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- 얼갈이(한단)는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻어 먹기좋은 크기로 자른후에 천일염 두줌반 넣고 겉잎이 확죽을때까지 절여 줍니다~
- 그사이 찹쌀풀을 끓인후 식혀 주셔요~찹쌀가루 3~4T넣고 물은 1리터 정도 넣으시면 되셔요~ …
- 야채도 썰어 줍니다 당근 적당히,양파2개,청양고추 5개에요~^^
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#물김치#얼갈이물김치#김치#배추김치
*레시피*
얼갈이 반단
건고추 5개
사과 반개
청양고추 7개
통마늘 20알
대파 2개
당근 50g
까나리액젓 2수저
매실원액3수저
소금 1수저
깨
찹쌀가루1수저반
죽물 1.5리터
절임소금 1컵(종이컵)
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주제에 대한 기사 평가 얼갈이 물 김치
- Author: 고향누나 자연식단
- Views: 조회수 77,152회
- Likes: 좋아요 1,102개
- Date Published: 2021. 5. 3.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=TIPtz1ZaqJA
【맛보장 완전 쉬운】얼갈이 물김치 담그기~
시어머니표 맛보장 레시피에요~^~^ 시어머니가 담으신 물김치는 항상~!!!!!! 환상이에요~!!!!! 열심히 물어 봤는데 이렇게 간단해도 되나 싶을 정도로 별거 없는데 너무 맛있드라구요~!!물론, 손맛이겠죠^^ 따라해봤는데 대박 ~!!!!! 재료 이것저것 많이 안들어 가고 이렇게 간단해도 맛이날까 했는데 왠걸~! 앞으로는 이대로만 해야겠어용ㅋㅋ
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps
얼갈이(한단)는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻어 먹기좋은 크기로 자른후에 천일염 두줌반 넣고 겉잎이 확죽을때까지 절여 줍니다~
그사이 찹쌀풀을 끓인후 식혀 주셔요~찹쌀가루 3~4T넣고 물은 1리터 정도 넣으시면 되셔요~
※중요 찹쌀풀과 별도로 나중에 생수를 좀더 넣을꺼기 때문에 진하게 하시는건 상관없지만 너무 묽게 하시면 얼갈이가 익으면서 물이 나오기 때문에 맛없어 집니다~!!
사진보다 더진하게 만들어 주세요^^
(밀가루로 하셔도 됩니다~^^)
야채도 썰어 줍니다 당근 적당히,양파2개,청양고추 5개에요~^^
★홍고추를 넣으시면 색감도 이쁘고 맛도 더있어 지겠죠^^
저는 시어머니가 홍고추 안넣어도 되고 매운고추만 넣어도 된다고해서 과감하게 패스 했어요~ 홍고추가 있으시면 청양고추는 3~4개,홍고추3개정도 썰어 넣으시면 되셔요~~
큰마늘 10쪽은 다져 주시고~마늘크기생강3쪽은 편썰어 주시면 재료 준비끝~!! 완전 간단하죠~!!(사진에는 생강이 다져서 있지만 만들어 보니 생강은 편썰어 넣는게 좋은거 같아요ㅋㅋ)
홍고추랑 배나 사과등등 넣으시면 더맛있습니다~!!
중간중간에 뒤척여 주셔요~ 꼭 겉잎이 완전 죽을때까지 절여 주셔요^^
물에 한번만 행군뒤 물기를 제거 해주세요~
(물기를 충분히 빼셔야지 나중에 김치가 물러지지 않아요^^☜실패에서 얻은경험ㅎㅎ)
물기뺀 얼갈이 넣고 식힌 찹쌀풀 넣은뒤 썰어 놓은 야채랑 다진마늘,생강 몽땅넣고~
생수를 얼갈이가 살짝 잠길정도로 넣어 주심 되셔요^^
찹쌀풀이 너무 묽으면 맛없어요~!!
너무 색깔이 투명하다 싶으시면 찹쌀풀을 좀더 진하게 끓여서 생수대신 넣어 주세요^^
천일염이나 꽃소금으로 취향껏 간을 맞추시면 끝~~~~~ 굵은 소금은 바로 녹지 않으니 충분히 저어가며 녹힌후에 최종간을 해주셔요~~
(아주아주 살짝쿵 간을 짭게 하셔야지, 나중에 야채에도 물이 나오기 때문에 익었을때 맛있어요^~^)
첨맛보실땐 밋밋하니 니맛도 내맛도 아닌거 같지만 익으면 깔끔하고 완전 엄지척척 이에요^~^ㅎㅎ
이날 제가 조금 묽게 만들어서 맛이 진할때보다 덜하더라구요 그래서 찍어놓은 사진은 없고 다가 오는 여름에 많이 만드실꺼 같아 급히 글수정했는데, 사진보다 좀더 찹쌀풀을 진하게 하셔야 합니다^^
이것만 알면 맛내기 중요포인트~!!
첫째, 얼갈이는 겊잎이 완전 절여질때까지 절여야 풋내가없다~!
둘째,익으면서 야채에서 물이 나오기 때문에 찹쌀풀농도는 좀 진하게 하는게 낮다~!
셋째,마찬가지로 익으면서 야채에 물이 나오기 때문에 간을 살짝 짭게해야지 익었을때 맛있다~!!
이 3가지만 기억하시고 만드시면 실패가 없으실꺼에요^^
T는 밥수저 기준 입니다~:-)
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얼갈이물김치 국물 맛있게 담는법!
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날씨가 참 좋아졌어요. 날씨가 좋으면 국물 시원한 물김치가 생각납니다. 물김치는 일단 국물이 맛있게
나와야 합니다. 정성스럽게 육수 끓여 시원한 맛을 내도록 만드셔야 합니다.
앞으로 봄 입맛 돋고 여름에 김치 국물까지 드실 수 있는 넉넉한 육수 넣어 미리 만들어보았습니다.
육수 만드는 법은 저는 황태육수에 현미를 넣어 구수하게 끓여 넣어주었습니다.
오늘 요리는 정성 가득 절임 하는 방법과 얼갈이 물김치 국물 맛있게 담는 법! 올리겠습니다.
●얼갈이 물김치 단배추 정리하기
단배추는 2단을 준비합니다. 요즘 단배추는 아주 싱싱합니다.
배추의 작은 뿌리는 잘라주고 단배추를 반으로 갈라줍니다.
속이 요즘 배추는 아주 예쁘게 들어있더라고요.
굵은소금 반 컵을 준비해서 물 넉넉하게 배추 밑동이 들어갈 정도로 준비합니다.
소금을 한줍 넣어 풀어주세요.
단배추를 밑동만 넣어 절임물 해줍니다.
큰 그릇에 배추 넣어주고 위에 소금 뿌려줍니다. 다시 위에 물 약간 뿌려주세요.
40분 정도 절임 해주세요.
20분 정도 지난다은 중간에 위아래 배추를 바꿈 해주세요.
저는 40분 절임 후 깨끗하게 씻어 물 빠짐을 해주었습니다.
영상으로 따라하기 쉽도록 올려드립니다. 좋아요 구독은 많은 힘이난답니다.
●얼갈이 물김치 재료 준비하기
갈아주는 양념
홍고추 5개. 양파 반개. 배 반개. 사과 한쪽. 마늘 1컵. 새우젓 1큰술. 육수 총양 1.5리터. 생수 총 0.5리터.
흰밥 반공기. 멸치액젓 2/3컵. 생강청 1큰술.
재료
단배추 1단, 굵은소금 반 컵. 오이 2개. 당근 약간. 홍고추 2개. 쪽파 한 줌. 미나리 한 줌.
갈아주는 양념은 모두 작은 크기로 잘라서 준비합니다.
믹서에 멸치액젓과 육수를 넣어 곱게 갈아주세요.
고운 고추양념은 면 보자기에 넣어 국물만 짜주시고 건지는 버립니다.
야채는 쪽파와 미나리는 5센티 길이로 잘라주세요.
홍고추는 반으로 갈라 고추씨를 빼주고 반으로 갈라 고운채를 썰어주세요.
●얼갈이 물김치 양념 버무리기
고추양념물 넣어줍니다.
육수 총분량을 넣어주고 생수도 넣어줍니다.
잘라놓은 야채를 넣어주시고 간 맞춤을 해주세요.
약간 짠듯하게 소금 1큰술 넣어 풀어주었습니다.
절임 해서 물 빠짐이 된 단배추를 모두 넣어 국물에 잠기도록 합니다.
배추 속에 고명을 조금씩 넣어 포기배추김치 하듯이 감싸주세요.
김치토 제일 밑에는 반으로 갈라놓은 오이를 깔아줍니다.
위에 얼갈이배추김치를 차곡차곡 넣어주세요.
물김치 국물은 김치통에 넣은 얼갈이 위에 따라주세요.
실온에 4시간 정도 숙성한 다음 김치 냉장고에 넣어주세요.
얼갈이물김치
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◎얼갈이 물김치 상차림 하기
김치냉장고에서 원하게 해 놓은 다음 긴 접시에 그대로 길게 놓아주세요.
상차림 할 때는 가위로 먹기 좋게 잘라 내놓으세요.
음식점 김치 모양이랍니다.
국물 시원하고 맵지 않아 아이들도 잘 먹을 수 있는 얼갈이 물김치 완성입니다.
개인적으로 약간 심심하지만 국물 맛은 설탕 넣지 않았지만
야간 단맛이 있어 아주 시원한 여름 물김치 같았습니다.
봄김치 여름김치 국물 넉넉하면 물김치 된답니다.
열무 넣어 길게 담으셔도 같은 맛이랍니다.
얼갈이 물김치 국물 맛있게 담는 법! 물김치 담는법 마치겠습니다.
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얼갈이물김치 간편하고 맛있게 담는법. 풀X 설탕X
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안녕하세요? 오늘부터 날이 풀려서 따뜻해졌네요. 전 갑상선이 안 좋아 추위를 엄청 타는데 오늘은 견딜만하네요. 곧 봄이 오면 더 나아지겠죠? 저번에 만든 봄동 물김치가 너무 맛있어서 금방 다 먹었는데 이번엔 얼갈이로 물김치를 맛있게 만들었어요. 그런데 왜 얼갈이라 이름 붙인줄 아세요? 얼갈이는 얼면서 녹으면서 큰다 해서 얼갈이라고 하고 봄철에 일찍 나오는 배추를 얼갈이 배추라고 한답니다. 다 똑같은 이름이 배추인데 조금씩 다르더라고요. 얼갈이는 늦가을에서 초겨울에 심는 배추고 주로 나물이나 국으로 끓여 먹으며 베타카로틴을 비롯 비타민 A와 C, 무기질 함량이 높아 암예방에 좋다고 합니다. 얼갈이 가격도 착해서 국도 끓여 먹고 무쳐도 먹고 많이 만들어 드셨으면 합니다. 그럼 간편하게 만든 얼갈이 물김치 만들어 볼게요.
*얼갈이 물김치.
*물김치에 설탕과 풀을 쑤지 않고 밥과 과일을 갈아 달큰하고 시원한 물김치를 만들었어요.
*얼갈이배추 1단을 준비합니다. 총 6포기가 1묶음으로 묶여 있어요.
재료:얼갈이배추 1.5kg, 굵은소금 1/2C, 오이 2개, 홍고추 2개, 미나리 한 줌, 쪽파 한줌
양념:홍고추 5개, 양파 1/2, 배 1/2, 사과 1/4, 통마늘 1C, 새우젓 1T, 물 1.5L, 밥 1/2, 멸치액젓 1/3C, 생강 5g
1. 얼갈이배추는겉잎이나 벌레 먹은 잎을 떼어내고 2등분 하여 깨끗이 씻어 주세요.
*잎을 작게 안자르고 2등분 해서 통째로 담을 거예요.
2. 자른 배추는 굵은소금 1/2C 넣고 배추가 잠길 만큼 물을 넣어 2시간 절입니다.
*중간에 위아래로 뒤집어 가며 절여 주세요.
3. 양파, 홍고추, 배, 사과, 생강은 작게 잘라 주세요.
*설탕을 넣지 않고 과일을 갈아 단맛과 시원한 맛을 냈어요.
4. 분쇄기에 모든 재료와 물을 약간 넣고 곱게 갈아 줍니다.
*이번에는 찹쌀풀 대신 밥을 넣었는데 괜찮았어요. 김치에는 주로 밥을 갈아 넣기도 한답니다.
5. 물 1.5L에 곱게 간 양념을 베보자기에 넣어 꽉 짜고 멸치 액젓이나 까나리 액젓을 1/3C 넣어 섞어 주세요.
*베보자기가 없으면 체에 걸러 최대한 꼭 짜주세요. 맛을 한번 보고 싱거우면 소금을 1T 정도 더 하시면 됩니다.
6. 오이는 통째로 4등분 하여 씨를 제거하고 홍고추도 반으로 갈라 씨를 털고 채 썰어 줍니다.
7. 쪽파와 미나리도 3cm 정도로 길게 잘라 주세요. 8. 절인 얼갈이는 헹구지 않고 건져내 물기 뺍니다.
9. 바닥에 오이를 깔고 절인 배추와 미나리, 쪽파, 홍고추를 켜켜로 놓은 다음 만든 국물을 부어 주세요. *시원한 얼갈이 물김치 완성됐어요.
*시원한 얼갈이 물김치 너무 맛있어 보이죠?
*예전에 샤브샤브 먹으로 자주 갔던 채*당이란 식당이 있었는데 물김치를 잘 만들어 궁금했었는데 그 맛과 똑같았어요.
*내일은 얼갈이 손질하면서 겉잎 떼어 놓은 걸로 국 맛있게 끓일 테니 버리지 마시고 국 끓일 준비 하세요.
아마 깜짝 놀라게 맛있을 겁니다.^^
유튜브
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단 배추 물 김치 | 얼갈이배추로 만드는 초간단 물김치! 아삭아삭 시원해요~~ 얼갈이배추김치, 얼갈이물김치. 32 개의 정답
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얼갈이배추 물김치
1 얼갈이배추는 밑동을 잘라내고 시든 잎을 떼어낸 후 2등분 한다.체에 밭쳐 흐르는 물에 살살 씻은 후 그대로 물기를 뺀다.(세게 문지르면 풋내가 나므로 살살 씻는다.)
2 볼에 얼갈이배추, 하선정 명품덧장액젓 까나리 1컵(200ml)를 넣고 섞은 후 실온에서 30분 동안 절인다.
3 냄비에 밀가루풀 재료를 넣고 덩어리가 없도록 거품기로 충분히 섞는다.
4 센 불에서 2분간 거품기로 저어가며 끓인 후 불을 끄고 그대로 한 김 식힌다.
5 밀폐용기에 하선정 명품덧장액젓 까나리 1큰술, 소금, 밀가루풀, 생수 15컵(3L)을 넣고 숟가락으로 골고루 섞는다.
6 절인 얼갈이배추는 15~20분간 체에 밭쳐 물기를 없앤다. 이때, 얼갈이배추 절인 물 1/2컵(100ml)은 따로 덜어둔다.
7 부추는 4cm 길이로 썰고, 양파는 0.5cm 두께로 채 썬다. 청양고추는 어슷 썰고, 마늘과 생강은 얇게 편 썬다.
알토란 이보은 보리얼갈이물김치 담그는법 얼갈이배추김치
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알토란 341회 아삭아삭! 여름 별미 김치
알토란 이보은 요리연구가의 시원하고 개운한 맛이 일품 여름 별미 김치 보리얼갈이물김치 만드는법
알토란 보리얼갈이물김치 재료
얼갈이배추 3kg, 보리밥 약 ¼공기, 쪽파 6대, 마늘 5개, 생강 약 ¼개, 소금(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)
절임 재료 : 굵은 소금 약 1컵 반(1컵, 반 컵 따로 사용), 물 2컵(400mL)
국물 재료 : 청양고추 3개, 빨간색 파프리카 ½개, 물 15컵(3L), 국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 소금(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)
양념 재료 : 보리밥 1공기, 고춧가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 배즙 2컵(400mL), 매실청 약 ¼컵, 멸치액젓(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술), 새우젓(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 홍고추 5개, 건 홍고추 5개
1. 얼갈이배추 3kg은 밑동을 자른 뒤 배추를 반으로 갈라 흐르는 물에 2~3번 헹궈 준비한다
*김치용 얼갈이배추는 중간크기 25~30cm 정도의 크기로 만들어야 아삭한 맛이 좋다
2. 볼에 얼갈이배추 속이 보이도록 놓고 굵은 소금 약 1컵을 골고루 뿌린다
* 단단한 줄기 부분에 소금을 더 많이 뿌린다
3. 물 2컵 400ml에 굵은 소금 반컵을 넣어 잘 녹인 후 소금물을 얼갈이배추에 골고루 뿌려 30분 뒤 뒤집어 주고 총 1시간을 절인다
*추가로 소금물을 뿌려주면 삼투압 작용으로 더 잘 절여진다
4. 믹서기에 적당한 크기로 자른 청양고추 3개, 빨간색 파프리카 ½개, 물 5컵(1L), 국간장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 소금(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)을 넣고 곱게 간다
* 김치국물에 파프리카를 넣으면 국물의 색감을 더하고 천연의 단맛을 낸다
5. 믹서기에 간 국물재료를 베보자기에 넣고 국물만 짜내고 남은 물 10컵( 2L)을 베보자기에 넣어 다시 한번 짜낸다
6. 믹서기에 보리밥 1공기, 고춧가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 배즙 2컵(400mL), 매실청 약 ¼컵, 멸치액젓(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술), 새우젓(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)을 넣어 곱게 간다
* 얼갈이물김치에 보리밥을 넣으면 식감이 탱글탱글하고 구수하고 시원한 국물 맛이 좋다
* 보리밥은 일반 쌀밥 짓듯이 지어서 사용하며 믹서기에 가는 보리밥은 풀국대용 나머지 보리밥은 김치에 그대로 사용한다
* 배즙은 강판아 갈아 즙을 내거나 번거로울경우엔 시판용 배즙으로 대체 가능
7. 간재료에 적당한 크기로 썬 홍고추 5개, 건 홍고추 5개를 넣고 거칠게 간다
8. 큰 볼에 믹서기에 간 양념과 보리밥 약 ¼공기, 1~2cm 길이로 썬 쪽파 6대, 곱게 다진 마늘 5개, 곱게 다진 생강 약 ¼개, 소금(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)을 섞어 김치양념을 만든다
9. 1시간 절인 얼갈이배추는 흐르는 물에 1번 헹궈서 체에 밭쳐 물기를 뺀다
10. 절인 얼갈이배추를 김치양념에 골고루 버무려 밀폐용기에 차곡차곡 담는다
11. 마지막에 만들어 둔 김치 국물을 넣어 마무리하면 이보은 보리얼갈이물김치 완성
* 보리얼갈이물김치숙성하는 법
반나절에서 한나절 실온 숙성 후 냉장고에 넣어두고 시원하게 먹는다
<이미지출처 : mbn 알토란>
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얼갈이 물김치 담그는법 시원한국물꿀팁
얼갈이 물김치 담그는 법
시원한 국물 황금레시피 꿀팁
여름철 시원한 얼갈이 물김치만 있으면
김치 걱정할 필요가 없지요?
얼갈이 물김치 중에서
오늘은 보리 얼갈이 물김치 담그는 법
황금 레시피를 알아볼 텐데요,
얼갈이배추 잘 벌이는 법과
얼갈이 물김치의 핵심인
시원한 국물 만드는 비법을 알아보겠습니다.
보리 얼갈이 물김치
얼갈이배추 3kg을 준비하시는데요,
김치용은 중간 크기 (25~30cm)로
담으면 아삭한 맛이 좋다고 합니다.
얼갈이배추 절이기
얼갈이배추 밑동을 자른 뒤에
배추를 반으로 가르고
손질하여 흐르는 물에
깨끗하게 헹구어줍니다.
얼갈이배추를 반만 갈라
통째로 사용하는 이유는?
얼갈이배추를 잘라서 담그면
금방 쉬어버리기 때문에
반만 갈라 통째로 담가야
맛이 오래 유지된다고 합니다.
얼갈이배추 3kg
손질이 완료되었습니다
이제 얼갈이배추 잘 절이는 법을
배워보겠습니다.
얼갈이배추 절이기
얼갈이배추 속을 위로 놓고
굵은소금 약 1컵을 골고루 뿌리기
얼갈이배추 절일 때 소금의 양은
얼갈이배추 3kg 기준으로
굵은소금 약 1컵입니다
굵은 소금 약 1컵 정도를
골고루 뿌려주시고
얼갈이배추 속이 꽉 찬 경우는
속 안까지 굵은 소금 넣어주세요.
굵은소금을 뿌릴 때
단단한 줄기 부분에 뿌려야
골고루 잘 절여진다고 합니다
얼갈이배추 절이기
아직 끝이 아닙니다
굵은 소금 약 1컵을 골고루 뿌리 후에
소금물을 만드는데요,
얼갈이배추 절이기
물 2컵에 굵은 소금 반 컵을 녹인 후
골고루 뿌리기
소금물을 만들어 또 뿌리는 이유는?
추가로 소금물을 뿌려주면
삼투압 작용으로 더 잘 절여진다고 합니다.
얼갈이배추 절이기
얼갈이배추는 30분 뒤 뒤집어 절여
총 1시간 절이기
얼갈이배추가 절여지는 동안
이제 얼갈이 물김치의 핵심인
‘시원한 국물’ 만들기 배워보겠습니다.
보리얼갈이 물김치 담그기
보리 얼갈이 물김치 담그는 법
믹서에 적당한 크기로 썬
청양고추 3개 넣기
청량고추가 들어가면
칼칼한 국물이 탄생하겠지요?
보리 얼갈이 물김치 담그는 법
적당한 크기로 썬
빨간색 파프리카 반개 넣기
파프리카를 넣는 이유는?
국물의 색감
천연의 단맛이 증가한다고 합니다.
보리 얼갈이 물김치 담그는 법
물 15컵(3L) 중에
5컵(1L)을 먼저 붓고
국간장 1 큰술을 넣어주세요
물 15컵 중에서
먼저 5컵을 넣어 주시고
국간장도 넣어주세요.
보리 얼갈이 물김치 담그는 법
계량스푼 기준으로
소금 3 큰술 넣고 곱게 갈기
소금을 넣고 곱게 갈아주세요.
이제, 베 보자기를 활용해서
국물만 짤 예정인데요,
보리 얼갈이 물김치 담그는 법
믹서에 간 것을 베 보자기에 넣어
국물만 짜내기
국물만 먼저 짜내어 주세요.
보리 얼갈이 물김치 담그는 법
물 10컵을 베 조가기에 넣어
다시 한번 더 짜내기
물 총 15컵 중에 먼저 5컵을 넣었고
이제 남은 물 10컵을 베 보자기에 넣어
다시 한 번 짜내어줍니다.
이제, 보리를 넣고 가는데요,
보리 얼갈이 물김치는
맛을 보면 확실히 다르다고 합니다.
식감이 탱글탱글하면서
구수하고 시원한 국물 맛이
일품이라고 하는데요
차원이 다른 보리 얼갈이 물김치
계속 배워봅시다~
보리얼갈이 물김치 담그는 법
믹서에 보리밥 1 공기 넣기
보리밥 만드는 법은
일반 쌀밥 짓듯이 지으면 된다고 합니다.
보리밥을 믹서에 가는 이유는?
믹서에 가는 보리밥은 풀국 대용이며
나머지 보리밥은
그대로 넣을 예정이라고 합니다.
보리 얼갈이 물김치 담그는 법
고춧가루 2 큰술 넣기
배즙 2컵 넣기
배즙은 강판에 갈아 즙을 내어도 되고
시판용 배즙을 사용해도 좋다고 합니다.
보리 얼갈이 물김치 담그는 법
매실청 약 1/4컵
멸치액젓 5 큰술 넣기
매실청과 멸치액젓을 넣어주세요.
보리 얼갈이 물김치 담그는 법
새우젓 3 큰술 넣고
곱게 갈기
새우젓을 넣은 후에
먼저, 곱게 갈아줍니다.
보리 얼갈이 물김치 담그는 법
적당한 크기로 썬 홍고추 5개
건홍고추 5개 넣어 거칠게 갈기
홍고추와 건홍고추는
입자가 살도록 거칠게 갈아줍니다.
보리 얼갈이 물김치 담그는 법
큰 볼에 간 양념 넣고
보리밥 약 1/4 공기 넣기
양념들이 다 갈렸으면
큰 볼에 넣어주시고
이제 보리밥을 넣어주세요
보리밥을 넣은 후에
양념과 잘 섞이도록 잘 풀어주세요.
보리 얼갈이 물김치 담그는 법
1~2cm 길이로 썬 쪽파 6대
곱게 다진 마늘 5개 넣기
총총 선 쪽파와 곱게 다진 마늘을
넣어주세요.
보리 얼갈이 물김치 담그는 법
곱게 다진 생강 약 1/4개 넣고
소금 2 큰술 넣기
다진 생강을 넣어주시고
소금을 넣어주시면
양념 만들기가 완성됩니다.
얼갈이 물김치 국물, 양념 만들기가
모두 완성되었습니다.
이제, 양념을 버무리면 되겠지요?
보리 얼갈이 물김치 담그는 법
1시간 절인 얼갈이배추는
흐르는 물에 한 번 헹궈서
체에 밭쳐 물기 빼기
보리 얼갈이 물김치 담그는 법
물기 뺀 절인 얼갈이배추를
양념에 골고루 버무리기
양념을 버무릴 때
살짝만 버무려주시면 됩니다.
보리 얼갈이 물김치 담그는 법
양념 버무린 얼갈이배추
밀폐 용기에 차곡차곡 담기
보리 얼갈이 물김치 담그는 법
밀폐 용기에 국물 넣기
버무린 얼갈이배추를 용기에 담은 후에
이제 화룡점정인
시원한 국물을 부어주세요.
더위 물리칠~
보리 얼갈이 물김치 완성입니다.
보리얼갈이 물김치 숙성법은?
반나절에서 한나절 실온 숙성 후
냉장고에 넣어 시원하게 먹기
사진참조: 알토란
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