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간장 1T:설탕1T:식초2T:물2T의 비율로 섞어 줍니다. 더 많이 만들고 싶다면 저 비율에서 각각 양을 늘려 주시면 됩니다. 접시에 양파부추를 넣고 방금 만든 소스를 부어주시면 끝!
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오늘은 만능양념장 레시피를 알려드리겠습니다.
[재료]1. 진간장 1/2컵 종이컵(80g)
2. 조선간장 1스푼(8g)
3. 고춧가루 2스푼(12g)
4. 설탕 1스푼 반(15g)
5. 마늘 3개(9g)다지기
6. 청양고추 1개 다지기
(매운맛을 좋아하시는분은 청양고추 2개정도 사용)
7. 대파 1/2대 다지기(28g)
(꼬막양념장에는 쪽파가 어울립니다)
8. 참기름 1스푼 반(9g)
9. 정수물 1/4컵 종이컵(40g)
10. 통깨 1스푼 반(8g)
**만능양념장에 어울리는 메뉴**
두부부침
두부조림
콩나물비빔밥
도토리묵
장터국수
꼬막비빔밥
꼬막양념장
순두부양념장
연두부양념장
각종부침개(파전)
깻잎김치양념
오뎅찍어먹을때
청포묵양념장
가지무침
동태전 찍어먹을때
순대찍어먹을때
바지락살무침
우뭇가사리양념장
김양념장
생선구이양념장
잔치국수등에 어울립니다
#도토리묵양념장 #김대석셰프
#만능양념장
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간장 소스만 잘 만들어도 핵꿀맛! 연어 덮밥 (사케동) 만들기 …
연어 덮밥 (사케동) 만들기, 만드는 법. 방구석미슐랭 2019. 5. 22. 00:00. 핵꿀맛 보장 ! 연어 날치알 덮밥. 간장 소스 레시피, 소스만 맛있어도 최고의 맛 선사!
Source: ddiriddiri.com
Date Published: 9/21/2022
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주제에 대한 기사 평가 간장 소스 만들기
- Author: 김대석 셰프TV
- Views: 조회수 431,794회
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- Date Published: 2020. 9. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=SPcUO-ZNm5s
고깃집에서 먹던 ‘양파 간장소스’황금 레시피
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만능간장소스 만들기, 만능 데리야끼소스 만드는 법 (미림 추석 요리용 만능 소스 만들기)
미림을 이용한 추석 요리용 만능 소스 만들기
만능간장소스
(만능 데리야끼소스)
몹시 더웠던 여름이 언제 끝나나 싶더니
추석이 얼마 안 남았네요.
아무래도 추석 땐 준비해야 할 음식도 많고 해서 여러모로 스트레스가 많으실 것 같아서
이번엔 한가지 소스로 여러가지 요리를 할 수 있는 만능소스를 소개해드릴까 해요.
여기에 필요한 핵심 재료는 바로 맛술 미림!
감칠맛을 더해주고, 육류나 해산물의 경우 비린내도 제거해주면서
은은한 단맛을 더해 풍미를 끌어올리는 역할을 하는 것이 이 맛술 미림의 역할인데요,
이번 만능소스에선 이 미림을 제대로 사용해줄 요량이랍니다.^^
재료
기본양념 : 간장 1컵, 미림(맛술) 1컵, 설탕 1/2컵, 물엿 1/4컵
( 간장 : 맛술 : 설탕 : 물엿의 비율 = 4 : 4 : 2 : 1 )
추가재료 : 양파 1/2개, 대파 1대, 통마늘 3~4개, 생강 1개, (선택사항 : 건고추 1~2개)
만능간장소스의 기본이 되는 양념재료들은
간장, 미림(맛술), 설탕, 물엿이에요.
이것을 4 : 4 : 2 : 1 비율로 섞어주시면 된답니다.
이 상태로 한 냄비에 넣고 냄비 한가운데까지 거품이 일정도로 끓으면 바로 끈 후 식혔다가 사용 하셔도 되지만
좀더 깊은 맛이 나게 하기 위해 향채소들을 넣고 한소큼 끓여주시면 훨씬 맛이 좋답니다.
물론 번거롭다 하실 경우엔 여기까지만 진행하셔도 무방합니다.^^
저처럼 좀더 풍미있는 만능간장소스를 만드시려면 채소를 준비해서 넣어주시는데요,
양파는 큼직하게 썰어서 준비해주시고,
대파는 빠르게 잘 우러나게 하기 위해 가운데 심부분에 칼집을 내어주세요.
마늘과 생강은 편으로 썰어 준비합니다.
건고추는 깔끔한 뒷맛을 위해 넣어주시는데요,
생략하셔도 무방합니다.
모든 재료들을 냄비에 넣고 끓여주세요.
양념들만 넣고 끓일 땐 냄비 한가운데까지 거품이 일면 바로 끈 후 식혀서 사용해도 장기간 보관이 가능하지만
채소들을 넣고 끓일 땐 채소에서 물이 나오기 때문에
장기간 보관을 위해선 처음 넣었던 높이의 2/3정도로 줄어들 때까지 졸여 주셔야 한답니다.
다 졸여졌으면 체에 거른 후 식혀서 냉장고에 보관하며 필요할 때 사용해주세요.
한식으론 갈비찜, 불고기, 잡채 등 달콤짭짜름한 볶음, 찜, 조림 등의 만능소스로 활용이 가능하구요,
일식에선 데리야끼소스 대신 이 만능간장을 활용해 요리하셔도 좋습니다.
다음엔 요 만능간장소스를 이용한 추석요리들을 소개해드릴께요.^^
고기집에 나오는 간장소스 집에서 만드는 법 *^^*
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비가 많이 내리는 주말 아침입니다 ..
저에게 자주 들어오는 질문 중 한가지~ 고기집에 가면 양파채와 함께 나오는 간장소스 어떻게 만드나요??
예전에 깨와 와사비를 넣어 간장소스 만드는 방법 소개한적 있는데요..
오늘은 간단하게 간장. 설탕. 식초로 맛을 내는 간장소스 만드는 법 소개하겠습니다.
( 못보신 분들을 위해~ 예전에 소개한 와사비 간장소스도 밑에 추가적으로 다시 소개하겠습니다. )
♧ 간장소스 (7~8인분)
재료: 물1컵반. 간장1컵. 식초2/3컵. 설탕2/3컵. 다시마2조각. 월계수잎2개.
=> 저의 계량은 종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 월계수잎 생략가능합니다.
1. 냄비에 물1컵반. 간장1컵. 설탕2/3컵. 다시마2조각. 월계수잎2개를 넣고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여
5분정도 끓여줍니다.
5분 끓인후 가스불을 끄고 식초2/3컵을 넣고 잘 섞어준후 그대로 식혀줍니다.
식으면 다시마와 월계수잎은 건져서 버리시면 됩니다.
==> 냉장고속에 차갑게 보관후 드세요.
==> 식초를 마지막에 넣은 이유는 식초의 향을 살리기 위해서 입니다.
==> 기호에 따라 설탕. 간장. 식초양 조금씩 조절하세요.
==> 기호에 따라 완성된 간장소스에 양파채. 부추. 청양고추를 썰어 고기와 곁들이시면 됩니다.
♧ 부추양파/ 깨소스 (15인분)
재료: 부추1단. 양파5개. 배1개. 간장4/5컵. 깨4T. 와사비1T반~2T. 식초10T. 매실청7T. 생수4T.
=> 매실청이 없을때는 설탕을 넣으세요..
배가 없을때는 배즙이나 배즙 음료수를 넣어도 좋습니다. 이럴경우 설탕양 조절하세요.
1. 간장4/5컵. 깨4T. 배1개(클경우2/3개). 와사비1T반~2T를 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
믹서기에 곱게 갈은것에 식초10T. 매실청7T. 생수4T를 넣고 잘 섞어주면 완성입니다.
==> 와사비를 좋아하시는 분은 양을 더 추가하세요.. 섞어보셔서 기호에 맞게 양념 조절하세요.
2. 부추1단은 4cm길이로 썰어 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다. 양파5개는 곱게 채썰어 찬물에 5분정도
담가 매운내를 없앤후 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
손님들 개인접시에 부추와 양파를 섞어서 담은후 깨소스를 뿌려주면 완성입니다.
==> 소스가 남았을때는 냉동보관후..나중에 드실때 냉장실에 꺼내 자연해동후 드시면 됩니다.
간장소스 집에서 쉽게 만드실수 있겠지요?
인터넷이라는 공간이 사람을 직접 보지 않았기에…글만 읽고 상대방을 다 평가한다는 것은 어려운겁니다.
누가 나에게 뭐라고 공격한다해서 똑같이 공격하면 똑같은 사람이 된다고 생각합니다.
제가 바보라서 그냥 있는것이 아닙니다.
그 분들에게 묻고 싶습니다.
” 000님…저에 대해…. 잘 아세요? 묻고 싶습니다. 저를 정말 잘 아시는지….”
최고의 사랑이라는 드라마를 볼때 잘 알지도 못하는 사람이 구애정을 욕할때… 안타까웠습니다.
남에게 공격하는 말은 결국 자신에게 돌아옵니다.
부디 소귀에 경읽기가 아니길 바랍니다.
마지막에 무거운 말을 해서 정말 죄송합니다.
비내리지만 즐거운 주말 보내시고요.. 승리하세요!!!!
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그리드형
간장 소스만 잘 만들어도 핵꿀맛! 연어 덮밥 (사케동) 만들기, 만드는 법
핵꿀맛 보장 ! 연어 날치알 덮밥 간장 소스 레시피, 소스만 맛있어도 최고의 맛 선사!
안 녕 하 세 요~^^
다이소 구경하는 것 만큼 신나고 재밌는 것은?
개인적으로 식자재 마트를 꼽고 싶다. ㅎㅎ
가끔 식자재마트에 들러보면 이 세상 식재료는 다 모아 놓은 듯 신기한 구경거리들이 많다는~!
옛날에 티비 방송 프로그램에서 요리 내용 설명해 줄 땐
이상한 식재료 들고 나와서 자기들끼리만 해 먹을 수 있는 요리들을 만드는 걸 보면서
‘저건 이 세상 요리가 아니겠구나’ 싶은 생각을 했던 적도 있는데
이젠 그런 식재료들도 식자재마트에 가면 쉽게 구경할 수 있고 구매할 수 있는 시대가 되었다는~ ㅎ
올만에 식자재마트 구경갔다가 훈제연어와 날치알이 있길래 집어 들었다.
근데, 훈제연어 냉동되어 있던 걸 해동했다 다시 얼렸더니 퀄리티가 ㅠㅠ
사 놓고 바로 먹지 않은 내 잘못이 크다. ^^;; 담부터 연어는 먹기 전에 마트에서 바로 사 오는 걸로~!
달콤 고소 톡톡 담백, 간장 소스가 열일 했다. 사케동 만들기
[ 연어 날치알 덮밥 준비물 :: 2인분 만드는 법 레시피 ] [ 기본재료 ] 연어 120g, 공깃밥 2인분 양파 3/4개 내지는 1개 와사비 조금 (생와사비 추천) 무슨 또는 어린잎채소 조금 (무순 추천) 날치알 (선택 사항) 레몬 (선택 사항) [ 간장 소스 만들기 ] 진간장 5큰술, 물 5큰술 (간장과 물 비율 1:1) 설탕 2큰술 맛술 (미림 등) 1큰술 양파 반 개, 다진마늘 1큰술 [ 간단 레시피(레서피) ] 1. 양파를 잘게 채 썰어 반은 물에 담가 매운맛을 빼 주고, 반은 간장에 조릴 준비를 해 준다. 2. 연어를 먹기 좋은 크기로 썰어 준다. 3. 간장 소스 재료를 그릇에 모두 넣고 잘 섞어 주도록 한다. 4. 냄비를 약한 불에 올려 놓고 섞어 놓은 간장 소스와 양파, 다진마늘을 넣은 후 10분간 졸인다. 5. 뜨끈한 공깃밥에 졸임 양파를 올려 주고, 간장 소스를 5~6큰술 뿌려 준다. 6. 양파와 연어, 날치알, 무순, 와사비를 올려주고 취향에 따라 레몬을 같이 곁들여 맛있게 먹는다.▼▼▽ ‘방구석 미슐랭’을 유튜브에서도 만나보세요~!^^ ▼▼▽
< 11시, 1시, 7시, 5시 방향 순 (왼쪽에서 오른쪽)으로 설명 >
① 양파 1개 내지는 3/4개를 가늘게 채 썰어 준다.
② 양파 반 개는 간장에 졸여서 먹을 것이고, 나머지는 찬물에 담가 두어 알싸한 맛을 중화시킨 뒤 얹어 먹을 수 있게 준비해 준다.
③ 다진마늘도 1큰술 준비한다.
④ 연어는 먹기 좋은 크기로 썰어 준다.
불의 세기 약 조리 시간 10분
< 11시, 1시, 7시, 5시 방향 순 (왼쪽에서 오른쪽)으로 설명 >
① 진간장, 물, 설탕, 맛술을 넣고 잘 섞어 준다.
② 냄비를 약한 불에 놓고 간장 소스에 다진마늘을 넣어 준다.
③ 채 썰어 놓은 양파도 같이 넣어 준다.
④ 10분 동안 양파 숨이 죽을 수 있도록 익혀 준다.
그리고 따뜻한 밥에 양파 졸임을 올리고 간장 소스 5~6큰술을 흩뿌려 준다.
물에 담가 뒀던 채 썬 양파를 넉넉하게 올려 주고 날치알도 취향껏 올려 준다.
날치알을 같이 곁들여 먹는 방법을 추천!
톡톡 터지는 날치알의 식감이 고소한 연어와 제법 잘 어울린다는~!
와사비도 얹어주고~ (생와사비가 없어서 아쉬울 따름..ㅠ)
무순이나 어린잎채소로 알싸함이나 신선함을 더 해 주면
멋진 한 그릇 사케동 완성~!
짜잔~!
후다닥 끓여 낸 된장국과 함께 먹는 사케동~!
연어가 조금 더 신선했더라면 하는 아쉬움이 있지만~! 어쩔 수 없다! ㅋ
날치알을 듬뿍 얹어서 비주얼도 살리고 맛도 살리고, 식감까지 살려주고!
따봉이쥬?
냉장고에 레몬 1/3쪽이 남아 있어서 같이 곁들여보았음!
레몬은 생선 비린내의 휘발성 물질을 중화시켜 비휘발성으로 만들어주어 냄새를 잡아주기도 하며,
산성 성분으로 생선의 살을 단단하게 만들어 주는 효과도 있기 때문에
생선 요리에 자주 사용하는 걸 추천~!
없다면 식초도 가능하긴 한데~ 식초는 냄새가 워낙 강해서리~
이렇게 안 쪽에 간장소스가 촉촉하게 베어 있어서
연어와 넘나 잘 어울리는 밥이 된다는~
간장 소스가 열일 했쥬~!
후다닥 끓여 낸 된장국도 맛있네유~!
날치알 듬뿍 담아서 어린잎채소와 한 입 앙~! ㅎㅎ
무순이랑 곁들여 먹으면 무순의 약간 알싸한 맛이 더 잘 어우러지니 무순이 있다면 추천!^^
핵꿀맛 보장~!
사케동 한 그릇~!
꼭 맛있게 만들어 드셔보시길!^^
<띠리띠리야>
#방구석 미슐랭 우리집이 맛집! #백종원 #달인을 이어갈 #요리왕비룡을 꿈꾸는 띠리띠리야 #달인 레시피 #알토란 레시피 #황금레시피 #백종원 레시피 #만물상 레시피#김수미 레시피
#예쁜 플레이팅 #멋있는 플레이팅 #맛있는 플레이팅 #맛깔나는 플레이팅
( 포스팅한 제 노력이 마음에 들었다면 마지막 공감버튼 한 번 눌러주세요~! )
부침, 튀김 등 간장소스 만들기
바삭하고 단백한 새우구이 만들기
바삭하고 단백한 새우구이 아래 사진은 새우구이 전에 등갈비를 회전오븐 돌리고 바로 닦고서 새우를 돌렸더니 조금 탄거마냥 까만게 뭉쳐진게 생겼어요. 양념을 따로 넣지 않고 회전오븐 사용했는데 고기맛이 나..
foodroom.tistory.com
간장치킨 만드는 방법 (간장치킨 소스 만들기)
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간장치킨 만드는 방법 (간장치킨 소스 만들기)
어떤 치킨 좋아하시나요? 치킨은 이제 소울푸드라 부를만큼 자주 먹고 또 종류도 정말 다양해졌습니다. 많고 많은 치킨중에서 필자가 가장 좋아하는 치킨은 교촌치킨입니다. 교촌치킨은 짭쪼름한 간장맛이 시그니처라고 할 수 있죠. 하지만 치킨값이 많이 올라 집에서 가끔 만들어 먹고 있습니다. 이 레시피 따라하면 비슷한 맛을 낼 수 있고 짠맛을 입맛에 맞게 조절해 건강에도 좋을것 같고 아이들도 좋아합니다. 바로 알토란에 공개되었던 간장마늘치킨 레시피 인데요. 상세하게 정리했습니다.
간장 치킨
먼저 닭날개와 닭봉(600g)은 소금 3큰술을 넣고 1분간 치댄후 찬물에 헹군뒤에 물기를 제거해 준비합니다. 물기를 제거한 닭에 청주와 소금, 후추를 넣어 주물러 밑간 합니다.
봉지에 튀김가루와 카레가루를 10:1 비율로 함께 넣고 후춧가루를 추가해 섞어 튀김옷을 만듭니다. 튀김가루를 넣은 봉지에 밑간한 닭을 넣고 흔들어 튀김옷을 골고루 묻힙니다. 식용유를 약 160도~170도로 예열하고 튀김가루 입힌 닭을 넣어 6분간 1차로 튀깁니다.
이어서 팬에 통마늘을 거칠게 다져 넣고 진간장과 사이다, 곱게 간 양파, 곱게 간 배, 곱게 간 바나나 1개를 넣고 중불에서 끓입니다. 간을 확인하고 물엿과 진간장을 추가해 입맛에 맞게 소스의 맞을 맞추고 약불에서 5분간 더 끓입니다.
소스가 완성되면 1차로 튀겨놓은 치킨은 다시 170도로 예열한 식용유에 3분간 튀겨 건져 소스에 버무려 간장 치킨을 완성합니다. 마지막에 접시에 옮겨 담아 부순 땅콩과 파슬리를 뿌려 플레이팅 합니다.
간장 치킨
간장마늘치킨 재료
닭날개와 닭봉 600g
소금 3큰술
청주 3큰술
소금 1작은술
후춧가루 2꼬집
달걀 1개
튀김가루 10큰술
카레가루 1큰술
후춧가루 반 큰술
식용유 4컵(800ml)
부순 땅콩과 파슬리 가루
간장치킨 소스 재료
통마늘 200g
진간장 4큰술
사이다 반 컵(100ml)
곱게 간 양파 1/4개(50g)
곱게 간 배1/5개(100g)
곱게 간 바나나1개(100g)
물엿 5큰술
진간장 2큰술
닭고기 밑간하기
간장 치킨
1. 세척한 닭은 볼에 옮겨담고 청주 3큰술을 먼저 넣어 줍니다.
▶ 밑간하기전에 닭고기를 세척해주면 좋습니다. 소금을 이용하면 불순물 제거에 살균효과까지 볼 수 있습니다. 준비한 닭날개와 닭봉은 소금 3큰술을 넣고 1분간 치댄후 찬물에 헹군뒤에 물기를 제거해 준비합니다.
간장 치킨
2. 이어서 소금 1작은술과 후춧가루 2꼬집을 넣고 버무립니다.
▶ 닭날개와 닭봉은 살코기가 두껍지 않아 오래 재우지는 않아도 괜찮습니다. 일반 통닭의 경우는 간이 베도록 30분정도 재워서 사용합니다.
간장 치킨
3. 밑간 재료를 넣고 버무린 닭에 달걀 1개(흰자 노른자 모두)를 넣고 버무립니다.
▶ 밑간후에 달걀을 골고루 버무려 놓으면 튀김옷이 잘 달라 붙고 닭튀김이 완성되었을때 고소한맛이 배가 됩니다.
튀김옷 입히기
간장 치킨
4. 봉지에 튀김가루 10큰술을 넣습니다.
간장 치킨
5. 이어서 카레가루 1큰술과 후춧가루 반 큰술을 넣어 봉지 입구를 잡고 가루들을 골고루 섞어 줍니다.
간장 치킨
6. 위생팩에 밑간한 닭고기를 넣고 흔들어서 튀김옷을 골고루 입혀 줍니다.
치킨 튀기기
간장 치킨
7. 160도~170도로 예열된 식용유 4컵(800ml)에 튀김옷 입힌 닭고기를 하나씩 떼어 넣고 6분간 튀깁니다. 기름안에 닭고기를 넣으면 기름의 온도가 떨어지기 때문에 닭고기를 넣기 직전에 센불로 올려주고 닭고기를 넣으면 온도를 유지할 수 있습니다.
▶ 식용유의 온도를 체크할때는 튀김가루를 조금 넣어 가루가 바로 떠오르면 적당한 온도라고 짐작할 수 있습니다.
간장 치킨
8. 닭날개와 닭봉이 노릇하게 익으면 체로 건져 기름기를 빼 줍니다. 2차튀김은 양념과 버무리기 전에 한번더 튀겨냅니다.
▶ 닭을 튀길때는 조금 낮은 온도부터 시작해 서서히 튀겨야 속까지 잘 익습니다.
간장치킨 소스 만들기
간장치킨 소스 만들기
9. 통마늘 200g을 거칠게 다져서 모두 팬에 넣습니다.
간장치킨 소스 만들기
10. 진간장 4큰술을 먼저 넣습니다.
간장치킨 소스 만들기
11. 사이다 반 컵(100ml)을 넣습니다.
간장치킨 소스 만들기
12. 곱게 간 양파 1/4개(50g)과 곱게 간 배1/5개(100g)을 함께 넣습니다.
간장치킨 소스 만들기
13. 곱게 간 바나나1개(100g)을 넣고 가스불을 켠 후 중불에서 저어가며 5분간 끓입니다.
▶ 간장소스에 바나나를 함께 넣으면 바나나의 점성이 농도를 맞춰주고 고급스러운 풍미와 부드러운맛을 더해 줍니다.
간장치킨 소스 만들기
14. 5분간 끓인후에 간을 보고 소스에 물엿 5큰술을 단맛을 추가하고, 진간장 2큰술을 추가해 간을 맞추고 약불로 5분간 더 끓여 간장 소스를 완성합니다.
간장치킨 완성하기
간장치킨
15. 1차로 튀겨 놓은 치킨을 170도에서 센불로 유지하며 3분간 다시 바삭하게 튀겨냅니다.
간장치킨
16. 2번 튀긴 치킨을 건져 준비한 간장 소스에 넣고 함께 버무립니다. 가스불은 약불로 유지하고 버무립니다.
▶ 치킨을 두번 튀겨내면 소스를 버무려도 눅눅하지 않고 바삭한 맛을 유지할 수 있습니다.
간장치킨
17. 소스에 버무린 치킨을 접시에 옮겨 담고 부순 땅콩과 파슬리 가루를 취향껏 뿌려 완성합니다.
간장 마늘 치킨(출처:MBN알토란)
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꼬막전과 레몬간장 소스
1 꼬막은 손으로 비벼 씻은 후 윗면에 숟가락을 넣어 비틀어 살만 발라내고 청주를 뿌린다.
2 양파는 굵게 다지고 부추는 송송 썬다. 홍고추는 씨를 제거한 후 굵게 다지고 청양고추는 꼭지를 제거하고 곱게 다진다.
3 볼에 더안심건강란과 물을 넣고 잘 풀어준 다음 백설 자연재료 부침가루를 넣어 골고루 섞는다. 여기에 꼬막, 양파, 부추, 홍고추, 청양고추를 넣어 고루 섞는다.
4 분량의 양념장 재료를 모두 섞은 뒤 과육만 발라낸 한라봉을 넣고 함께 섞는다.
5 달군 팬에 백설 견과유를 넉넉히 두르고 3의 꼬막전 반죽을 한 숟가락씩 떠 놓아 앞뒤로 노릇하게 부친다.
‘간장소스’ 하나로 만드는 별미 국수 3종 레시피
무더운 여름이 되면 자주 찾게 되는 음식 중 하나가 국수입니다. 시원한 국물과 함께 먹는 잔치국수, 김치와 함께 매콤하게 비벼먹는 비빔국수 등 입맛대로 즐길 수 있는데요, 이렇게 다양한 요리법이 있다 보니 가족들의 취향에 맞춰 국수를 만들기도 쉽지 않습니다. 이제 간장소스 하나면 이런 고민은 끝! 간단한 간장소스 하나로 식구들 입맛을 모두 만족시킬 수 있는 세 가지 국수 요리를 만들어보겠습니다.
비법 간장소스 만들기
간장소스를 이용해 만드는 비빔국수의 레시피는 이미 많이 알려져 있는데요, 그중 대표적인 것이 백종원 간장비빔국수와 박막례 간장비빔국수입니다. 소개해드릴 요리법은 백종원 간장비빔국수 소스 레시피 기반으로 준비했습니다.
백종원 간장 비빔국수 간장소스 재료: 진간장 4T, 설탕 1T, 맛술 0.5T, 다진 대파 1T, 다진 양파 2T, 참기름과 깨.
재료를 잘 섞으면 간장소스 완성입니다. 매운맛을 좋아하면 이 소스에 청양고추를 송송 썰어 넣어주고, 어린아이가 먹는다면 양파와 대파 양을 줄이면 됩니다. 고소한 맛을 좋아하면 참기름과 깨는 듬뿍 넣어주세요.
별미 1, 간장 본연의 깊은 맛 ‘간장비빔국수’
이제 간장소스를 가지고 국수를 만들어볼까요? 첫 번째 요리는 간장비빔국수입니다.
국수 요리의 생명은 국수를 잘 삶는 것이죠. 끓는 물에 소면을 넣고 서로 달라붙지 않게 잘 저어준 후 끓어오를 때마다 찬물을 넣어주길 세 차례 반복하면 잘 익은 면이 됩니다. 국수는 바로 찬물에 헹궈서 채반에 놓아주면 국수 준비는 끝납니다. 물에 헹굴 때 얼음을 이용하면 면발이 더 탱글탱글해집니다.
깔끔하고 담백한 맛의 간장비빔국수는 여러 가지 채소를 함께 넣어주면 더 맛이 좋습니다. 간장비빔국수와 잘 어울리는 재료에는 깻잎, 오이, 맛살, 단무지 등이 있습니다. 여기에 도토리묵과 적양배추, 방울토마토도 곁들여 색의 조화를 맞춰 주면 더 화려한 간장비빔국수가 탄생합니다.
먹기 직전에 만들어 놓은 간장소스를 넣어 골고루 비벼주면 맛있는 간장비빔국수가 완성이 됩니다. 간장소스 하나만으로도 맛있는 요리가 완성이 되니 기분이 좋네요!
별미 2, 입맛 당기는 매콤함 ‘김치 간장비빔국수’
매운맛을 좋아하는 분들은 간장만으로는 조금 심심할 수 있죠. 그럴 때는 간장비빔국수에 김치와 청양고추를 추가해보세요. 김치가 베이스가 되기 때문에 다른 채소를 많이 넣기보다는 김치 맛과 식감을 살리는 재료만 넣어서 가볍게 즐기는 것이 좋습니다.
오목한 그릇에 참나물이나 깻잎같이 향긋한 채소를 깔고, 김치를 송송 썰어 적당한 양을 올려줍니다. 김치 위에 소면을 동그랗게 말아 올리고 방울토마토로 장식해주세요. 먹기 직전에 간장소스를 얹어 비벼주면 됩니다. 김치에 간장소스의 감칠맛이 더해진 매콤하고 상큼한 김치 간장비빔국수는 더위로 잃은 입맛을 되살려 줍니다.
별미 3, 풍미 가득한 잔치국수
시원하게 들이켜는 국물의 진한 맛을 원하신다면 ‘잔치국수’가 정답입니다. 멸치육수에 계란물을 풀어 만든 잔치국수는 만들기 간단한 소박함에 담백함과 든든함을 갖춰 많은 분들이 즐겨먹죠. 국물멸치로 푹 우려낸 육수에 계란을 풀어 국물을 만들고, 삶아 둔 소면에 부어주면 완성되는 잔치국수에 간장소스는 화룡정점입니다. 간장소스 하나가 잔치국수의 풍미와 격을 올려주죠.
간장소스가 있기 때문에 국물을 만들 때 따로 간을 하지 않는 것이 좋습니다. 단무지와 오이가 있으면 얇게 채를 썰어 올리면 시원함도 느낄 수 있습니다.
지금까지 간장비빔소스 하나를 만들어 세 가지 스타일의 국수 요리를 만들어봤는데 어떠세요? 쉽고 금방 만들 수 있어 더욱 매력적인 간장비빔국수를 만들어 보세요. 식성은 달라도 누구에게나 인정받는 멋진 한 끼를 만들 수 있을 겁니다.
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