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북어포 손바닥만 한 사이즈로 1개, 대파 1½ 대, 양파 1/2개, 통마늘 5알, 다시마 6장을 준비합니다. 준비한 재료를 냄비에 다 때려 넣고, 간장 1½ 컵, 국간장 1½ 컵, 미림 1⅔ 컵, 후추 살짝 넣어주세요. 간장이 끓어오르기 시작하면 약불로 줄인 뒤 다시마를 건져내주시고요.
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맛간장
진간장 2L. 보리차 1컵. 방앗잎, 볶은 대두콩 1컵, 양파2. 보리새우1컵. 설탕 2컵, 마늘 1컵. 표고버섯 10개. 조청 1컵. 매운고추 10개
전화주문 010 9214 9934 김미라
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맛간장 만드는법 단짠단짠 활용도 높은 알토란 레시피 – 파인리뷰
참고했던 맛간장 만드리 레시피는 바로 알토란 맛간장 만들기 레시피였습니다. 맛간장 만들기 (출처:MBN). 집밥 레시피 알려주는 프로그램 중에 알토란 …
Source: finereview.co.kr
Date Published: 2/24/2022
View: 6895
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주제에 대한 기사 평가 맛 간장 황금 레시피
- Author: 몽실이 쿡 TV
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- Date Published: 2020. 6. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=7x9QlgaKPq8
만능맛간장 만드는법: 북어포를 넣어 풍미가 up ~
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맛간장 만드는법 단짠단짠 활용도 높은 알토란 레시피
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맛간장 만드는법 단짠단짠 활용도 높은 알토란 레시피
며칠 전 만능 맛간장을 만들었는데 맛있게 만들어져서 조림이나 비빔장으로 두루두루 활용도가 높더라고요. 요즘 매일 아이들 밥 챙기느라 간장 쓸 일이 많았는데 맛간장 하나로 음식 만들기가 훨씬 수월해졌습니다. 참고했던 맛간장 만드리 레시피는 바로 알토란 맛간장 만들기 레시피였습니다.
맛간장 만들기 (출처:MBN)
집밥 레시피 알려주는 프로그램 중에 알토란 레시피가 가장 입에 잘 맞더라고요. 적당한 단맛과 짭조름한 간장 맛이 잘 어우러져서 아이들은 달걀 프라이에 맛간장 넣고 비벼만 먹어도 맛있다고 합니다. 레시피 정리해 보았습니다.
맛간장 만들기 재료
양파 반개
무 1토막
조청 1컵
물 2컵
건표고버섯 3개
건새우 5g
통후추 5알
사과 1/2개
레몬 1/4개(레몬 대신 레몬즙도 좋음)
다시마 1장
만능 맛간장 만들기
맛간장 만들기 레시피
1. 양파와 무는 1cm 두께로 썰어 줍니다. (무의 양은 썰어놓은 양파의 양과 비슷하면 됩니다)
2. 냄비에 썰어놓은 양파와 무를 넣고 물 2컵을 같이 넣어 줍니다. 조청 1컵도 같이 넣고 조청이 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 조청이 녹으면 센 불로 켜고 끓여줍니다.
맛간장 레시피
3. 건표고버섯 3개와 건새우 5g, 그리고 통후추 5알을 함께 넣어 줍니다.
만능 맛간장 만들기
4. 센 불로 끓이다가 국물이 끓어오르면 약불로 줄인 후에 무와 재료들이 푹 익을 때까지 15분 정도 더 끓인 후 불을 꺼줍니다.
알토란 맛간장
5. 사과 1/2개는 씨를 제거 후 껍질째 1cm 두께로 썰어 넣어 줍니다.
6. 레몬 1/4개는 손으로 잡고 즙을 짜낸후에 껍질째 냄비에 함께 넣어 줍니다.(레몬이 없다면 레몬즙을 1큰술 넣어줍니다)
만능 맛간장 만들기
7. 가스불을 끈 후에 마지막으로 다시마 1장은 겉면을 행주로 닦아내고 냄비에 함께 넣은 후 냄비의 뚜껑을 닫은 후 실온에서 식혀 줍니다.
알토란 맛간장
8. 식힌 맛간장은 건더기를 걸러내고 유리병에 담아 냉장 보관하면 완성입니다.
알토란 맛간장
설탕 대신 조청이 들어가 단맛이 은은해서 맛있습니다. 넉넉히 만들어 두어도 찜이나 조림에 넣으니 금방 소진됩니다. 코다리찜을 만들어 먹어보니 미리 만들어 두길 잘했다 싶더군요. 만능 맛간장 만들기 알토란 레시피 추천드립니다. 도움되시길 바라겠습니다.
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맛간장 만드는법 쉽고 간단해요
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요리할 때 맛간장을 넣으면 더 깊은 맛을 느낄 수 있어요~
만들어 두면 든든한데 떨어진지 오래 되었는데 미루다가
이번에 만들어 봤습니다
맛간장 만드는법 쉽고 간단해서 누구나 만드실 수 있답니다~
재료 준비해 주세요~
간장 2컵, 맛술 1컵, 물 1컵, 통후추 10개, 다시마 한 조각, 마늘 10알, 양파 1/2개, 대파 1대, 건고추 1개,
레몬 1/2개, 사과 1/2개
재료도 복잡하지 않죠? 집에 있는 재료들로 충분히 만드실 수 있답니다~
레몬 정도는 구입하셔야겠지만 저는 냉동실에 얼려두었던 레몬을 사용했어요~
백종원찌개용만능맛간장에는 건표고버섯을 넣더라고요~
말리지 않은 표고버섯보다는 말린 표고버섯이 향과 풍미가 더 좋다고 하네요~
찌개용이다보니 국간장과 진간장을 1컵씩 넣더라고요~
양파 1/2개는 채썰어 주고 대파는 길게 반 자른 후 4cm 정도의 썰어 주었습니다.
대파를 반으로 갈라주면 간장에 파향이 더 잘 우러납니다~
맛간장만드는법
냄비에 간장 2컵, 맛술 1컵, 물 1컵을 넣어준 후
채썬 양파, 대파, 편마늘, 통후추, 건고추, 다시마를 넣어 주었습니다
중불로 은근하게 계속 끓이다가 끓기 시작하면
채썬 사과와 슬라이스한 레몬을 넣어 10분 정도 끓여주고 다시마는 건져냅니다.
냄비 뚜껑을 덮어 하루 정도 실온에 두었다가 메쉬망에 걸러내서 유리용기에 담아 줍니다
하루 정도 두었다가 걸러내면 야채와 과일의 자체 맛이 더 우러나 깊은 맛을 느낄 수 있습니다~
맛간장 담을 유리용기는 열탕소독을 해 주었습니다~
찬물에 담가 끓이기 시작해서 물이 끓으면 5~10분 정도 더 끓여주고
물기를 탁탁 털어서 물기를 제거해 주었습니다
유리용기에 라벨링도 해 주고 냉장보관했습니다~
이렇게 만들어 두면 볶음요리할 때 사용하면 더 깊은 맛을 느낄 수 있답니다~
500ml 유리용기 두병 나오더라고요~
1L 유리용기에 담는 것보다 500ml 유리용기에 담아 사용하는 게 전 편하더라고요~
그래서 500ml 유리용기를 자주 사용하는 편이에요~
만들어 두면 다양하게 활용할 수 있는 맛간장 만드는법~!!!
집에 있는 재료들로 간단하게 만들어 보시는 것은 어떠세요?
볶음요리할 때나 조림요리할 때 넣으면 더 맛있게 드실 수 있어요~
다음에는 고추기름 만들어봐야겠어요~
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편스토랑 이정현 만능간장 만들기, 실수와 팁 추가!
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이정현의 만능간장 만드는 방법
요즘 무라언니와 무라남편의 최애 프로그램
#편스토랑
너무 재밌어요
각 패널들의 스타일이 확연히 달라서도 재밌고,
이정현의 요리 레시피 보는 맛도 쏠쏠하구요
그래서 드디어 제가!!
벼르고 벼르다가 드디어 #만능간장 을 만들게 되었답니다~>_< 솔직히 만능간장 만들기는 #백종원만능간장 이 훠얼씬 쉽고 간편한데 그래도 이정현 만능간장 만들어 놓으면 뭔가 나도 그럴듯한 요리 실력을 가질 수 있을 것만 같은 그런 꿈에 부풀었기 때문에 일단 만들어 봅니다 ㅋㅋㅋ 이정현 만능간장 재료(약 2.5L 양) -육수내기- 물 4L 멸치 한 줌 건새우 반 줌 건표고버섯 한 줌 무 1/3개 양파 1개 대파 뿌리 3개 대파 흰 부분 1대 다시마 10조각 -만능간장- 육수 1.8L 양조간장 1.2L 맛술 1컵(종이컵) 유자청 1컵(종이컵) 레몬즙 1/2개 레몬껍질 양파 1개 대파 흰 부분 4개 + 올리고당 1/2컵 01. 멸치와 건새우 마른팬에서 굽기 멸치는 국물용 멸치로 주먹을 가볍게 쥘 만큼의 양을 썼구요 멸치 머리를 떼고 똥도 빼줍니다 그리고 건새우는 반 줌 새우를 한 줌 쓰는 경우도 있던데 이건 큰 차이는 안 날 듯 해요 저는 반 줌만 사용했습니다 그리고 마른팬에 멸치와 새우를 넣고 비린내가 날아가도록 계속 볶아 줍니다 냉동되어 있던 멸치와 새우를 그냥 쓰면 비린내가 나는 경우도 있다 하니 이 부분은 꼭 해주시는 게 좋을 것 같아요 불은 강~중불 정도로 해서 세게 볶아 주시면 됩니다 02. 각종 재료 물에 넣고 끓이기 물 4L 받았는데 진짜 넘칠뻔 ㅜㅜ 이렇게까지 많이 안 만들어도 된다면 양을 반절씩 줄이시면 됩니다 저희는 2인 가족인데 왜 이렇게 많이 만드냐! 만들다 보면 육수나 간장 양이 줄어들고 게다가 주로 집에서 밥을 먹기 때문에 아무래도 쓸 일이 많을 것 같아서랍니다!! 대파 뿌리 3개와 대파 1대를 듬성 잘라서 물에 넣어 주세요 저는 물을 끓이고 넣지는 않고 재료 다 넣은 다음부터 끓이기는 했는데 이 부분은 별 상관은 없겠죠? 어차피 오래 끓여야 합니다 ㅋㅋㅋㅋ 무 1/3개도 같이 넣어 주세요 다시마는 안 잘려진 것도 있는데 그걸 사면 도대체 10개가 어느 정도의 양인지 몰라서 저는 아예 잘라져 있는 다시마를 구입했습니다 그리고 마침 집에 다시백이 있어서 다시마, 멸치, 새우, 건표고버섯은 다시백에 넣고 끓였는데 없어도 상관없어요 나중에 재료만 잘 건져 주시면 됩니다~~!! 양파까지 넣고 일단 중간 체크! 물이 넘칠 것 같지만 2시간 동안 푹 끓일 거라서 물의 양은 좀 줄어들더라구요 표고버섯 한 줌도 역시 다시백에 넣어서 끓여 주었습니다 여기까지 하면 일단 육수만들기는 끝이에요 보통 1~2시간 끓여주면 된다고 하는데 저는 시간이 있어서 2시간 푹 끓였습니다 처음엔 센 불에서 계속 끓이다가 살짝 넘칠 것 같으면 불을 좀 줄이고 다시 세게 하고 그렇게 육수를 만들어 냅니다 소소한 팁! 2인 가족인 경우에는 양파도 한 번에 많이 사용할 수 없어요 항상 망으로 사면 못 먹고 버리는 경우가 많은데 그래도 조금이나마 오래 보관하려면? 양파 껍질을 깐 뒤에 하나씩 랩으로 싸서 하나씩 떨어뜨려 보관하면 좀 더 오래 보관이 가능하다고 해요 '오래'라는 게 한 달씩 가지는 않지만 그냥 뭉쳐놓는 것보다는 오래 간다고 합니다! 그리고 남은 대파들도 씻어서 물기 다 닦고 키친타올 깔아서 보관중이에요 아래 키친타올 깔고 그 위에 대파 올리고 다시 위에 키친타올 깔고 덮어주면 끝! 이렇게 해 놓으면 보관 뿐만 아니라 요리할 때에도 바로 꺼내먹을 수 있어서 편하더라구요~!!! 이때가 1시간 정도 지났을 땐데 저는 1시간 더 끓이겠습니다 요로케 샛노란 육수가 완성되었어요!! 무라남편이 자꾸 우리집에서 해물칼국수 냄새 난다고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 물 4L 넣고 만들 때 육수 남을 것 같아서 잔치국수 해 먹을까 생각했는데 안 남았어요 ㅋㅋ 육수 줄어들고 아래 찌꺼기 있는 부분 남기고 그러니까 거의 안 남더라구요ㅜㅜ 03. 육수 1.8L + 간장 1.2L 만들어 놓은 육수 중 1.8L를 간장 만드는 냄비에 부어줍니다 간장은 양조간장을 썼구요 1.2L를 냄비에 부어 주세요 04. 양파와 대파 불맛내기 불맛을 낸 양파 1개와 대파 흰 부분 4개를 넣어줄 거예요 이 과정이 저는 제일 힘들었는데 저희 집에 석쇠가 없어요ㅜㅜ 결국 하나하나 다 가스불에서 지지고 지지고 계속 지지고 겉표면이 탄 것처럼 될 때까지 불을 입혀주면 됩니다 그리고 간장과 육수를 섞은 냄비에 양파와 대파를 넣어 주시구요 여기에 맛술 종이컵 기준으로 1컵! 유자청도 종이컵 기준으로 1컵!!! 자자 여기에서 잠깐 멈춥니다 기존 레시피에는 '유자청 듬뿍'이라고 되어 있어요 그 듬뿍이 과연 얼마나 되는 양일까요ㅜㅜ 이건 개인 호불호에 따라 조절해 주셔야 하는데 저만큼 넣으니까 유자향이 많이 나더라구요 그리고 유자청만 넣어서는 단맛이 안 올라오고 설탕이나 올리고당을 넣어 주셔야 해요 그래서 저의 추천은 유자청 1/2컵에 올리고당이나 설탕을 1/2컵 넣는 것도 괜찮겠다라는 생각이 들었구요 유자향이 싫지 않다 하시는 분들은 저만큼 넣어도 괜찮은 게 다음 날 냉장고에 있는 간장을 맡아보니 숙성되면서 향이 좋아지더라구요 그래서 이건 유자향에 대한 호불호에 따라 생각하시고 넣는 게 좋을 것 같아요! 어떤 레시피에는 유자청을 1스푼만 넣는 경우도 있거든요 05. 센 불에서 끓이기 그리고 센 불에서 끓여 줍니다 양이 많아서 빨리 끓지는 않을 거예요 한 번 확 끓어 오르면 그 다음 재료를 넣어 줍니다 06. 가쓰오부시 1분만! 우선 간장 불을 끕니다 그리고 가쓰오부시 한 줌을 체에 받쳐서 1분간 담갔다 빼주세요 제가 여기서 실수한 게 담가놨다가 다른 재료 정리하느라 4분 정도가 담겨진 거예요;;; 가쓰오부시는 1분 그래도 향이 좀 나길 원하시면 2분만! 더이상 넘어가면 가쓰오부시 향이 강해집니다!!!! 07. 충분히 식힌 후에 병에 담기 그리고 간장을 충분히 식혀주면 끝입니다 간장은 보통 반나절 정도만 놔둬도 식어서 유리병에 넣어도 되더라구요 저 유리병 1개가 500ml 짜린데 저는 저렇게 4개에 300ml 1개 계란노른자장에 듬뿍 부었으니까 대략 3L 정도 만들어진 것 같아요!! 집에서 간단히 밥 먹을 때 예를 들어 간장에 밥 비벼먹기 전 부쳐서 간장소스 만들기 채소볶음 하기 등등 이럴 때 굉장히 유용할 듯한 이정현의 만능간장!! 당장 그 날 밤에 계란노른자 6개 넣고 만능간장만 부어서 노른자장 만들었어요 따뜻한 밥에 버터 넣고 노른자장에 간장듬뿍! 짜지도 않고 겁나 맛있는 맛 ㅜㅜㅜ 손은 많이 가지만 만들어 놓으면 든든한 만능간장 레시피 여기서 마칠게요~>_< ◆ 실패없는 백종원 돼지고기김치찌개 황금레시피 ◆ 숙취해소에 좋은 북엇국 황금레시피 728x90 반응형
집밥 백선생 만능맛간장 소스 백종원 레시피 모음
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이번 주 TVN 집밥 백선생3 만능맛간장 소스에서는 LA특집 집밥 콘서트에서는 만능맛간장소스가 소개되었답니다.
예전에 집밥백샌성에서 만능간장 레시피가 소개 되었는데요. 이번 주는 그대로 따라해서 어려웠거나 다시 배우고 싶은 요리 중에 첫 번째로 만능맛간장 레시피가 다시금 소개 되었답니다.
예전에 시크릿리치도 본 적이 있는 만능맛간장이지만 다시 보니 새롭기도 하고 약간 업그레이드 된 것 같아서 더 맛나게 배울 수 있었답니다.
” TVN 집밥 백선생3 만능맛간장 소스 만들기 백종원 레시피 모음을 알아보아요”
집밥 백선생3 만능맛간장 레시피 재료를 소개합니다
주재료
국간장, 진간장, 맛술, 말린 표고버섯, 대파, 다시마가 필요해요
집밥 백선생3 만능맛간장 소스 재료 준비 과정!
국간장 2컵, 맛술 1컵 그리고 진간장 2컵을 양념재료로 미리 준비해주시길 바래요.
불린 표고 버섯 열 개를 채 썰어 준비 해주세요.
파는 큼직하게 썰어서 준비 해주시길 바래요.
미국에서 쉽게 구할 수 있는 릭(LEEK)은 대파보다 매운맛이 덜하고 양파같이 달큰한 맛이 있어 만능맛간장에는 어울리지 않는다고 하네요.
대파를 반으로 갈라 끓이면 간장에 파향이 더 잘 우러나온답니다.
집밥 백선생 만능맛간장 소스 만들기 백종원 레시피를 알려드려요
한 냄비 안에 모든 양념과 대파를 투입한 후 끓여 주세요.
끓어 오르게 되면 다시마를 넣은 뒤에 불을 줄이고 약 15분 정도 더 끓여 주시길 바래요.
다시마를 많이 넣을 경우에는 쓴맛이 날 수 있으니 양을 조절해주세요.
만능맛간장을 오래 보관하려면 파를 건져 내어 주세요.
건져낸 파를 짜면 진한 맛이 더욱 업그레이드 할 수가 있어요.
쓴 맛을 방지하기 위해서 다시마까지 건져 내어 주세요.
여러 음식 등에 만능맛간장을 활용하면,
깊으면서도 전문점 식당에 온 것 같은 맛을 선사 한답니다.
맛있는 집밥 백선생3 만능맛간장 영상을 보아요
만능맛간장 두 배 업그레이드 버전 영상 감상
* 이미지 출처 : TVN 집밥 백선생3 방송영상 캡처
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