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- 소금 반큰술 넣은 물이 끓으면 고추잎을 넣고 1분내로 삶아냅니다.
- 찬물에 충분히 헹구어 주세요. …
- 멸치액젓 1.5큰술, 다진마늘 1/2큰술, 진간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 참기름 깨소금 약간씩
- 조물조물 무치면 맛있는 나물반찬~ 완성!!
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[양념]다진마늘 1숟갈, 국간장 2숟갈, 참치액 1숟갈, 들기름 2숟갈, 참깨 1숟갈 [Ingredients]270g Chili Pepper Leaves, 1/3 Green Onion, 2 Chili Pepper
[Seasoning]1Tbsp Mince Garlic, 2Tbsp Soup Soy Sauce, 1Tbsp Tuna Sauce, 2Tbsp Perilla Oil, 1Tbsp Sesame
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고추잎 나물 무침 만들기 간단한 나물 반찬 레시피 – 보다 – Tistory
팬에 고추잎이 부피보다 조금 적게 물을 넣고 소금을 1숟가락 넣어요. 고추잎이 뜨거운 물에 닿으면 바로 숨이 죽으니까 고추잎 부피만큼 물을 아주 많게 …
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Date Published: 5/21/2022
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고추잎나물무침 만드는 법, 의외의 영양덩어리 세가지 버전 …
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Date Published: 11/23/2021
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시골향기나는 상큼한 고추잎무침(*건강한반찬*)
지인이 시장에서 사오신 고추잎을 저에게 한소쿠리주셔서 고추잎무침을 해보았습니다. ***고추잎의 효능 아시나요??? 고추잎에는 항암억제 성분이 많이 …
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Date Published: 10/25/2022
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고춧잎나물 무침, 밥반찬 고추잎 된장 고추장 무침 만드는 법
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Date Published: 6/28/2022
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주제에 대한 기사 평가 고추 잎 요리
- Author: 엄마의손맛
- Views: 조회수 105,438회
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- Date Published: 2021. 6. 17.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=IzCqFKqvqqE
밥도둑이 따로 없는 감칠맛! 고춧잎무침, 고추잎 나물, 밑반찬
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[고추잎나물무침] 그리운 그 맛 고추잎나물무침 만들기 -양싸
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고추잎 나물 무침 만들기 간단한 나물 반찬 레시피
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고추잎 나물 무침 만들기
간단한 나물 반찬 레시피
여름이 되면 먹기 좋은 나물 반찬 고추잎 나물무침 만들기예요. 처음 먹을 때보다 입안에 남는 끝 맛이 더 진한 고추잎 나물이예요. 만드는 레시피도 간단한 나물 반찬으로 간만 맞춰주면 맛있더라고요. 고추잎 나물무침에 간은 참치액으로 맞췄어요. 초록 나물 무침을 감칠맛 나게 해 주거든요. 짜지 않게 무쳐주는 것이 향도 맛도 더 좋은 고추잎 나물무침이에요.
■고추잎 나물무침 만들기 간단한 나물 반찬 레시피
재료 : 고추잎 200g, 멸치액 2숟가락, 쪽파 2개, 다진 마늘 1숟가락, 소금, 참기름 1/2큰술, 통깨
고추잎 나물은 줄기가 굴은 것만 끊어주면 돼요. 고추잎이나 잎과 가까운 줄기는 얇고 좋으니까 굵은 줄기만 잘라내면 돼요.
팬에 고추잎이 부피보다 조금 적게 물을 넣고 소금을 1숟가락 넣어요. 고추잎이 뜨거운 물에 닿으면 바로 숨이 죽으니까 고추잎 부피만큼 물을 아주 많게 잡지 않아도 돼요.
끓는 물에 손질한 고추잎을 넣고 1분 데쳐요.
데친 고추잎은 바로 찬물에 넣어요. 잔열이 남아 있으면 고추잎이 계속 익어버리거든요.
고추잎은 물기를 꾹 짜요. 나물무침을 만들 때는 물기를 완전히 꽉 짜지 않는 것이 좋더라고요.
고추잎 나물은 무침을 만들기 전에 2번 정도 잘라주었어요.
참치액을 2숟가락 넣고요.
나물무침 간은 강하지 않게 할 거예요. 고추잎 자체의 맛이 있어서 약하게 하는 것이 더 맛있더라고요.
다진 마늘 1숟가락 넣어요. 고추잎 나물을 조물조물 무쳐주고요.
쪽파 2개와 참기름 1/2큰술을 넣어요.
통깨도 1/2숟가락 넣어주고 조물조물 무쳐요. 간을 보고 싱거우면 참치액보다는 소금이나 국간장으로 맞춰요. 참치액을 많이 넣으면 감칠맛이 강해지는 것 같더라고요.
고추잎 나물의 맛도 좋고 살짝 나는 고소한 맛도 좋아요. 고추잎 나물무침은 간단한 레시피로 만들어도 맛있어요. 아이들은 향이나 맛이 강하면 일단 안 먹고 보더라고요. 맛있는 나물반찬인데 말이에요.
여름이니까 먹게 되는 나물 반찬이 고추잎 나물무침이에요. 사계절 나물도 나오고 과일도 있다지만 그래도 제철 재료일 때가 맛이 좋은 것 같아요. 쉽게 구할 수도 있으니까요. 여름이 되면 시금치도 무도 맛이 없어지잖아요. 초록나물은 계절마다 맛있는 재료가 달라지니까 제철 재료를 찾으면 될 것 같아요. 여름이 시작 될 때 먹게 되는 맛있는 나물반찬, 고추잎 나물무침 만들기였어요.
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고추잎나물무침 만드는 법, 의외의 영양덩어리 세가지 버전 고춧잎 나물
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고추잎(고춧잎) 효능
고추잎 에는 비타민C가 풍부해 피부미용, 노화방지, 면역력 향상에 도움이 되며 베타카로틴이 다량 함유되어 있어 항암효과, 심혈관질환 예방, 칼륨 성분이 노폐물과 나트륨을 배출시키고, 고추보다 고추잎에 많이 들어있는 칼슘성분으로 뼈건강에 도움을 줘 골다공증을 예방할 수 있다.
또한 비타민과 함께 식이섬유가 풍부하고 칼로리는 낮아 다이어트 식품으로도 손색이 없는 의외의 영양덩어리 채소이다.
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고추잎 손질
이파리가 작고 연한 것 일수록 나물무침을 했을 때 부드럽고 맛있는 반찬이 된다. 이파리가 크고 색상이 너무 진한 고추잎은 뻣뻣한 경우가 많아 나물무침을 했을 때도 질기고 맛이 떨어진다.
1. 고추잎에 붙어있는 굵고 뻣뻣한 줄기를 제거한다.
이때 완전히 잎만 남겨놓지 않고 잎 쪽에 가까이 붙어있는 연한 줄기, 아직 피지 않은 작은 꽃봉오리, 섞여있는 고추 등은 고추잎과 같이 데쳐 요리하는 것이 나물을 무쳤을 때 더 맛있고 식감이 좋다.
고추잎 손질
2. 줄기를 제거한 고추잎을 물에 넣어 씻거나 흐르는 물에 깨끗이 세척한다. 흙이나 기타 불순물이 별로 없는 잎 부분이기 때문에 2-3번 세척하면 충분하다.
고추잎 세척
3. 물의 용량에 따라 다르지만 대략 소금(굵은 천일염) 1/3큰술 정도를 넣고 끓는 물에 세척한 고추잎을 넣고 위아래를 뒤집으며 30초 정도 데쳐준다.
소금은 고추잎의 색상을 선명하게 해 고추잎 나물을 더 먹음직스럽게 만들고 물의 끓는점을 높여 채소를 빠르게 데칠 수 있기 때문에 영양소의 파괴를 줄일 수 있다.
고추잎은 너무 삶으면 미끌하고 뭉개지기 때문에 고추잎의 양에 따라 30초~1분 사이에 데쳐내는 것이 좋다.
고추잎 데치기
4. 데친 고추잎을 찬물에 헹궈준다.
고추잎 데쳐 헹구기
5. 손으로 움켜쥐듯 짜서 물기를 제거한다.
데친 고추잎
고추잎나물 간장무침 만드는 법
데친 고춧잎
국간장, 멸치액젓, 마늘, 파, 참기름, 깨
1. 데치고 물기를 짠 고춧잎에 국간장, 멸치액젓으로 밑간을 하고 마늘, 파, 깨, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐준다. 멸치액젓을 사용함으로써 더 짭짤하고 깊은 맛의 나물무침이 된다.
고추잎나물 간장무침 양념
2. 완성 후 통깨를 위에 조금 더 뿌려 고추잎 나물 간장 무침을 완성한다.
고추잎나물 간장무침
고추잎나물 고추장무침 만드는 법
데친 고춧잎
고추장, 국간장 또는 멸치액젓, 마늘, 파, 참기름, 깨
1. 데치고 물기를 짠 고춧잎에 국간장 또는 멸치액젓으로 밑간을 하고 고추장, 마늘, 파, 깨, 참기름을 넣고 무친다. 고추장만 사용하면 약간 심심할 수 있기 때문에 국간장이나 멸치액젓으로 아주 약간 밑간을 하는 것이 좋다.
올봄에 만들어 숙성시킨 베란다표 고추장을 사용했다. ☞ 고추장 담그는 법
고추잎나물 고추장무침 양념
2. 완성 후 나물 위에 통깨를 더 뿌려 고추잎 나물 고추장 무침을 완성한다.
고추잎나물 고추장무침
고추잎나물 된장무침 만드는 법
데친 고춧잎
된장, 마늘, 파, 참기름, 깨
1. 오목한 팬에 된장, 마늘, 파, 물 1큰술을 넣고 으깨며 볶아준다. 생된장을 그냥 먹는 걸 별로 좋아하지 않아서 된장을 소스로 요리에 사용할 때는 한번 볶아 사용한다(선택사항)
된장도 올봄에 만들어 숙성시킨 베란다표 된장(막장)을 사용했다. 콩 입자가 보일 정도로 커 좋다. ☞ 된장(막장) 담그기
나물 된장 양념
2. 자작하게 졸여지면 불을 끈다. 물 1숟가락 정도의 양이기 때문에 금방 완성된다.
나물 된장 볶기
3. 데치고 물기를 짠 고추잎에 볶은 된장과 깨, 참기름을 넣고 무쳐준다. 볶은 된장은 걸쭉하기 때문에 다른 고추잎 나물에 비해 고추잎의 물기를 조금 더 짜줘야 된다.
고추잎나물 된장무침 양념
4. 마지막으로 통깨를 조금 더 뿌려 고추잎 나물 된장 무침을 완성한다.
고추잎나물 된장무침
세 가지 버전의 고추잎 나물 무침 완성!
고추잎 나물 본연의 짭쪼롬 쌉쌀한 맛 간장무침.
매콤달콤한 나물맛 고추장무침.
깊고 고소한 전통적인 나물맛 된장무침.
고추잎(고춧잎) 나물 무침
그동안 고추잎은 거의 고추장으로 무쳐먹었는데 새로운 맛이어서 그런가 식구들의 나물 맛 선호도는 된장무침 1등, 간장무침 2등, 꼴찌 고추장무침 순이었다.
무친 나물이 남았다면 고추잎 나물 비빔밥 추천!
이 또한 별미이다.
데친 고추잎 냉동보관
3가지 버전의 고추잎 나물 무침을 만들고도 데친 고추잎이 남았다면 비닐백에 물과 함께 냉동시킨다. 물과 함께 냉동시켜야 고추잎의 수분이 유지돼서 처음처럼 맛있게 나물을 먹을 수 있다.
비닐백에 한 끼 용량으로 소분해서 담고 필요할 때 묶음 부분만 하나씩 가위로 잘라 사용하면 편리하다.
데친 고추잎 냉동보관
냉동 보관한 데친 고춧잎은 요리할 때 꺼내 자연해동 시켜 물기만 짜버리고 요리하면 된다. 또는 찬물 에 담그면 더 빠르게 해동된다.
– 숙주나물무침 만들기
– 미나리무침 만들기
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시골향기나는 상큼한 고추잎무침(*건강한반찬*)
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지금 고추장아치 많이들 만드시죠??? 시장에 고추장아치용 고추가 많이 나왔더라고요..
이맘때 시장에 많이 나오는 것이 고추잎입니다…고추잎도 삭히라고 많이 나오지요..
지인이 시장에서 사오신 고추잎을 저에게 한소쿠리주셔서 고추잎무침을 해보았습니다.
***고추잎의 효능 아시나요???
고추잎에는 항암억제 성분이 많이 함유되어 있고…비타민A와 비타민C가 풍부하게 함유되어
있어 식욕부진에 좋고, 피부미용, 다이어트에도 우수한 식품이랍니다…
(제가 먹어야할 식품이군요…몇년째 다이어트중인지…;;)
재료: 고추잎(한소쿠리…약250g정도). 다진마늘.다진파.들기름.된장.고추장.깨.조선간장.
올리고당(또는 물엿). 고추가루
1. 고추잎의 억센줄기와 꽃을 제거하시고 씻은후 끓는물에 소금을 넣고 살짝 데친뒤
찬물에 바로 헹구어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
손으로 물기를 꽉 쫘주세요…( 그래야 나중에 물기도 안생기도 맛있게 드실수 있어요)
2. 물기를 손으로 꽉 짠 고추잎을 가닥가닥 풀어 볼에 넣고 고추장1T.된장1/2T.
고추가루2T. 다진마늘1/2T. 다진파1/2T. 조선간장1T. 올리고당1T(또는 물엿).
깨. 들기름 넉넉히 넣고 손으로 무쳐줍니다… 싱거우시면 소금으로 간하셔요…
==> 전 된장과 고추장을 넣고 무쳤는데요…
조선간장과 고추가루만 넣고 무쳐도 맛있어요…
건강한 반찬…나물반찬…한접시 대령입니다..^^
고추잎무침은 바로 무쳐서 드시는 것이 맛있어요…시간이 지나면 아무래도 맛이 덜해요..
그러니 한두번 드실양만 적당히 해서 드셔요~~
## 옥이는 여러분이 답글을 달아주시면 힘을 얻습니다.
오늘도 승리하시고요…행복한 하루 만드세요…
앞으로도 좋은 레시피는 계속 됩니다.~~
***손가락이 아프지 않으시다면요…아래에 손가락모양의 추천 한번만 클릭해주셔요~
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고춧잎나물 무침, 밥반찬 고추잎 된장 고추장 무침 만드는 법
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요즘 계속 느글거리는 기름기가 많은 음식을 먹다 보니 신선하고 개운한 나물 반찬이 먹고 싶어지더라고요. 그래서 시장에서 고추잎을 구입해 반찬으로 먹으려고 고춧잎 무침을 하였답니다.
된장 고추장 양념의 고춧잎나물입니다.
간단 고춧잎 요리, 고추잎 나물 무침 만드는 법, 된장 고추장에 무치기
재료(계량▶스푼:밥숟가락, 티스푼:차숟가락) 데친 고춧잎 1줌, 고추장 1/3스푼, 된장 1/3스푼, 다진 파 1티스푼, 다진 마늘 1티스푼, 참기름 1티스푼, 통깨 1티스푼
고춧잎이에요. 연한 고춧잎 무쳐 먹으면 정말 맛있지요. 일단 물에 씻습니다.
그리고 데쳐 줄텐데요.
냄비에 물을 넣어 끓여 준 뒤 굵은 소금을 조금 넣고 휘저어 주시고요.
다음 고춧잎을 넣어 끓는 물에 잠기도록 넣어주셔요. 너무 오래 데칠 필요는 없을 것 같고요. 숨이 죽으면서 부드러워졌다 싶으면 꺼냅니다.
그리고 바로 찬물에 넣어 헹궈줍니다.
그리고 물기를 대강 짜서 냉장실에 보관하였다가
먹을 때 조금씩 꺼내어 물기를 꼭 짜서 양념에 무쳐주면 됩니다.
물기 짠 고춧잎에 된장 넣고요.
고추장 넣어요.
그리고 다진 파 넣고요.
다진마늘 넣어 무쳐주어요.
엉겨 잘 안 무쳐질 수도 있는데요. 살짝살짝 털어가면서 무쳐요.
그리고 참기름을 넣어 가볍게 무치고
깨를 넣어 섞어줍니다.
이렇게 해서 고춧잎나물무침 완성입니다.
된장 고추장으로 무쳐 구수한 맛도 나면서 감칠맛나는 고추잎무침입니다.
말린 고춧잎으로 나물해서 많이들 드시지만 생고춧잎으로 무침하여도 맛있답니다. 그리고 열매인 고추보다 잎에 면역력 증강에 도움이 되는 비타민C가 더 풍부하다고 해요. 무침해서 맛있게 드세요.
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