당신은 주제를 찾고 있습니까 “잔멸치 볶음 황금 레시피 – [잔멸치볶음]돌덩이처럼 딱딱하게 굳지않고 고소하게 멸치볶음 맛있게 만드는법!“? 다음 카테고리의 웹사이트 https://you.tfvp.org 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: you.tfvp.org/blog. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 양장금주부 이(가) 작성한 기사에는 조회수 4,083,153회 및 좋아요 81,683개 개의 좋아요가 있습니다.
- 멸치를 체에넣고 잔가루를 털어주세요.
- 기름 200ml(13숟가락)을 팬에 넣고 중간불로 달궈주세요. …
- 멸치가 노릇해질 때까지 튀기듯 볶아주세요.
- 멸치를 체에 걸러 기름을 빼주세요.
- 맛술 1T, 설탕 1T을 넣고 중간불로 설탕을 녹여주세요.
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#양장금주부
★중요-영상설명중 절대 멸치와양념을 함께볶지않는다라는 대목에서 양념앞에\”단맛을내는\”이라는
표현이 빠졌습니다~
멸치와 단맛을 내주는 양념과 함께 가스불을 켠상태에서 볶지않는다라고 이해하시면 되겠습
니다^^
[재료]잔멸치3컵반(180g)
꽈리고추7개
식용유3큰술
[양념]진간장2큰술
맛술(미림)2큰술
마늘1큰술
올리고당3큰술(물엿,조청,꿀로 대체가능)
마요네즈듬뿍1큰술
들기름1큰술
통깨듬뿍
[양념계량기준]계량컵200ml
밥수저(큰술)
커피수저(티스푼)
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주제에 대한 기사 평가 잔멸치 볶음 황금 레시피
- Author: 양장금주부
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- Date Published: 2021. 1. 23.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Kwig1QzyHUA
잔멸치볶음 황금레시피 # 멸치볶음 바삭하게
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잔멸치볶음 맛있게 만드는법,백종원 알토란 견과류 멸치볶음 황금레시피
멸치볶음 맛있게 만드는법
국민 밑반찬 멸치볶음은 자주 먹는 반찬이면서도 맛있게 만들기는 쉽지 않다. 이보은 요리연구가는 볶음장과 양념장을 따로 만든 뒤 애벌볶기한 멸치를 넣어 비린내와 짠맛은 잡고 양념은 쏙 밴 멸치 요리를 만들었다.
견과류를 넣어 고소하면서도 바삭한 멸치볶음과 멸치조림 황금레시피는 다음과 같다.
알토란 이보은 견과류 멸치볶음 맛있게 만드는법
잔멸치볶음 재료 : 잔멸치 100g, 편 썬 마늘 반 컵, 식용유 3 큰 술, 호두 반 컵, 땅콩 반 컵, 잣 1/3컵, 통깨 1 큰 술
볶음장 재료: 간장 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 청주 2 큰 술, 올리고당 2 큰 술
멸치볶음 황금레시피
1. 센 불로 달군 마른 팬을 약 불로 줄여 잔멸치 100g을 넣고 1분가량 볶은 후 체를 이용해 부스러기를 털어낸다
2. 센 불에 식용유 3 큰 술을 두른 후 편 썬 마늘 반 컵을 넣고 살짝 볶는다.
3. 애벌 볶기 한 잔멸치 100g을 팬에 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶은 후 약 불로 줄여 한 번 볶아 둔 견과류(호두·땅콩 각 반 컵, 잣 1/3컵)를 넣는다.
4. 센 불에 간장·설탕 각 1 큰 술, 청주 2 큰 술을 넣고 불을 끈다.
5. 올리고당 2 큰 술을 넣고 잔열에 멸치와 견과류이 베어들도록 버무린 후 통깨 1 큰 술을 넣고 멸치볶음을 마무리한다.
이미경 요리연구가의 견과류 잔멸치볶음 맛있게 만드는법
어떤 요리나 마찬가지지만 건어물은 특히, 일주일 정도 먹을 만큼만 만들어 먹으면 정말 맛있다. 적은 양을 만들 때는 꼭 작은 냄비를 이용하는게 좋다. 큰 냄비를 사용하면 멸치가 쉽게 타 조리하기 어렵다.
또, 멸치를 애벌구이 후 식힐 때, 넓은 그릇에 얇게 펼쳐서 식혀면 빨리 식어 바삭한 식감을 잘 살릴 수 있다. 양념장에 물엿을 1작은술 정도 넣으면 윤기도 흐른다.
재료준비
재료(2인분) : 잔멸치(세멸 또는 지리멸) 50g, 식용유 2큰술, 아몬드 슬라이스 2큰술, 잣 1큰술, 통깨 약간
양념장 재료 : 간장 1큰술, 맛술 2큰술, 물 2큰술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간
맛있게 만드는법
1. 잔멸치는 체에 쳐서 부스러기를 털어내고 잡티를 골라낸다.
2. 팬에 식용유를 두르고 잔멸치를 중간 불에 3분 정도 볶아 그릇에 담아둔다.
3. 팬에 분량의 양념장 재료를 넣어 2분 정도 끓인다.
4. 양념장이 바글바글 끓으면 애벌로 구워놓은 잔멸치, 아몬드 슬라이스, 잣을 넣고 1분 정도 조려 그릇에 담고 통깨를 뿌린다.
알토란 중멸치조림 황금레시피
-멸치조림 재료 : 중멸치 100g, 통깨 1 큰 술, 깻가루 1 큰 술, 쪽파 약간
-조림장 재료: 식용유 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 간장 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 맛술 3 큰 술, 고추장 3 큰 술, 생강즙 반 작은 술, 물엿 2 큰 술
멸치조림 맛있게 만드는 법
1. 먼저 멸치조림 양념장을 만든다. 팬에 식용유·맛술·고추장 각 3 큰 술, 다진 마늘·간장 각 1 큰 술, 설탕 2 큰 술을 넣고 골고루 섞은 후 불을 켠다.
2, 마른 팬에 멸치를 애벌 볶는다. 센 불로 달군 마른 팬을 약 불로 줄여 중멸치 100g을 넣고 1분가량 볶은 후 체를 이용해 부스러기를 털어낸다.
3. 양념장에 생강즙 반 작은 술을 넣고 양념장이 끓으면 불을 끈 뒤 애벌 볶기 한 중멸치 100g을 넣는다.
4. 양념이 멸치에 골고루 묻으면 불을 켜 살짝 조린 뒤 불을 끄고 물엿 2 큰 술, 통깨·깻가루 각 1 큰 술을 넣고 버무린다.
5. 송송 썬 쪽파를 올려 멸치조림을 마무리한다.
백종원 멸치볶음 황금레시피
1. 멸치 사이즈는 크게 상관없고 멸치를 체에 걸러 불순물을 제거한다.
2. 비린내를 날려버리기 위해 팬에 올려서 약한불로 초벌을 한다.
3. 만능간장 1 소주컵, 파 1소주컵, 설탕 1/2 소주컵, 식용유 1/2소주컵, 참기름 1/4소주컵, 청량고추 조금을 준비한다.
(만능간장은 돼지고기,간장,설탕으로 만드는데 여기서는 간략히 간장만 준비해도 된다.)
4. 멸치가 살짝 바삭해지면 파를 먼저 넣어준다.
5. 청양고추를 넣어준다.
6. 설탕을 넣어주면 설탕이 녹으면서 코팅이 된다.
다음은 간을 보면서 간장을 넣어주면 백종원 멸치볶음이 완성된다.
생생 정보통 멸치볶음 황금레시피
멸치볶음 재료 멸치 1컵 식용유 1컵 맛술 1~2큰술 설탕 1큰술 물엿 2큰술 크랜베리와 캐슈넛 한줌씩 맛있게 만드는법 1. 멸치는 체에 받쳐 잔가루를 털어낸다. 2. 식용유에 멸치를 바삭하게 튀겨낸 뒤, 기름을 뺀다. 먼저 팬에 식용유 한컵을 붓고, 멸치를 하나 떨어트렸을 때 3초 내로 표면위로 올라오도록 달군다. 이후 멸치를 몽땅 붓고, 색이 노릇노릇하게 변할 때까지 잘 저어가며 튀겨준다. 3. 맛술과 설탕을 팬에 놓고 살짝 끓인다. 4. 시럽이 끓으면 불을 끄고 멸치, 견과류, 크랜베리를 넣고 섞는다. 5. 뜨거운 김이 한김 식으면 물엿을 넣고 고루 버무린다. 물엿과 멸치를 섞을 때 불을 켠 채 볶으면, 모든 내용물이 엉겨붙어 한덩어리가 되니 주의한다. 마지막에 넣은 물엿 탓에 윤기가 흐르고, 생생정보통 황금레시피를 따라 미리 한번 튀겨내어 잡내없이 고소하다
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백종원 멸치볶음 황금레시피 달라붙지 않아요
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백종원 멸치볶음 황금레시피 달라붙지 않아요
멸치 좋아하시나요? 영양반찬이기도 하고 고소해서 자주 먹는데요 오늘은 백종원 멸치볶음 레시피를 가져왔어요 멸치야 워낙에 영양간식이고 저희 에서는 큰아이가 굉장히 좋아하는 반찬이라 자주 해 먹곤 하는데요 오늘은 백주부님만의 레시피로 만들어볼게요!
재료 : 멸치 100g, 설탕1큰술, 진간장1큰술, 대파 약간, 고추1개, 깨소금1큰술
재료는 간단합니다 흔히 집에 있는 재료를 사용하면 좋아요 대파와 고추는 살짝 잘라서 준비해줍니다 백주부님은 고추가 들어가야 맛있다고 했는데요 아이가 있으신 분들은 안 매운 고추를 사용하면 좋을 것 같아요 개인적으로 청양고추가 들어가면 맛있는 것 같아요 물엿이 안 들어가서 그런지 오랫동안 먹어도 서로 달라붙지 않아서 좋아요
멸치는 100g을 준비했어요 이정도의 양이면 간단하게 먹을 양이라 저희집은 3일정도되면 먹더라구요 너무 잔 것이 아닌 살짝 조금 큰 크기로 골랐어요 멸치는 아이들이 먹기에 좋긴 하지만
아무래도 너무 작아서 식감이 저는 요정도가 딱 좋더라고요 멸치는 좋은 점은 칼슘이 풍부하고 열량과 지방이 작기 때문에 다이어트시 좋다고 해요 여기다 골다공증 예방과 무기질이 풍부해서 아이들 성장에 좋다고 하니 자주 먹으면 좋겠죠?
볶음을 하기 전에 이렇게 팬에 넣고 중간에서 빠르게 수분을 날려줍니다 강불에서 빠르게 날려주면 좋은데 타기 쉽기 때문에 중간 불로 비린내 제거를 위해 살살 볶아주었어요
바삭해지면 이렇게 채반을 가지고 건져내줍니다 그러면 부스러기 같은 것을 거를 수 있어서 깔끔하게 먹을 수 있어요 후라이팬은 살짝 키친타월로 닦아줍니다
프라이팬에 기름을 붓습니다 기름은 넉넉하게 부어줘야지 나중에 바삭하게 먹을 수 있는데요 저는 참기름 1큰술+ 식용유2큰술로 했는데 조합을 했는데 백주부님은 원하는 데로 기름이 3 큰 술만 있으면 된다고 해요
그다음 멸치볶음 황금레시피의 팁은 빠르게 멸치를 튀기듯이 볶아줍니다 개인적으로 기름이 넉넉해야지 맛있는 것 같아요 바삭바삭 해지는 소리를 보니 만족 🙂
그다음 대파를 넣어서 볶아줍니다 그러면 대파의 향이 솔솔 나서 더욱더 맛있게 만들 수 있는데요 대파를 넣고 안넣고가 살짝 차이가 나던데 넣어주면 맛있게 먹을 수 있어요
고추도 한 개를 넣어주는데요 고추는 청양고추를 넣어주면 매콤하면서 맛있게 돼요 아이가 있다면 청양고추 대신 그냥 풋고추를 넣어주면 됩니다 혹은 꽈리고추를 넣어도 향긋하게 즐길 수 있어요 먹다 보면 고추의 향이 솔솔 나서 좋아요
설탕 1큰술로 단맛을 잡아주는데요 단맛을 좋아하는 분들은 설탕을 조금 더 추가해주는 것이 좋아요 개인적으로 물엿을 넣는 것보다는 이렇게 설탕을 넣는 것이 굳어지지 않고 바삭바삭해서 좋았어요
마지막으로 간이 중요한데요 간장을 꼭 넣어야 하는 건 아니랍니다 레시피에는 간장 1스푼을 넣어주는데 멸치가 집집마다 짠기가 다르기 때문에 간장을 넣어주기 전에 한번 맛을 보세요 간이 적당하면 간장은 정말 작게 좀 넣어도 되겠다 싶으면 1큰술을 넣어줍니다
여기서 간장은 진간장 많은 분들이 간장에 대해 헷갈려 하는데 진간장은 이렇게 가열된 요리의 간을 양조간장은 무침 같은 요리에 사용해야지 좋다고 하니 알아두세요 🙂
마지막으로 깨소금을 1큰술 살살 뿌려주면 백종원 멸치볶음 완성!! 정말 간단하게 만들 수 있어요!! 다른 레시피도 많지만 이번에는 백주부님의 레시피로 만들어보았는데요 이렇게 만들면 서로 붙지 않아서 좋기도 하고 바삭바삭하게 먹을 수 있어서 좋아요 🙂
자꾸 손이 가는 마성의 반찬이랄까 저희 집 냉장고에 끊기지 않고 자주 만들어 먹는 반찬 중 하나랍니다
맛있게 만들려면 개인적으로 힘든데 간단하게 만들 수 있어서 정말 자주 만들어 먹는 레시피 중 하나인데요 요리가 어려운 초보자분들도 쉽게 만들 수 있는 밑반찬이니 요 레시피로 만들어보세요! 대파와 고추의 향이 솔솔~ 한번 볶아서 사용했기 때문에 비린내도 없고 고소하달까~ 적당히 단맛과 고소함이 같이 있어서 저희 집 맛있는 밑반찬 중 하나인 반찬인데요 멸치볶음 황금레시피 만들기 정말 쉽죠?
제가 영상 레시피로 만들어보았어요 영상이 쉬운 분들은 아래의 영상에 따라서 만들어보는 것도 좋을 것 같아요 🙂 요즘 제가 영상 만드는 재미에 빠졌는데 그래도 많은 분들이 봐주셔서 정말 좋아요
오늘 저녁 멸치볶음 어떨까요?
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잔멸치볶음 맛있게 만드는법 청양고추 필수?! :: 잔멸치볶음 황금레시피!
잔멸치볶음 맛있게 만드는법 청양고추 필수?! :: 잔멸치볶음 황금레시피! : 이번주 레시피 공개 3편
잔멸치볶음 맛있게 만드는법 : 오늘의 레시피 소개
난이도 3/10
오늘 공개할 잔멸치볶음 맛있게 만드는법과 몇가지 꿀팁은 잔멸치볶음 맛있게 만드는법을 찾는 주부들과 식당 주방장들에게 특히 큰 도움이 될 것이다.
오늘 공개할 잔멸치볶음 맛있게 만드는법만 잘 살펴본다면, 단 3분만에 평생 써먹을 잔멸치볶음 황금레시피를 얻어갈 수 있을 것이다. 앞으로 잔멸치볶음 맛있게 만드는법은 오늘 이 레시피로 종결하고, 완벽한 잔멸치볶음을 식구들에게 대접해보자. 출발!
잔멸치볶음 맛있게 만드는법 1 : 잔멸치볶음 황금레시피의 재료 소개
우선 오늘 소개할 잔멸치볶음 맛있게 만드는법의 재료를 살펴보자.
잔멸치 170g, 청양고추 5개
다진마늘 1스푼, 간장 1스푼
올리고당 3.5스푼, 올리브유 3스푼
맛술 3스푼, 매실액 2스푼
마요네즈 2스푼, 참기름 1.5스푼
통깨 2스푼
오늘 소개할 잔멸치볶음 맛있게 만드는법의 재료는 모두 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 구성하였다. 이렇게 오늘 공개할 잔멸치볶음 맛있게 만드는법의 모든 재료들을 준비했다면 이제 잔멸치볶음 맛있게 만드는법의 다음 단계를 살펴보러 가자!
잔멸치볶음 맛있게 만드는법 꿀팁 1 : 오늘 소개할 잔멸치볶음 맛있게 만드는법에 들어가는 청양고추에는 비타민 c가 풍부하다. 비타민 c는 인체에서 매우 중요한 역할을 하는데, 비타민 c는 체내에서 합성할 수 없기 때문에 비타민c 섭취를 꾸준히 신경쓰지 않으면 점점 기운이 빠지고 빈혈기가 생기거나 잇몸에서 쉽게 피가 나기 쉽다.
평소 몸이 자주 피로하거나 가끔 잇몸에서 피가 나고 기운이 없다면 반드시 비타민 c를 꾸준히 섭취해야한다. 비타민 c 결핍을 방치할 경우 괴혈병에 걸릴 수 있다.
잔멸치볶음 맛있게 만드는법 2 : 잔멸치 부스러기 제거
우선 요리를 하기에 앞서 잔멸치볶음 맛있게 만드는법에 들어갈 잔멸치의 부스러기를 없애주자.
이렇게 잔멸치를 채에 받쳐서 부스러기를 털어주면 더욱 이물감이 없고 깔끔한 잔멸치볶음을 맛볼 수 있다!
잔멸치볶음 맛있게 만드는법 3 : 청양고추는 필수!
오늘 잔멸치볶음 맛있게 만드는법의 포인트인 매콤한 청양고추 5개를 송송 썰어주자.
청양고추가 들어가면 잔멸치볶음 전체에 알싸한 향이 퍼져서 훨씬 맛있는 것 같다!
이제 잔멸치볶음 맛있게 만드는법의 다음 단계로 넘어가자.
잔멸치볶음 맛있게 만드는법 4 : 잔멸치 따로 볶아주기
이제 잔멸치볶음 맛있게 만드는법에 들어갈 잔멸치를 먼저 조금 볶아서 비린내를 없애주자.
중불로 달궈진 팬에 잔멸치를 넣고 고소한 냄새가 올라올 때까지 잠시 잔멸치를 볶아주자.
이후 볶아진 잔멸치를 밀어놓고, 올리브유 3스푼을 넣고 거기에 다진마늘 1스푼을 넣어서 잠시 볶아주자.
마늘이 약간 익어가기 시작하면 멸치와 마늘을 섞어서 같이 볶아준 후에 잠시동안 식혀주자.
이렇게 하면 비린내 걱정 끝!
그럼 이제 잔멸치볶음 맛있게 만드는법의 양념장을 만들어보자.
잔멸치볶음 맛있게 만드는법 5 : 잔멸치볶음 양념장 황금레시피
이제 잔멸치볶음 맛있게 만드는법의 양념장을 만들 차례이다.
넉넉한 크기의 그릇에 간장 1스푼, 매실액 2스푼, 맛술 3스푼을 넣고 잘 섞어주자.
그리고 나서 강불에 달궈진 팬에 소스를 넣고 잠시동안 졸여주자.
이제 본격적으로 잔멸치볶음 맛있게 만드는법을 알아보러 출발~!
잔멸치볶음 맛있게 만드는법 6 : 본격적인 잔멸치볶음 맛있게 만드는법
이제 잔멸치볶음 맛있게 만드는법의 마지막 단계를 알아보자.
소스가 끓어오르면 멸치와 썰어둔 청양고추를 넣고 불을 중불로 낮춰주자.
고기에 올리고당 3.5스푼, 마요네즈 2스푼을 넣고 잠시동안 볶아주자.
멸치에 어느 정도 간이 베고 노릇하게 익으면 불을 끄고 참기름 1.5스푼과 통개 2스푼을 넣고 잘 섞으면서 잔열로 비벼주자.
이렇게 하면 오늘의 잔멸치볶음 맛있게 만드는법 끝!
잔멸치볶음 맛있게 만드는법 7 : 완성된 잔멸치볶음
이렇게 오늘의 잔멸치볶음 맛있게 만드는법으로 완성된 잔멸치볶음이다.
오늘 소개한 잔멸치볶음 맛있게 만드는법으로 만든 잔멸치볶음은 짭짤하고 고소하면서도 감칠맛이 강해서 식구들에게 대접하거나 손님 상에 올리기에도 좋을 것 같다!
잔멸치볶음 맛있게 만드는법 꿀팁 2 : 좀전에 잠깐 비타민에 대해 언급했었다. 특히 요즘 사회는 비타민 결핍에 매우 취약하다. 나도 모르게 만성적인 피로에 시달리거나 면역력이 떨어진다면 여러가지 비타민의 불균형일 가능성이 크다. 이럴땐 꼭 종합비타민의 섭취를 고려해봐야 한다.
본인도 몇달 전 젊은 대학생인데도 불구하고 몸이 피로하고 컨디션이 안좋았는데, 혹시나 해서 종합 비타민을 꾸준하게 섭취한 결과 만성적인 피로가 개선되고 일상의 컨디션이 정말 좋아졌다. 종합 비타민 보충제의 섭취는 반드시 늦게 전에 꾸준히 섭취하는 습관을 길러야 할 것 같다.
오늘은 잔멸치볶음 맛있게 만드는법을 소개했다.
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부족한 리뷰에 많은 도움이 되었길 바라며 포스팅을 마친다.
이상 레시피 전문 블로거 맛또먹이었습니다. 봐주셔서 감사합니다!
이번주 레시피 3편 끝!
2022.04.30 – [food review] – 달걀 볶음밥 황금레시피 스팸이 포인트?!
↑이번주 레시피 2편 보러가기!!↑
견과류 멸치볶음 황금 레시피
견과류 멸치볶음 Rating: 5.0 /5 ( 1 추천 ) 재료 잔멸치 100g, 하루견과류 2봉지, 올리고당 1T, 다진 마늘 1T, 간장 1T, 참기름 1T, 올리브유 2T 조리 방법 후라이펜에 기름을 두르지 않고 잔멸치를 올려 약한 불로 볶아 주세요. 더 바삭하고 잡냄새도 잡을 수 있습니다. 간마늘 1T와 올리브유를 가볍게 볶아 주세요. 잔멸치를 넣고 한번더 가볍게 볶아 준 뒤, 간장 1T와 올리고당 1T를 넣고 볶아주세요. 마지막 단계에서 견과류를 넣고 한번 더 볶 아주세요. 참기름 1T는 기호에 맞게 넣어주세요. 넣어주면 견과류의 쌉싸름한 맛을 잡아 줄 수 있습니다. 노트 모든 불은 중약불로 조리해 주세요.
유통기한이 다가오는 하루견과의 활용법을 알려드릴께요. 6살 아이도 견과류만 따로 먹지 않는데 이렇게 멸치볶음에 있으면 달달한 맛에 잘 먹는답니다.
바삭한 견과류 멸치볶음 만드는 방법
많이 남아 버린 하루 견과류를 유용하게 사용할 수 있는 방법이예요. 멸치볶음 만들때 한봉지 씩 넣으면 더 고소하답니다.
멸치 100g에 하루견과 1~2봉지(20~40g) 사용했어요. 올리고당, 참기름, 다진 마늘 이렇게 준비해 주세요. 참기름 1T는 기호에 따라 넣어주세요. 견과류의 쌉싸름한 맛을 참기름이 고소하게 잡아 주니 마지막에 넣어 주셔도 좋아요.
아무것도 두르지 않은 후라이펜에 멸치를 먼저 볶아 주세요. 잡내도 날아가고 멸치를 조금더 바삭하게 만들어 준답니다.
올리브유 2T와 다진 마늘 1T를 함께 약한 불로 볶아 주세요. 타지 않게 볶아 주세요.
멸치를 넣고 한번더 가볍게 볶아 주세요. 간장 1T, 올리고당 1T를 함께 넣어 빠르게 볶아 주세요. 간장이 바닥면에 타버리면 쓴맛이 나기 때문에 약불에서 빠르게 볶아 주세요.
마지막에 견과류와 참기름을 함께 넣어 볶아 주세요. 견과류 안에 블루베리도 들어가 있다 보니 더 달달해 진 맛이 나는것 같아요. 단맛이 싫다면 베리류가 없는 견과류를 선택해 주세요. 바삭한 멸치에 견과류를 함께 먹으니 건강도 챙기고 아이들도 좋아하는 반찬이예요. 남는 하루 견과가 있다면 활용해 보세요.
‘이것’만 넣으면 맛이 배가 되는 멸치볶음 황금레시피
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맛있는 멸치볶음 황금레시피
매일 먹어도 맛있는 반찬!
바로 멸치볶음인데요. 풍부한 영양소와
매일 반찬으로 먹을 수 있을 정도로
맛있어서 참 좋은 것 같아요!
오늘은 간단한 재료로
더욱 부드럽고 고소한~ 맛이
좋은 멸치볶음 레시피를 알려드릴께요 : )
# 재료
잔멸치 100g, 간장 1T, 청주 1/2T, 물엿 1 1/2T,
설탕 1/2T, 맛술 1/2T, 마늘 2알, 붉은고추 1/2개,
청양고추 1개, 참기름 1T, 깨 2/3T, 마요네즈 1T
1T = 밥숟가락 1스푼
# 멸치 손질법
먼저 멸치를 후라이팬 ‘중불’에서
1~2분 정도 볶아 주세요.
미리 한번 볶아야
비린맛과 수분이 날아가
더욱 맛있게 먹을 수 있어요.
소쿠리에 담아 부스러기를 털고
펼쳐서 식혀 주시면 돼요.
# 양념장 만들기
참기름, 깨, 마요네즈를 제외한
나머지 재료를 모두 섞어 양념장을
만들어 주시면 돼요 : )
마늘은 편썰고, 고추는 송송 썰어
씨앗을 털어서 사용해 주세요.
그래야 보다 깔끔하게 드실 수 있답니다.
# 볶는법
후라이팬 ‘중불’에서 기름을 넣고
마늘을 넣어 마늘향을 입히세요.
대략 30초 정도 볶아 주세요.
양념장을 넣고
바글바글 끓여 주신 다음
멸치를 넣고 간이 배도록
볶아 주시면 돼요.
간이 배었을 때,
마요네즈와 고추를 넣고 섞으세요.
# 마요네즈 이유!
마요네즈를 넣고 한번 볶으면
더욱 부드럽고 고소한 맛의
멸치볶음을 즐길 수 있어 맛이
한층 더! 업그레이드 된답니다 : )
마무리로 불을 끄고
참기름, 깨, 후추 조금을 넣고
섞어 주시면 완성!
비린맛 없이 밥 반찬으로
매일 먹기 참 좋답니다 : )
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멸치볶음 맛있게 만드는법 백종원 황금레시피
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멸치볶음 맛있게 만드는법, 백종원 황금레시피로 준비했습니다. 간장 양념과 고추장 양념 두 가지 버전으로 멸치볶음 맛있게 만드는법을 알려드리니, 좋아하는 양념으로 맛있게 만들어보세요. 백종원 멸치볶음 황금레시피 시작합니다.
멸치볶음 맛있게 만드는법에 필요한 재료들입니다.
재료
<간장양념>
중멸치 약 1컵(50g)
청양고추 1개(10g)
물엿 2큰술(32g)
식용유 3큰술(21g)
진간장 1큰술(10g)
참기름 1큰술(7g)
황설탕 1/2큰술(6g)
통깨 약간(2g)
<고추장양념>
중멸치 약 1컵(50g)
청양고추 1개(10g)
물엿 2큰술(32g)
식용유 3큰술(21g)
고추장 1큰술(20g)
참기름 1큰술(7g)
황설탕 1/2큰술(6g)
고운 고춧가루 1/2큰술(3g)
통깨 약간(2g)
출처 : 백종원 요리비책, 멸치볶음
▣ 멸치볶음 맛있게 만드는법 – 1. 재료 준비하기
멸치는 볶음용 멸치로 중멸치, 잔멸치 어느것이나 괜찮고, 국물용 멸치를 다듬어서 사용해도 괜찮습니다. 국물 멸치는 대가리 떼내고 반으로 갈라 내장을 제거한 후 사용하면 됩니다. 통멸치를 쓰는 것보다 이렇게 손질할 후 잘라서 쓰면 훨씬 맛있고 고급스럽습니다.
멸치볶음을 만들기 전에 혹시 멸치의 비린맛이 싫다면 마른 팬에 한번 볶은 후 사용하면 됩니다. 그리고 냉동실에 오래 있던 멸치라면 수분과 냉장고 냄새가 배어있을 수 있으니 마른 팬에 한번 볶으면 수분과 냄새를 날릴 수 있어 훨씬 맛있게 만들 수 있습니다.
▣ 멸치볶음 맛있게 만드는법 – 2. 고추장 양념 만들기
고추장 양념은 고운 고춧가루 1/2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1/2큰술, 고추장 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
▣ 멸치볶음 맛있게 만드는법 – 3. 간장 양념 만들기
간장 양념은 진간장 1큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.
양념 외에 청양고추도 각각 1개씩 썰어서 준비해 둡니다. 청양고추가 들어가면 매콤하면서 더욱 맛있습니다.
▣ 멸치볶음 맛있게 만드는법 – 4. 간장 멸치볶음 만들기
팬에 식용유 3큰술을 두르고 멸치 1컵을 넣고 볶아줍니다. 식용유가 넉넉히 들어가면 멸치볶음에 윤기가 돌아 더욱 좋습니다. 멸치볶음이 바삭한 맛이 좋으면 멸치를 노릇하게 바삭 볶아주고, 그렇지 않다면 살짝만 볶아주면 됩니다.
멸치를 볶은 후 한쪽으로 쭉 밀어놓고 불을 약불로 맞춘 후 간장 양념을 모두 넣어줍니다. 양념을 충분히 녹이고 거품이 생기면서 끓어오르면 멸치와 잘 섞어줍니다.
마지막으로 청양고추 썰어 둔 것을 넣고 섞어주고 불을 끕니다. 깨소금과 참기름을 넣어주면 간장 멸치볶음 완성입니다. 식힌 후 밀폐용기에 보관하면 됩니다.
▣ 멸치볶음 맛있게 만드는법 – 5. 고추장 멸치볶음 만들기
간장 멸치볶음과 마찬가지로 팬에 식용유 3큰술을 넣고 멸치 1컵을 넣어 볶아줍니다. 역시 볶은 후 한쪽으로 몰아놓은 후 약불로 줄인 후 고추장 양념을 넣어줍니다. 고추장 양념이 너무 뻑뻑하면 물이나 맛술을 약간 추가해도 좋습니다.
고추장 양념이 부글부글 끓으며 전체적으로 거품이 올라오면 멸치와 섞어줍니다. 골고루 잘 버무리며 섞은 후 청양고추 썰어 둔 것을 넣고 잘 섞은 후 통깨와 참기름을 넣어주면 완성입니다.
밥 반찬을 먹기 좋은 멸치볶음 맛있게 만드는법이었습니다. 간장 양념, 고추장 양념 둘 다 각기 맛있는 멸치볶음입니다. 취향껏 원하는 양념으로 맛있는 멸치볶음 만들어 드세요. 감사합니다.
[출처 : 백종원 요리비책, 멸치볶음 맛있게 만드는법]순대볶음 만드는 방법 백종원 황금레시피
콩나물국 맛있게 끓이는 법
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 백종원 황금레시피
감자전 만드는방법 백종원 감자요리
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백종원 멸치볶음 황금레시피 간장 vs 고추장
백종원의 요리비책 유튜브채널에서 공개된 멸치볶음 황금 레시피 요약포스팅입니다.
여러분들은 기본 밑반찬 중에서 어떤 반찬을 가장 선호하시나요? 저는 개인적으로 대표 도시락 반찬이자 우리 밥상의 기본 반찬 중에서도 대표격인 멸치볶음을 정말 좋아합니다. 밥맛 없을 때에는 김이랑 멸치볶음이랑만 먹어도 충분히 한끼를 떼울수 있잖아요? 요즘엔 멸치볶음을 반찬가게에서 많이들 사서 드시는데요. 굳이 반찬가게에서 사먹을 필요가 있을까요?
백종원의 요리비책 유투브채널에서는 백종원 멸치볶음 황금레시피를 공개했어요. 간장을 넣어 만드는 간장 멸치볶음과 고추장을 넣은 고추장 멸치볶음 두 가지 방법을 모두 제시했는데요. 입맛에 따라서 해드시면 되겠네요.^^ 그럼 백종원 멸치볶음 황금레시피! 자세히 살펴볼게요.
● 멸치볶음 황금 레시피 재료준비
[간장 멸치볶음]▶중멸치 1컵
▶청양고추 1개
▶물엿 2큰술
▶식용유 3큰술
▶진간장 1큰술
▶참기름 1큰술
▶황설탕 1/2큰술
▶통깨 약간
[고추장 멸치볶음]▶중멸치 약 1컵
▶청양고추 1개
▶물엿 2큰술
▶식용유 3큰술
▶고추장 1큰술
▶참기름 1큰술
▶황설탕 1/2큰술
▶고운 고춧가루 1/2큰술
▶통깨 약간
● 간장 멸치볶음 황금레시피
(1) 볼을 준비하고 진간장 1큰술, 물엿 2큰술, 황설탕 1/2큰술 을 섞어 양념장을 만든다.
(2) 청양고추 1개 를 취향에 맞게 송송 썰거나 어슷 썰어준다.
(3) 후라이팬에 식용유 3큰술 두르고 멸치 약 1컵 을 볶아 비린내를 제거한다.
※ 국멸치를 사용하시는 경우는 머리를 떼고, 반을 갈라 내장, 가시를 제거한다.
(4) 멸치가 어느정도 볶아지면, 후라이팬 한쪽으로 멸치를 밀고, 불을 약하게 줄인다.
(5) 후라이팬에 빈 공간에 양념장 을 붓고 잘 저어가면서 거품이 생길때 까지 끓인다.
(6) 양념장에서 거품이 생기면 멸치와 잘 섞은 후 청양고추 를 넣고 함께 볶는다.
(7) 불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 약간 넣고 마무리한다.
간장 멸치볶음 황금레시피 완성 ~!
● 고추장 멸치볶음 황금레시피
(1) 볼을 준비하고 고운 고춧가루 1/2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1/2큰술, 고추장 1큰술 을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
(2) 청양고추 1개 를 취향에 맞게 송송 썰거나 어슷 썰어준다.
(3) 후라이팬에 식용유 3큰술 두르고 멸치 약 1컵 을 볶아 비린내를 제거한다.
※ 국멸치를 사용하시는 경우는 머리를 떼고, 반을 갈라 내장, 가시를 제거한다.
(4) 멸치가 어느정도 볶아지면, 후라이팬 한쪽으로 멸치를 밀고, 불을 약하게 줄인다.
(5) 후라이팬에 빈 공간에 양념장 을 붓고 잘 저어가면서 거품이 생길때 까지 끓인다.
(6) 양념장에서 거품이 생기면 멸치와 잘 섞은 후 청양고추 를 넣고 함께 볶는다.
(7) 불을 끄고, 참기름 1큰술, 통깨 약간 넣어주면 끝!
백종원 고추장 멸치볶음 완성~!
간장멸치볶음과 고추장멸치볶음 두 가지 모두 맛있겠네요~! 취향에 따라 드셔도되고, 어렵지 않으니 둘 다 해드셔도 좋겠네요.^^ 멸치는 칼슘이 풍부한 대표적인 식품입니다. 지능 발달에 도움이 되는 불포화지방산이 풍부해서 아이들에게 좋고, 칼슘이 풍부해서 성장기 아이들은 물론이고 성인들에게도 정말 좋습니다. 또한 타우린이 풍부해서 콜레스테롤을 낮추어 혈압을 적당히 유지해주는 효능이 있어요. 어른 아이 할것 없이 좋은 멸치네요. 국민 반찬이 된 이유가 맛 뿐만아니라 가족 모두에게 좋은 영양성분 때문이겠어요.^^
여러분도 백종원 멸치볶음 황금 레시피 따라서 맛있게 만들어 드셔보세요^^ 끝.
출처 : 백종원의 요리비책 유튜브채널 영상 캡쳐
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키워드에 대한 정보 잔멸치 볶음 황금 레시피
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