당신은 주제를 찾고 있습니까 “만물상 고추장 황태 구이 – 찹쌀가루로 쫄깃바삭한 황태구이에 황금양념을 바른 ‘황태 찹쌀양념구이’ 집에 돌아다니는 북어포로도 OK!“? 다음 카테고리의 웹사이트 you.tfvp.org 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://you.tfvp.org/blog/. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 땅끝마을 임선생 이(가) 작성한 기사에는 조회수 903,712회 및 좋아요 11,964개 개의 좋아요가 있습니다.
- 간장 6, 고추장 6, 맛술 3.
- 생강즙 3, 매실액 3, 들기름 3.
- 고춧가루 3, 물엿 약간
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안녕하세요! 다들 설연휴 잘 보내셨나요?^^
오늘은 황태포에 찹쌀가루를 발라 구운 다음 맛있는 고추장 양념으로 맛을 낸 ‘황태 찹쌀양념구이’를 가지고 왔어요. 그냥 황태구이랑은 차원이 다른 찹쌀의 바삭쫄깃함이 일품이랍니다^^ 차례지내고 남은 황태포나 집에 있는 북어포로 맛있게 해드세요~
#황태구이 #황태양념구이 #황태찹쌀양념구이
*재료*
황태포 1마리(65~70g), 찹쌀가루 1/2컵
*황태 밑양념: 간장 1작은술, 참기름 1작은술, 설탕 반작은술, 후추 약간
*고추장 양념: 고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 양파즙 1작은술, 생강즙 반작은술, 물엿 1큰술, 설탕 1작은술, 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술
*고명: 실파, 통깨
*글꼴: 마포 브랜드 서체(Mapo 배낭여행, Mapo 당인리발전소, Mapo 꽃섬, Mapo 한아름)
#땅끝마을임선생 #궁중음식 #쉬운궁중음식 #황태 #비법양념 #황금양념 #황금비율 #밥반찬 #반찬 #고추장양념황태구이 #고추장양념 #간단양념 #황태양념구이 #북어양념구이 #북어구이 #황태구이 #고추장황태구이 #북어찹쌀구이 #찹쌀북어구이 #찹쌀양념구이 #임선생황태구이
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주제에 대한 기사 평가 만물상 고추장 황태 구이
- Author: 땅끝마을 임선생
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- Date Published: 2022. 2. 2.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=M_EVrt8zf18
살림9단의 만물상 고추장황태구이 전원주 며느리 김해현 레시피
그럼 이제 고추장황태구이
본격적으로 구워볼게요.
식용유와 들기름을 두른 다음에
황태의 안쪽이 팬에 닿도록 올려요.
처음부터 양념을 발라서 구우면 타니까
이렇게 먼저 구워주고
나중에 양념을 바를 예정입니다.
만물상 고추장 황태구이 전원주 며느리 김해현 살림9단 만물상 황태양념구이
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만물상 김혜연 고추장 황태구이
매콤 고추장 황태구이 북어구이
1. 황태 (북어)는 물을 살짝 뿌려 씻는다.
대가리, 꼬리, 지느러미를 가위로 자른다.
오그라들지 않게 껍질 부분에 칼집을 넣어준다.
2. 황태 2마리 기준 ,
양파1개를 썰어 믹서에 갈아준다.
갈은 양파를 황태에 골고루 발라주고 ,
10분 정도 재워 놓는다
3. 녹말가루를 살짝 뿌려준다.
4. 달군 후라이팬에 식용유+ 들기름을 넣는다.
황태의 안쪽 면이 팬에 닿게 넣고, 노릇하게 굽는다.
매콤 양념장 만들기
황태 6마리 기준
5. 간장 6큰술, 고추장 6큰술, 맛술 3큰술,
생강즙 3큰술, 매실청 3큰술, 들기름 3큰술,
고춧가루 3큰술, 물엿을 약간 넣어 섞어준다.
6. 노릇하게 구운 황태에
앞뒤로 양념장을 발라가며 굽는다.
중간에 식용유를 약간 넣는다.
타지 않게 약불에서 구워주면 완성!!
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추석음식 느낌함을 한방에 잡아주는
만물상 황태구이 김선영
1. 황태에 물을 뿌려준다.
가볍게 눌러 물기를 제거한다.
황태를 물에 담가 놓으면 맛이 빠져버리니 주의한다.
가위로 지느러미를 잘라준다.
가시가 있으면 빼주고,
껍질에 칼집을 내주면 오그라들지 않는다.
2. 황태 1마리당 들기름 1스푼을 발라준다.
랩으로 감싸 5분간 두면
겉은 바삭 속은 촉촉하고 부드러운 황태구이가 된다.
매콤황태구이 양녕장
황태 2마리 기준
3. 고춧가루 3큰술 , 물엿 1큰술 반,
다진마늘 1큰술반 , 다진파 3큰술, 맛술 4큰술,
참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 후추약간,
간장 3큰술, 고추장 1큰술 반을 넣고 섞는다.
4. 들기름 팩을 한 황태에 앞뒤로 찹쌀가루를 얇게 발라준다.
약한불에서 황태를 넣고 안쪽부터 구워준다
센불에서 하면 휘어진다.
5. 초벌구이한 황태에 앞뒤로 양념을 발라준다.
절대로 타지 않는 황태구이비법
6. 팬에 기름을 두르고 깻잎을 겹치게 깔아준다.
양념 바른 황태를 올리고
양념이 스며들 정도만 살짝만 구워준다.
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살림 9단의 만물상 177회
김선영 명절 남은 음식 활용법
속살까지 양념이 배어 촉촉한
황태구이 양념장 레시피
황태포는 흐르는 물에 살짝 적신후
비닐봉지에 담아 10분동안 냉장고에 둔다.
불린 황태포에 찹쌀가루 (또는 밀가루, 전분가루)를 발라준다.
황태구이 양념장
고추가루, 고추장, 설탕, 맛간장,
생강술(청주), 물엿, 다진마늘, 다진파,
깨, 참기름, 후추가루 약간
잘 섞어서 양념장을 만든다.
달군 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고
찹쌀가루 묻힌 황태는 배쪽부터 구워준다.
구운 황태에 양념장을 발라 30분 숙성한다.
감자칼로 무를 얇게 썰어 후라이팬에 깐다.
양념에 숙성한 황태를 앞 뒤로 구워준다.
무의 수분때문에 양념이 타지 않고 속까지 잘 배게 된다.
명절음식의 느끼한 맛을 날려주는
매콤 달콤 황태양념구이 완성!!!
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만물상 유귀열의 황태구이
겉은 바싹하고 속은 촉촉한 양념이 쏙 밴
시도는 많이 하지만 실패율이 높은 황태구이
유귀열 대가의 비법만 알면 누구나 황태구이 100% 성공
황태손질 팁!!
머리는 양옆으로 비틀어 따야 깔끔하게 잘리고 황태 머리는 육수용으로 사용하면
좋아요
흐르는 물에 씻듯이 살짝만 적셔주셔야 영양가가 빠지지 않고 황태는
부드러워져요.
머리를 제거한 황태는 물에 적셔 부드럽게 해준 뒤, 황태의 지느러미와 꼬리, 잔뼈를 제거해준다.
젖은 황태는 가시나 잔뼈 제거가 쉬워요.
황태를 너무 꽉 자면 부서지거나 뻣뻣해지니 세로로 잡고 살짝 주먹을 쥐는 느낌으로
짜주세요.
등 쪽에 2~3cm 간격으로 칼집을 넣어주면 구울 때 오그라들지 않고
양념도 잘 배요.
유장= 기름+ 간장
들기름 3큰술에 간장 4분의 1큰술을 섞어 황태에 살짝 묻혀 초벌한다.
팬이 달궈지기 전에 황태 속살부터 구워야 황태 모양이 오그라들지 않아요
들기름과 간장양념만으로도 밥반찬으로 손색없다고
황태구이의 중요한 양념장 만들기
고추장 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 조청 3큰술, 들기름 3큰술, 다진 파 1큰술, 굵은 고춧가루 2큰술을 섞어 양념장을 만든다.
양념속 잘 배게 하는 소주는 건조과정에서 단단해진 황태의 단백질을
소주에 들어있는 알코올, 효소, 당분이 부드럽게 해주기때문에 황태 속살이 부드러워지고 양념이 더 잘 배게 함.
양념은 살짝 바르고 구운 후 다시 한번 발라주면 양념이 더 잘 배고 잘 타지 않아요
양념을 바른 황태를 기름없이 배 쪽부터 구워준다.
황태를 먼저 프라이팬에 놓고 불을 켜야 양념이 타지 않아요.
바삭 불고기처럼 약간 탄듯해야 맛있어요
구워진 황태 위에 쪽파와 깨를 뿌리고 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
황태 자를 때에는 부서지지 않도록 위에서 누르듯이 잘라주세요.
탱탱하고 쫄깃함이 그대로 살아있다고 장어같다고..ㅎㅎ
<출처: tv조선 만물상>
‘살림9단 만물상’ 고추장황태구이+시래기돼지고기볶음+만능고추장양념+돼지갈비찜, 황금 레시피 공개… “폭염에 지친 기력회복”
[이뉴스투데이 정영미 기자] ‘살림9단 만물상’에서는 폭염에 지친 기력을 회복 할 수 있는 고추장황태구이, 시래기돼지고기볶음, 만능고추장, 돼지갈비찜 레시피가 공개됐다.19일 방송된 TV조선 ‘살림9단 만물상’에서 이혜정&고준영 모녀의 시래기돼지고기볶음, 전원주&김해현 고부의 고추장 황태구이, 김소현 손준호 부부의 돼지갈비찜 만드는 방법이 전수됐다.
<사진출처=TV조선>
먼저 이혜정과 고준영 모녀가 선보인 시래기돼지고기볶음을 만들기 위해서는 시래기 500g, 통삼겹살 800g, 고추장 1컵, 고춧가루 1컵, 매실청 6큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 물엿 2큰술, 새우젓 1큰술, 진간장 3큰술, 새우가루 3큰술, 간 양파 1개, 후추 약간, 통조림 파인애플, 다진마늘, 육수(양파껍질+다시마), 감자, 당근, 대파 등이 필요하다.
먼저 시래기는 물에 2시간 정도 불린 다음 30분 정도 삶아준 뒤 식힌 후 시래기 껍질을 제거한다. 껍질이 있으면 소화가 잘 안 되기 때문에 벗기는 것이 좋다.
시래기돼지고기볶음에 들어간 만능고추장양념장의 경우는 고추장 1컵, 고춧가루 1컵, 매실청 6큰술, 청주 1큰술, 마술 1큰술, 물엿 2큰술, 새우젓1큰술, 진간장 3큰술, 새우가루 3큰술, 간 양파 1개, 후추 약간, 통조림 파인애플 링 1~2개를 넣고 믹서기에 갈아주면 완성된다.
만능고추장의 경우 볶음이나 조림 무침 할 때 유용하게 사용할 수 있다.
완성된 양념장 1컵과 다진마늘 1큰술을 넣고 삶은 시래기를 버무려준다.
통삼겹살의 경우 겉을 먼저 익히는 것이 포인트다. 기름을 살짝 두르고 센 불에 비계부터 시작해 겉을 먼저 익혀준다. 이후 3cm정도 크기로 잘라 준다.
이제 팬에 식용유를 넣고 김이 살짝 오르면 시래기를 투하한다. 여기에 육수를 자작자작할 정도만 넣고 돼지고기를 넣어준다
그리고 파인애플 링 1개 정도를 갈지 않고 적당한 크기로 잘라 함께 넣은 뒤 육수를 넉넉히 넣고 2~30분간 졸여준 후 감자, 당근, 대파 등을 넣고 센 불에 5~10분 정도 끓여주면 완성된다.
<사진출처=TV조선>
매콤한 고추장황태구이는 황태 6마리, 양파 3개, 식용유, 들기름, 녹말가루 조금, 간장 6큰술, 고추장 6큰술, 맛술 3큰술, 생강즙 3큰술, 매실액 3큰술, 들기름 3큰술, 고춧가루 3큰술, 물엿 등으로 만들 수 있다.
먼저 황태 2마리 기준 양파 한개를 믹서기에 갈아 황태에 듬뿍 발라서 10분 정도 재워준다.
이후 양념을 머금을 수 잇게 녹말가루를 솔솔 부려 팬에 들기름과 식용유를 넣고 안쪽면부터 구워준다.
간장 6큰술, 고추장 6큰술, 맛술 3큰술, 생강즙 3큰술, 매실액 3큰술, 들기름 3큰술, 고춧가루 3큰술, 물엿 약간을 섞어서 양념장만들어 1~2차로 나눠 구워준다.
<사진출처=TV조선>
야들야들한 돼지갈비찜 레시를 선보인 김소현은 20분만에 누린내와 핏물을 뺄 수 있다고 설명했다.
고기가 잠길 정도로 쌀뜨물을 넣고 소주 한 컵을 넣어 20분간 핏물을 제거한다.
이어 믹서에 간장2/3컵, 설탕 3큰술, 다진마늘 4큰술, 매실액 1큰술, 참기름 1.5큰술, 후추 약간, 청주 1/2컵, 맛술 1/2컵, 물 1/2를 넣어 만든 육수와 포도 20알을 넣어 함께 갈아준다.
포도는 고기를 부드럽게 하고 양념을 쏙 배게 한다.
냄비에 핏물 밴 돼지갈비를 넣고 양념장은 2/3, 물 3컵을 넣는다. 여기에 생강 1개, 말린 파 뿌리를 넣고 센 불에 끓여준다.
끓기 시작하면 중간 불에서 25분간 끓이다가 파뿌리와 생강은 건지고 무와 감자, 당근, 대파, 양파 등을 큼직하게 썰고 남은 양념장 1/3을 넣으면 맛있는 돼지갈비찜을 맛볼 수 있다.
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만물상 황태구이 만드는법 살림구단 만물상 유귀열 황태 양념구이 황금레시피
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만물상 유귀열황태구이 양념장 레시피
황태 1마리, 굵은 고춧가루, 고추장 , 간장 ,
다진마늘, 조청, 들기름, 다진파 , 비법재료
통황태 손질법
1. 황태는 흐르는 물에 씻듯이 살짝만 적셔준다.
지느러미, 꼬리, 잔뼈를 제거한다.
세로로 살짝 쥐어 물기를 제거한다.
등쪽에 2~3cm 간격으로 칼집을 넣는다.
구울때 오그라들지 않고 양념이 잘 밴다.
2. 들기름 2큰술, 간장 1/4큰술을 섞는다.
황태에 유장을 발라준다.
중불로 달군 팬에 황태를 초벌구이 한다.
속살부터 구워야 한다.
3. 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1큰술,
조청 3큰술, 들기름 3큰술, 다진파 1큰술,
굵은 고춧가루 2큰술을 섞는다.
소주 2큰술을 넣어 잘 섞는다.
* 소주는 양념을 속살까지 잘 배이게 한다.
4. 초벌구이한 황태에 양념을 배쪽에만 바른다.
유귀열의 팁
양념은 살짝 바르고 구운 후 다시 발라주면
더 잘 배고 잘 타지 않는다.
5. 양념 바른 황태는 배쪽부터 구워준다.
양념발라 구운 황태에 쪽파, 깨를 뿌린다.
먹기 좋게 잘라준다.
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