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- 무, 양파, 호박, 매운고추, 파 이렇게 야채를 준비해주세요.
- 물을 넣구 무를 넣고 우선 끓여주세요.
- 분량의 양념장을 만들어주세요.
- 양념장을 준비한후 무가 끓고 있는동안 생선을 깨끗히 손질해주세요.
- 이제 양념장을 물에 잘 풀어주세요.
- 생선을 넣은 후 남은 야채 투하하고 끓여주세요.
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김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 매운탕 레시피를 알려 드리겠습니다.
[재료]볼락 5마리, 물 총 1.4리터, 무 270g, 양파 1개, 콩나물 한줌 100g
대파 1대, 건고추 3개, 청양고추 2개, 바지락 10개, 미나리 한줌(80g)
[양념장]고춧가루 4스푼, 다진마늘 2스푼, 다진생강 1/2스푼, 된장 1/2스푼
소주 1/3컵, 소금 1스푼 반, 후추 2꼬집, 혼다시 1/3스푼(미원 대체 가능)
#김대석셰프 #매운탕
매운탕양념비법
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주제에 대한 기사 평가 매운탕 황금 레시피
- Author: 김대석 셰프TV
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- Date Published: 2022. 2. 16.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=S873ysQgbtk
매운탕 황금레시피
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[매운탕 황금레시피] 얼큰하고 시원한 매운탕 끓여먹기
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매운탕 황금레시피 끓이는법 : 비린내없게 시어머니표 양념으로 칼칼하게 끓이기
매운탕 황금레시피 끓이는법
( 비린내없는 시어머니표 양념)
다들 매운탕 좋아하시나요?
전 시어머니가 끓여주시는 매운탕 한개만 있으면
밥한그릇 뚝딱 이지요ㅋㅋ
근데 잘못하면 비린내 나잖아요
그래서 전 엄두도 못내고있었죠..
이번엔 그 시어머니표 매운탕 황금레시피 끊이는법을
배워봤습니다.
이번 황금레시피는
어머님이 직접 저희집에서 요리해주시고
전 옆에서 사진만 찍었어용ㅎ
참고로 오늘사진은 회뜨고 주는 뼈로 끓이는
뼈다귀매운탕 이랍니다.
물론 뼈가아닌 생선으로 하면 더 맛있겠죠?
준비물
—————-
싱싱한 생선 or 회뜨고 남은 뼈다귀
무. 콩나물. 미나리.쑷갓. 파
양념: 된장 . 미림또는소주. 고추가루
고추장. 다진마늘.
다시다(이건 선택사항. 다시다국물대체가능)
———————–
만들어 볼까요?
일단 손질이 중요하대요.
깨끗한물에 잘 씻어줘야한답니다~~
제일 끝 지느러미부분을 잘라줘야
보기도 좋고 먹기도 좋다고 하시네요~
이제 냄비에 재료들을 넣을껀데요. 저희 어머님은 이거 재료놓는 순서가 중요하다고 하시네요.
아무래도 이 순서가 어머님만의
매운탕 황금레시피 끓이는법의
중요한 키포인트 가 아닐까 싶네요
일단 무 를 반달모양으로 잘라서
2겹에서 3겹정도 쌓아주구요.
물을 넣는데 무가 자작하게 잠길정도만 넣어야해요.
물 너무많이 넣으면 맛없겠죠?
그위에 콩나물 을 넣어줍니다.
(콩나물을 깨끗이 씻어서 넣는건 기본~!!)
그 콩나물위에 손질한 생선or 생선뼈다귀를
올려줍니다~
자 이제 매운탕 황금레시피인 양념장 을
만들어볼까요?
만약 매운탕꺼리할때 양념장을 주셨다면
물을 볼에 약간 담아서 거기에 양념장을 풀어넣으시고
생선만 사신경우는 양념장이 없으니 그때는 양념장대신
이거 된장 한스푼과 미림.
또는 소주 한스푼 넣어줍니다.
다음은 다진마늘과 고추가루인데요.
저희 어머님은 손맛이 뛰어나신분이라
이렇게 쓱쓱 넣으시지만 계량해서 넣는다면
고춧가루 큰 숟가락으로 2스푼
다진마늘 한스푼 반 넣어주세요.
매콤한거 좋아하심 고춧가루는 쫌더 넣으셔도 된답니다.
다음은 고추장인데요.
고추장은 한큰술 만 넣어줍니다~^^
잘 섞어서 아까 재료들이 있던
냄비에 다 넣어줘요~~~
Tip: 이렇게 양념들은 물에 풀어서 넣어야
재료에 골고루 양념이 잘베고
생선을 국자로 뒤적거리지않아도 되서
생선살이 흐트러지지않고
맛있어보이게 완성된다해요.
자 이제 양념까지 다 넣었으니 끓여볼까요?
아~~ 맛있겠다~~
끓이는 사이 미나리와 쑷갓 파를 준비합니다.
보글보글 이렇게 끓어오르면
파를 먼저 투하 합니다ㅋ
그리고 저흰 워낙 양을 많이 끓여서
딱 먹을 만큼만 작은 냄비에 옮겨서
미나리. 쑷갓 까지 넣고 한번더 보글보글
아주 잠깐만 더 끓였어요.
아주 잠깐이예요~~
보글보글 정말 맛있게 끓고있는 매운탕이랍니다~~
드디어 완성!!
백종원 우럭 매운탕 황금 레시피~ (feat : 수제비) 끝내주는 맛!!
장모님에 싸주신 우럭 2마리! 매운탕에 수제비가 생각나는 오늘~ 미나리 뜸뿍 넣고 실패 없는 백종원 우럭 매운탕 레시피로 한번 가보시죠!!
<기본재료>
우럭 2마리, 느타리버섯(새송이버섯), 청양고추 2개, 대파 1대, 애호박, 무, 미나리, 밀가루 반죽(수제비), 맛술 1큰술
<앙념 재료>
고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 생강가루, 새우젓 1큰술
<만드는 법>
1. 다시다와 멸치를 넣고 끓여서 육수를 만들어 주세요
2. 밀가루 만죽을 만들어서 숙성을 시켜주세요
3. 버섯, 청양고추, 대파, 애호박, 무, 미나리는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
4. 우럭 2마리는 내장을 빼고 지느러미를 잘라서 핏물을 잘 닦아주세요. 머리도 같이 넣고 끓여야 맛있습니다.
5. 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 생강가루, 새우젓 1큰술을 넣고 잘 섞어서 양념장을 만들어주세요. 2마리 2인분 기준이니 1인분만 만드시면 양념의 양을 반으로 줄여주시면 됩니다^^
6. 밀가루 반죽을 꺼내어 수제비 용으로 조금씩 떼어서 준비해주세요
7. 다시다 육수에 무를 먼저 넣고 끓여주세요
8. 육수가 끓으면 우럭과 양념장을 넣고 같이 끓여주신후에 소금을 넣어 간을 맞춰주세요
9. 쎈불로 매운탕을 끓여서 우럭을 익히고 수제비와 대파, 고추, 버섯, 미나리, 애호박을 넣어주세요
10. 애호박이 투명해지도록 익을때쯤 맨 마지막으로 미나리를 넣고 조금만 더 끓이면 백종원 우럭 매운탕 완성!!!!!
집에서 만든 매운탕에서 이런 맛을 날줄은 몰랐네요~ 역시 백종원 레시피만 따라하면 만사 ok~ 그럼 이제부터 제가 만드는 것 보여드릴께요. Let’s go~~~
1. 기본 재료 준비
가장 먼저 다시다와 멸치를 넣고 육수를 준비해주세요~ 그리고 밀가루 반죽을 먼저 만들고 난 후에 냉장고에 넣고 숙성시키면서 기본 재료들을 준비해주세요. 우럭2마리, 애호박, 무, 미나리, 느타리 버섯, 청양고추, 대파, 수제비는 먹기 좋은 크기로 준비해주시면 됩니다! 개인적으로 느타리 버섯을 좋아해서 느타리버섯을 넣었는데 새송이 버섯을 넣어도 괜찮습니다. 그리고 양은 좋아하시는 만큼 듬뿍!! 야채에서 채수가 나오기 때문에 야채의 양에 따라 매운탕을 끓이면서 간을 잘 맞춰주세요~
2. 양념장 준비
고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 생강가루, 새우젓 1큰술을 넣고 잘 섞어주시면 끝!
3. 매운탕 끓이기
육수에 익는데 시간이 오래 걸리는 무를 먼저 넣고 끓여주세요~시원한 맛을 더해줍니다! 그리고 물이 끓기 시작하면 우럭도 넣어주시구요! 생선은 머리가 맛있는거 다들 아시죠? 절때 빠뜨리지 말고 넣어서 같이 끓여주세요~ 국물을 다 우려내고나면 건져서 버리고 살만 먹으면 되니까요ㅎㅎ 양념장을 넣어서 섞어주시고 간을 소금으로 조금 맞춰주세요! 다음으로 준비한 수제비를 잘 익히기 위해서 야채를 넣기 전에 넣어줍니다! 수제비를 다 넣고 쎈불에 팔팔 끓이면서 맛술을 1큰술 투하!!! 감칠맛 추가요~~~ 우럭 살이 하얗게 익어가기 시작하면 야채를 넣을 시간이 됩니다!!!
대파와 고추, 애호박, 느타리 버섯을 먼저 넣은 후에 애호박이 투명하게 익을때까지 끓여줍니다! 저는 생략했지만 홍고추가 있으시면 1개정도 넣으셔도 꿀맛 추가입니다~ 비주얼도 더 먹음직 스럽구요^^ 마지막으로 미나리를 넣어주시고 조금만 더 끓여주시면 완성입니다!! 쉽쥬???
자 정말 바닷가에서 평상 위에서 먹으면 정말 꿀맛 그 자체일듯한 매운탕이 완성되었습니다!!! 집에서 먹는 맛이 어떨까요?ㅎㅎ 와우~ 수제비와 우럭 그리고 야채들이 너무 잘 어울리네요.ㅎㅎ 특히나 국물이 끝내줘요! 개인적으로 집에서 매운탕은 자주 해먹지는 않지만 이번에 혹시나 싶었는데 너무 맛있네요!!
이렇게 야채와 우럭을 그릇에 담아서 밥 한공기와 함께 먹으면 그야 말로 뚝딱이네요! 와이프와 우럭 한마리씩 해치웠는데 야채도 많고 수제비도 먹으니 배가 정말 부르네요~~~ 하지만 멈출수 없는 그맛때문에 바닥까지 다 긁어버렸어요.ㅎㅎ
백종원 우럭 매운탕 꼭 한번 해드셔 보세요~ 우럭이 아니라도 다른 매운탕도 비슷한 양념으로 가능하니까 참고 하시구요~ 읽어 주셔서 감사합니다~~ !!!
매운탕 끓이는 방법 매운탕 황금레시피로
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매운탕 끓이는 방법 매운탕 황금레시피로
재료
대방어 머리 (생선머리)
무 2줌
멸치 다시다 1포 (혹은 다시다)
호박 1줌
콩나물 2줌
양파 1/2개
쑥갓 한 줌
청양고추 1개
대파 1/2대
육수용 생수 1L
두부 반모
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양념
고추장 0.5T
국간장 1T
다진마늘 1.5T
소주(청주) 2T
된장 1/2T
소금 1/4T
후춧가루 조금
고춧가루 2T
1. 대방어 씻기
생선은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주어야해요.
우선, 내장을 제거해야하고 지느러미가 있다면 가위 혹은 칼을 이용해서 지느러미를 제거하여주세요.
2. 채소 다듬기
준비한 무, 호박, 콩나물, 양파, 쑥갓, 청양고추, 대파, 두부를 다듬어주세요.
무 2줌
호박 1줌
콩나물 2줌
양파 1/2개
쑥갓 한 줌
청양고추 1개
대파 1/2개
두부 반모
먹기 좋은 크기로 잘라주면 되는데요. 저는 작게 자르는 것을 좋아해서 작게 잘랐는데, 매운탕에는 큼직큼직하게 써는 것이 나중에 보기에도 먹기에도 좋답니다.
3. 양념장 만들기
다음은 양념장 만들기입니다. 양념장은 아래 양념장을 만들어주면 됩니다.
본 레시피는 된장의 함량이 적었는데 저는 된장함량을 늘려서 만들었어요. 개인적인 취향입니다.
고춧가루 2T
국간장 1T
다진마늘 1.5T
소주(청주) 2T
고추장 0.5T
된장 1/2T
소금 1/4T
후춧가루 조금
4. 육수만들기
육수 재료 : 물 1L, 다시다 한포(1T) 무
육수 재료는 간단합니다. 다시다를 이용하였는데 다시마가 있다면 건다시마를 이용하면 좋아요.
건다시마를 사용했을 경우 끓은 뒤에 건져내는 것을 잊지 마세요.
5. 생선 넣기
1번에서 다듬어준 생선을 넣어줍니다. 이 때 끓는 육수에 생선을 넣어주는 것이 중요합니다.
그래야지 생선살이 부서지지 않습니다
6. 채소(호박, 양파) 넣기
준비한 야채를 넣어주세요. 고추, 대파는 나중에 넣도록 할거예요.
7. 양념장 풀어서 넣기
미리 만들어놓은 양념장을 육수에 잘 풀어주세요.
뜨거우니 주의하시고요.
8. 콩나물 넣기
다음은 콩나물입니다. 콩나물을 넣는 방법은 2가지가 있는데요.
처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 끓이거나, 혹은 처음부터 닫고 끓이거나
저는 뚜껑을 닫아주고 콩나물 익고나서 다시 열어주었어요.
9. 남은 채소와 두부 넣기
고추, 대파,두부를 넣었어요.
10. 후추와 소금으로 간하기
마지막은 후추와 조금 부족한 간은 소금으로 간을 하면 됩니다
11. 마지막 마무는 쑥갓
쑥갓은 여열로 익히면 되기 때문에 따로 끓이지 않아도 돼요.
그럼 매운탕이 완성이되었어요.
밖에서 먹던 매운탕을 집에서 먹으니 또 기분이 남다르네요~
매운탕은 오래 끓여야 맛있는 것아시죠?
적어도 30분은 푸욱 끓여야지 생선의 깊은 맛이 배어나요.
매운탕은 생선 손질이 조금 손이 많이 가는 일이긴 하지만 재료들을 넣고 끓이기만 하면 되기 때문에
어렵지는 않아요.
요즘 날이 많이 추워졌는데 따뜻한 매운탕, 한번 해드셔보세요.
속이 든든해져요
.
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수미네반찬 우럭매운탕 황금레시피(김수미)
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수미네반찬 김수미표 우럭매운탕 만들기
우럭매운탕 만들기 시작
쌀뜨물 1.6L에 육수팩을 넣고,
된장 1큰술을 듬뿍 넣어줍니다.
우럭매운탕 육수에는 된장을 넣어서 생선의 비린내를 잡아요.
된장을 잘 풀어주고
말린 고추1개를 넣고
고추장 1큰술을 넣고,
고춧가루 6작은술을 넣고,
매실액 1큰술을 넣습니다.
소금간을 해 줄겁니다.
소금을 2작은술 넣어줍니다.
이제 재료손질할 타임입니다.
이제 국물을 시원하게 해줄 무 3분의1개를 두툼하게 썰어 먼저 넣어줍니다.
다진마늘, 다진 생강도 크게 1큰술을 넣어줍니다.
양파 1개는 보기와 같이 잘라줍니다.
다시 여기서 반을 잘라줍니다.
홍고추 1개, 청양고추 2개, 대파 1대는 어슷썰어주세요.
애호박은 반달로 썰어줍니다.
이제 내장을 깨끗하게 제거한 우럭을 준비합니다.
우럭 손질시 우럭의 내장은 빼주고 지느러미는 모두 제거해줍니다.
우럭은 큼직하게 3등분 잘라줍니다.
아직 아주 살짝 익은 무
무가 거의 다 익었을 때 우럭을 넣어야 우럭 살이 부서지지 않습니다.
거품을 걷어내세요.
맑은 국물을 위해 거품은 꼭 제거해줍니다.
1매운탕 1우럭, 우럭 한 마리를 통으로 넣어줍니다.
이제 채소 싹 다 넣고,
간은 국간장 1큰술과 새우젓 반 큰술로
새우젓을 조금 넣으면 감칠맛이 살아납니다.
이제 보글보글 계속 끓여줍니다.
미나리와 쑥갓은 먹기 직전에 넣어야 향과 식감을 살릴 수 있어요.
약 10~20분 국물이 찐하게 우러나올 때까지 한소끔 끓여주세요.
쑥갓과 미나리를 얹으면
우럭매운탕 완성!
이열치열 얼큰하고 시원한 우럭매운탕으로 한 끼 합시다!
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매운탕 끓이는법
매운탕 끓이는법과 더욱 맛있게 만드는 깨알팁들을 알려드릴게요. 낙시를 가거나 회를 뜨고 남은 매운탕꺼리를 받아오게 되면 막상 어떻게 처리해야할지 고민스러울 때가 있습니다. 매운탕 끓여먹으려고 막상 받아오지만 제대로 하는 방법을 알지 못해 냉동실로 들어가기 일쑤이죠.
비린내 나지 않고 제대로된 매운탕 끓이는법을 알려드릴게요. 저도 줄곳 이런 매운탕꺼리를 받아도 어찌할지를 몰라 냉동실에 보관만 햇던적이 제법 잇답니다.
저처럼 매운탕 끓이는법을 찾아헤매이는 분들을 위해 제 레시피를 풀어드릴게요!
매운탕 끓이는법
매운탕 끓이는법
실제로 가장 많이 해드실게 보통 횟집에서 우럭회 한접시 뜨시고 받아오실 매운탕이라 생각되서 우럭 매운탕 끓이는법을 알려드릴게요. 가장 많이 써먹을 레시피를 알아야 응용도 가능해지니까요! 저는 집에 다 해먹고 남은것이 없어 새로 우럭만 사왓어요. 살아 많아서 더욱 맛잇게 먹을듯 하네요.
준비하실 재료
우럭, 쌀뜬물, 멸치 다시마 육수, 무 1/2 토막, 양파 1/2개, 애호박 1/2개, 대파 1줄기, 팽이버섯 1개
양념장
다진마늘 1.5큰술, 된장 1큰술, 고추가루 2큰술, 고추장 1큰술, 맛술 1큰술, 국간장 1큰술, 참치액젓 1큰술(액젓은 아무거나)
가장 먼저 하실일은 우럭손질인데요. 우럭 안의 내장을 다 손질해왓다면 안쪽 피와 바깥쪽 지느러미 부분을 깨끗하게 제거해주세요. 그리고 생선요리하면 언제나 빠지지 않는 비린내를 확실히 잡아주기 위해서는 쌀뜬물이 엄청난 역할을 한답니다. 저는 이 절차를 꼭 해주시길 강추합니다!
쌀뜬물을 만드실때 첫번째 물은 쌀의 이물질이 있으니 그냥 버리시고 2번째 이후 나오는 쌀뜬물을 사용해주세요! 쌀뜬물 이후 멸치 다시다 육수를 준비해주셔야 하는데, 멸치의 경우 냉동실에 보관하셧다면 쩐내나 비린내가 날수 있으니 아무것도 두르지 않은 후라이팬에 한번 볶아주세요. 그럼 비린내가 싹 사라진답니다.
멸치 10~15개 다시마 2~3개를 넣어 15분 정도 끓여주시면 되는데, 다시마는 꼭 5분정도에 빼주셔야 국물이 깔끔해요! 이제 나머지 재료들을 준비해주실 차례인데, 무는 아래 흰부분을 사용하셔서 너무 얇지 않게 썰어주시면 됩니다.
매운탕 끓이는법
이제 육수가 완성되었다면 완성된 육수에 쌀뜬물 4~5컵을 넣고 같이 끓여주세요. 물이 끓어오르기 시작하면 준비해둔 우럭과 무를 넣어주시는데, 이때 우럭이 저처럼 횟감 후 나오는 매운탕꺼리가 아니라면 꼭 절반을 갈라서 넣어주세요. 안자르고 통으로 넣으니 익는데 시간이 너무 걸리더라고요.
이제 다진마늘 1.5큰술, 된장 1큰술, 고추가루 2큰술, 고추장 1큰술, 맛술 1큰술, 국간장 1큰술, 참치액젓 1큰술을 넣고 양념장을 만들어주세요. 이 비율을 지키신다면 양이 많더라도 문제없어요!
냉동실에 남아있는 수산물이 있다면 이때 같이 넣어주셔도 좋아요. 저는 냉동실에 남아있던 새우 몇마리가 있길래 같이 넣어줫어요. 이제 우럭을 집어넣고 다시 끓기 시작하면 이때 양념장을 나누어 넣어주면서 잘 풀어주세요. 참고로 우럭은 가시가 두껍고 질긴 생선이기에 오래 끓일수록 맛있습니다.
끓어오르기를 기다리며 양파, 대파와 애호박을 먹기 좋은 사이즈로 쫑쫑쫑 썰어놓고 또다시 물이 끓어오르면 손질해둔 야채를 다 넣어주세요. 보통 매운탕 끓이는법이 나올때 항상 등장하는 쑥갓, 청양고추, 두부 이런것들도 함께 넣어주셔도 좋을거 같아요. 저는 청양고추 2개정도 넣엇어요.
매운탕 끓이는법
이제 국물맛이 우러나오기 시작하면 마지막으로 팽이버섯을 넣어주면 된답니다. 팽이 버섯이 들어가면서 맛이 조금 더 옅어질 수 있으니 간을 보시고 부족하다면 소금이나 국간장을 이용해 간을 맞춰주세요. 액젓을 좀 더 넣으셔도 된답니다. 이건 집안마다 스타일이 다르니 취향껏 맞춰주세요.
완성되고 맛을 보면 비린내는 싹 사라지고, 진짜 맛집에서나 팔듯한 칼칼한 매운탕이 완성된 것을 볼 수 있답니다. 얼큰한 매운탕이 땡길때 마냥 사먹지 마시고 직접 집에서 해드셔보세요! 훨씬 푸짐하고 만족스러운 맛을 느끼실 수 있으실거에요!
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조기매운탕 황금레시피 :: 평생 써먹는 시원하고 칼칼한 조기매운탕 황금레시피!! : 이번주 레시피 공개 14편
조기매운탕 황금레시피 : 오늘의 레시피 소개
난이도 5/10
오늘 공개할 조기매운탕 황금레시피와 몇가지 꿀팁은 조기매운탕 황금레시피를 찾는 주부들과 식당 주방장들에게 특히 큰 도움이 될 것이다.
오늘 공개할 조기매운탕 황금레시피만 잘 살펴본다면, 단 3분만에 평생 써먹을 조기매운탕 맛있게 끓이는 방법을 얻어갈 수 있을 것이다. 앞으로 조기매운탕 황금레시피는 오늘 이 레시피로 종결하고, 완벽한 조기매운탕을 식구들에게 대접해보자. 출발!
조기매운탕 황금레시피 1 : 조기매운탕의 재료 소개
우선 오늘 소개할 조기매운탕 황금레시피의 재료를 살펴보자.
싱싱한 조기 7마리
무 500g, 대파 한 대
청양고추 2개, 양파 반 개
맛술 2스푼, 조선간장 2스푼
까나리 액젓 한 스푼, 쌀뜨물 800ml
후추 약간, 다진 마늘 1스푼
조청 2/3스푼
오늘 소개할 조기매운탕 황금레시피의 재료는 모두 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 구성하였다. 이렇게 오늘 공개할 조기매운탕 황금레시피의 모든 재료들을 준비했다면 이제 조기매운탕 황금레시피의 다음 단계를 살펴보러 가자!
조기매운탕 황금레시피 꿀팁 : 오늘 소개할 조기매운탕 황금레시피에 들어갈 대파에는 비타민 c가 풍부하다. 비타민 c는 인체에서 매우 중요한 역할을 하는데, 비타민 c는 체내에서 합성할 수 없기 때문에 비타민c 섭취를 꾸준히 신경쓰지 않으면 점점 기운이 빠지고 빈혈기가 생기거나 잇몸에서 쉽게 피가 나기 쉽다.
평소 몸이 자주 피로하거나 가끔 잇몸에서 피가 나고 기운이 없다면 반드시 비타민 c를 꾸준히 섭취해야한다. 비타민 c 결핍을 방치할 경우 괴혈병에 걸릴 수 있다.
조기매운탕 황금레시피 2 : 조기 손질법
조기매운탕 황금레시피에 들어갈 조기를 손질해보자. 먼저 가위로 등에 있는 지느러미를 잘라주자.
그다음 배에 있는 지느러미와 옆구리에 있는 지느러미도 제거해주자.
조기의 꼬리 부분도 살짝만 남기고 지느러미를 제거해주면 더욱 깔끔한 조기매운탕을 맛볼 수 있다!
그리고 비늘이 안벗겨져있다면 비늘도 벗겨주면 된다. 손질이 끝나면 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주자.
이렇게 조기 손질이 끝나면 조기매운탕 황금레시피의 3번째 단계를 살펴보자!
조기매운탕 황금레시피 3 : 조기매운탕 황금레시피 재료 손질하기
조기매운탕 황금레시피의 재료를 손질해보자. 무 500g을 준비해서 큼지막한 크기로 잘라주자.
대파 한 대는 어숫썰기 해서 준비해주면 된다.
조기매운탕에 알싸한 향과 시원한 맛을 더해줄 청양고추 2개는 작게 썰어주고, 양파는 굵은 두께로 슬라이스 해주자.
조기매운탕 황금레시피 4 : 조기매운탕 양념장 만드는법
이제 조기매운탕 황금레시피의 포인트인 양념장을 만들어보자. 우선 고추가루 3~4스푼을 넣어주자. 취향껏 더하거나 빼도 좋다.
그다음 맛술 2스푼, 조선간장(없으면 진간장) 2스푼을 넣어주자.
까나리 액젓 한 스푼을 넣어서 조기매운탕에 감칠맛을 끌어올려주자!
후추를 적당히 털어넣어주고, 쌀뜨물 2스푼을 넣어서 조기매운탕 양념장의 농도를 맞춰주자.
그다음 다진마늘 한 스푼과 조청 2/3스푼을 넣어서 잘 저어주면 조기매운탕 양념장이 완성된다!
그럼 이제 조기매운탕 황금레시피 5번째 단계를 보러 가자!
조기매운탕 황금레시피 5 : 조기매운탕 끓일 준비
조기매운탕을 끓일 준비를 해보자. 조기가 타지도 않으면서 채소와 국물의 맛이 잘 우러나도록 배치하는 것이 중요하다!
우선 맨 밑바닥에 양파를 골고루 깔아준 후, 무를 올려주고 중간에 청양고추를 올려주자.
그 위에 조기를 차곡차곡 올려주고 양념장을 올려주자.
양념장 위로 쌀뜨물 800ml를 부어준 후에 양념장을 골고루 잘 펴발라주자.
이제 본격적으로 조기매운탕 황금레시피를 살펴보자!
조기매운탕 황금레시피 6 : 본격적인 조기매운탕 황금레시피
본격적으로 조기매운탕 황금레시피를 살펴보자.
강불로 올려주고 매운탕이 끓으면 중강불로 줄여주자. 이대로 7분정도 끓여주자.
7분 후 대파를 올려서 조기에 남아있는 비린내를 잘 날려준 후에 3분정도 더 끓여주면 오늘의 조기매운탕 황금레시피 끝!
조기매운탕 황금레시피 7 : 완성된 조기매운탕
이렇게 오늘의 조기매운탕 황금레시피로 완성된 조기매운탕이다. 칼칼하고 시원한 맛과 담백하고 고소한 조기 살의 맛이 정말 맛있는 조화를 이룬다.
식구들이나 손님 상에 대접하기에 정말 좋은 음식인 것 같다!
조기매운탕 황금레시피 꿀팁 2 : 좀전에 잠깐 비타민에 대해 언급했었다. 특히 요즘 사회는 비타민 결핍에 매우 취약하다. 나도 모르게 만성적인 피로에 시달리거나 면역력이 떨어진다면 여러가지 비타민의 불균형일 가능성이 크다. 이럴땐 꼭 종합비타민의 섭취를 고려해봐야 한다.
본인도 몇달 전 젊은 대학생인데도 불구하고 몸이 피로하고 컨디션이 안좋았는데, 혹시나 해서 종합 비타민을 꾸준하게 섭취한 결과 만성적인 피로가 개선되고 일상의 컨디션이 정말 좋아졌다. 종합 비타민 보충제의 섭취는 반드시 늦게 전에 꾸준히 섭취하는 습관을 길러야 할 것 같다.
오늘은 조기매운탕 만드는법을 소개했다.
백종원 조기매운탕 황금레시피, 고사리 조기매운탕 끓이는 법, 수미네 반찬 조기매운탕 황금레시피, 조기매운탕 맛있게 끓이는 방법, 만물상 조기매운탕 황금레시피, 조기매운탕 끓이기, 생생정보통 조기매운탕 황금레시피, 김수미 조기매운탕 황금레시피, 알토란 조기매운탕 황금레시피 등 여러가지 레시피를 참고하여 제작하였다.
부족한 리뷰에 많은 도움이 되었길 바라며 포스팅을 마친다. 봐주셔서 감사합니다!
이번주 레시피 공개 14편 끝~다음 포스팅에서!
2021.12.18 – [food review] – 잡채 맛있게 만드는 방법 :: 평생 써먹는 3배 맛있는 잡채 황금레시피!!
이번주 레시피 공개 13편 보러가기!
우럭매운탕 황금레시피 이렇게 간단해?(횟집매운탕 맛과 똑같음 주의)
매운탕을 정말 좋아하는데, 집에서는 잘 안만들어지더라구요.
고기손질부터 부담스럽고 비린내 못잡으면 어떻하나 싶고 또 보통 요리사분들보면 된장이나 고추장 넣어서 하는 경우가 많은데, 따라해 봤더니 텁텁해서 별루더라구요.
오늘은 남편이 횟집 아저씨에게 팁을 얻어서 집에와서 똑같이 해 줬는데요,
정말 횟집 매운탕 맛 그대로 나더군요.
횟집에서 이렇게 매운탕을 끓이는 가보다 싶구요, 간단하면서도 맛있습니다.
■ 우럭매운탕 재료준비
비린내 전혀없고 횟집에서 주는 매운탕 맛과 똑같이 맛있는 우럭매운탕 황금레시피 따라해보세요.
간단하고 진짜 맛있습니다.
재료(2인분 기준) :
우럭 2마리 . 무우 1/3개 . 파1뿌리 . 청양고추개 . 두부 반모
대부분 잡내를 위해 쑥갓이나 산초같은거 넣는데요, 저희는 청양고추와 다진마늘 그리고 소주로 잡내를 제거할 거라 쑥갓은 패스 했습니다. 그리고 개인적으로 제가 쑥갓을 별로 안좋아합니다.
우럭이 마트에 가니까 세마리 넣고 팔아서 세마리 사왔습니다. 두마리는 매운탕에 넣고 한마리는 튀겨서 먹었습니다.
마트에서 우럭 내장만 다 제거 해달라고 하면 내장만 딱 발라 줍니다.
집에 와서는 위의 사진처럼 우럭 비늘을 가위나 칼로 제거해주세요. 그리고 먹기 좋게 토막을 내어줍니다.
우럭매운탕 황금레시피에 들어가는 양념장입니다.
소금1스푼, 국간장 1스푼, 고추가루 2스푼, 간마늘 반스푼, 소주나 청주 1스푼
준비는 모두 끝! 준비도 아주 간단하죠. 집에 있는 재료로 대부분 다 가능합니다.
■ 우럭매운탕 끓이기
재료가 다 되었으면 이제 우럭매운탕 황금레시피로 끓여보겠습니다.
먼저 냄비에 1/2정도의 물을 붓고 나박썰어놓은 무우를 넣고 끓입니다. 오른쪽처럼 무우가 끓기 시작하면 우럭을 몽땅 넣어주세요.
그리고 다시 끓어오르기 시작하면 하얀 거품을 제거 해 주세요. 하얀 거품을 제거해줘야 시원한 국물맛을 느낄 수 있습니다.
다시 끓기 시작하면 준비 해 두었던 양념들을 넣습니다. 양념을 넣되 소금은 맨 나중에 넣어야 맛있다고 합니다.
다시 끓기 시작하면 처음에 준비해 두었던 야채들을 넣고 마지막에 두부를 잘라 넣어주세요.
저희는 맵콤하게 먹고 싶어서 고추가루를 조금 더 투하했습니다.
그리고 맛을 보니 조금 싱거운 듯해서 우리의 감칠맛 다*다를 진짜 1/3정도 넣어 줬습니다.
요거 많이 넣으면 또다시 텁텁한 맛이 나기 때문에 감칠맛만 살짝 나게 쬐금만 넣어주세요.
그리고 우럭과 야채에서 육수가 더 우러나게 10분~15분정도 더 끓입니다.
우럭매운탕이 벌써 완성되었습니다. 손질된 우럭만 사오면 집에서는 20분~30분안에 해결!
저는 우럭튀김도 옆에서 같이하느라 15분간 푹 익혔더니, 고기살이 야들야들하고 특히나 무우가 정말 맛있었습니다.
정말 놀라운 건 횟집에서 먹는 맛있는 매운탕 맛이 똑같이 난다는 거였습니다.
남편과 같이 만들면서 간단해서 좋다하면서 맛이 좋아야할텐데 하며 걱정했는데요, 이제껏 집에서 먹어본 매운탕 중에서 최고로 맛있었습니다.
여기에 땡초 한 4개 정도 더 넣으면 엽기 매운탕 만들수 있겠더라구요.
만들기도 쉽고 맛도 좋은 우럭매운탕 황금레시피였습니다. 꼭 한 번 만들어 보세요. 강추!!
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