지 올라갔다. 생당근의 체내 흡수율은 10%이지만 익혀 먹으면 익히면 30% 가량 높아진다.
벤나주스 만드는 법
1. 사과 1개, 당근 1개를 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
2. 사과와 당근을 적당한 크기로 자른다.
3. 당근은 믹서기 넣기 전, 끓는 물에 5~7분 정도 삶는다.
4. 사과와 당근을 믹서기에 넣고 간다.
당근을 익혀 먹으면 항산화 성분이 6배 증가합니다!
우리 몸에 세균이나 바이러스가 침투하면 면역 체계가 활성화되며 ‘염증’이 발생하게 됩니다.
지속적으로 세균과 바이러스로 인해 염증이 발생할 경우 만성염증으로 이어지며, 면역체계가 망가집니다.
염증 수치가 높은 사람들은 낮은 사람보다 암 발생률이 29~38% 증가하고 뇌세포를 파괴해 각종 뇌질환과 알츠하이머성 치매, 우울증 등을 일으킵니다.
이때, 당근을 익혀먹기만 해도 항산화 성분이 무려 6배 올라 체내 쌓인 염증을 모조리 없애버릴 수 있습니다. 오늘은 당근 효능, 영양성분, 섭취방법, 부작용 등을 자세히 알아보겠습니다.
당근 영양성분
당근 100g기준 영양성분은 다음과 같습니다.
칼로리 41kcal
지방 0.2 (다불포화지방 0.1g)
콜레스테롤 0mg
나트륨 69mg
칼륨 320mg
탄수화물 10g (식이섬유 2.8g, 당류 4.7g)
단백질 0.9g
비타민A(베타카로틴) 7620 µg, 비타민C 5.9mg, 비타민D 0IU, 비타민B6 0.1mg
철분 0.3mg
마그네슘 12mg
칼슘 33mg
당근 효능
1. 면역력 강화
당근은 면역력을 높이는 베타카로틴이 풍부한데 주황빛이 선명할수록 베타카로틴이 풍부합니다.
체내 비타민A가 부족할 경우 피부가 거칠어지고 병균에 대한 저항력이 떨어져 피부트러블이 발생하기 쉽습니다.
그러나 당근을 꾸준히 섭취하면 베타카로틴이 비타민A로 전환되어 주근깨와 기미, 여드름 등의 피부 트러블을 예방해줍니다.
생으로 먹을 경우 베타카로틴 흡수율은 10%에 불과하지만, 익혀 먹으면 30%, 기름에 조리해먹으면 무려 60%까지 증가합니다.
체내 비타민A가 풍부하면 면역력을 높이는 동시에 활성산소로부터 체내 세포가 손상되는 것을 막아 체내염증과 암을 예방할 수 있습니다.
2. 눈 건강 개선
예로부터 당근은 눈 건강에 좋다고 알려져 왔습니다. 당근의 주황색을 띄는 카로티노이드가 풍부합니다.
우리가 눈 건강을 위해 섭취하는 영양제 ‘루테인’이 카로티노이드를 구성하는 황색 색소의 호르몬입니다.
즉, 당근을 꾸준히 섭취할 경우 노화로 인한 시력 감퇴를 예방하는데 큰 도움을 줍니다.
하버드대 연구팀이 카로티노이드와 시력과의 관계를 실험하기 위해 50세 이상 성인 여성 6만 3000명과 남성 3만 9000명을 대상으로 설문조사를 진행했습니다.
그 결과, 루테인과 제아잔틴과 같은 카로티노이드 섭취량이 많았던 그룹은 그렇지 않은 그룹에 비해 노인성 황반변성(AMD) 발병률이 40% 낮은 것으로 보고되었습니다.
연구팀은 “카로티노이드를 함유하고 있는 당근과 고구마 같은 음식을 섭취하면 AMD에 걸릴 위험이 25~35% 낮았다.”고 설명했습니다.
그리고 비타민 A는 시력 개선과 야맹증 예방에도 좋아 평소 눈이 뻑뻑하거나 뿌옇게 보인다면 당근을 섭취하시기 바랍니다.
3. 장기능 강화
당근은 식이섬유가 풍부하고 비피더스균을 활성화 하는 성분이 함유되어 있어 장기능을 개선시켜 장 건강에 도움을 줍니다.
비피더스균이란 장에 머물러 살 수 있는 유산균으로 장내 환경을 이롭게 만들어 연동 운동을 활발하게 만들어 장 속 노폐물을 배출해 변비와 설사를 개선시키는 효과가 있습니다.
이 밖에도 음식을 섭취할 때 아민, 암모니아, 인돌 등의 유해물질이 발생하는데 이런 장내 부패균도 억제해 항암효과가 있습니다.
평소 변비 때문에 고생이라면 매일 아침 당근과 사과, 요구르트를 넣어 함께 갈아 섭취하면 변비 해소에 도움됩니다.
4. 항암효과
영국의 뉴캐슬 어폰 타인대학과 서던 덴마크 대학, 덴마크 농학연구소 합동 연구진이 당근의 천연 살충성분인 팔카리놀 성분이 암 발병률을 낮춘다고 발표했습니다.
연구진은 18주간 당근과 팔카리놀 보충제를 실험쥐에게 투여했더니 먹이만 먹은 그룹에 비해 암 발병률이 3분의 1 낮아진 것을 발견했습니다.
또, 한국식품개발연구원 박용곤 박사팀에 의해서도 당근이 위암 억제 효과가 있다고 밝혀졌습니다. 연구팀은 실험쥐를 두 그룹으로 나눠 위암 발생과 관련될 수 있는 직접 변이원 물질을 투여한 뒤 20주간 경과를 지켜봤습니다.
그 결과, 물만 먹은 그룹의 쥐는 위장전위부에 종양과 암세포가 발견된 반면, 당근 농축물을 먹인 쥐는 종양과 암세포를 발견할 수 없었다고 발표했습니다.
5. 성인병 예방
당근의 베타카로틴은 팔카리놀 성분과 함께 항암 효과에 탁월한데 당근 100g에는 베타카로틴이 7620㎍이나 들어있습니다.
한 연구에서 과일 섭취와 심혈관 질환 발병위험과의 상관관계를 분석했는데 주황색 채소가 심혈관 질환에 예방에 가장 효과적인 것으로 나타났습니다.
특히, 당근을 하루에 25g 섭취할 때, 심혈관 질환의 위험이 32% 감소하였으며, 50~75g 섭취하면 더 큰 감소율을 보였다고 밝혔습니다.
당근에 풍부한 카로티노이드가 혈관 내피세포의 염증 및 산화적 스트레스를 줄여 초기 동맥경화증을 예방해 심혈관 질환의 위험을 낮춰줍니다.
또한 당근 속 칼륨은 신경의 흥분과 근육 섬유의 수축을 조절해 스트레스로 인한 초조감과 불안감을 없애는데 도움을 줍니다.
당근 섭취방법
당근껍질에 영양소가 풍부해 물로 씻거나 채소 전용 세척 세정제를 이용해 깨끗이 씻어주는 것이 좋습니다.
당근은 사과와 궁합이 잘 맞아, 아침에 일어나 사과 반쪽과 당근 반쪽, 요구르트를 믹서기에 넣고 갈아 섭취하면 좋습니다.
앞서 이야기했듯이 당근은 기름에 볶아먹으면 베타카로틴 흡수율이 최대 6배까지 높아져 다양한 식재료와 함께 섭취하시기 바랍니다.
당근 부작용
당근은 베타카로틴 함량이 많아 과다섭취할 경우 피부가 노랗게 변하는 황달이 나타날 수 있습니다. 그러나 섭취를 중단하면 원래 피부색으로 돌아오니 안심하고 드셔도 됩니다.
또, 체질에 따라 알레르기 반응이 나타날 수 있으니 쑥이나 셀러리를 섭취했을 때 알러지 반응이 나타난다면 주의하시기 바랍니다.
참고자료
Pigments in colorful vegetables may ward off macular degeneration. https://www.hsph.harvard.edu/
Carrot Component Reduces Cancer Risk. https://www.sciencedaily.com/
익혀 먹어야 더 건강한 채소와 과일
채소와 과일은 비타민과 식이섬유 등 필수 영양소가 풍부한 건강식품이다. 흔히 채소와 과일은 생으로 먹어야 신선하고 영양소 파괴도 적다고 생각하는데, 이는 잘못된 상식이다. 채소와 과일을 익혀 먹으면 생으로 먹을 때보다 더 많은 양을 섭취해 오히려 비타민과 식이섬유 섭취에 효과적이다.
또한 채소와 과일 중에는 익혀 먹어야 체내 흡수도 잘 되고 건강한 성분을 더 많이 만들어내는 경우도 있다. 생으로 먹기보다 익혀 먹으면 더 좋은 채소 및 과일의 종류와 효능에 대해 알아보자.
익힌 토마토, 콜레스테롤 낮추는 ‘라이코펜’ 풍부
빨간색 토마토에는 강력한 항산화 성분인 라이코펜(lycopene)이 풍부하게 들어 있다. 라이코펜은 미세먼지나 흡연 등으로 몸에 축적된 체내 유해산소를 감소시켜 폐 건강에 도움을 주고, 성인병을 유발하는 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할을 한다. 또한 토마토에 들어 있는 라이코펜은 피부노화와 심혈관질환, 전립선암과 갑상선 질환 등을 예방하는 효과가 있다.
토마토에 들어 있는 라이코펜 성분을 충분히 섭취하기 위해서는 익혀서 먹는 것이 좋다. 생 토마토는 세포벽이 두꺼워서 라이코펜 흡수가 어려운 반면, 열에 가열하면 세포벽이 느슨해져 최대 4배까지 라이코펜 섭취량이 증가한다.
미국 코넬대 연구 결과에 따르면 토마토를 87도에서 2분, 15분, 30분간 익힌 결과 라이코펜 함량이 각각 6퍼센트, 17퍼센트, 35퍼센트 늘어나는 것으로 나타났다. 특히 라이코펜은 열에 강한 지용성이기 때문에 기름으로 조리해 먹으면 체내 흡수량을 크게 높일 수 있다.
익힌 당근, 노화 억제하는 ‘베타카로틴’ 풍부
주황색 당근에는 시력 보호와 면역력 향상에 효과적인 베타카로틴(beta-carotene) 성분이 풍부하게 들어 있다. 베타카로틴은 몸에서 비타민A로 변환돼 눈 건강과 면역력을 높여주는 역할을 하며, 강력한 항산화 작용으로 노화와 암을 예방하는 효과가 있다. 특히 당근의 껍질에 많이 들어 있기 때문에 건강을 생각한다면 껍질째 먹는 것이 좋다.
당근에 들어 있는 베타카로틴도 가열해서 먹을 때 체내 흡수율이 올라간다. 당근을 생으로 먹으면 베타카로틴 흡수율은 10퍼센트 남짓에 불과하지만, 당근을 익혀 먹으면 30퍼센트로 크게 증가한다.
실제로 일본 이토엔 연구소에 따르면, 삶은 당근을 먹는 사람의 혈중 베타카로틴 농도가 생 당근을 섭취한 사람보다 1.6배 높게 나타났다. 특히 베타카로틴은 지용성이어서 기름으로 조리해 먹으면 체내 흡수율이 60퍼센트까지 증가한다. 기름 조리가 어렵다면 올리브유를 뿌려 먹거나 마요네즈와 함께 먹으면 좋다.
익힌 브로콜리, 강력한 항암 물질인 ‘설포라판’ 풍부
초록색 브로콜리에는 강력한 항암 물질인 설포라판(sulforaphane)이 풍부하게 들어 있다. 설포라판은 강력한 항산화 물질로 유방암 세포의 성장을 억제하고, 암 종양을 파괴하는 데 도움을 준다.
미국 오리건주립대학 연구팀에 따르면 설포라판 성분이 유전자 발현에 작용해 암세포가 군체를 이루지 못하도록 하는 것으로 나타났다. 설포라판이 풍부한 음식을 꾸준히 섭취하면 혈당 조절과 고혈압 등 심혈관질환을 예방하는 데도 도움을 준다.
브로콜리에 들어 있는 설포라판을 손실 없이 섭취하려면 익혀 먹는 것이 좋다. 설포라판이 제 기능을 발휘하기 위해서는 미로시나아제라는 효소가 꼭 필요한데, 이 효소가 유지되려면 물 없이 5분간 쪄서 먹는 것이 가장 좋다. 브로콜리는 섬유소가 많아 생으로 먹으면 소화 흡수가 어려운데, 익혀 먹으면 부드러운 식감은 물론 항암 효과까지 기대할 수 있다.
익힌 사과, 대장암 예방하는 ‘펙틴’ 풍부
사과에는 식이섬유의 일종인 펙틴(pectin) 성분이 풍부하게 들어 있다. 펙틴은 대장암을 예방하는 유익한 지방산을 증가시키고, 대장에 쌓인 단단한 변을 부드럽게 해줘 배변을 촉진시키는 역할을 한다. 또한 장내 나쁜 균의 증식을 억제해 장운동을 활발하게 하고, 소화 기능을 높이는 데 도움을 준다. 펙틴은 사과 껍질에 많이 들어 있으므로 껍질째 먹는 것이 좋다.
사과에 들어 있는 펙틴 성분은 익혀 먹어야 더 많이 섭취할 수 있다. 익히는 과정에서 사과의 세포벽이 부드러워지면서 펙틴의 체내 흡수율이 높아진다. 사과를 익히면 비타민 손실은 약간 생길 수 있지만, 수분과 유기산이 날아가면서 더 달콤하게 사과를 즐길 수 있다.
익힌 복숭아, 면역력 높이는 ‘폴리페놀’ 풍부
복숭아에는 발암물질인 니트로스아민 생성을 억제하는 폴리페놀(polyphenol) 성분이 풍부하게 들어 있다. 강력한 항산화 성분인 폴리페놀은 활성산소를 제거해 세포 손상을 억제하고 면역력을 강화하는 데 도움을 준다. 또한 복숭아에는 각종 비타민과 칼륨, 엽산이 풍부해 피로회복에 효과적이다.
복숭아는 생으로 먹어도 좋지만 익혀 먹으면 더 많은 영양소를 섭취할 수 있다. 열을 가하면 수분이 날아가면서 당도가 훨씬 높아지고, 복숭아 속 칼륨이나 식이섬유 등의 영양소를 더 많이 흡수할 수 있다. 특히 복숭아에 들어 있는 비타민 성분은 열을 가해도 손실되지 않고, 폴리페놀은 더 풍부해지기 때문에 더 맛있게 섭취할 수 있다.
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