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김수미표 손맛 전수 클래스 ＜수미네 반찬＞
매주 (화) 밤 10시 20분 tvN
홈페이지에서 ′방금 보신 그 반찬′ 레시피를 확인하세요
http://program.tving.com/tvn/soomisidedishes/12/Board/View
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수미네반찬 명엽채볶음 만드는법,김수미 레시피
명엽채란? 명태살을 얇게 저며 양념한 다음 말려서 가공한 식품입니다. 넓은 프라이팬을 준비하고 제일 …
Source: saltpapa.tistory.com
Date Published: 12/22/2022
View: 8731
오래두고 먹는 마른 반찬 ‘명엽채볶음 만들기’ – 언젠간 먹고 말거야
1. 재료 준비. ▣ 주재료 : 명엽채 200g. ▣ 양념장재료 (밥숟가락) : 고추장1, 간장1, 올리고당4, 마요네즈4, 다진 마늘 1, 소주 1/2, 후추2꼬집, 참깨1.
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 3/28/2022
View: 7129
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주제에 대한 기사 평가 명 엽채 조림
- Author: tvN
- Views: 조회수 69,505회
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- Date Published: 2020. 4. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=_AJ3WVLHNLw
수미네반찬 명엽채볶음 만드는법,김수미 레시피
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명엽채볶음. 진미채볶음. 마른반찬. 수미네 명엽채볶음. 김수미 명엽채볶음. 백종원 명엽채
이번에는 아이들이 좋아하는 명엽채볶음을 만들어보겠습니다.
먼저 명엽채에 대해 알아볼까요?
명엽채란?
명태살을 얇게 저며 양념한 다음 말려서 가공한 식품입니다.
넓은 프라이팬을 준비하고 제일 약한 불에 올려주세요.
여기에 식용유를 조금만 넣어주세요~
이어서 맛술을 약간 넣어 명엽채의 비린내를 제거해줍니다.
센 불은 절 대 안되요!
아주 약한 불에 명엽채를 넣어줄거예요.
어릴 적 인기 최고 추억의 도시락 반찬, 명엽채볶음!
명엽채볶음 초간단 양념비법
간장이 탈 수 있으니 간장 양념은 종지에 따로 만들어주세요~
양조간장 2큰술, 참기름 1큰술, 물엿 1큰술 넣어주면 끝!
잠깐! 양념 넣기 전에
명엽채가 엉키지 않게 약한 불에 2분정도 보슬보슬 볶아주세요.
고소하고 부드러운 식감 UP!
놀놀하게 볶은 명엽채에 간장 양념 투하~
양념이 타지 않게 단시간에 볶아주는게 포인트!
여기에 통깨를 적당히 뿌려줍니다.
명엽채볶음 효능.
명엽채는 저지방 고단백 식품이며, 햇볕에 말리는 과정에서 프로비타민D가 활성화되어 골다공증에 좋다고 해요.
황금빛 명엽채볶음, 쪽파를 쫑쫑 썰어 올려 마무리~
촉촉하고 쫄깃한 명엽채에 아삭한 쪽파를 올리면!
명엽채볶음 완성!
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오래두고 먹는 마른 반찬 ‘명엽채볶음 만들기’
멸치,진미채, 쥐포채,뱅어포 등등 여러가지 마른 반찬은 봤는데
‘명엽채’라는 것을 이번에 처음 알게되었어요.
친정어머님이 많이 사셨다고 한봉지 주셨는데 찾아보니 ‘명태살’로 만든 건어물이더라고요.
멸치처럼 짜지않고 쥐포처럼 많이 달지 않으면서 진미채처럼 질기지도 않아서
양념만 잘 하면 맛있는 밑반찬으로 오래두고 먹을 수 있겠더라고요.
마침 매콤한게 땡겨서 고추장 넣고
고소한 소스(?)를 넣어서 입에 쫙쫙 붙게 만들어봤습니다.
오래두고 먹는 마른 반찬 ‘명엽채볶음 만들기’
1. 재료 준비
▣ 주재료 : 명엽채 200g
▣ 양념장재료 (밥숟가락) : 고추장1, 간장1, 올리고당4, 마요네즈4, 다진 마늘 1, 소주 1/2, 후추2꼬집, 참깨1
* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 고소한 마요네즈를 넣기 때문에 참기름도 식용유도 안넣어도 됩니다. * 물엿은 식으면 딱딱해지니 올리고당으로 넣으세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 양념장 : 그릇에 ‘고추장1, 간장1, 올리고당4, 마요네즈4, 다진 마늘1, 소주1/2, 후추 2꼬집’을 넣고 골고루 섞어주세요.
▣ 명엽채 : 4cm 길이로 썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 약불에 달구어진 팬에 명엽채를 넣고 => 타지 않게 계속 저으면서 => 4~5분정도만 볶은 후 식혀주세요.
* 마른 반찬은 양념하기 전에 미리 볶아서 비린내를 날려주세요.
▣ 둘째 – 볶은 명엽채를 양념장에 넣고 골고루 무쳐주세요.
* 가열된 팬에 볶으면서 양념을 넣으면 골고루 무치려고 시간을 지체해서 양념이 탑니다. * 이렇게 미리 양념에 무쳐놓은 후에 볶아야 양념이 골고루 배이면서 타지 않게 볶을 수 있어요. * 딱딱한 진미채같은 경우는 미리 양념을 충분히 흡수해서 부드럽게 볶아지기도 합니다.
▣ 셋째 – 약불에 달구어진 팬에 ‘양념한 명엽채’를 넣고 => 양념을 흡수해서 수분이 없어질정도만 볶아주세요.
* 오래 볶으면 탑니다. * 얇은 명엽채나 오징어 실채는 서로 달라붙어 덩어리지지 않게 젓가락으로 흔들어어서 서로 떼어주면서 볶아주세요.
▣ 넷째 – 마지막으로 참깨1을 골고루 뿌려주세요.
*마요네즈를 넣어 충분히 고소하니 참기름은 넣지 않아도 됩니다.
오래두고 먹는 마른 반찬 ‘명엽채볶음’입니다.
명엽채는 멸치처럼 짜지도 않고~ 쥐포처럼 달지도 않아서 양념하기 쉬운데요.
게다가 진미채처럼 딱딱하지 않고 부드러워 먹기가 좋더라고요.
한참 볶고 있는데 친정어머님께 전화가 왔네요.
주신 명엽채가 명태살보다는 잡고기가 들어가서 맛이 좀 떨어진다고~ ㅠㅠ
이웃님들도 명엽채 사실때 명태살 함량을 잘 따져보고 고르세요~
맛을 보니 저렴한 쥐포맛이나긴 했지만 그래도 음식을 버릴 수 없잖아요.
평소보다 더 양념을 맛있게~ 신경써서 했습니다.
매콤하면서 단맛도~ 짠맛도 적당해요.
그리고 마요네즈를 넣어서 촉촉하고 아주 고소한 맛이 납니다.
명태살이 쬐금~ 들어간 질 떨어진 명엽채였지만
다행히 양념을 맛있게 해서 밥반찬으로 잘 먹을 수 있을 것 같습니다.
이렇게 이번주 밑반찬 고민 끝내서 행복해요~
<오징어 실채로 맛있게 볶아봐요~> 제목 클릭 => 고소한 양념이 아이들 입맛을 당기는 ‘오징어실채볶음 만들기’
명엽채볶음 – 우리의식탁
간단히 반찬 하나 완성 명엽채볶음 책갈피
난이도 소요시간 15 분 노트보기( 26 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
추억이 담긴 우리집 단골반찬, 명엽채볶음이예요. 씹을수록 고소하고 달짝지근해 오래 사랑 받는 메뉴랍니다. 다른 밑반찬들보다 만드는 방법도 간단해요. 도시락 반찬, 아이 반찬으로 활용해보세요.
키워드에 대한 정보 명 엽채 조림
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