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- 부추 한줌을 잘게 썰어 주세요.
- 작은 배추한통을 데쳐 주세요. …
- 부추와 같이 잘게 썰어 주세요.
- 당면 한줌은 찬물에 불려 주신뒤 끓는물에 넣어 삶아 주세요. …
- 두부는 칼등으로 으깨 주세요. …
- 돼지고기 간거 1근도 뜯어 주세요.
- 재료 모두모두 투하!!!
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#백종원 #김치만두 #설날
설날이 코앞으로 다가왔습니다!
밖에 나가기 힘든 요즘
집에서 김치만두 만들며 새해 분위기 즐겨 보시는 건 어떠세요?
===============
김치만두
[재료] 약 24개 분량 (개당 30g씩)
신 김치 2컵(260g)
간 돼지고기 1컵(150g)
불린당면 2컵(120g)
부추 1컵(60g)
대파 1컵(60g)
껍질 있는 들깨가루 ½컵(35g)
간 마늘 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 2큰술(16g)
굴소스 1큰술(14g)
참기름 2큰술(14g)
황설탕 1큰술(12g)
진간장 1큰술(10g)
만두피 24장
물 600ml (만두 삶는 용)
[만드는 법]1. 볼에 신 김치를 넣고 가위로 잘게 잘라 준비한다.
2. 대파는 길게 반 갈라 두께 0.3cm로 잘게 썰어 볼에 담아 준비한다.
3. 불린 당면은 물기를 제거 한 후 가위로 잘게 잘라 준비한다.
Tip: 만두피로 싸기 편하도록 당면은 가능한 잘게 자른다.
4. 볼에 신 김치, 대파, 불린당면, 간 돼지고기, 황설탕, 간 마늘, 굵은 고춧가루, 진간장, 굴소스, 껍질 있는 들깨가루를 넣어 골고루 섞는다.
Tip: 기호에 맞게 MSG, 소고기다시다를 추가한다.
5. 재료를 장갑 낀 손으로 골고루 섞은 후 참기름을 넣고 섞어 만두속을 만들어 준비한다.
6. 쟁반에 밀가루를 뿌려 얇게 펴고 작은 그릇에 물을 담아 준비한다.
7. 냄비에 만두가 잠길 정도의 물을 붓고 강 불에 끓인다.
8. 만두피를 손바닥 위에 올리고 손가락 끝에 물을 찍어 만두피의 가장자리에 한 바퀴 돌려 물을 묻힌다.
9. 숟가락이나 나이프로 크게 한 번 떠서 만두피 중앙에 올리고 만두소를 가볍게 눌러 다듬어 준 후 만두피 중앙을 먼저 집어서 붙인다.
10. 나머지 만두피 모서리 부분을 벌어지지 않도록 붙인다.
11. 반달로 된 만두는 양쪽 끝을 잡고 터지지 않게 모아 붙인다.
12. 냄비의 물이 끓으면 만두를 넣고 약 5분 정도 삶는다.
13. 완전히 익은 만두를 접시에 옮겨 담아 완성한다.
Kimchi mandu
[Ingredients] about 24 mandus (30g each)
2 cups (260g) sour kimchi
1 cup (150g) minced pork
2 cups (120g) soaked glass noodles
1 cup (60g) chives
1 cup (60g) green onion
1/2 cup (35g) unhulled perilla powder
1 tbsp (20g) minced garlic
2 tbsp (16g) coarse red pepper flakes
1 tbsp (14g) oyster sauce
2 tbsp (14g) sesame oil
1 tbsp (12g) brown sugar
1 tbsp (10g) thick soy sauce
24 sheets mandu wrappers
600ml water (for boiling the mandu)
[Directions]1. In a bowl, cut up the sour kimchi using scissors.
2. Finely chop up the green onion into 0.3cm pieces. Place in a bowl and set aside.
3. Remove the moisture in the soaked glass noodles and finely cut them up using scissors.
Tip: Cut up the noodles as finely as you can to make them easier to wrap with mandu wrappers.
4. In a bowl, thoroughly combine the sour kimchi, green onion, soaked glass noodles, minced pork, brown sugar, minced garlic, coarse red pepper flakes, thick soy sauce, and unhulled perilla powder.
Tip: Add MSG and beef dashida to your liking.
5. Wearing gloves, thoroughly combine the ingredients and mix in the sesame oil to make the mandu filling.
6. In a tray, sprinkle a thin layer of flour. Then, have a small bowl of water prepared.
7. In a pot, pour enough water to cover the mandu and boil over high heat.
8. Place the mandu wrapper on the palm of your hand. Dip your fingertips in water and wet the edges of the mandu wrapper.
9. Using a spoon or a knife, scoop up a big amount of filling onto the center of the mandu wrapper. Lightly press on the filling and seal the center of the wrapper first.
10. Seal the rest of the edges so that they don’t come apart.
11. Seal together both edges of the half-moon shaped mandu, being careful not to make it burst.
12. When the water in the pot boils, add the mandu and boil for about 5 minutes.
13. Plate the cooked mandu and serve.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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- Date Published: 2021. 2. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=JBgLd7TqB7U
만두만들기 :)이젠 사먹지 말고 쉽게 쉽게 만들어 보자구욤~!!
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맛있는 고기만두 만들기 & 만두소 레시피
맛있는
고기만두 만들기
고기만두 만두소 레시피
설날도 지나고 몇일인데
늦었지만 기록의 의미로 적어보는
제가 완소하는 만두소 레시피 여요 ^^
만두소 재료(고기만두+김치만두)
만두소 재료
돼지고기목살 1.2kg 부추500g,양배추500g,쪽파500g,숙주나물1.2kg 당면200g,계란1개,양파500g
(배추김치4쪽=1포기 , 고춧가루반컵)
@돼지고기 밑간 : 양파500g,다진마늘 4큰술,표고가루6큰술,진간장3큰술, 고운소금반큰술,후추가루 반큰술, 설탕 반큰술+참기름 3큰술
@숙주밑간 :고운소금 반큰술, 참기름1큰술
@당면밑간 : 진간장2큰술 ,고운소금 한찻술,설탕1큰술, 참기름1큰술,후추 반찻술
고기만두 만두소 를 한번에 넉넉히 만들어
반은 고기만두를 만들고
반은 김치랑 두부랑 섞어서 김치만두를 만들거에요.
고기만두를 기름기가 좔좔~ 흐르면서
입에 촤악~ 달라붙으라고
평소보다 설탕을 조금 더 넣고 소금을 진간장으로 대체를 약간 하였더니
생각외로 고기만두가 기름져서 맛났어요.
거의 시판삘로 느끼리한 고기만두~
같은 고기만두소에 김치만두는 김치 넉넉히
매운고춧가루 살짝 섞어서 만두소를 만들었더니
고소한맛과 살짝 살짝 매콤함이 따라와서 꽤 맛나더라능요~
이 레시피는 82쿡에서 만두로 아주 유명한 하나씨 고기만두 레시피가 기본이에요.
하나씨 레시피에 제가 몇년동안 우리집 식구들 입맛에 맞게
조금씩 더 넣기도 하고 빼기도 하고
그때 그때 따라서 약간씩 변형해서 사용중인 완소 만두소 레시피 랍니다.
네이버 에서 하나씨 고기만두 라고 검색하시면 나옵니다.
돼지고기 목살 2큰 1.2kg 갈아왔어요.
정육점에 가면 미리 갈아놓은 분쇄육은 대부분 뒷다리살이라서
만두를 쪄 놓으면 기름기가 너무 적어서 팍팍 합니다.
만두소 만드는 고기는 조금 기름기가 넉넉한게 더 맛있어요.
돼지고기 갈아온거 키친타올 넉넉히 깔아서 핏물 조금 제거해줍니다.
핏물뺀 돼지고기에 양파 중간크기 두개 무게 달았더니 500g정도 되더라구요
양파 곱게 다져서 넣어줍니다.
양파 넣어주면 돼지고기 누린내도 잡아주고
시판 만두 비슷하게 살짝 달큰한 맛도 줍니다.
분량의 돼지고기양념 을 모두 넣어서 골고루 주물러 주시는데
표고가루 없으시면 생표고가 마른표고 불려서
5개정도 넣어주시면 되고요
생표고나 불린 표고 넣으실때는 진간장양을 살짝 줄이시고
소금양을 늘리셔야 질퍽이지 않아요.
돼지고기에 간을 하고 30분정도 냉장고에서 휴지기를 준후에
참기름 넉넉히 넣어서 고소한맛을 더해서 다시 냉장고에 보관합니다.
숙주는 쪄서 물기 꼭 짜고 송송송 썰어서 양념을 해주고
당면은 찬물에 30분정도 불렸다가 충분히 부드럽게 삶아낸후에
송송 썰어서 분량의 양념을 넣어줍니다.
쪽파… 송송 썰어서 넣어줍니다.
원 레시피에는 부추를 넣어주는데.. 부추 넣으면 정말 더 맛있는데
부추가격도 비싸고 다듬기도 힘들어서 이번에는 패스
양배부 곱게 다져서 넣어줍니다.
500g이면 꽤 양이 많은데 완성된 만두는 양배추냄새 별로 없어요.
숙주,족파,당면 ,양배추 미리 대충 섞은후에
미리 양념해 놓은 돼지고기 넣어주고
달걀 1개 풀어서 넣어줍니다.
보통 만두소 만들때 고기를 미리 양념해서 볶아서 넣기도 하는데
생고기 만두소 한번 드시면
쭈욱~ 만두소 에는 생고기 넣을만큼 더 맛있어요.
생고기가 들어가서 직접 간을 볼수 없어서
요래 만두소 한수저 달걀로 지져서 간을 보아서
싱거우면 소금을 더 넣고
짜면 ? 당면을 더 넣으시면 됩니다.
근데 저정도 간이 들어가면 대부분 간이 적당히 맞으실거에요.
돼지고기목살 1.2kg으로 만든 만두소 를 반으로 딱!~
갈라서
반은 고기만두 만들기 할거고요.
반은 두부랑 김장김치 넣고 김치 만두 만들어 주는거로
고기만두 만들기
만두소 만 만들면 거져먹기로 쉽지요?
우리집은 주로 고기만두는 시판 만두피 사용하고요
김치만두는 밀가루 반죽해서 만두피를 밀어서 해요.
시판만두피 냉동코너에서 파는거 사오시면
냉장실에서 충분히 해동시켜서 사용하셔야 해요.
만두피 가장자리에 생수 골고루 뭍혀주고요
만두속 넉넉히 넣어서
요래 반으로 접어서 입술 부분 꼼꼼히 눌러서 붙여준후에
원하는 모양을 잡으시면 되어요.
김치만두는 동그랗게
고기만두는 좀 교자스럽게 빚어 놓아요.
요렇게 고기만두 대량생산
ㅎㅎㅎ 아이들 어렷을때는 같이 만두 만든다고 설치더니
이번에는 각자 바쁜지 한놈도 안도와줘서 겁나 힘들었다능
니들 이러면 앞으로 만두 안만들겨 !!
고기만두가 반정도 만들어지면
넉넉한 찜기에 물올리고 김이 팔팔 올라오면
깨끗한 면보 찬물에 헹궈서 물기 꼭 짜고 펼쳐준후에
만두가 서로 달라붙지 않게 적당히 틈을 주어서
만두 올려주고
뚜껑 덮어서 15분 쪄줍니다.
생고기로 만두소를 만들어도 15분 정도만 센불에서 스팀올려 주면
고기 충분히 익어요.
야들 야들 촉촉촉~
은근 육즙까지 흘러 나오는
맛있는 고기만두 만들기
맛있는 만두소 레시피 하나쯤 킵해 놓으면
손이 좀 바뻐서 그렇지
여러 사람 입이 호강합니다.
2016년 설날맞이
고기만두
끝~
고기만두 만들기 백종원 만두속 황금레시피
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다가오는 명절에 가족들이 도란도란 둘러앉아 함께 만두 빚어보는 건 어떨까요?
백종원 만두속 황금레시피라면 맛있는 고기만두 만들기 성공일테니 이대로 따라서 만들어보세요.
넉넉히 빚어두면 명절동안 맛있게 먹을 수 있고, 손님 대접에도 좋아요.
백종원 만두속 황금레시피로 고기만두 만들기 시작해볼게요.
출처 ; 백종원 요리비책
재료
두부 1/2모(160g)
부추 1컵(70g)
대파 1컵(80g)
간마늘 1큰술(15g)
배추 1컵(70g)
간생강 1/4큰술(3g)
간돼지고기(뒷다리살) 2컵(360g)
돼지지방 1/2컵(90g)
당면 100g
숙주 250g
만두피 40-50장
[ 만두소 양념 ]진간장 3큰술(30g)
꽃소금 1/3큰술(3g)
황설탕 1/2큰술(5g)
만능볶음요리소스 3큰술(30g) (선택)
참기름 2큰술(15g)
MSG 1/2큰술(5g)
후추 적당량
고기만두 만들기, 만두속 황금레시피
1. 재료 준비하기
돼지고기는 뒷다리살같은 저렴한 부위를 구입해서 돼지지방을 섞어서 사용하세요.
지방이 어느정도 들어가야 맛있어요.
기본 양념들 외에 MSG는 취향껏 선택하면 되는데
만두에는 MSG가 들어가야 맛있어요.
MSG가 없다면 치킨파우더나 굴소스도 좋아요.
당면은 미리 물에 불려두세요. 그래야 삶을 때 금방 삶아져요.
배추, 파, 부추 등 기본 재료들 외에 당근이나 애호박, 목이버섯, 새우 등등 원하는 재료들 다양하게 넣어 만들어도 좋아요.
고기만두 만들기, 만두속 황금레시피
2. 재료 손질하기
두부는 면보에 넣고 꾹~~물기를 짜 줍니다.
물기 뺀 두부는 가볍게 으깨주세요.
대파는 잘게 다져주세요. 파는 많이 넣을수록 맛있어요.
배추도 잘게 다져주세요. 배추는 없으면 생략 가능해요.
당면 삶을 물이 끓으면 당면을 넣고 부드러워질 때까지 삶아주세요.
물에 불린 당면은 금방 삶아져요.
당면을 물에 불리지 않았다면 좀 더 오래 삶아주세요~
삶아진 당면을 건져내고 가위로 잘게잘게 잘라줍니다.
당면 삶은 물에 숙주를 넣어 데쳐냅니다.
보통 숙주 삶을 때 소금 간을 하면서 삶기도 하는데 만두소용 채소는 일일이 간하지 않아도 괜찮아요.
데쳐진 숙주는 찬물에 헹궈주고, 면보에 싸서 물기를 꼭 짜줍니다.
그리고 잘게잘게 다져주세요.
고기만두 만들기, 만두속 황금레시피
3. 만두소 양념하기
준비한 재료들을 한 곳에 모두 섞어주세요.
여기에 설탕 1/2큰술, 소금 1/3큰술 넣고,
생강1/4큰술, MSG 1/2큰술, 간마늘 1큰술, 간장 3큰술, 다진 돼지고기 2컵 넣고, 돼지 지방 1/2컵도 같이 넣고 손으로 조물조물 잘 섞어주세요
부추는 적당한 크기로 잘라 같이 넣어주세요.
부추에서 초록물이 나오니 맨 마지막에 넣어주세요.
후춧가루 적당량 뿌려주고,
굴소스나 만능요리소스 있으면 3큰술 넣어주세요.
없으면 생략가능해요.
참기름 2큰술 넣고 골고루 섞어주면 끝.
만두소 완성입니다.
고기만두 만들기, 만두속 황금레시피
4. 만두 빚기
찜솥에 물을 받아 미리 끓이면서 만두를 빚기 시작해요.
시중에서 파는 만두피로 할 경우엔 겉에 바를 물이 필요해요.
만두피가 달라붙지 않게 전분을 묻혀두어서 잘 달라붙지 않으니 물을 발라가며 빚어야 해요.
만두피 테두리에 물을 발라주고 만두소를 적당히 넣고 꾹꾹 눌러 모양을 잡아요.
만두피를 붙이면서 속에 공기가 차지않게 잘 눌러주세요.
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5. 만두 찌기, 굽기
만두 빚은 것 몇 개 먼저 찌거나 구워서 맛을 봐요.
끓는 물에 몇개 퐁당 넣어 물만두 만들고, 찜기에 쪄서 찐만두로 만들어요.
군만두를 구울 때는 팬에 기름을 두른 후 만두의 밑면에 기름을 묻히고 잘 놓아주세요.
지글지글 소리가 나면 물을 붓고 뚜껑을 덮어주세요.
찐만두, 물만두, 군만두 모두 모두 맛있지만 단연 최고는 군만두입니다ㅎㅎ 집에서 직접 빚어서 먹으면 건강하고 맛있게, 그리고 풍성하게 먹을 수 있어요. 좋아하는 재료 준비해서 만두속 황금레시피 참고해서 고기만두 만들기 해 보세요.
맛있게 만들어드시고 오늘도 좋은하루 보내세요~~
<레시피 및 사진 출처 : 백종원 요리비책>
김치만두만들기황금레시피 백종원 만두속 황금레시피
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황해도식 이북 만두 만들기1편 만두소 만들기
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안녕하세요.
몽 하나입니다.
오늘은 아이들 방학 간식으로 좋은 우라 나라 전통
황해도식 이북 만두 포스팅을 올려드립니다.
황해도식 이북 만두는 몽 하나 어린 시절 겨울만되면 온 가족이 둘러앉아
며칠 동안 만들고 쪄먹었던 추억의 음식 중 하나랍니다.
황해도식 이북 만두의 특징은 만두소에 두부와 당면, 부추,
물에 씻은 겨울 김장 배추김치를 많이 넣고 만들며 속을 꽉 채우기 때문에
만두피는 두툼하게 만드는 것이 특징입니다.
시판용 만두피를 사용할 수 없습니다.
꼭 만두피를 만드셔야 합니다.
손은 많이 가지만 만들어 놓으면 이만한 방학 간식이 없습니다.
영양가득하고 맛있는 황해도식 이북 만두 만들기
몽 하나 레시피를 천천히 따라 하시면 누구나 쉽게 만드실 수 있습니다.
할머니께서 손주들을 위해 방학 때마다 정성껏 만들어주신 그 마음으로 저도 준비해 보았습니다.
충청도가 고향이시지만 저희 할머니께서는 이 만두가 영양가도 좋고 맛도 좋다시며 방학때마다 만들어 주셨어요.
특히 오늘은 여름철에는 김장김치 대신 백김치나 신 겉절이 김치를 넣어 만드는 방법으로 만들어보겠습니다.
아이들 방학 특별식
진짜 황해도식 이북 만두 만들기 시작합니다.
재료입니다.
부추 반단, 숙주 500g, 당면, 두부 4모, 계란, 4개, 돼지고기 600g, 소고기 200g, 물에 씻은 신김치 500g
양념입니다.
소금, 미원, 간장, 참기름, 후추
부추 반단을 깨끗이 씻어 짧게 잘라줍니다.
이때 부추 밑 부분은 처음부터 잘라 버려 주세요.
두껍고 억세서 만두피에 상처를 낼 수 있기 때문입니다.
숙주 500g에 커피포트에 뜨거운 물 1L를 끓여 부어줍니다.
숙주가 투명해지면 익은 겁니다.
뜨거운 물을 따라버리시고 숙주를 채반에 바쳐 물기를 완전히 빼 줍니다.
두부는 4모 준비합니다.
사진은 3모이지만 나중에 1모 추가했습니다.
한국에서는 3모 정도면 적당할 것 같습니다.
두부는 면포나 베 보자기에 넣고 물기를 완전히 꼭 짜줍니다.
이때 꿀팁은 두부에 소금을 뿌려 5분 정도 두시고 난 뒤 면 보자기에 넣으셔서 물기를 짜내시면
물기가 잘 빠집니다.
돼지고기 600g 소고기 200g을 섞어줍니다.
맛소금 2 티스푼, 참기름 2스푼, 후추를 넣어 간을 해줍니다.
당면은 뜨거운 물에 삶아 물기를 완전히 빼줍니다.
자 이제 황해도식 이북 만두 만들기 재료 준비가 완성되었습니다.
재료를 섞어봅시다.
여름이라서 김장김치가 없어
김치는 겉절이를 물에 씻어 사용하였습니다.
만약 김치가 없다면 배추나 양배추를 삶아 소금 간을 해주시고 잘게 썰어 준비해주시면 됩니다.
저도 김치가 부족하여 양배추를 삶아물기를 꼭짜내어 간을해서 사용하였습니다.
준비한 재료를 큰 김치 만드는 스텐 다라에 담았습니다.
저…. 를 봐오신 티친님들께서는 이제는 놀랍지 않으시지요?
손이 큽니다. 이해하세요.
삶은 숙주, 김치, 물기 꼭 짜낸 두부, 양배추 삶은 것, 삶은 당면, 부추를 모두 다져서 준비합니다.
여기에 양념을 넣습니다.
참기름, 소금, 후추, 간장을 취향에 맞게 넣어주세요.
단지 간장은 감칠맛을 위해 (4스푼) 정도만 넣어주세요
짜잔 완성입니다.
계란은 3~4개 정도만 넣어주세요.
이곳은 계란이 작아서 여러 개 넣었지만 한국에서는
3~4개 정도 넣어주시고 농도를 맞춰주세요.
만두 속이 퍽퍽하다면 계란 1개 정도를 더 넣어 농도를 맞춰줍니다.
여기서 절대 밀가루를 속에 넣어 농도를 맞추시면 안 됩니다!!!
그러면 황해도식 이북 만두 특유의 맛을 느끼실 수 없습니다.
자 이제 만두피를 만들어 봅시다.
밀가루에 소금을 넣고 따뜻한 물을 조금씩 넣어가면서 반죽을 만들어 주세요.
처음에 물을 넣으시고 젓가락이나 막대로 빙빙 돌려가며 덩어리를 만들어줍니다.
밀가루들이 덩어리 가지면 손으로 반죽합니다.
저희 딸이 한 모습입니다.
딸님도 만두 만들기 전투에 참가했습니다. ㅎㅎ
반죽이 제법 잘 되고 있습니다. wow
이렇게 해서 만들어진 반죽은 봉지에 넣어 냉장고에 30분 정도 넣고 숙성시켜줍니다.
다라 한가득 만두소를 위해 이만한 덩어리 6개를 만들었습니다. ~^^;;;
이날 제 캄보디아 동생이 집에 와서 내친김에 만두도 같이 만들어 먹고
많이 해서 싸가지고 집에 보냈어요.
안녕하세요. 처음 소개합니다.
저와 이곳에서 10년을 함께 동고동락한 동생 레카나양 입니다.
다음에 레카나와의 추억도 소개하겠습니다.
처음 올 때 저와 남편뿐이었는데 이제는 이렇게 많은 식구들이 생겼습니다.
역시 집에는 여자들이 많아야 됩니다. 제 생각입니다. ㅎㅎ
만두피 만들기를 해 보겠습니다.
이북 만두의 특징은 만두피를 직접 다 만들어야 하며 약간 두꺼운 것이 특징입니다.
일부러 두껍게 만드실 필요 없습니다.
우리가 하면 시판용보다는 두껍게 되니 그냥 열심히 만드시고
주전자 뚜껑으로 찍어 만두피를 만들어 보세요.
속이 꽉 차게 만드는 것도 이북 만두의 특징입니다.
속이 아주 꽉 차야 합니다.
꽉꽉 채우세요.
만두를 이쁘게 빚으면 예쁜 딸을 난다고 어릴 때부터 함께 만두를 만드시던
할머니 엄마 작은어머니 큰어머니의 어른들 말씀을 저도 딸에게 하고 있습니다.
만두를 예쁘게 만들라는 뜻이겠죠? ㅎㅎㅎ
그래도 신기하게 예쁜 딸을 낳았으니 신기합니다. ^^
냉동실에 다 만들어진 만두를 살짝 얼려 지퍼백에 소분하여 담아 냉동 보관합니다.
시판용 만두보다 아이들이 너무 잘 먹어주어서 만든 이도 뿌듯합니다.
이 정도 만두 양의 5개가 나왔습니다.
일부는 바로 쪄서 먹고 일부는 싸주고
그리고 2판 정도가 남았습니다.
크게 만들기 때문에 얼마 나오지 않습니다.
하지만 어른도 5개 정도면 배가 부르다는 것을 잊지 마세요.
크고 모양은 투박하지만 재료 고유의 맛을 살리고 영양까지 가득한
황해도식 이북 만두입니다.
아이들 방학 이만한 간식이 없는 것 같아요.
사랑과 정성의 음식 황해도식 이북 만두
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편안하세요.
몽 하나 올림.
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Vege is 자연을 닮아 건강한 채식 한 끼
서늘한 곳에서 오랜 시간 정성을 다해 말려진 시래기는 식이섬유와 비타민 등이 풍부해 지난겨울 부족했던 영양소를 채워주는 귀한 보약이랍니다. 바싹하게 마른 시래기는 볶아서 나물로 먹어도 좋고, 시래기 밥 그리고 생선조림 등 어디든 요긴하게 쓰이곤 하죠. 오늘은 색다르게 고기를 넣지 않고, 시래기를 넣어 만드는 ‘채식만두’ 레시피를 알려드릴게요. 손질한 시래기에 두부와 야채를 더해 만두를 빚으면 담백하면서도 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
집에서 쉽고 간편하게 만드는 비건만두 (야채만두, 김치만두) 레시피
일미 레시피
안녕하세요^^ 일미레시피 입니다~
오늘 소개할 요리는 집에서 직접 만들어보는 손만두예요.
다들 만두 좋아하시죠^^
저희 집도 예외가 아니라서 냉동실에 시판 만두가 항상 대기하고 있답니다.
만둣국을 끓여먹기도 하고 전골이나 라면 끓일 때도 넣으면
맛이 한층 더 업그레이드되는 것 같아요.
아점 메뉴로 만둣국이나 끓여 먹자고 보니 사다 놓은 만두가 없네요.
“이참에 우리도 집에서 손만두 만들어 볼까?”
딸아이가 집에 있는 날이라 적극적으로 밀어붙이네요^^
손만두 하면 말 그대로 손이 아주 많이 가는 음식이라는 선입견 때문에
집에서 만들어 볼 엄두를 내지 못했었거든요~
유튜브를 보면서 만두 만드는 스킬을 일단 눈으로 배웠는데
잘 될지 모르겠네요 ~
고기 빼고 그냥 야채와 신김치를 넣어 만들기로 하고 속재료 준비를 했어요.
솔직히 집에서 손만두 만들기는 처음이라 ^^
집에서 만드는 손만두, 지금 시작해볼게요~~
[비건 만두 기본 재료]시판 만두피 1팩
(*야채만두 속재료)
부침두부 1/2모. 달걀 1개. 삻은당면 한 줌
느타리버섯 1팩. 숙주 1 봉지. 시금치 한 줌(부추 대용으로)
다진 양파. 다진 파 2큰술씩
소금으로 간하고 후추. 참기름 조금
(*김치만두 속재료)
부침두부 1/2모. 달걀 1개. 삶은 당면 한 줌
송송 썬 신김치 1컵. 다진 양파 1/2컵. 다진 파 1/3컵
소금. 설탕. 후추 조금씩 넣어 간을 맞추세요~
<야채 만두소 만들기>
01. 불린 당면과 손질한 야채 준비해요
02. 불린 당면은 4~5분 정도 삶아 건져두고요~
느타리버섯은 끓는 물에 30초 정도,
숙주는 끓는 물에 3분 정도,
시금치는 40초 정도 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 꽉 짜서 물기를 제거합니다
03. 두부도 으깨 물기를 제거해요
04. 모든 속재료 들은 쫑쫑 썰어 볼에 담아요
05. 달걀 1개를 깨뜨려 넣고 버무려줍니다
06 소금. 참기름. 후추 조금씩 넣어 간을 맞추세요
야채만두 속재료 준비는 끝입니다~
<김치 만두소 만들기>
01. 신김치는 국물은 짜서 잘게 다져주고요
삶은 당면도 잘게 썰고
두부도 물기를 제거해 으깹니다
02. 양파. 대파도 다져줍니다
03. 모든 재료들을 볼에 넣고 달걀 1개 넣어 섞어주고,
설탕 조금. 후추 조금 뿌리고 간을 보면서 부족한 간은 소금으로 맞추면
김치만두 속재료 준비는 끝.
<손만두 만들기>
01. 야채만두. 김치만두 속재료를 준비하고
만두피와 물을 준비해요
02. 만두피를 손바닥에 올려 테두리에 물을 살짝 발라줍니다
(만두 끝이 잘 달라붙어요)
03. 속재료를 적당히(한 숟갈) 넣어요
04. 반달 모양으로 만들어 끝을 손으로 눌러 붙여요
(속재료가 너무 많으면 모양이 잘 안 나와요ㅜㅜ)
05. 반달 모양으로 만든 양쪽 끝을 맞붙여 손만두 모양을 만들어 줍니다
06. 모양이 제법 그럴싸하게 나왔네요 ^^
찜솥에 올려줬어요
07. 뚜껑을 닫고 김이 나면 불을 줄이고
20분 정도 쪄줍니다
08. 만두가 먹음직스럽게 익었네요~
맛은 어떨지????
야채만두예요~
진간장. 식초. 고춧가루를 섞어 양념장을 만들었어요
옛날 분식점에서 군만두 먹던 양념장 느낌으로~
김치만두입니다~
김치만두는 딸이 만들었는데 저보다 더 예쁘게 만들었어요.
새로운 재능 발견? 이라며 뻐기네요 ㅎㅎ
집에서 손만두는 처음 만들어봤는데, 생각보다 어렵지도 않고 재미있네요~
맛은요?
고기가 안 들어가서 더 깔끔하고 느끼함도 없고 담백하고 기대 이상의 맛이었어요
딸아이와 저는 시판 만두를 먹고 나면 (맛있게 먹고서)
잘 체하는데 야채만으로 만들어서 그랬는지 속도 편하더라고요~
약간 아쉬운 점이 있다면,
속재료 반죽할 때 물기가 좀 있었고,
반죽에 끈적함이 덜해 잘 뭉치지 않아 속재료 넣을 때
자꾸 삐져나와 옆구리 터짐 현상이 자주 발행했답니다 ^^
다음번에 한 번 더 도전해봐야겠어요~
식구들끼리 모여 재미 삼아 만들어보는 것도 좋을 것 같아 추천드립니다.
많이 만들어 냉동보관해서 두고두고 드세요
가성비로 따져봐도 만두 가격보다 재료비가 훨씬 저렴하답니다.
우리 가족이 직접 만든 거라 의미도 있고요^^
속재료는 기호에 따라 새우나, 고기 등등 골라 넣어도 좋을 것 같네요.
손만두 맛있게 만들어 가족들과의 추억 하나 더 추가하셨으면 합니다~^^~
즐거운 시간 보내시구요~ 행복하세요~~
감사합니다 🙂
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