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- 돼지고기는 앞다리살을 사용했어요. …
- 야채를 준비합니다. …
- 돼지고기는 된장과 다진마늘로 밑간하여 10분 재워둡니다.
- 먼저 돼지고기를 볶아 주세요. …
- 김치를 넣어 볶아 주세요.
- 양념을 섞어 끓이다가 양파, 대파, 고추를 넣은 다음, 물을 붓고 국물맛이 진해질 때까지 끓여줍니다.
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들어는 봤나 짜글이
고기외에는 마음대로 넣어만드는 김치짜글이 레시피
#집밥백선생 #백종원 #이웃집레시피 #KFOOD
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돼지고기김치찌개 황금레시피! 짜글이찌개st. 맛있게 끓이는법
약간 짜글이찌개 같은 느낌?! 돼지고기 김치찌개인데. 두루치기를 먹는듯한 느낌도 들고 말이죠 ㅋㅋ.
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주제에 대한 기사 평가 김치 짜글 이
- Author: Olive
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- Date Published: 2019. 7. 28.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=htZrFaSTpo0
돼지고기김치찌개 황금레시피! 짜글이찌개st. 맛있게 끓이는법
부산에 맛집이 참 많죠?
특히 제가 사는 남포동쪽에 어마무시하게 많은 ㄷㄷ
지난번에 백종원의 3대천왕에서 부산에 있는 김치찌개 맛집을 방문했더라구요.
<간판없는집>이라고,
백종원씨 말로는 찌개와 볶음 중간같은 그런 느낌이라고~
마침 제가 다니는 직장 근처라 저도 먹으러 가봤다죠.
오오, 역시 특이하게 맛있더라구요.
약간 짜글이찌개 같은 느낌?!
돼지고기 김치찌개인데
두루치기를 먹는듯한 느낌도 들고 말이죠 ㅋㅋ
그래서 집에서 따라 끓여봄요…ㅋㅋ
생각보다 간단하게 끓일 수 있겠더라구요.
제가 생각한대로 끓여봤는데 오오오오~~
싱크로율 80% 정도???
진짜 맛있더라구요.
이 정도면 김치찌개 황금레시피로 추천할만한!
돼지고기가 듬~~뿍 들어간느게 포인트!
그리고 간판없는집에는 어묵도 넣어주더라구요.
부산이라 그른가 ㅋ
그래서 저도 어묵까지 넣어줬는데
요것도 나름 포인트!
김치찌개 맛있게 끓이는법 어렵게 생각하셨다면
오늘 제가 알려드리는 돼지고기 김치찌개 황금레시피로 끓여보세요!
레시피는 간단하지만 맛이 좋아서 요거 캠핑요리로도 괜찮겠다는 생각이 드네요^^
레시피 지금부터 알려드릴게요~!1
주재료는 김치, 돼지고기, 어묵
돼지고기가 김치보다 더 많이 들어가는게 포인트에요.
김치찌개지만 돼지고기두루치기 같은 느낌으로 끓이는거니까요.
간판없는집은 비계가 어마무시하게 많은 부위를 넣어주더라구요.
아무래도 돼지기름이 국물맛을 더 진하게 만들어주겠죠?
하지만 전 비계 싫어함….ㅋㅋ
그래서 다릿살 이용했어요.
삼겹살 넣어주셔도 괜찮을 것 같아요~
돼지고기 짜글이찌개 스타일로 끓일거니까
돼지고기는 듬뿍 준비해주시구요
어묵도 꼭! 넣어주는게 좋아요.
국물에 감칠맛을 더해주거든요
양념도 간단!
간장2큰술
된장0.5큰술
고춧가루2큰술
다진마늘0.5
설탕0.5
후추
육수
돼지고기를 먼저 볶아요.
설탕을 먼저 넣어줘야 양념이 잘 베어든다는거~
예전에 백쌤 레시피에서 배운거라죠^^
여기에 간장2큰술, 된장0.5큰술, 다진마늘 0.5큰술을 넣어 볶아줍니다.
된장이 약간 들어가는게 또 나름 돼지고기 김치찌개 황금레시피죠
돼지고기의 잡내를 잡아주면서 국물맛을 더 구수하게 만들어주거든요~
돼지고기가 거의 다 익어갈때쯤 김치, 양파 투하!
돼지고기보다 적게 넣어줘야해요.
많이 넣음 평범한 김치찌개가 되니까요^^
육수는 멸치육수든 사골육수든 상관없어요.
대신 짜글이찌개처럼 끓일거니까 많이 넣지 마세요.
재료가 잠기지 않을정도로만 넣어줍니다.
고춧가루까지 넣어 끓여주기
뚜껑덮어 5분정도 푹 끓여주세요.
가스불은 중불!
뚜껑을 열고 어묵, 대파를 넣어 마무리해줍니다.
맛있겠죠?
볶음 같은 느낌도 들구요~
국물 짤박하게,
돼지고기 짜글이찌개처럼 끓여주면 훨씬 더 진한 맛을 느낄 수 있어요^^
간판없는집 갈 필요없는 ㅋ
집에서도 맛집 김치찌개를 따라 끓일 수 있어요.
간단하게 뚝딱 완성된 돼지고기김치찌개입니다.
캠핑 느낌나게 코펠에..ㅋㅋ
건더기가 푸짐한게 포인트~
여기에 국물은 엄청 진해서 밥 비벼 먹기 딱좋아요.
요렇게…. 진짜 밥도둑이랍니다 ㅠㅠ
너무 맛있어서 몇일 연속으로 끓여 먹었다는요…ㅋㅋ
집에서도 간단하게 끓일 수 있겠죠?
김치찌개 맛있게 끓이는법으로 강추!
돼지고기 김치찌개 황금레시피!
영상으로 찬찬히 살펴보세요^^
맛있게 끓여 주말 맛있는 식사 하세요!
백종원 김치짜글이 만들기 밥 두공기 거뜬하죠
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안녕하세요 양쿡입니당
오늘은 지난번 만들어 놓은
만능맛간장을 이용하여
김치 짜글이를
만들어봤어요!
찌개용 만능맛간장 만드는법
https://yangcook0606.tistory.com/234
확실히 맛간장을 넣으니
비어있는 맛을
꽉 채워주는 듯한 느낌
뭔가 치트키를 쓴것같은
맛이 나더라구요!
진짜 너무 맛있게 먹어서
자주 만들어 먹을것 같아요ㅎㅎ
그럼 김치찌개와는
조금 다른 매력을 가지고 있는
김치 짜글이
바로 시작해볼까요~
재료
돼지고기 2컵
대파 3대
양파 반개
새송이버섯
김치 1컵
만능맛간장 1/4컵
물 4컵
계량 : 종이컵 기준
* 백선생님은 돼지고기 부위
사태 쓰셨는데요
어느부위든 써주셔도 괜찮습니당
* 대파는 많을수록
맛있어요
* 만능맛간장 양은 위 계량정도
넣어주시고 입맛에 맞게
가감하여 간을 해주시면 됩니다
물 4컵을 넣어
센불로 끓여줍니다
물이 팔팔 끓어오르면
돼지고기를 넣어줍니다
돼지고기는 끓는물에
넣어주셔야 육즙이
살아있어요!
간마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술
고추장 2큰술 넣어줍니다
채소들을 넣어줍니다
양파,대파,새송이버섯
이외에도 남는 채소들
취향껏 넣어주시면 되요ㅎㅎ
채수가 나올때까지
끓여줍니다
이제 만능 맛간장을 1/4컵
넣어줍니다
사람마다 입맛이 다 다르니
맛간장 양은 기호에 맞게
가감하여 조절해주시구용
여기에 김치가 들어가면
간이 더 세지니
계산해서 간 맞춰주시면 됩니다ㅎㅎ
김치를 잘라
넣어주세요
그리고 칼칼한 맛을
추가 하기위해
청양고추를 송송
썰어 넣어줬어요
청양고추는 취향껏
넣어주쎄용
마지막으로 후추톡톡으로
마무리 해줍니다 : )
포스팅 하면서도
군침이 도는데요
요거요거 진짜 밥도둑입니다
이 날 진심 밥 2공기
먹었어효..ㅎ
김치짜글이 레시피 간단요약
1. 물 4컵 부워 끓여줍니다
2. 물이 끓으면 돼지고기를 넣어줍니다
3. 간마늘, 고춧가루, 고추장을 넣어줍니다
4. 채소들을 넣어줍니다
5. 만능맛간장을 넣어줍니다
6. 김치를 넣어줍니다
7. 취향껏 청양고추 넣어주시고
후추톡톡으로 마무리합니다
오늘은 밥도둑
김치짜글이를
만들어 봤는데요
쌈에 싸먹어도 좋고
밥에 쓱쓱 비벼서
김가루 뿌려 먹어도
그렇게 꿀맛이더라구요ㅎㅎ
취향껏 당면 좋아하시면
당면 넣어주셔도
너무 맛있을것같네효
그럼 김치짜글이
맛있게 만들어드시구요
오늘도 행복한 하루
보내시길 바랍니다 : )
https://yangcook0606.tistory.com/172
https://yangcook0606.tistory.com/92
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이거하나면 밥 2공기 뚝닥! ‘김치짜글이 만드는 법’
한국인의 밥상에는 꼭 올려야하는 것이 국물요리인데요.
국물요리 중에 가장 흔한 것이 김치찌개잖아요.
늘 맛있는 김치찌개이지만 자주 올려서 질릴때는 김치짜글이로 준비해보세요.
짜글이는 충청도에서 끓여먹는 국물요리로
일반적인 김치찌개보다는 국물이 없고 건더기는 많아서 쌈을 싸서 드시거나
진한 국물에 밥을 맛있게 비벼먹을 수 있습니다.
짜글이 한 냄비만 있음 건더기가 푸짐해서 다른 반찬 필요없이 맛있는 식사를 할 수 있는데요.
국물맛 진하게 끓여보겠습니다.
이거하나면 밥 2공기 뚝닥! ‘김치짜글이 만드는 법’
1. 재료 준비 (넉넉한 2인분)
▣ 주재료 : 김치 썰은 것 1종이컵 수북히, 돼지고기(삼겹살) 300g, 양파(중)1/2개, 두부 1모, 대파 20cm 한토막, 청양고추1개
* 개인적으로 두부를 좋아해서 다른 건더기 대신 두부를 푸짐히 넣었는데요. * 두부 1/2모, 버섯류를 넣어도 맛있어요. * 돼지고기는 목살, 삼겹살 둘 중에 아무거나~ 두툼하게 썰은것!
▣ 밑국물 : 물 600ml, 국물용 왕멸치 10마리, 다시마 10x10cm 1장
* 짜글이는 찌개보다 국물을 적게 넣어주세요.
▣ 고기양념 (밥숟가락) : 고추가루4, 간장2, 설탕1/2, 다진 마늘1, 소주1, 후추 한꼬집
* 살짝 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 고기양념 : 2cm 간격 썰은 고기에 고추가루4, 간장2, 설탕1/2, 다진 마늘1, 소주1, 후추 한꼬집을 넣어 골고루 버무려주세요.
▣ 김치 : 2cm 간격으로 썰어주세요.
▣ 양파: 1cm 간격으로 썰어주세요.
▣ 대파 / 청양고추 : 큼직하게 어슷썰어주세요.
▣ 두부 : 1cm 두께 & 한입크기 (밥숟가락의 2/3)로 썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해주세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 냄비에 물 600ml, 멸치 10마리, 다시마1장을 넣고 20분간 팔팔 끓이다가 => 건더기를 모두 건져주세요.
▣ 둘째 – 중불에 달구어진 팬에 돼지고기,김치를 넣고 볶아주세요. (고기가 익을때까지)
* 김치양념때문에 바닥이 타니 주걱으로 저어주세요.
▣ 셋째 – 고기가 익었으면 양파, 멸치육수를 넣고 끓여주세요.
▣ 셋째 – 김치가 말캉하게~ 부드럽게 익었다면 , 두부/대파/청양고추를 넣고 => 5분정도 더 끓인 후 불을 꺼주세요.
* 두부가 부서지지 않게 살살 섞어서 끓여주세요
국물 자작하게 진한 찌개~’김치짜글이’입니다.
제가 두부를 너무 사랑했나요? ㅋㅋㅋ 두부밖에 안보이는데
2인분 국물요리치고는 돼지고기도 넉넉히 넣어줬지요.
김치찌개에 넣는 재료와 똑같지만
보시면 국물이 적고~ 고기를 양념해서
전체적으로 김치찌개 70% + 제육볶음 30% 맛이 납니다.
국물도 적고 고기를 양념해서 찌개보다는 진한 맛을 내는데요.
그래서 이렇게 쌈을 싸먹어도 맛있고요.
그런데 저는 밥 비벼먹을 때가 가장 맛있더라고요.
건더기 푸짐한 짜글이이라서 다른 반찬 여러개 준비할 필요없이 밑반찬 2~3가지만 두면 되고요.
비벼먹기 좋게 넓은 대접에 밥을 담아 드세요.
평소에 김치찌개 좋아하셨다면 오늘은 김치짜글이로 준비해보세요.
찌개와 다른 진한 맛이 밥 2공기 뚝딱! 비우게 될겁니다.
< 매운 국물요리엔 순한 밑반찬이 잘 어울리겠죠!> 제목 클릭 ==> 단돈 천원이 주는 행복한 맛! ‘팽이버섯전 만드는 법’
세상 쉬운 맛있는 음식이야기
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오늘은 짜글이를 끓여 먹었습니다. 짜글이는 찌개와 볶음의 중간이랄까요. 자박자박 물을 넣고 고기나 김치, 채소를 넣고 끓여 밥에 올려 비벼먹으면 밥이 어디로 없어지는지 금방 줄어듭니다. 그래서 밥도둑 같아요.^^
오늘은 빅마마의 레시피를 보고 요리했어요. 진짜 간단하면서도 맛있습니다. 역시 김치와 돼지고기는 잘 어울립니다. 입맛 없을 때도 이 짜글이는 외면할 수 없을 것 같습니다. 한 냄비 끓였는데 아이들도 잘 먹어서 금세 줄어들었더라고요. 맛있습니다.^^
[준비한 재료]김치 578g, 돼지고기 앞다리살 400g, 양파 1/2개, 감자 1개, 청양고추 2개, 대파 1대, 참기름 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 고추장 1숟가락, 매실청 3숟가락, 후춧가루, 설탕 1 찻숟가락, 소금 1 찻숟가락
우선 준비한 재료를 손질합니다. 고기는 앞다리살로 찌개용으로 썰어온 것을 소분해서 냉동실에 보관해놓는데 그중 한 덩어리를 꺼내 녹였습니다. 김치는 도마에 올리고 칼로 썰어야 되지만 오늘은 그냥 큰 것만 가위로 간단하게 잘라보았어요. 감자와 양파는 아주 작은 크기로 깍둑썰기 합니다. 밥 위에 올려 비벼 먹기 때문에 감자는 작게 썰어야 잘 익고 비벼먹기도 좋아요. 대파랑 고추도 깨끗하게 씻어서 송송 썰어서 준비합니다.
재료가 모두 준비되면 냄비에 참기름을 2숟가락 두르고 달궈지면 김치를 넣고 볶습니다.
어느 정도 볶아지면 썰어놓은 감자랑 양파도 넣고 볶아요.
집 고추장 1숟가락 넣고요.
고춧가루 1숟가락 그리고 매실청도 3숟가락 넣고 볶습니다.
이제 고기도 넣고요. 후춧가루 듬뿍 뿌리고 소금과 설탕은 티 숟가락(찻숟가락)으로 각각 1숟가락씩 넣어요.
잘 섞어서 볶습니다. 벌써 맛있는 냄새가 솔솔 납니다.
물을 재료가 살짝 잠기도록 넣습니다. 계속 끓이다 보면 물이 졸아들기 때문에 감안해서 넣습니다. 중간에 추가해도 되고요.
푹 끓이고 대파와 고추를 넣어주면 완성입니다.
간단하고 간편하게 끓일 수 있고 맛이 없을 수 없는 조합입니다. 끓이는 내내 좋은 냄새가 진동을 하고 침이 꿀꺽 넘어갑니다. 밥 한 공기는 진짜로 거뜬합니다. 과식하지 않도록 조심해야 합니다. ㅎ
칼칼하면서 개운한 매콤함. 그냥 국물을 떠먹어도 시원하고 따뜻한 밥에 올려 비벼 먹어도 맛있습니다.
오늘 저녁에는 짜글이 끓여보세요~
2020.04.02 – [고기류] – 윤기 좔좔 흐르는 돼지고기 김치찜
2020.04.13 – [국, 찌개류] – 꽁치김치찌개와 김치찌개 수제비까지
궁금한 것들은 댓글로 남겨주시면
성심성의껏 답변해드리겠습니다.^^
맛나게 요리한 후기나 자신만의 레시피 등
많은 댓글도 거침없이 남겨주세요~~
오늘도 좋은 하루 보내세요~~ : )
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알토란 돼지김치짜글이 임성근 돼지고기짜글이찌개 만드는법
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알토란 369회 겨울철 면역 지킴이! 돼지고기 밥상 대전
출처 : mbn 알토란
알토란 전통 밥상 임성근 요리연구가의 면역력에 좋은 돼지고기를 활용한 요리 돼지김치짜글이 ( 돼지고기 짜글이 찌개 ) 만드는 법 레시피 정리
냄비 하나로 한번에 완성! 돼지김치짜글이 재료
계량 : 계량스푼 계량
돼지고기 전지( 앞다리살 ) 500g, 새콤한 김치 2 컵(1컵 기준 : 200mL), 고구마 1개(100g), 떡볶이 떡 10개, 양파 2개, 대파 1개, 다진 마늘 2 큰 술(30g), 후추 1 작은 술(5g), 고춧가루 4 큰 술(60g), 고추장 4큰술(60g), 참치액젓 3큰술(45mL), 물 2컵(1컵 기준 : 200mL), 소금 1/2큰술(약 7g)
1. 돼지김치짜글이에 사용하는 총 물의 양 물 2컵(1컵 기준 : 200mL) 중 적당량을 볼에 먼저 부어준다
2. 고춧가루 4 큰 술(60g), 고추장 4큰술(60g), 다진 마늘 2 큰 술(30g), 후추 1 작은 술(5g), 참치액젓 3큰술(45mL)을 섞어 양념장을 만든다
* 참치액이 없을 경우엔 일반 액젓이나 새우젓을 다져 넣어도 좋다
3. 양파 2개를 큼직하게 썰어 냄비에 먼저 깔아 준다
* 양파는 돼지고기 누린내를 잡고 연육 작용을 돕는다 넉넉하게 넣은 양파는 단맛을 더해준다
4. 한입 크기로 썬 돼지고기 앞다리살 500g을 양파 위에 올린다
5. 떡볶이 떡 10개와 적당한 크기로 썬 고구마 100g을 얹는다
6. 적당한 크기로 썬 신김치 2컵 분량을 올린다
* 깔끔한 맛을 위해 김칫소와 국물을 적당히 짠 뒤 넣어주는 것이 좋다
7. 양념장을 올리고 볼에 남아 있는 양념에 남겨뒀던 물을 넣은 헹군 후 마저 다 붓는다
8. 대파 1대를 큼직하게 썰어 냄비에 넣은 후 뚜껑을 덮고 10분간 끓이면 임성근 요리연구가의 돼지김치짜글이 완성
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