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안녕하세요
조리사자격증의 모든 것 요리공작소의 하로스 입니다
오늘은 중식조리기능사의 유니짜장면을 만들었습니다!!
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중식조리기능사 – 나무위키
한국산업인력공단에서 시행하는 조리사 자격증. 양장피잡채와 함께 중식 시험메뉴의 양대 지뢰중 하나였던 짜춘권이 2020년부터 빠지고, …
Source: namu.wiki
Date Published: 3/29/2022
View: 8410
중식조리기능사 – 국가자격 종목별 상세정보 | Q-net
자격명: : 중식조리기능사 ; 영문명: : Craftsman Cook, Chinese Food ; 관련부처: : 식품의약품안전처 ; 시행기관: : 한국산업인력공단 …
Source: q-net.or.kr
Date Published: 12/10/2022
View: 6141
중식조리기능사 자격증 따는 방법 – 별의 Life
중식조리기능사 필기시험은 중식 재료관리, 음식조리 및 위생관리에 관한 것으로 객관식 4지 택일형으로 60문항(60분)이며 100점을 만점에 60점 이상이면 …
Source: skystar7.tistory.com
Date Published: 5/18/2021
View: 886
[ 중식조리 기능사 ] 필기,실기 시험안내 & 시험일정 & 합격률 …
흔히들 중식조리사 자격증이라고 말하죠!! 중식 요리를 하는 사람!! 우리나라에서 중화요리가게는 진짜 수만개는 있을꺼에요! 어느지역 …
Source: rhoda.tistory.com
Date Published: 9/18/2021
View: 8158
중식자격증 – 이화요리학원
조리사자격증 실기시험 합격을 통해 관련업종의 취업, 창업을 준비합니다. ▷ 1주. ○ 새우완자탕, 고구마탕/달걀탕.
Source: www.ehcook.co.kr
Date Published: 4/28/2021
View: 7146
중식 자격증 취득하기 – 중식조리기능사 자격증 전망 – 정보테크
중식 자격증을 취득하면 호텔이나 관광업소 같은 일반 음식 업소 이외에도 다양한 분야에 진출해서 취업이 가능하고 3년~5년 정도 경력과 조리기술을 습득 …
Source: tikitakago.tistory.com
Date Published: 5/18/2022
View: 6063
중식조리기능사 – 사랑해! 서울요리학원
서울요리학원의 중식자격증교육과정은”중식조리기능사” 필기/실기시험 합격을 … 중식조리기능사 자격증취득을 위한 쉽고 정확한 강의! … 조리사자격증 과정 을.
Source: www.seoulcooking.net
Date Published: 1/8/2021
View: 5725
중식 독학으로 합격공부 올려 봅니다 – 구름이 비추는 세상
필기면제 끝으로 치열했던 조리사 자격증 공부도 끝이 났어요. 중식이 마지막으로 자격증 3개 취득했어요 한식 양식 중식 조리기능사 3개만 취득하고 …
Source: seunmi1981.tistory.com
Date Published: 11/26/2021
View: 275
중식조리기능사가 되려면 어떤 자격증을 따야할까요?
그래서 오늘은 중식조리기능사 자격증에 대해 알아볼게요. … 모든 레시피를 외워가야하는 조리사 자격증은. 헷갈리기 쉬운데요!
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 5/1/2022
View: 7093
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주제에 대한 기사 평가 중식 조리사 자격증
- Author: 요리공작소
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- Date Published: 2018. 10. 18.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=S9gP53Ee5cg
국가자격 종목별 상세정보
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중식조리기능사 자격증 따는 방법
안녕하세요? 오늘은 중식조리기능사 자격증 따는 방법에 대하여 말씀드리겠습니다. 중식조리기능사는 중식메뉴 계획에 따라 음식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하는 사람을 말합니다. 중식조리사는 중식조리기능사를 취득하여 중식조리사 면허증을 발급받으면 중식 조리사가 됩니다.
1. 중식조리기능사 자격증 따는 방법 – 필기 실기 시험일정
중식조리사 면허를 취득하기 위해서는 중식조리기능사 자격증 시험에 합격해야 합니다. 중식조리기능사 자격증 시험은 매월 4회 정도 있습니다. 중식조리기능사 시험 일정을 조회하는 것이 약간 번거롭기 때문에 위와 같이 링크를 만들어 놓았습니다. 위의 사진을 누르시면 시험 일정 조회 페이지로 갑니다.
사진을 누르신 후 필기/실기 항목에서 원하시는 것을 고르세요. 종목에는 중식조리기능사, 지역에는 원하시는 지역을 선택합니다. 그다음 돋보기를 누르면 아래쪽에 시험장이 나타납니다. 그중에 한 개를 선택하면 원서접수기간과 시험일자가 나타납니다.
중식조리기능사 시험 접수시간은 회별 원서접수 첫날 10:00부터 마지막 날 18:00까지입니다. 중식조리기능사는 상시시험이기 때문에 선착순 방식으로 진행되므로 회별 접수기간 종료 전에 마감될 수도 있습니다. 특히 지원자가 많으면 원하는 일자에 또는 원하는 장소에서 시험을 치를 수 없을 수도 있으니 접수 첫날 10:00부터 접속하셔서 원서를 접수하시기 바랍니다.
또한, 실기시험 같은 경우는 실기시험을 치르고 결과가 나오기까지 약 20일의 시간이 필요하기 때문에 재시험은 1달에 1번 정도 볼 수 있습니다.
2. 중식조리기능사 자격증 따는 방법 – 시험 정보
1) 중식조리기능사 필기
중식조리기능사 필기시험은 중식 재료관리, 음식조리 및 위생관리에 관한 것으로 객관식 4지 택일형으로 60문항(60분)이며 100점을 만점에 60점 이상이면 합격합니다. 또한, 중식조리기능사 필기시험은 CBT 시험이기 때문에 시험 종료 후 즉시 합격 여부를 알 수 있습니다.
2) 중식조리기능사 실기
중식조리기능사 실기시험은 조리작업으로 70분 동안 중식 요리를 만드는 것입니다. 역시 100점 만점으로 하여 60점 이상이면 합격입니다.
중식조리기능사 실기시험은 위의 20개 메뉴 중에 2가지를 정해진 시간 안에 만드는 것입니다. 2019년까지는 25개의 메뉴가 있었는데 5개나 줄었습니다. 중식조리기능사 실기 문제는 큐넷에 공개되어 있습니다. 시험을 보시기 전에 큐넷에 있는 중식조리기능사 실기 문제를 다운로드 하셔서 참고하시면 좋을 것 같습니다. 아래 캡처를 누르면 해당 페이지로 이동합니다.
그리고 보시는 바와 같이 2021년 적용이 되는 공지들이 많이 있습니다. 이런 것들을 사전에 읽어보셔서 불이익을 당하시지 않도록 해야겠습니다.
3) 중식조리기능사 합격률
중식조리기능사 필기 실기 합격률은 위와 같습니다. 필기시험의 합격률은 최근 48% 정도 까지 올라왔습니다. 중식조리기능사 실기의 합격률은 30%대입니다. 기능사치고 30%의 합격률은 낮다고 보입니다. 중식조리기능사 실기시험은 단단히 준비하고 도전하셔야 할 듯합니다.
3. 중식조리기능사 자격증 따는 방법 – 공부 방법
1) 중식조리기능사 필기
중식조리기능사 필기의 경우 책을 구매하셔서 과년도 위주로 공부하시면 되겠습니다. 또한, 위와 같이 구글 플레이에서 검색하면 중식조리기능사 앱이 있습니다. 이런 것을 이용하셔서 공부하는 것도 좋은 방법입니다.
2) 중식조리기능사 실기
중식조리기능사 실기는 학원에 다니는 것이 좋은 방법입니다. 중식조리기능사 실기는 내일 배움 카드를 발급받아 국비로 자비 부담을 최소화하여 다닐 수 있습니다. 여러분이 사시는 곳의 조리학원에 국비가 되는지 확인하여 학원에 등록하시면 됩니다. 내일 배움 카드 발급에 관한 내용은 아래 링크를 참고하시기 바랍니다.
2020/05/09 – [취업 및 자격증/시설관리 취업하기] – 내일배움카드 – 내 돈들여 자격증 따지 마세요.
위의 하드넷으로 접속하여 ‘중식조리기능사’로 검색하시면 국비지원 가능한 과정들이 나옵니다. 이론+실기는 자비부담액 10~20만원대에 수강할 수가 있습니다.
위와 같이 중식조리기능사 실기에 대한 동영상이 유튜브에 많이 있습니다. 학원을 다녀오신 후에 집에서 복습하시는 데 사용하시면 좋을 것 같습니다.
4. 중식조리사 자격증 따는 방법 – 조리사 면허 발급하기
중식조리사 면허증 발급 방법은 필자가 지난번 포스팅했던 한식조리사 자격증 따는 방법과 동일합니다. 아래 링크를 참고하시면 되겠습니다.
2020/12/10 – [취업 및 자격증/요리] – 한식조리사 자격증 따는 방법
그 밖의 조리사 면허증 관련 의무교육이나 조리사 위생교육기관, 조리사 면허 관련 법규에 대한 것도 한식조리사 자격증 따는 방법을 참고하시기 바랍니다. 만약 다수의 조리사 자격증을 취득하시면 (예를 들어 한식, 양식, 중식을 취득) 한 조리사 면허에 한식, 양식, 중식을 표기하여 발급할 수 있습니다.
5. 중식 조리사 취업 현황
사람인에서 중식조리사로 검색하면 151건의 검색결과가 나옵니다. 다른 취업포털까지 합치면 중식조리기능사도 취업할 수 있는 곳이 매우 많은 것으로 생각됩니다. 중식조리사는 호텔, 리조트, 중화요리집 등에서 일할 수 있습니다.
6. 중식조리사 친구 자격증
한식, 양식, 중식, 일식, 복어 조리사는 모두 친구 자격증이라고 할 수 있습니다. 위의 요리자격증을 모두 가지고 있는 것은 실무에 도움이 될 뿐만 아니라 취업에도 매우 유리하게 작용할 것으로 보입니다.
오늘은 중식조리기능사 자격증 따는 방법에 대해서 말씀드렸습니다. 오늘도 긴 글 읽어주셔서 감사합니다.
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[ 중식조리 기능사 ] 필기,실기 시험안내 & 시험일정 & 합격률 모두보기!!
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[ 중식조리 기능사 ] 필기,실기 시험안내 & 시험일정 & 합격률 모두보기!!안녕하세요! 로다입니다^ㅅ^
오늘 자격증 포스팅은
중식조리 기능사 자격증 입니다!!
흔히들 중식조리사 자격증 이라고 말하죠!!
중식 요리를 하는 사람!!
우리나라에서 중화요리가게는 진짜 수만개는 있을꺼에요!
어느지역을 가든 어느시골을 가든
중식당없는곳은 못본것같은데ㅋㅋㅋ
수많은 중식당만큼 인기가 좋은 자격증이에요~!!
사실 저희 아버지도 중식 요리사입니다!
중식당을 23년간 운영하시다가
이제 손목이 많이 안좋아지셔서 가게를 넘겼어요ㅠㅠ
중식!!하면 웍이죠
웍…진짜 무거워요ㅠㅠ
아버지는 어떻게 그걸 20년넘게 들면서 요리를 하셨는지..
존경스럽습니다….!!
이야기가 이상한곳으로 빠졌네요ㅋㅋㅋ
자 그럼!! 본론으로 돌아와서!
중식조리 기능사 자격증 시험에 대해서
자세히 안내드리겠습니다!!
중식조리 기능사란?
중식조리기능사는 음식 재료를 씻고, 자르고, 익히고, 간을 맞추어 안전성과
영양 및 미각을 고려하여 음식을 만드는 업무를 수행한다.
구체적으로 중식조리 부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정하여
구입하고 검수하며, 구입한 재료를 위생학적, 영양학적으로 저장 · 관리하는 작업을 행한다.
또한 선정된 재료를 적정한 조리기구를 사용하여 조리 업무를 수행하고,
음식을 제공하는 장소에서 조리시설 및 기구를 위생적으로 관리하고 유지하는 업무를 담당한다.
[출처 : 네이버 지식백과 자격증 사전]중식조리기능사 자격증은 [ 국가기술자격증 ]으로 분류됩니다.
중식조리기능사 자격증의 검정방식은 기존의 검정형과 과정평가형이 병행 하여 진행되고 있습니다.
과정평가형이란?
국가직무능력표준(NCS)에 기반하여 일정 요건을 충족하는
교육 · 훈련 과정을 충실히 이수한 사람에게 내부 · 외부평가를
거쳐 일정 합격기준을 충족하는 사람에게 국가기술자격을 부여하는 제도를 말합니다.
중식조리기능사 시험은 필기시험 / 실기시험으로 이루어지며,
한국산업인력공단인 큐넷에서 접수가 가능합니다.
한국산업인력공단인 큐넷 사이트 링크는 아래쪽에 걸어두겠습니다^^
아래의 시험정보는 기존검정형 방식을 기준으로 포스팅이 되었습니다.
★★ 시험 안내 ★★
▼▼ 필기시험 ▼▼
◈ 응시자격 ◈
응시자격에는 제한이 없습니다.
◈ 시험과목 ◈
중식 재료관리,
음식조리 및 위생관리
◈ 출제 형식 ◈
객관식 4지 택일형
◈ 문항수 ◈
60문항
◈ 시험시간 ◈
총 60분
◈ 합격기준 ◈
총점 100만 점으로 하여 60점 이상 득점 시 합격
◈ 시험 수수료 ◈
14,500원
▼▼ 실기시험 ▼▼
◈ 응시자격 ◈
응시자격에는 제한이 없습니다.
◈ 시험과목 ◈
중식조리 실무
◈ 출제 형식 ◈
작업형
◈ 시험시간 ◈
총 60분
◈ 합격기준 ◈
총점 100만 점으로 하여 60점 이상 득점 시 합격
◈ 시험 수수료 ◈
28,500원
한국산업인력공단인 큐넷 사이트 바로가기
( 시험정보와 접수는 여기서 좀더 자세히 확인하실수 있습니다 )
▼▼▼▼▼▼
www.q-net.or.kr
◈ 시험일정 안내 ◈
오늘 포스팅 날짜인 11월 3일 기준
바로 원서접수가 가능한 필기시험 일정 만 안내드리겠습니다.
중식조리 기능사 시험은 상시시험으로 시험일정이 너무 많아
모든 시험일정을 알려드리기엔 무리가 있습니다ㅠㅠ
자세한 시험일정 확인할수 있는 방법은 안내드리겠습니다!!
▼▼▼▼▼
큐넷 사이트 접속
↓
국가자격시험에서 시험일정 클릭
↓
국가기술자격 시험일정 클릭
↓
국가기술자격 (상시)를 클릭
↓
필기시험 & 실기시험 선택하시고
원하시는 시험종목 및 지역을 선택하시면
시험일정이 나옵니다!
이래도 잘모르겠다!! 하시는 분들은
제 블로그 홈 화면 상단 메뉴에 보시면
▶ [큐넷]시험일정&자격정보 ◀란이 있습니다.
이곳에서 자세한 설명을 보실수 있습니다^ㅅ^
◈ 시험 합격률 ◈
▼▼▼▼▼▼▼▼
중식조리 기능사 자격증 시험의 합격률입니다.
필기시험의 합격률은 평균 35.9%
실기시험의 합격률은 평균 32.6%
필기시험, 실기시험 모두 30%대의 합격률 을 보이고 있습니다.
제가 조리사 필기시험을 한번 응시해본적이 있는데
솔직하게 많이 어려운편은 아니였어요
필기시험의 경우 집에서 독학으로 한달만 바짝 공부하면
충분히 합격하실수 있다고 생각합니다!!
사람마다 개인적인 차이는 보이겠지만
위의 합격률 표만봐도 필기시험은 50%대가
넘어가는 경우도 꽤 있어요!!
그만큼 충분히 할만한 시험인것 같습니다ㅎㅎ
하지만 언제나 문제는 실기죠…ㅠ
실기는 독학으로 하기엔 무리가 있을것 같아요
제가 몇번 이전포스팅에서 언급했던
국비지원 학원을 알아보시는걸 추천드립니다.
최근에는 국민내일배움카드 라고해서
최대 500만원까지 지원해주는것도 있으니
자세히 한번 알아보시면 내돈 들이지않고
학원을 다니실수 있습니다!!
◈ 자격증 활용 ◈
첫번째 – 창업
음식점 및 집단 급식소 등을 직접 운영할 수 있다.
두번째 – 취업
1) 일반음식점, 호텔 내 레스토랑, 학교, 회사, 병원 등의 집단급식소 등에서 조리사로 근무할 수 있다.
2) 전문외식업체, 식품가공업체 등으로 진출할 수 있다.
◈ 자격증 관계도 ◈
첫번째 – 조리산업기사(중식)
산업기사는 기능사보다 한층 수준 높은 숙련기능과 기초이론지식을 가지고 기술분야의 업무에 종사하는 자격이다.
산업기사의 자격을 취득한 후 동일직무분야에서 5년 이상 실무에 종사한 자는 기능장 시험의 응시자격이 주어진다.
두번째 – 조리기능장
기능장은 최고급 수준의 숙련기능을 가지고 산업현장에서 작업 관리, 소속 기능 인력의 지도 및 감독, 현장훈련, 경영계층과 생산계층을 유기적으로 연계시켜 주는 현장관리 등의 역할을 수행한다.
[출처 : 네이버 지식백과 자격증 사전]여기까지 한눈에 알아보기 쉽도록
중식조리 기능사 자격증에 대해 포스팅해보았습니다!!
한국산업인력공단 큐넷 사이트에서
자료실을 이용하여 출제기준이나 공개되는 문제 등
여러가지 정보도 확인하실수 있으니
시험응시전에 큐넷 사이트를 꼼꼼히 이용해보시는것도 좋을것 같아요^^
그리고 또 한가지!!!
필기시험은 집에서 독학으로 공부해서 합격하신 후
실기시험은 국비지원이나 국민내일배움카드를 통해
내돈 들이지않고 학원을 등록하여 시험을 보시는걸
강력 추천드립니다!!!
자격증 정보 블로그인만큼 국비지원과 국민내일배움카드에 대해서
자주 언급을 하는것 같아서 나중에 아예
국비지원과 국민내일배움카드 대해 아주 자세히
포스팅해드리는게 좋을것 같아요ㅎㅎ
필기, 실기로 이루어지는 대부분의 기술자격증은
필기 합격후 2년동안 필기시험 면제가 적용됩니다.
간단히 말해 필기 합격 후 2년안에 실기시험을 합격하면 된다는거죠!!
필기시험 합격 후 2년이 지났다하면
필기시험을 다시 응시하셔야 합니다!!
그러니 필기 합격하셨다면 2년안에 실기시험에 꼭 응시하세요!
그럼 오늘의 포스팅 중식조리기능사 자격증
여기서 마무리하겠습니다^ㅅ^
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중식 자격증 취득하기 – 중식조리기능사 자격증 전망
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중식 자격증 취득하기 – 중식조리기능사 자격증 전망
과거의 중식 조리사는 현장의 경험을 위주로 현장에서 배우면서 몸으로 때우는 방식으로 경력이 인장이 되었던 시절이 있었는데요. 요즘은 체계적인 교육시스템이 생겨나고 다양한 교육기간도 생겨나면서 그에 맞는 중식 자격증에 맞는 시스템이 마련되고 교육을 통해서 기본교육 체계가 완성되었습니다. 중식 요리는 요리 분야가 다양하고 중식 자격증에서 배우는 요리가 너무 많기 때문에 합격률 또한 30% 이하로 어려운 자격증 시험에 속하는데요. 하지만 요즘은 중식 요리를 전문적으로 가려 쳐주는 곳들도 많이 생겨나고 다양한 중식 요리에 대한 장르를 지역별로 분리해서 가르칠 정도로 세분화되어 교육이 진행되기 때문에 중식 자격증을 취득하려는 분들이 늘어나는 추세입니다.
중식 레스토랑에서는 기본적으로 중식 자격증인 중식 조리기능사 자격증을 필수로 취득해야 하고 배달 업장 또한 마찬가지로 신뢰를 높이기 위해서 중식 조리기능사 자격증을 취득한 요리사들을 위주로 인재를 모집하는 경우가 다수인데요. 창업과 중식 요리사에게 도움이 되는 중식 자격증인 중식 조리기능사 자격증에 대해서 알아보겠습니다.
중식 조리기능사 필기시험!
중식조리기능사 시험은 필기와 실기 시험 두 가지를 합격하셔야 하고 중식 조리기능사 자격증의 필기는 2020년 기준 중식 재료 관리 / 음식 조리 및 위생관리 과목이 있습니다. 객관식 4지 선답 60문항이고 시간은 60분 이내에 컴퓨터로 시험을 치릅니다. 100점 만점 60점 이상 맞아야 합격이 가능하고 응시비용은 14,500원입니다. 필기시험을 준비하는 방법은 문제집 복습하는 방법으로 중식 자격증 문제 은행제를 기본으로 나왔던 문제가 다시 나오는 방식이기 때문에 반복적으로 문제를 풀어보면서 필기를 준비하시면 됩니다.
중식 조리기능사 실기 시험!
중식 조리기능사 실기 시험은 2020년 기준 중식 메뉴 20가지를 기준으로 시험이 치러집니다. 60분 이내 만들어야 하고 채점기준은 현장에서 바로 채점하는 방식입니다. 합격기준은 필기시험과 마찬가지로 100점 만점 기준에 60점 이상 응시비용은 28,500원입니다. 실기를 준비할 때는 20가지의 메뉴를 모두 만들 줄 알아야 하고 1시간이라는 제한된 시간 내에 ㅇ음식을 만들어야 하기 때문에 상당히 어려운 자격시험이라고 할 수 있는데요. 중식요리학원을 다니면서 배운 내용을 반복해서 연습하고 시간을 단축하는 연습을 충분히 해주신다면 좋은 결과를 얻으실 수 있습니다.
중식 조리기능사 자격증 취득시 취업 전망!
점점 외식산업의 전문화 시대가 되어가면서 외식업이 유망직종이 되어가고 있는데요. 이 때문에 조리사란 직업에 대한 사회적인 지위와 대우도 많이 좋아지고 있습니다. 이미 선진국에서는 높은 소득을 갖춘 전문인으로 대우를 받는 직업이고 한국에서도 수준이 높은 자질과 중식 자격증을 요구하고 있어서 조리사의 가치가 높아진 상태이기 때문에 중식 자격증의 가치는 점점 더 높아지고 있습니다. 중식 자격증을 취득하면 호텔이나 관광업소 같은 일반 음식 업소 이외에도 다양한 분야에 진출해서 취업이 가능하고 3년~5년 정도 경력과 조리기술을 습득 후에 중식 조리에 대한 전문가로 인정을 받을 수 있어서 높은 수익과 직업적 안정성까지 같이 보장받을 수 있는 직업입니다. 중식 자격증은 조리분야의 기술 및 경력을 가진 고급 인력 수요가 계속해서 증가할 것으로 보이기 때문에 요리 자격증에서는 필수 자격증으로 꼽히고 있습니다.
중식 자격증을 취득하시는 데 있어서 어렵다고 생각하시는 부분이 바로 실기 부분이실 텐데요. 20가지의 음식이 무작위로 선정이 되어서 시험을 치러야 하는 것에 대한 부담감과 시간 안에 음식을 준비해야 한다는 부담감도 함께 있으실 겁니다. 중식 자격증 합격률이 30% 이하인 만큼 어려운 자격증이기 때문에 중식 자격증을 취득하기 위해서는 독학보다는 요리학원이나 조리 기관을 통해서 정확한 조리과정과 최대한 시간을 단축하는 노하우를 배우신다면 누구나 중식 자격증을 취득하실 수 있습니다. 실습 위주의 연습을 충분히 준비해서 좋은 결과 있으시길 바라겠습니다.
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중식 독학으로 합격공부 올려 봅니다
728×90
안녕하세요
구름달빛입니다
중식 조리기능사 실제로 독학한 후기 적어봅니다
올해2019년에 마지막으로 조리기능사 필기 면제가 끝이는거 아시죠?
필기면제 끝으로 치열했던 조리사 자격증 공부도 끝이 났어요
중식이 마지막으로 자격증 3개 취득했어요 한식 양식 중식 조리기능사 3개만 취득하고 이제 좀 쉬어볼까 합니다
일식 조리 기능사를 취득하고 싶지만 일식만의 요리할수 있는 칼이 문제가 되더라구요
아쉽지만 3개 자격증으로 만족하고 있어요 갑자기 요리하다 문득 떠올랐던 자격증 취득
6월부터 시작해 지금까지 달려온 시간은 힘든여정과 성취감이 말해주는거 같아요
지방에는 한식 양식 조리기능사 한달에 1번 시험이 시행되고 중식은 두달에 1번 시행되다보니
많은 시간이 걸린거 같아요
한식 두번만에 합격하고 양식은 한번에 합격할것이라는 생각과는 달리 두번만에 합격하고 말았어요
중식이 오히려 원패스로 끝이 났네요
중식 조리기능사 올해 까지 메뉴수가 25가지 입니다
내년 부터는 시험 메뉴수도 줄어들고 시험이 까다롭게 진행된다는 말들이 많아요
정확히 알려진 정보는 아니지만 아무래도 가지수가 줄어들다보면
감독관 채점시 까다롭게 많이 바뀌지 않을까 생각이 드네요
마산대학 실기 시험 8시 타임에 시험을 봤어요
너무 일찍 도착해서 그런지 아무도 안오고 대기실 문도 잠겨 있었어요
도착시간이 7시 40분이 였지요 8시 가까이 되니 낮익은 감독관 오셨더라구요
조리복을 입는데 다들 반팔에 조리복을 입고 계시더라구요 저는 너무 추워서 안에 패딩 조끼 입고
긴팔 입고 조리할때는 팔걷어 올려 안보이게 하고 조리했는데요
위생점수 만점이네요
조리기능사 실기 시험을 마산대학에서만 보것이 전부인지라 다른 시험장에대해서는
뭐라 설명드리기 힘드네요 어떤 시험장에서는 맛도보고 가위로 해부할정도로
까다롭게 채점한다고 하더라구요
사실 양식에서 치킨커틀렛과 감자 샐러드 나왔을때도 맛보고 잘라보고 커틀렛은 직접 먹어보더라구요
중식 조리기능사 원패스한 메뉴 마파두부 울면 이였어요
중식 조리 기능사 시험을 준비할때는 정말 시간이 안나 레시피에 의존해서 시험을 보러 갔어요
연습할 시간이 너무 없다보니 시험 치기 이틀정도 시간을 내어 한꺼번에 연습을 했답니다
모든 재료를 한꺼번에 사들고와 안되는것과 생소한것을 부분 부분 연습하고 갔는데요
운이 좋았는지 모르지만 마파두부는 두반장없이 두부 105cm자르는 사이즈연습과 두부 데치기와 두부 부서지지 않고
마파두부 완성하기 연습을 했지요 다행히도 연습하는 날은 완벽했지요
시험보는날 중식 조리기능사 시험은 18명 시험을 봅니다
한식와 양식과는 달리 시험 보는 인원수가 적은데요 그만큼 감독관 시선이 자주 느껴지더라구요
자주자주 재료와 조리과정을 체크하고 갔지요
마파두부 전처리에서 두부 자를려고 도마에서 올리는 순간 감독관이 구름같이 나타나
두부 자른 모습을 지켜보고 있지 않겠습니까? 손이 떨리진 않았지만 폐기율 적게 잘라야하는지라
순간 손이 급하게 두부를 자르는 느낌이 들더라구요 뭐지? 사이즈가 잘못되어 모양이 안나오더라구요 ㅠ
그순간 멘붕이 시작되었지요 울면에 중화면 삶는 연습을 하지 않고 갔어요 중화면이 마트에 팔지 않아 그냥 왔는데요
순간 중화면을 얼마나 삶아야할지 생각이 안나더라구요 삶다 보니
중화면 찬물에 헹굴때 너무 많이 삶아 허물 허물 거리더라구요 ㅎㅎ 망했다 ㅠㅠㅠ
모른척하도 그릇에 담아 놓고 깔끔하게 청결을 유지하며 천천히 조절해가며 잘하고 있는데
옆에 분 너무 빨리 후닥닥 하면 계속 액션을 너무 크게하시면서 시간이 모자란듯 보이더라구요
실제로 연습을 타이머 돌려가며 메뉴 재료 갖춰 놓고 연습을 해본적이 없는지라
템포를 어떻게 맞춰야할지 모르겠더라구요 아~~ 급한 메뉴인가바 생각하고 저다 빨리 빨리 진행했어요
아~~마파두부 완성하고 울면 데칠때 20분남았다고 감독관이 방송하더라구요 너무 빨리했구나 ㅠㅠ
다들 조리하는 방법이 전부달라서요 옆에분은 한메뉴 완성하고 또 처음부터 전처리해서 한메뉴완성해서
제출하더라구요 한메뉴 완성한 것은 그릇에 덮어 두고 조리하는 걸 봤어요
시험을 5번째 보러가서 그런지 긴장이 풀려서 눈이 주위로 자꾸 돌아가더라구요
감독관이 오는지 가는지 알겠더라구요 ㅋㅋ
마파두부 완성하고 울면 냄비 조리할때 감독관 이미 체크다하고 가시더라구요
완성작 제출하고 설거지하면서 보니 눈으로만 보고 뒤적 거리진 않았어요
너무 일찍 제출해서 고민했지만 다행이 제출하고 조금 있으니 채점바로 하시더라구요
울면 냄비 조리시 앞에분 오징어와 새우 데치는걸 보고 뭐지? 안데치도 되는거 아닌가 생각하고 그냥 조리했어요
다들 다양하게 조리해서 사실 정답이 어떤것인지 정말 모르겠더라구요
조리기능사 자격증을 공부하면서 제일 힘든것이 조리과정에서 데치는지 밑간을 하는지 야채 썰기 헷갈려요
그래서 저만에 조리방법을 정해서 밀고 나갔어요
조리과정에서 어긋난 행동을 하지않으면 크게 감점이 없어 보이는거 같아요
저만 싱크대 설거지가 한가득 쌓이고 다들 깨끗하게 조리하는데요 설거지도 하나도 안하고 그냥 쌓아뒀어요
개인적인 생각에 감독관에 따라 사람운에 따라 시험은 조금 좌우 된다고 봅니다
한식 양식에 이어 중식도 공부를 이렇게 했어요
조리 기능사 준비하시는분들은 어찌보면 이상하게 생각할지 모르지만 저는 이방법이 정말 딱 좋았어요
실기 시험문제를 큐넷에서 다운받아 요구사항과 재료들을 눈으로 익히고 조리방법을 카페 에서 다운받아
동영상을 보면서 공부했어요
외워지지 않는것은 따로 노트에 작성하고 모르는것은 마구 적어 놨어요
메뉴 25가지를 일단 눈으로 익히고 조리순서를 빠지지 않고 외웠어요
조리순서 보면 다들 달라요 동영상도 다르고 자료집에서도 다들 달라요
본인이 한가지로 정해서 벗어나지 않는 한에서 하시면 될거 같아요
시험은 항상 두가지 메뉴를 조리해서 비슷하게 완성해 동시에 제출하는게 조리사 시험이죠
연습할때는 꼭 두가지 메뉴를 정해서 연습을 꼭해보셔야해요
불을 한개만 사용할수 있어 조리순서가 헷갈리면 엉망이 되겠죠
두가지 메뉴를 순서에 맞게 동선을 잘 파악하시고 시험을 보시는게 좋아요
마분지에 재료 이름을 전부 적어 두가지메뉴를 두고 시뮬레이션으로 연습했어요
재료를 썰때 헷갈리는 것은 직접 연습을 해보시는게 좋은거 같구요
사이즈나 야채를 썰때 방향이 있죠? 당근을 4cm썰때 어떻게 먼저 썰어야 사이즈가 나오는지는 머릿속에 기억하시고
가셔야 편해요 그래야 당황하지 않고 시험을 볼수 있어요 안그럼 당근을 도마위에 놓고
이리돌리고 저리돌리고 어떻게 썰어야할지 당황하면 감독관에게 안좋은 인상을 줄수가 있다고 해요
자연스럽게 편안하게 당황하지 않고 우왕좌왕하는 모습을 보이지 않아야 한다고 하더라구요
실수해도 놀라지말고 물흐르듯 넘어가면서 조리해야해요
실제로 청주를 쏟아 버리면 당황스럽죠? 그런 대처 방법도 알고 가셔야 할듯해요
중식 조리기능사 공부는 본인이 원하는 방식대로 하시는게 제일 좋은거 같아요
한식을 처음 공부할때 한달정도 준비하고 자리를 잡지 못해 힘들었어요
어떻게 해야할지 몰라 이것도보고 저것도 그릇사고 했는데요
공부방법을 알면 양식 중식은 조금 쉽게 공부한거 같아요
실제로 그릇의 크기나 사이즈를 몰라 주방에 쓰는 저울을 사서
돼지고기나 두부 같은 양을 재어 그릇에 맞게 선택해서 갔어요
중식에 튀김중에 탕수육이 제일 양이 많은데요
탕수육 실제 양을 재어 튀김을 해보니 집에 있는 채사이즈가 작더라구요
큰 튀김채를 구입해서 가긴 했지만 사실 필요가 없다는 생각이 많이 들더라구요
튀긴 탕수육을 여러번 건져내어 쟁반에 담아두면 되는것을 한번에 해결할려고만 생각했지요
이처럼 그릇도 어떤걸 적절하게 쓰느냐에 따라 조리시간이 조금 줄어들더라구요
조리대도 좁으니 재료에 맞는 그릇을 사용하는 것이 좋을 듯해요
시험에 출제되었던 자료를 보고 직접 적어봤어요
그리고 25가지가 있는지 체크하고 연습했어요
범위에서 크게벗어나지 않아 이대로 연습했지요
빠스는 시럽이 힘들어 연습하고 갔구요 달걀탕이나 울면에 전분물 농도 맞추는것도
연습해보고 탕수육이나 새우캐첩 볶음에 들어가는 앙금내리는것도 연습을 직접 해보시고 가셔야할듯해요
전분을 쓸때는 99% 감자 전분이 쓰여있는것을 구입해서 연습을 해보셔야해요
집에있는 혼합 전분을 연습하니 앙금이 내려지지 않고 손에 느껴지는 느낌도 틀리더라구요
소스가 제일 헷갈리더라구요 소스에 물이 반컵인지 한컵인지 헷갈리고
팬 조리시 전분물을 먼저 넣고 메인 재료를 넣는지 뒤에 넣는지 헷갈리더라구요
난자완스는 계란물을 넣는 분들도계시고 노른자만 넣는 분들도 계시고 전부 다르더라구요
물만두와 증교자는 반죽 익히는것도 중요해요 만두는 집에서 자주 만들어 먹었어요
만두소는 두부를 이용해 비용을 줄였어요 춘장 볶아 짜장면을 만들때 풀어지는 느낌도 알고 가셔야할듯해요
연습을 조금은 해보시고 시험을보러 가시면 당황하지 않고 시험을 볼수 있어요
실제로 양식에서 홀랜다이즈 소스는 버터를 녹여 만든 소스인데 연습을 한번도 안하고가서 그런지 당황했어요
그래도 32점 받은게 신기 하기 하더라구요
중식 조리기능사를 준비하는 모든분들에게 조금이 남아 도움이 되고자 포스팅합니다
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이글은 어디까지나 개인적인 경험과 의견이 반영되어 적은 글이니 참고만 하시길 바랍니다
한식조리사 자격증 독학으로 합격한 꿀팁
한식 조리사 실기 준비물 후기
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중식조리기능사가 되려면 어떤 자격증을 따야할까요?
한국음식문화에서 빼 놓을 수 없는 요리는 바로 중화요리입니다.
이제‘자장면’, ‘짬뽕’, ‘탕수육’ 등은 우리에게 너무나 익숙한 음식이 되어버렸습니다.
중화 요리가 처음 한국에 들어온 것은 일제강점기 일본화교들이 중국 식당을 열면서 시작되었습니다.
이때만 하더라도 중화요리는 사업가나 정치인 등이 즐겨 먹는 고급요리였습니다.
시간이 지나면서 중화요리는 점차 대중화 되어 배달문화로 이어져 오고 있습니다.
최근에는 고급 차이나레스토랑이 늘어나면서
웰빙푸드시대에 부합하는 신 메뉴 개발로 중화요리도 점점 웰빙 바람을 타고 있습니다.
그래서 중식조리를 위한 보다 전문적인 요리사를 필요로 하는 곳이 많아졌습니다.
그래서 오늘은 중식조리기능사 자격증에 대해 알아볼게요.
그렇다면 “중식조리기능사” 시험은 언제 치뤄질까요?
원래는 1년에 5회 시행되는 정기 시험이 있었으나,
2012년 1월부터 자격증 시험 주관 기관이 산업인력관리공단에서 한국기술자격검정원으로 이관되어 진행되기 때문에
상시시험 일정으로만 진행이 되는 것으로 변경되었습니다.
따라서 자세한 시험 일정을 확인하려면,
[큐넷 홈페이지 왼쪽 하단 부분의 “상시시험 원서접수 및 자격증 발급”배너]클릭한 후한국기술자원검정원 원서접수 페이지를 이용해야 한답니다.
2012년도에 치뤄지는 양식조리기능사 시험 일정은 컬리너리가 준비했답니다.
원서접수 기간은 2012. 1.25(수)~11.30(금) 입니다.
※ 접수기간은 회별 원서접수 첫날 10:00부터 마지막 날 18:00까지이며
선착순 접수 방식으로 접수기간 종료 전에 조기마감 될 수 있으므로 서두르시는게 좋아요
중식 조리 기능사의 필기시험은 합격률이 점차 상승하여 평균 35%이고
실기합격률은 평균 30% 내외입니다.
따라서 중식 조리 기능사 자격증을 획득하기 위해서는, 친구들의 더 열심히 노력해야할 것 같아요 ♡
★ 2012 중식조리 기능사 필기 시험 일정 ★
< 중식 조리 기능사 - 필기 >
시험 수수료 ( 필기 : 11500원) 시험과목 : 1. 식품위생 및 법규 2. 식품학 3. 조리이론과 원가계산 4. 공중보건 등의 4과목으로 평가 검정방법 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분) 합격기준 : 100점 만점에 60점 이상 ★ 2012 중식조리 기능사 실기 시험 일정★ < 중식조리기능사 - 실기 > 시험 수수료 ( 실기 : 29600원) 시험 과목 : 실제 작업형으로 평가합니다. 출제 경향 : 지급된 재료를 갖고 요구하는 작품을 시험 시간 내에 1인분을 만들어내는 작업을 수행합니다. 실기 : 중식 조리 작업형(70분 정도) 합격기준 : 100점 만점에 60점 이상 응시자격 : 제한 없음 주요 평가내용 : 1) 위생상태(개인 및 조리과정) 2) 조리의 기술(기구취급, 동작, 순서, 재료다듬기 방법) 3) 작품의 평가 4)정리정돈 및 청소 ※ 큐 넷 홈페이지(http://www.q-net.or.kr/)에 접속하시면 마감되었거나 진행중인 일정을 자세하게 확인할 수 있었습니다 ★ 2012 중식 조리 기능사 실기시험 품목 ★ 중식 조리 기능사 실기시험의 품목은 다음과 같습니다 [< 중식 조리 기능사 21 품목 >] 1. 오징어 냉채 2. 탕수조기 3. 새우케찹볶음 4. 생선완자탕 5. 탕수육 6. 난자완스 7. 깐풍기 8. 양장피잡채 9. 고추잡채 10. 채소볶음 11. 달걀탕 11. 짜춘권 13. 마파두부 14. 홍쇼두부 15. 물만두 16. 옥수수탕 17. 해파리냉채 18. 라조기 19. 부추잡채 20. 고구마탕 21. 경장육사 ★ 중식조리기능사 실기시험 준비물★ 계량컵, 스푼, 공기, 국대점, 소창,면보, 숟가락, 앞치마, 위생복, 위생모, 젓가락, 칼, 후라이팬, 위생타올 랩, 호일, 국자, 위생팩(물만두용), 요지(새우 내장제거), 체, 밀대(물만두용), 뒤집개(홍쇼두부, 짜춘권등) 검정 비닐(음식물 쓰레기 처리), 머리끈, 키친타올, 가위, 김발 여기서 다가 아니다! 컬리너리가 “중식조리기능사” 자격증을 취득하기위해서는 꼭 알아야 하는 노하우와 Tip을 가져왔어요. 실기 시험품목을 헷갈리지 않게 나눠봤어요! 모든 레시피를 외워가야하는 조리사 자격증은 헷갈리기 쉬운데요! 이렇게 분류해서 외워간다면 여럽지 않을것 같아요>3 < 물전분처리 하지 않는것 : 생선 완자탕, 깐풍기 노른자 사용 : 깐풍기, 옥수수탕 생선 완자탕 : 흰자만 사용, 소금간(국물도 간장 사용하지 않음), 물전분처리하지 않음 참기름 넣지 않는것 : 탕수조기, 탕수육, 새우케찹볶음, 라조기, 옥수수탕, 고구마탕 조미료 넣지 않는것 : 탕수조기, 탕수육, 새우케찹, 해파리냉채, 오징어냉채, 경장육사, 고구마탕, 옥수수탕 < 주의사항 > 1) 농도 조절이 중요합니다. 물 전분이 들어가는 메뉴의 경우 물 조절하는 것에 특별히 주의해주세요 불에 있을 때는 농도가 더 옅어 보이는 경우가 있으니 이를 염두해서 물을 조금 넣고 부족하다 싶을 때 더 넣는게 좋습니다. 2) 불 조절도 중요합니다. 고추찹재, 부추 찹채 메뉴의 경우 재료의 식감과 중요하니 재료가 살아있어야합니다. 채소볶음도 색이 매우 중요하므로 절대 오래 불 위에 두지 않도록 하며, 센 불에 재빨리 볶아 내야 합니다. 3) 시험 순서 : 재료 씻기 및 다듬기 – 2가지 종목 재료 분류하기 – 재료 손질 시험장에서 당황하지 않도록 밀미 요리 순서를 마음 속으로 되짚어 보는 것이 중요합니다^^ 4) 물 전분이 들어가는 요리와 들어가지 않는 요리가 있다면, 물전분이 들어가는 것을 나중에 완성하세요 냉채(오이냉채, 해파리 냉채)메뉴는 물이 생기기 쉬우므로, 재료를 다 만들어 놓은 뒤에 제출하기 직전에 버무리는 것이 좋습니다. 5) 미리 미리 해야 할 일들은 미리 미리 해 두기! : 불려야 하는 재료( 목이버섯, 양장피) / 물에 담궈 놓아야 하는 재료(해파리) / 미리 반죽을 해야 하는 메뉴(물만두) 다음과 같은 재료들은 조리 시간을 단축하기 위해서 미리 해두는 것이 효율적입니다. 기름에 튀겨야 하는 메뉴가 있다면 미리 기름솥을 불에 올려 준비가 되는 대로 바로 튀길 수 있도록 준비해두어야합니다. 6) 주변은 항상 청결을 유지하세요. 실기시험의 평가 항목 중 위생 점수가 10점입니다. 10점이 적다고 생각하면 적은 점수 일 수 있지만, 합격/불합격의 여부를 결정지을 수도 있으니 사전에 주의해서 10점을 놓치는 일이 없도록 합니다.^^
이것뿐만 아니라 중식조리기능사 실기시험에서 “소스”의 배합비율도 놓치면 안 되는 중요 포인트 라고 하네요! 자신만의 레시피를 수첩에 적어놓고 까먹거나 헷갈리지 않도록!! 미리미리 철저하게 준비하면 좋을 것 같아요. 컬리너리 친구들! 제과제빵 , 한식 , 양식에 이어서 중식 조리기능사 자격증까지!! 모두 다 합격할 수 있게 되기를 컬리너리가 기도할께요!
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