당신은 주제를 찾고 있습니까 “문어 부드럽게 삶는 법 – 🐙 문어 삶을 때 이것을 넣어보세요! 너무 부드러워서 깜짝 놀라실 겁니다👍How to Cook a Octopus Very Smooth.“? 다음 카테고리의 웹사이트 you.tfvp.org 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://you.tfvp.org/blog/. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 셰프 다다닥 CHEF DADADAK 이(가) 작성한 기사에는 조회수 44,011회 및 좋아요 346개 개의 좋아요가 있습니다.
끓일 때 무를 큼직하게 썰어 넣는 것도 또 다른 아이디어. 무를 함께 넣으면 디아스타제라는 소화효소가 문어살을 한층 연하게 만들어요. 문어를 넣고 식초 몇 방울을 떨어뜨려주세요. 식초는 문어 특유의 맛을 없애주고 무는 육질을 부드럽게 해줍니다.
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문어숙회로 많이 드시는 문어.
이제는 집에서도 문어를 아주아주 부드럽게, 야들야들하게 조리해서 드실 수 있도록 비법을 소개했습니다.
중요한 핵심 비법 2가지.
끝까지 보시고 비법을 확인해보세요^^
시장에서 삶은 문어를 사왔는데 질기다면 그 질긴 문어도 이렇게 해보세요. 부드로와져요.
안녕하세요 ^^ 셰프 다다닥입니다.
요리의 장르와 국경을 가리지 않고 제가 아는 것과 소개해드릴 수 있는 모든 것을 쉽고 재밌게 만들어보겠습니다.
아래에 제 체널의 몇가지 리스트가 있으니 많이 좋아해주세요~~ 🤗 구독해주시면 더 좋아요.^^
Hello, I’m Chef Dadadak. Regardless of the genre and borders of cooking, I will make everything I know and can introduce easy and fun. There are some representative lists below, so please like them a lot.~~ 🤗 subscribe!! thank very much~ ♥️
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🇰🇷두부김치전 만드는 방법 How to make tofukimchi Pancake . korean street food 豆腐キムチチヂミ 豆腐泡菜煎饼
https://youtu.be/4ypycY8Z4WY
🥄무즙 한숟가락의 원가는 또 얼마일까? How many grams will I get if I juice 15KG of radish? 大根おろし
https://youtu.be/m2qT8g_QG08
🔪“연어 네타 썰기의 기술” Salmon Cutting Skill for sashimi. 鲑鱼切割技术 サモンおろし
https://youtu.be/EVH5IRIT7tU
🐬연어 “다이묘오로시” Salmon Cutting Skill サモンおろし 鲑鱼切割技术
https://youtu.be/MxCsUOh83I8
🍭연어 오로시 Salmon Cutting Skill サモンおろし 鲑鱼切割技术
https://youtu.be/vRHJSDHRO8g
🍣일본인 셰프가 알려주는 사시미,스시 네타 자르는 방법. 광어,연어,참치! how to slice sushi neta. ネタ, ヒラメ,サモン,マクロ,sushi neta.
https://youtu.be/-TdYyTXjmmM
🌽 [Eng sub] 완벽한 옥수수 콘치즈 Perfect Corn Cheese
https://youtu.be/Cxk2DU_NARI
🥟물만두를 집에서 만들어먹자! 만두피, 만두소, 만두빚기 How to make Dumpling 餃子作り 饺子制作
https://youtu.be/KSxESfmttEc
🌶 매콤~한 치즈닭발. 집에서 만들어 먹자! Korean Spicy Cheese Chicken Feet Dish
https://youtu.be/MtufWqX6SgU
🍱이 장어덮밥의 비밀은 도대체 무엇일까? うな重 Grilled EEL
https://youtu.be/cQqtI871duI
🐋죽은 줄 알았던 광어가 살아났습니다. 광어회뜨기_광어오로시_교육중! 초보자는 필수시청! How to Fillet a Halibut. ヒラメ
https://youtu.be/vfpxVfESFq8
🥟 김치만두를 집에서 만들어 먹자! 만두피만들기 만두소비법 만두빚기 딤섬 dim sum 點心 kimchi dumplings キムチ餃子 泡菜饺子
https://youtu.be/NgTiFSp6CIU
🐠 광어오로시/광어회뜨기 How to fillet a halibut ひらめおろし
https://youtu.be/kBsWLuvBYTw
🦐 해물파전_초간단요리 pajeon_chives pancake_korean traditional food わけぎジジミ 小葱煎饼
https://youtu.be/1mXjBW215LQ
🐠 광어회뜨기/광어오로시 처음부터 자세하게~ How to fillet halibut in detail. ヒラメおろし
https://youtu.be/YptVkwQ95Sk
🍳계란후라이 Fried Egg 目玉焼き
https://youtu.be/zqav6C_WGhI
🐣오믈렛스타일의 에그스크렘블 Egg Scramble Omelette
https://youtu.be/_YWepmT7tfU
🥔 감자전. 초간단요리 How to make potato pancake. ジャガイモのジジミ
https://youtu.be/mKkT9Rb9pN0
🐙문어. 딱 2가지만 기억하세요! How to Cook a Octopus Very Smooth.
https://youtu.be/sg3y2_T8ei8
☕️ 400번 저어 만드는 달고나 커피 _국사발커피 👍 Dalgona Coffee🍨
https://youtu.be/WbB2qeVlmII
🍅 토마토 장미꽃 만드는 방법 Tomato rose トマトバラ 番茄玫瑰花
https://youtu.be/YY61RiEAApo
🥚일본식 계란말이 “다시마키” 눈으로 익히세요! how to make rolled omelette / 出汁巻き
https://youtu.be/NN42XYMvuK8
🐖제육볶음 계란쌈장 양배추쌈 요리\u0026먹방 | Popular Korean Food | How to Make \u0026 Mukbang | Shure MV88+
https://youtu.be/kbq7zlgdoJk
👍두부조림_초간단요리. 국물이 있어서 찌개가 필요없어요. Tofu cuisine . 简单的豆腐料理
https://youtu.be/GbP8mOPvPcQ
🥒오이 돌려깍기 \u0026 예쁘게 채썰기 가츠라무키かつらむき How to julienne cucumber
https://youtu.be/6ZYNVALoEDg
문어 부드럽게 삶는 법 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
완전 부들부들한 문어숙회 ‘문어 부드럽게 삶는 법’
완전 부들부들한 문어숙회 ‘문어 부드럽게 삶는 법’ · * 무우의 디아스타제라는 소화효소가 문어살을 연하게 삶아줘요. · * 식초와 소주는 잡냄새를 잡아 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 9/1/2022
View: 1433
문어손질법 부드럽게 문어숙회 삶는법
가족 모두 좋아한답니다~ 문어삶는법 자세히 소개해 드릴 테니 참고하시길 바래요~. 야들야들하게 문어숙회 삶는법~!!. 술안주로 먹어도 넘 맛있죠~.
Source: sjy12057.tistory.com
Date Published: 8/23/2022
View: 2491
실패 없이 문어 삶는법, ‘이것’을 넣어야 완성되는 부드러운 문어 …
실패 없이 문어 삶는법, ‘이것’을 넣어야 완성되는 부드러운 문어 숙회 · 1) 밀가루 3큰술을 붓고 박박 문지른다. · 2) 흐르는 물에 씻는다. · 3) 굵은 소금 …
Source: slds2.tistory.com
Date Published: 7/25/2021
View: 9116
문어 삶는법 / 문어 부드럽게 삶는법 대공개 – ㄱㄴㄷ
문어는 오래 삶으면 삶을 수록 질겨집니다. 그러니 골고루 다 잘 삶기게 냄비에 문어를 배치해주는 것이 중요합니다. 또한 불의 세기에 따라 다르겠지만 …
Source: luckysevens.tistory.com
Date Published: 10/7/2021
View: 5129
보들보들 부드러운 문어숙회 삶는법 – 에리카의 즐거운 요리
보들보들 부드러운 문어숙회 삶는법 … 문어의 내장부터 제거해줍니다. … 굵은 소금을 한 줌 뿌려서 빨판을 씻어줍니다. … 빨판 위주로 깨끗이 씻어줍니다.
Source: ericason.tistory.com
Date Published: 7/28/2022
View: 7829
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주제에 대한 기사 평가 문어 부드럽게 삶는 법
- Author: 셰프 다다닥 CHEF DADADAK
- Views: 조회수 44,011회
- Likes: 좋아요 346개
- Date Published: 2020. 1. 15.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=sg3y2_T8ei8
문어 부드럽게 삶는 비법
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완전 부들부들한 문어숙회 ‘문어 부드럽게 삶는 법’
문어는 11월부터 4월까지 제철이라 지금 구하기 어려운데 마트에 국내산 문어가 똬~~악!!
가격도 너무 저렴해서 작지만 냉큼 사와서 문어숙회를 만들었어요.
시댁에서는 종종 먹어서 그 비법을 살려’ 문어 부드럽게 삶는 법’을 소개해보겠습니다.
비싸디 비싼 문어!! 대충 삶아 질기면 너무 속상하잖아요.
조금 성가시더라도 몇가지 더 넣어 부드러운 문어숙회 드셔보세요.
완전 부들부들한 문어숙회 ‘문어 부드럽게 삶는 법’
1. 재료 준비 (2인분)
▣ 주재료 : 문어 800g (400gx2마리), 물 (문어가 잠길정도), 무우 1/2토막 (3cm 두께), 소주1잔, 식초 1밥숟가락, 굵은 소금 4밥숟가락
* 무우의 디아스타제라는 소화효소가 문어살을 연하게 삶아줘요. * 식초와 소주는 잡냄새를 잡아줍니다. (저는 요리술을 사용했어요) * 굵은 소금은 문어 세척용이예요.
▣ 양념재료 : 초고추장
*문어숙회는 초고추장, 기름장(소금+참기름)이 어울리는데요. 문어 본연의 맛을 살리는데는 기름장이 좋습니다.
2. 재료 손질 (문어 손질법)
(모든 재료의 깨끗한 손질과정은 필수이므로 생략함)
▣ 문어 손질법
첫째, 머리안쪽(머리와 내장이 붙어 있는 부분)을 가위로 자른 후 뒤집어 내장을 제거해주세요.
둘째, 문어의 입 주변을 꾹 눌러 단단한 뼈(?)을 빼주세요.
셋째, 문어에 굵은 소금을 뿌려 박박~ 문대서 빨판 속의 이물질를 제거해주세요.
* 소금으로 적당히 문대서 닦아주면 삼투압으로 수분이 조금 빠져 살이 탱탱해지고 상하는것을 막아줍니다. 그러나!!! 너무 많은 소금으로 너무 오래 문대면 수분이 계속 빠져 질겨져요. * 소금의 양과 시간조절이 힘들다면 밀가루를 뿌려 박박 문대주세요.
▣ 넷째 – 소금기가 완전히 제거되도록 물로 깨끗히 헹구워주세요.
▣ 무우 : 문어를 부드럽게 삶기 위한 재료이므로 예쁘게 썰 필요없이 넙적하게 썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 냄비에 물을 붓고 무,소주(요리술), 식초를 넣어 센불에서 무가 익을때까지 끓여주세요.
▣ 둘째 – 무가 익어 디아스타제성분이 충분히 우러나왔을때 문어를 넣어 강불에서 7분간 삶아주세요.
* 문어 무게에 따른 삶은 시간(대략) : 1kg 미만 = 7분, 1kg = 10분, 2kg = 13분, 3kg=15분 * 끓어 넘치니 냄비 뚜껑을 열고 삶아주세요.
▣ 셋째 – 7분 삶아 빨갛게 익은 문어를 건져내고 20~30분정도 식혀주세요.
▣넷째 – 식은 문어는 한입크기로 잘라 접시에 담아주세요.
* 뜨거울때보다 식었을때 자르는 것이 모양이 예뻐요.
너~~~무 매~~우 야들야들 부들부들한 문어숙회입니다.
문어가 워낙 작아 이리 썰어도~ 저리 썰어도 모양이 안예쁜데요.
맛은 큼직한 것 못지않게 맛있어요.
무의 소화효소 덕분에 심하게 부드럽고요~
소주와 식초를 넣어 잡내 전혀 없이 맛있는 문어향만 솔솔~
400g짜리 2마리해서 총 800g을 딱 7분만 삶아줬더니
알맞게 익고 전혀 질기지도 않고 맛있네요.
문어,낙지,오징어,쭈꾸미.. 다 비슷하게 생겨서 식감이나 맛이 비슷하면서도 제각각의 맛이 있는데요.
문어도 특유 고급진 맛이 있어 좋으네요~
개인적인 입맛입니다만 따뜻한것보다 차갑게 식은것이 더 맛있더라구요.
문어숙회는 초고추장이나 기름장(소금+참기름) 두가지 꼭 준비하세요.
초고추장은 매콤,새콤한 맛이 침샘을 자극하고요.
기름장은 문어 고유의 맛을 제대로 느낄 수 있어서 좋답니다.
칼로리도 낮아 다이어트식품으로도 최고!!
맵고 짠 양념없이 순해서 건강에도 최고!!
맛이야 물론 최고!!
< 이번엔 한치 삶아 무쳐볼까요?> 제목 클릭 ==> 속살이 야들야들~ 새콤달콤한 ‘한치숙회무침 만드는법’
문어손질법 부드럽게 문어숙회 삶는법
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바다낚시를 좋아하는 가족들 덕분에
저희 가족은 문어를 참 자주 먹었답니다~
작년에 문어손질법 으로 몇 번을 문어손질 했었는지
올해는 또 얼마나 하게 될런지
자주 하면 그만큼 자주 먹게 되는게 아닐까 싶은데요
사 먹는 것과는 또 다른 식감이라
가족 모두 좋아한답니다~
문어삶는법 자세히 소개해 드릴 테니 참고하시길 바래요~
야들야들하게 문어숙회 삶는법~!!
술안주로 먹어도 넘 맛있죠~
재료 준비
문 어 1마리(600g)
양파 1/2개
무 1/5개
굵은소금 1숟가락
밀가루 1숟가락
청주 1/4컵
숟가락 / 종이컵 계량
문어손질은 잘 드는 가위를 이용하면 편하게 하실 수 있습니다.
가위를 이용해 문어머리 쪽에 내장과 연결된 부분을 잘라주고
먹물이 터지지 않게 뒤집어서 내장을 잘라내 줍니다.
가위를 이용해 입 주면을 열 십자(+) 모양으로 자른 후 입을 제거해 주고
눈도 가위로 잘라줍니다.
이번에는 덜 지저분했지만
문어빨판에는 이물질이 많이 묻어있어서 문어손질법으로 손질할 때
꼼꼼하게 손질을 해 줘야 합니다.
굵은 소금 1숟가락 넣어서 바락바락 문질러
빨판에 있는 이물질을 제거한 후 흐르는 물로 씻어줍니다.
밀가루 1숟가락 넣어서 거품이 나올 때까지
바락바락 문질러서 주는데
최종적으로 빨판에 있는 이물질을 제거해 주면 됩니다.
빨판에 이물질이 없는 게 보이시죠?
깨끗하게 손질이 되었습니다~
굵은소금, 밀가루로 닦아준 후 흐르는 물에 여러 번 씻어서
헹궈주고 채망에 담아 물기를 빼 줍니다
문어 삶는법
문 어가 잠길 정도의 냄비에 무 1/5개를 여러 등분 썰어서 넣어 끓여주고
양파 1/2개를 굵게 채썰어 넣어 5분 정도 끓여줍니다.
무에 함유된 디아스티아제 성분이
문 어의 살을 연하면서 부드럽게 만들어 준다고 해요~
청주 1/4컵 넣어주고
손질한 문어머리를 잡고
끓는 물에 문어 다리를 5초 정도 넣었다 빼었다 넣었다 빼었다 반복하면서
문어다리가 위로 동글게 말아지게 해 줍니다.
이렇게 여러 번 반복하면 문어다리가 예쁘게 동글게 말아집니다
문어 삶는 시간은 1kg 미만은 7분이내
1kg 이상은 7~10분 정도 삶아주는데
크기에 따라 20분 내외로 삶아주면 됩니다
삶을 때는 물에 잠기도록 눌러서 삶아줘야 골고루 잘 삶아지는데
중간에 한 번 뒤집어서 골고루 삶아지도록 합니다.
삶은 후에는 젓가락으로 찔러봐서 잘 들어가면 잘 삶아진 것입니다.
삶은 후에는 바로 찬물에 헹궈주고
얼음물에 담가 식혀준 후 채망에 담아 물기를 빼 줍니다.
탱글탱글하게 잘 삶아졌는데요
얼음물에 담갔던지라 더 익지 않아 더 맛있게 먹을 수 있었답니다~
이번에는 크기가 크지 않아서 금방 문어손질을 할 수 있었는데요
살이 야들야들하니 넘 맛있더라고요~
다리는 잘라서 어슷 썰어서 접시에 담아서
문어숙회로 드시면 됩니다~
크기가 작아 어슷 썰어도 그렇게 크지를 않네요~
초고추장에 생와사비 곁들여 찍어 먹어도 맛있고
저는 개인적으로 참기름장에 찍어 먹는 게 맛있더라고요~
두 가지 꺼내서 취향에 맞게 찍어 먹으면 좋아요~
문어 삶는법!!
누구나 어렵지 않게 삶아낼 수 있는데요
크기에 따라 시간은 조절해 주시면 됩니다.
작년에 제부가 4kg를 잡은 적이 있는데
어찌나 크던지 25분 정도 푹 삶아 주었답니다.
그런데 너무 삶으니 겉의 살이 흐물흐물거려서 전 그닥이더라고요~
약간 탱글탱글한 살이 더 맛있는 것 같아요~
그래서 전 너무 크지 않고 적당하게 작은 사이즈가 맛있더라고요~
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문어 부드럽게 삶는법 대공개
문어는 정말 삶는법에 따라 맛이 천차만별입니다. 문어숙회 맛집에 가면 정말 부드럽고 야들야들한 것이 맛있는데, 제사 등 집에서 삶은 문어는 퍽퍽하고 질기죠. 그럼 스테미너에 정말 좋은 문어 삶는법, 문어 부드럽게 삶는법 확인하세요. 건강한 음식을 더욱 맛있게 먹으면 더욱 건강해질 수 있겠죠?
문어 삶는법
재료 : 돌문어 1KG, 무 한 조각, 설탕이나 소금, 소주 반 컵
1. 돌문어 머리 부분을 뒤집어서 내장을 제거해주세요. 머리를 뒤집어서 내장과 눈 그리고 입을 가위로 제거해주세요. 제거가 됐으면 물로 몇 번 헹궈주고 소금이나 설탕으로 치대면서 씻어주세요.
(문어의 빨판 부분을 제대로 세척하기 위함이니 빨판 부분이 깨끗해질 때까지 문지르면서 세척을 해주세요.)
2. 무 1토막(무 4분의 1 정도)을 적당한 크기로 깍둑 썰어주세요.
3. 냄비에 썰어둔 무와 물을 넣고 끓여주세요. 팔팔 끓기 시작하면 소주 반 컵을 더 넣어주시고 다시 팔팔 끓여주세요.
4. 물이 팔팔 끓으면 손질한 돌문어의 머리를 잡고 다리부터 천천히 넣어주세요. 문어 1KG 기준 5분 정도 삶아주시면 됩니다. 다 삶긴 문어는 찬물에 넣어 열감을 식힌 뒤 빼주시면 완성입니다.
가장 기본적으로 돌문어를 삶는 방법입니다. 이 정도 방법으로 해도 야들야들한 식감의 삶은 문어를 맛볼 수 있습니다.
저수분으로 문어 삶는법
이 방법은 문어에서 나오는 수분으로 삶는 방법입니다. 대부분의 재료들이 직접 물로 삶는 것보다 재료 본연의 수분 또는 다른 재료의 수분으로 삶으면 더욱 맛있듯이 이 방법으로 문어를 삶으면 더욱 맛있습니다.
재료 : 돌문어 1kg, 물 150ml, 소주 1 소주잔, 식초 1소주잔, 설탕 적당히
1. 위에서 설명한 방법대로 문어를 세척해주세요.
2. 문어를 삶을 냄비에 물 150ml와 소주 1소주잔, 식초 1소주잔, 설탕을 넣고 끓여주세요.
3. 물이 끓기 시작하면 문어의 머리를 잡고 천천히 넣어주세요. 이때 냄비 전체에 문어가 골고루 퍼질 수 있게 문어의 다리들을 예쁘게 자리 잡아 주세요. 머리나 몸통 부위는 위에 있기 때문에 잘 안익을 수 있습니다. 그래서 조금 익으면 머리나 몸통 부위는 잘라서 익혀주셔도 좋습니다.
4. 물이 팔팔 끓으면서 문어에서 김이 나기 시작하면 뚜껑을 덮고 2분간 더 삶아주세요.
5. 다 삶겨진 문어를 꺼내 자연 바람으로 한 김 식혀주시고 썰어서 드시면 됩니다.
문어는 오래 삶으면 삶을 수록 질겨집니다. 그러니 골고루 다 잘 삶기게 냄비에 문어를 배치해주는 것이 중요합니다. 또한 불의 세기에 따라 다르겠지만 물이 팔팔 끓으면서 문어에서도 김이 팍팍 나기 시작하면 뚜껑을 덮고 2분간 더 삶아주시면 됩니다.
문어 이야기
제철이 11월에서 4월인 문어는 100그램당 74칼로리의 저열량 고영양 식품입니다. 생긴 것이 징그러운 연체동물이지만 잘 삶아서 숙회로 초장에 찍어 먹으면 맛은 또 일품이죠. 또한 술안주로도 정말 인기가 좋습니다. 일반적으로 음식점에 가면 2인분 기준 3~5만 원 정도의 가격으로 판매되고 있으며 시장에 가서 산다 해도 그리 싸지 않습니다. 그만큼 문어는 보양식으로도 좋은 고가의 식재료입니다. 그러니 문어가 보인다면 언제 어디서든 많이 드시길 바랍니다.
문어 삶는법 보들보들 부드러운 문어숙회 삶는법
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문어 삶는법
보들보들 부드러운 문어숙회 삶는법
남편이 문어숙회 너무 좋아하는데
직접 삶아 준 적이 없네요ㅎ
이 참에 문어 삶는법 배워서
문어숙회 한번 해줘야겠어요
질기지 않고 보들보들 부드럽게 문어 삶는법,
윤이련님이 알려주시는 꿀팁따라
보들보들한 문어숙회 삶는법 배워봐요
출처 : 윤이련 50년 요리비결
재료
문어 2키로 기준
물 종이컵0.5~1컵
소주 소주잔 1잔 (연육)
식초 소주잔1잔 (연육)
매실액 소주잔1잔 (연육, 설탕 가능)
문어 삶는법
문어 손질하기
출처 : 윤이련 50년 요리비결
문어의 내장부터 제거해줍니다.
머리 속에 손을 넣어 뒤집어서
머리 속 내장을 당겨서 제거해주어요
먹물이 터지지 않게 조심해서 제거해요
출처 : 윤이련 50년 요리비결
그런 다음 문어를 뒤집어놓고
굵은 소금을 한 줌 뿌려서 빨판을 씻어줍니다.
빨판에 뻘이나 이물질이 많으니
굵은 소금을 뿌려 빡빡 문질러가며 씻어요
껍질 쪽에 소금뿌려서 씻으면
껍질이 연해서 상처가 나고 벗겨지니
안쪽 발판쪽으로 해서 빡빡 문질러주고
빨판 위주로 깨끗이 씻어줍니다.
출처 : 윤이련 50년 요리비결
문질러 준 다음 물에 헹구어 주고
머리 쪽도 뒤집어서 잘 헹궈주세요
싱싱한 문어는 눈을 똥그랗게 뜨고 있는 것이고
눈을 감고 있는 건 싱싱하지 않은 것이라고 해요
문어는 살아있는 것을 사면
삶은 후에도 껍질이 잘 붙어있고 색도 진한데
죽은 것을 사면 삶은 후에 껍질이 훌러덩 벗겨지기도 해요
문어 살 때 참고해야 할 꿀팁이네요^^
문어 삶는법
보들보들 문어숙회 삶는법
출처 : 윤이련 50년 요리비결
궁중팬이나 두꺼운 팬을 준비하고
물 종이컵 1컵 부어요
문어에서 물이 나오니 물은 반컵만 넣어도 괜찮아요
문어 맛을 최대한 살려주기 위해
저수분으로 문어 삶는법이랍니다
소주 소주컵 1컵,
식초 소주컵 1컵,
매실청 소주컵 1컵,
매실청이 없으면 설탕으로 소주컵 1컵 넣어요
식초와 매실청은 연육작용을 위해 넣는다고 해요
출처 : 윤이련 50년 요리비결
물이 바글바글 끓으면
문어를 잡고 다리 끝 부분만 살짝 담가서
파마(?)를 시켜줍니다ㅋㅋ
파마가 무슨말인고 했더니
끓는 물에 문어 다리 끝부분을 담가서 데치면
다리 끝이 돌돌 말리면서 파마한 것처럼 모양이 이뻐져요
출처 : 윤이련 50년 요리비결
이렇게요^^
10초 이상 넘어가니
다리끝이 돌돌 말려서 모양이 넘 이뻐요ㅎㅎ
출처 : 윤이련 50년 요리비결
모양이 어느 정도 나오면
다리 모양의 방향을 잡아가며 잘 펼쳐주고
문어의 머리까지 폭 담가요
출처 : 윤이련 50년 요리비결
문어 삶을 때
문어 몸통 가운데 부분이 잘 안익어서 오래 삶게 되므로
몸통 가운데를 잘라주어요
몸 앞쪽을 보면 가장 짧은 다리 두개 사이에
가위를 넣어 몸통을 반으로 갈라주고
가운데 도톰한 부분을 잘라주세요
그럼 가운데 이빨이 나오는데
자른 부분을 평평하게 펼쳐서
몸통도 익도록 눕혀주세요
출처 : 윤이련 50년 요리비결
그런 다음 뚜껑을 닫고
김이 팍 나기 시작하면 2분간 삶아주세요
너무 오래 삶으면 질겨지니
이렇게 몸통을 반으로 갈라 삶으면
삶는 시간이 단축되어 더 보들보들한 숙회를 만들 수있어요
살짝 반투명한 상태의 숙회가 된다고 해요
보통은 몸통이 두꺼워서 잘 안익으니 오래 삶게 되고
그러다보면 다리 부분도 질겨지고 맛이 없어져요
몸통을 반으로 갈라 삶으면
질기지 않게 삶을 수 있으니
부드럽고 맛있는 문어숙회를 먹을 수 있답니다
문어 삶는법의 꿀팁이니 꼭 기억해야겠어요! 🙂
더 큰 문어도 김이 올라오는 기준으로 2분간 삶아주면 돼요
출처 : 윤이련 50년 요리비결
김이 올라오고서 2분 삶아 준 다음
뚜껑 열고 문어 삶은 물로 살짝 닦아준 다음
(인물 나라고ㅋㅋㅋ)
체반에 건져 올려요
그리고 얼음을 문어에게 안겨줍니다.
얼음 안은 문어가 자연적으로 식게 그대로 둡니다.
얼음을 올려 식히면 문어가 더 탄력이 있어요
출처 : 윤이련 50년 요리비결
식는 동안 문어 비주얼 감상^^
색도 진하고 다리가 돌돌 말려서
넘 이쁘게 잘 삶아진 것 같아요
이쁘기도 하고 먹음직스럽기도 하고~
엄지척!입니다 🙂
출처 : 윤이련 50년 요리비결
다 식은 후에
문어 다리 2가닥씩 잘라서
호일에 싸서 냉동실에 얼려두었다가
살짝 해동되었을 때 썰면 칼질하기가 쉬워요
출처 : 윤이련 50년 요리비결
얇게 썰어서 초장이나 참기름장에 찍어먹어요
쫄깃하면서 보드라운 문어숙회.
남편이 보면 아주 좋아라할만한 비주얼입니다ㅎㅎ
맛있게 문어 삶는법 배웠으니 꼭 해줘야지요!
출처 : 윤이련 50년 요리비결
질기지않게 보들보들 맛있게 문어 삶는법 배워봤습니다
윤이련님의 문회숙회 삶는법 대로 잘 삶아서
맛있는 문어숙회 만들어 드세요~
감사합니다:)
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