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식용법으로는 잎자루 껍질을 벗겨 삶아서 된장국 또는 오리탕 등을 끓일 때 넣어서 먹거나, 머위대 껍질을 벗겨 살짝 데쳐서 하룻밤 우렸다가 고추장 양념이나 간장 양념으로 무쳐 먹거나 볶아서 먹는 방법도 있다고 합니다.
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항암 효과 있는 봄 채소 ‘머위’ 이렇게 먹어요 – 중앙일보헬스미디어
머위는 끓는 물에 데친 뒤 된장에 비벼 나물로 먹으면 가장 맛있다. 하루 정도 물에 담가 쓴 맛을 우려낸 뒤 먹는 게 좋다. 줄기가 질기기 때문에 줄기의 …
Source: jhealthmedia.joins.com
Date Published: 3/22/2022
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가을 야생으로 자란 머위뿌리 먹는법 – 네이버 블로그
그리고 어린 머위는 성숙한 머위보다 쓴맛이 약하고 부드러워서 잎과 줄기를 통째로 조리에 먹어면 좋답니다. 그래서 모든 머위 요리는 데치거나 삶거나 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 11/13/2022
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머위(머우)의 효능과 복용방법 – 다음블로그
뿌리는 가을에 채취해 잘게 자른 후 햇볕에 말려 20도 전후의 소주를 붓고 약술을 담는다. 약 6개월 정도 숙성 후 조석으로 한두 잔씩 복용하거나 살짝 덖 …
Source: blog.daum.net
Date Published: 9/1/2021
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머위의 효능과 머위잎 데치기 – 여유를 가지자
머위는 전국 어디서나 잘 자라고 습기가 많은 곳을 좋아합니다. 산자락이나 밭 등 빈 땅에 뿌리를 심어두면 쉽게 잘 자랍니다. 머위는 모든부분 버릴 것이 …
Source: 1004mok.tistory.com
Date Published: 11/17/2022
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머위 먹는법 | 고소한 견과류쌈장과 함께 머위쌈밥 만들기
전 오늘 머위쌈밥을 만들거라 크기가 괜찮은 머위를 골라 물에 두어 번 씻어준 후 끓는 물에 소금을 넣어 데쳐주었습니다. 줄기부터 넣어 1분 30초 정도 …
Source: lara.tistory.com
Date Published: 9/21/2022
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주제에 대한 기사 평가 머위 먹는 법
- Author: 아하정보TV
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- Date Published: 2020. 9. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=UfFskNP_rCc
머위 먹는법 ▶ 가을에 야생으로 자란 머위뿌리 먹는법
머위를 주문하시면서 의외로 많은 분들이 머위를 잘 모르시는 분들이 있답니다.
주변에서 혹은 언론을 통해 머위가 좋다고 들었는데
“어떻게 먹나요?”
전화로 대답하기가 참 곤란하고 난감하지요,
오늘은 머위 먹는법에 대해 알아 봅니다.
자연에서 건강을 찾자~!
♣머위의 효능과 복용방법♣
머위는 주로 습지에서 자라는 식물로 지하경이 사방으로 뻗으면서 퍼져나간다. 근경은 짧고 여기에서 많은 땅속 가지가 갈라져서 사방으로 퍼지고 끝에서 새순이 나온다. 이른봄 잎이 나오기 전에 근경 끝에서 꽃줄기가 나와서 많은 두상화가 달린다. 머위는 주로 반그늘이 진, 습도가 약간 높은 곳에서 잘 자린다. 밭둑이나 야산에 뿌리를 한 두포기 심으면 2~3년 후 뿌리에서 줄기가 뻗어 온 천지가 머위로 뒤덮을 만큼 번식력이 강하다. 병충해 피해도 거의 없으며 뿌리부터 성숙한 잎까지 단 한 가지도 버릴 것 없을 정도로 귀하다.
여러해살이 머위는 암꽃과 수꽃이 각기 다른 포기에서 핀다. 암꽃의 빛깔은 희고 수꽃은 연한 노란빛이다. 3월 하순쯤 새 순이 나면서 꽃봉오리와 함께 한두 장의 잎이 나온다. 4~5월이면 넓적한 잎이 다 자라면서 둥근 모양에 가까운 신장꼴이 되고, 길이가 60㎝나 되는 굵은 잎자루를 가지고 있다. 잎 가장자리에는 고르지 않은 톱니가 배열된다.
관동(款冬)이라고도 한다. 굵은 땅속줄기가 사방으로 뻗으면서 퍼져 나가는데 여기에서 많은 땅 속 가지가 갈라져 사방으로 퍼지고 끝에서 새순이 나온다. 꽃줄기는 곧게 선다. 꽃봉오리를 말린 것을 관동화(款冬花), 뿌리 잎을 관동엽(款冬葉), 꽃을 봉두화(蜂斗花)라고 한다. 식용·약용으로 이용된다. 잎과 잎자루는 나물로 먹는다. 약으로 쓸 때는 주로 탕으로 하거나 생즙을 내어 사용한다.
암꽃과 수꽃은 각각 다른 화경에 달린다. 암꽃이 달리는 화경은 꽃이 핀 다음 키가 커지지만 수꽃이 달린 화경은 그리 자라지 않는다. 꽃이 진 다음 근경에서 돋은 잎은 잎자루가 60cm 내외로 길게 자라고 지름이 1cm 정도로 된다.
전국 각지에 자생하는 야생종으로 다년생의 숙근성 식물로 겨울철 지면에 꽃봉오리가 발생해서 초여름에 추대하여 꽃이 핀다. 머위는 강건한 지하경이 지표가까이에 수평으로 분포되고 잎자루를 식용으로 쓰는데 품종에 따라 1m가지되는 종류도 있다. 머위는 다습한 산간에 자생한는데 여름에 가뭄이 오면 생육이 크게 떨어진다. 생육적온은 10~23℃범위에서 생육이 되고 토질은 양토 또는 사질양토에 적합하다. 산성토양에서도 강한 편이며 경사지의 침식방지 작물로도 적합하다.
머위는 우리나라에서는 품종에 대한 개염이 약해서 따로 분류되는 품종이 없다. 그러나 이웃나라 일본에서는 약간의 분류가 되는데 즉 물머위, 조생머위, 추전홍머위, 신전머위 등이 각지에 분포하는데 어느것이나 자생종과 연관이 있어 번식력이 약하고 품종의 분화는 극히 빈약하다. 물머위는 각지에 자생하며 품질이 우수하지만 수량이 적다. 조생 머위는 추운지방에도 자생하는데 싹이 빨리 트고 수확량도 많아서 조숙억제용으로 널리 사용된다. 추전홍머위는 한랭지에서 조생용으로 쓰인다.
머위는 주로 먹는 부위는 잎자루이다. 머위는 우리나라에서 옛부터 봄과 초여름에 이용되는 계절채소이다. 머위에는 갈변물질인 폴리페놀화합물이 있어 쓴맛이 강하므로 요리에 앞서 물에 담가두어 쓴맛을 제거한 후 사용된다. 머위잎은 타박상에 찧어 붙이고 뱀에 물렸을 때도 쓰여졌다. 또 지하경을 건조시킨 것 6~10g을 물 100ml로 달여서 복용하면 거담, 해열, 건위에 유효하다고 한다.
머위는 번식이 포기나누기로 번식이 되기 때문에 포기전체를 굴취해서 15~20cm로 절단해 심는데 시기는 봄 3~4월과 가을 9~10월에 심는다. 머위는 봄보다 가을에 심는 것이 유리하다. 산골짜기 물가의 다소 습기가 있고 비옥한 곳에서 자라는 것은 잎자루가 길게 자라고 잎의 크기도 지름이 30cm 이상 자라지만, 건조하고 메마른 곳에서 자라는 것은 잎자루도 짧고 잎도 작다. 따라서 좋은 환경이 있는 곳에서 재배한다.
머위는 꽃과 잎, 줄기, 뿌리 등 하나도 버릴 게 없을 정도로 우리 몸에 유익한 식물이다. 특히 폴리페놀 성분은 소화를 돕고 식욕을 촉진시켜 식곤증과 소화 불량을 겪는 사람에게 효과가 있는 것으로 알려졌다.
동의보감에 따르면 ‘머위는 성질이 따뜻하고 맛은 맵고 달며 독이 없다. 또 기침을 멎게 하고 폐결핵으로 피고름을 뱉는 걸 낫게 한다. 몸에 열이 나거나 답답한 증상을 없애고 허한 몸을 보해 준다’고 기록돼 있다.
머위 꽃은 가래를 멎게 하고 잎은 이뇨 작용에 도움을 준다. 또 타박상을 입었을 경우 잎을 찧어 붙이면 좋고 편두통에는 뿌리를 달여 마시면 효과가 있다. 생선 식중독에는 잎과 줄기를 짠 즙을 먹고 천식과 기침에는 머위 잎을 달인 물을 마시기도 한다. 다만 만성호흡기 질환이나 속이 냉한 경우 부작용이 나타날 수 있는 점에 주의해야 한다.
머위는 스위스 등 유럽에선 암 환자의 통증을 완화시키거나 염증을 치료하는 데 효과가 있는 것으로 유명하다. 스위스의 자연치료 의사인 알프레드 포겔 박사는 “머위는 독성이 없으면서도 강력한 항암 효과가 있는 식물”이라며 “특히 머위는 암이 전이되는 위험을 줄여 주고 암의 통증을 완화하는 데 효과가 있다”고 발표하기도 했다.
머위는 한방에서 봉두채(蜂斗菜)라 부르지만 봉두근(蜂斗根), 사두초(蛇頭草), 야남과(野南瓜)로 부르기도 한다. 가정에선 주로 줄기를 식용하는데, 한방에선 주약재로 뿌리를 쓴다. 큼지막한 꽃봉오리나 잎도 귀한 약재로 쓰인다. 머위의 효능은 거담, 진해, 해독의 효능이 있어 천식, 기침, 인후염, 편도선염, 기관지염, 그밖에 종기와 뱀이나 벌레에 물린 상처의 치료에도 쓰인다.
뿌리는 가을에 채취해 잘게 자른 후 햇볕에 말려 20도 전후의 소주를 붓고 약술을 담는다. 약 6개월 정도 숙성 후 조석으로 한두 잔씩 복용하거나 살짝 덖은 후 물 1ℓ에 50g 정도를 넣어 달인다. 1일 3~6회 한잔씩 복용한다.
줄기는 데친 후 껍질을 벗겨내고 조리를 하거나 장아찌를 담는다. 다양한 요리에 사용하며 약차로 활용할 때는 잘게 자른 다음 덖어 물 1ℓ에 20g 정도를 넣고 달여 1일 3~6회 한잔씩 복용한다.
어린잎은 데친 후 쌈으로, 나물로, 기름에 볶아 먹는다. 갓 핀 꽃은 덩어리째 생으로 된장에 넣는다. 꽃은 튀김을 해 먹어도 맛이 대단히 좋다. 또한 전초를 잘게 자른 후 전체 무게 약 70% 정도의 설탕과 버무려 발효액을 담기도 한다. 이때는 용기의 70~80% 이내로 재료를 채우고 수시로 아래위가 잘 섞이도록 자주 뒤집어 주어야 한다. 6개월 이상 충분히 발효시킨 후 생수에 20% 정도 섞어 먹어도 좋다.
▶머위의 주요 효능
1. 변비에 좋습니다.
머위에는 섬유질이 많이 함유되어 있기 때문에 변비예방에 좋습니다. 섬유질은 인체에서 흡수되지는 않지만 장에서 소화를 촉진하는 역활을 합니다. 변비가 생기는 원인중 하나는 소화가 정상적으로 되지 않거나 가스등에 의해서 어느정도 부패에 의해서 입니다.
2. 기관지 질환에 좋습니다.
머위는 오래전부터 호흡기 질환을 치료하는 약재로 사용해왔습니다. 천식, 상기도감염증, 등에 효력이 있습니다.
3. 폐에 좋습니다.
머위는 특히 폐가 허하므로서 발생하는 기침을 치료하는데에 효과적이고 폐결핵, 폐농양에 유효합니다. 머위는 윤폐작용이 있는데 이 작용 덕분에 폐에 좋은 음식이라고 할수 있습니다.
4. 골다공증에 좋습니다.
머위에는 비타민A, 비타민B1, 비타민B2, 칼슘 등의 함양이 높은 알카리성 식품이기 때문에 골다공증에 좋습니다. 또한 류마티즘에도 일정부분 효능을 보여줍니다.
5. 신경통에 좋습니다.
머위는 신경통, 신경쇠약에도 좋은 효능을 보여줍니다. 중추 신경 계통을 활성화 시키기 때문인데 간혹 이로인해서 호흡흥분이나 광조불안을 일으킬수 있으므로 많은 양의 머위를 드시는 것은 오히려 건강에 해롭습니다.
6, 주의사항
머위를 드실 경우 혈관 수축작용으로 인해서 혈압이 상승할수 있으므로 고혈압 환자분이라면 머위는 피하시는게 좋습니다.
♥항상 건강하시고 행복하세요~!^^♥
http://blog.daum.net/sansam33
머위나물 된장무침 완전 밥도둑 맞네요~!~
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머위의 효능과 머위잎 데치기
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뿌리부터 잎까지 버릴 것이 없는 봄나물 머위를 소개합니다. 머위는 머구, 머우라고 부르기도 하는데 봄철 나물들 중에서 제일 씁쓸한 맛을 가지고 있습니다. 이 씁쓸한 맛이 입맛 살리는 데는 최고입니다. 머위나물무침, 머위장아찌, 머위대 볶음, 머위쌈밥 등 많은 요리가 있지만 오늘은 쌈을 싸 먹기 위해 머위잎을 데치는 법을 알아보겠습니다. 더불어 머위의 효능도 알아보겠습니다.
머위
한의학에서는 봉두채라고 부르는데 해독작용이 뛰어나고, 기침을 멈추게하는 진해재로 이용해왔습니다. 머위는 전국 어디서나 잘 자라고 습기가 많은 곳을 좋아합니다. 산자락이나 밭 등 빈 땅에 뿌리를 심어두면 쉽게 잘 자랍니다. 머위는 모든부분 버릴 것이 없습니다. 보통 머위잎과 머위대라고 하는 줄기를 먹습니다. 머위 뿌리는 즙으로 내서 먹고 머위 꽃은 말려서 차로 마시기도 합니다.
머위는 녹즙이나 장아찌, 무침, 조림 등 여러가지로 먹는데 머위에 있는 알카로이드 성분이 간 손성을 일으킬 수 있다고 합니다. 너무 많이 섭취하는 것은 피하시는 게 좋습니다. 찬 성질이 있어서 속이 냉하고 호흡기 질환이 있는 분들은 섭취 시 주의해주세요.
머위잎 머위꽃 (출처:국립수목원)
머위의 효능
각종비타민과 무기질이 많습니다. 그래서 면역력 강화와 피부 탄력, 여드름 개선에 좋습니다.
항산화물질인 카로티노이드, 플라보노이드, 사포닌이 많아서 노화방지에도 효과적입니다.
베타카로틴 성분이 몸속 활성산소를 제거하여 암세포 전이와 증식을 억제하여 암을 예방하는 효과가 있습니다.
혈액순환 개선 효과가 있습니다. 나쁜 콜레스테롤을 배출시켜서 고혈압, 동맥경화, 고지혈증에 좋습니다.
비타민A가 풍부하여 시력과 야먕증개선 안구건조증에 도움을 줍니다.
크산신과 콜린이라는 성분이 들어있어서 독소 제거에 효과적입니다. 그래서 식중독을 예방할 수도 있고 장염에 걸렸을 때 즙으로 먹으면 도움이 됩니다.
말린 꽃을 차로 마시면 기침에 좋고 머위 뿌리를 달인 물을 섭취하면 천식 등 기관지질환에 도움을 줍니다
식이섬유가 풍부해서 다이어트에 좋고 변비나 장내 숙변제거에 도움을 줍니다.
칼슘이 풍부하여 객년기 여성이나 노인 어린이에게 좋습니다.
머위잎 데치는 법
머위고르기
머위를 고를 때는 앞면은 색이 진하고 부드럽고 뒷면은 표면이 거칠고 줄기가 선명한 것으로 고릅니다. 줄기는 너무 굵거나 가늘지 않은 것으로 곧게 뻗어있는 것이 좋습니다.
머위잎 데치기
머위를 깨끗한 물에 씻어주세요.
데치기 전에 껍질을 까면 벗기기 힘들고 손이 시커멓게 됩니다. 물이 듭니다. 그래서 데친 다음에 벗기면 됩니다.
머위가 모두 잠길 정도로 물을 넣고 끓이세요.
물이 끓으면 소금을 한 숟가락 넣고 머위를 넣고 삶아주세요.
데치는 시간은 끓는 물에 1~2분 정도 데쳐주시는데 머위는 조금 질긴 편이라 다른 나물보다 더 데쳐주셔도 됩니다.
찬물에 헹궈 주세요. 머위대가 툭 부러지면 잘 삶아진 것입니다.
껍질이 있어서 먹을 때 질기니 볏겨 주세요. 줄기 부분 끝쪽을 톡 꺾어서 쭉 당겨주세요 껍질이 벗겨집니다.
물기를 제거해주세요.
머위 데치기
머위가 너무 쓴맛이 강하면 물에 담가 놓으면 쓴맛이 사라집니다. 저는 30분 정도 담갔는데 쌉쌀한 맛이 적당하게 나서 딱 먹기 좋았습니다. 머위의 쓴맛은 폴리페놀 성분 때문인데 수용성이라 물에 데치거나 담가두면 쓴 맛이 줄어듭니다. 또 머위에는 소량의 독성 물질이 있는데 이 또한 수용성이고 열에 약해서 머위를 데쳐주면 모두 사라집니다.
머위 보관방법
머위는 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 보관 시에는 수분이 마르지 않게 비닐팩에 넣어 냉장 보관하시면 됩니다. 껍질을 벗겨 손질한 머위대는 수분 손실률이 높아져서 삶은 물을 함께 넣어 냉장 보관하면 2~3일 정도 보관할 수 있습니다. 물은 머위가 잠길 만큼 물을 부어 주시면 됩니다. 건조해서 보관할 때는 삶아서 물기를 제거한 뒤에 널어서 말리면 됩니다.
머위쌈
맛있게 데친 머위는 물기를 제거하고 드시면 됩니다. 저는 강된장이랑 같이 밥을 싸 먹었습니다. 초장에 찍어 드셔도 되고 쌈장을 만들어서 싸서 드셔도 좋습니다. 쌉쌀한 맛이 밥을 자꾸 부르네요. 머위 요리 시에 들깨를 넣고 함께 먹으면 들깨가 쓴맛을 부드럽게 해 줘서 더 맛있게 드실 수 있습니다. 다음번에는 머위대를 살짝 데쳐 껍질을 벗겨 들깻가루에 볶아서 먹어봐야겠습니다. 효능도 많고 뿌리부터 잎까지 다 유용한 머위의 효능과 머위 잎 데치기를 알아봤습니다.
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머위 먹는법 | 고소한 견과류쌈장과 함께 머위쌈밥 만들기
오늘은 머위 먹는법으로 견과류쌈장과 머위쌈밥 만들기 적어봅니다. 봄이 되니 머위잎이 나오기 시작했어요. 봄나물을 강한 향과 맛을 즐기지 않는 분이라도 머위잎은 부담이 없습니다. 다른 어느 봄나물보다 머위잎은 맛과 향이 강하지 않아서 좋아요. 봄나물을 즐기는 저는 쌉싸름하고 맛과 향이 강한 걸 좋아하는데, 머위는 자극적이지 않아 좋습니다. 오늘은 머위쌈밥 만들기 적어볼 텐데 구경해 보세요.
머위효능 · 머위 잎 효능
머위는 작은 호박잎처럼 생겼어요. 3~4월에 논둑이나 골짜기에서 나는데, 봄철 머위는 연하고 부드러워 먹기에 좋고, 된장이랑 궁합이 잘 맞습니다. 예로부터 머위잎은 강한 살균작용으로 고름이나 상처가 났을 때 쓰였다고 해요. 또한 뼈를 건강하게 하여 골다공증 예방에 좋고, 머위즙은 마른기침이나 가래 제거에 좋다고 알려졌습니다.
머위 손질법 · 머위 나물 데치기
봄에 나는 머위는 연하고 부드러워 먹기에 좋은데요. 전 오늘 머위쌈밥을 만들거라 크기가 괜찮은 머위를 골라 물에 두어 번 씻어준 후 끓는 물에 소금을 넣어 데쳐주었습니다. 줄기부터 넣어 1분 30초 정도 데친 것 같아요. 머위쌈밥에는 이파리만 사용하는데, 줄기는 잘게 다져서 볶음밥이나 계란찜 등에 이용하면 좋으니 버리지 마세요.
쌈밥 쌈장 만들기
쌈밥 쌈장은 다양한 게 있을텐데, 전 오늘 견과류와 표고버섯으로 만드는 견과류쌈장을 만들 거예요. 지난밤 미리 물에 불려놓은 표고버섯과 견과류 중 피칸을 준비했습니다. 그리고 대파 송송 썰어서 동량으로 준비했어요. 쌈장은 외부로 가지고 나가서 먹기도 해야 해서 쌈밥 쌈장은 되도록 수분이 없어야 해요. 아래에서 좀 더 설명할게요.
견과류쌈장 만들기
먼저 기름없이 피칸을 냄비에 넣어 볶아줍니다. 어느 정도 바짝 볶아지면 기름을 약간만 넣고 표고버섯과 대파를 넣어 함께 볶아줍니다. 골고루 어느 정도 볶아졌으면 된장과 조청, 참기름을 2T씩 넣고, 콩가루로 농도를 잡아주세요. 쌈밥 쌈장이라 질지 않게 다소 빡빡하게 만드는 게 좋습니다. 이렇게 견과류쌈장 만들어주시고, 그동안 밥을 해야죠.
쌈밥용 밥짓기
쌈밥용 밥으로 부드럽게 쌀밥으로 지었습니다. 데친 머위에 수분이 있으니 김밥 정도의 고슬고슬한 밥을 추천합니다. 전 소화에 용이하게 좀 더 질게 밥을 지었고, 거기에 생협에서 나오는 주먹밥 양념을 넣어주었어요. 주먹밥 양념 대신 소금, 깨간 거, 참기름을 넣어주어도 좋습니다.
쌈밥 만들기
데친 머위잎을 찢어지지 않게 펴서 가운데 밥을 놓고, 견과류쌈장을 올려 머위잎으로 감싸줍니다. 한두 번 해보면 금방 감이 올 거예요.
전 쌀 2컵으로 밥을 지었는데, 머위쌈밥으로 모두 만들었습니다. 오늘은 하루 종일 쌈밥만 먹어도 될 것 같아요. 김밥 싼 날은 하루 종일 김밥을 먹게 되는데, 오늘은 쌈밥 데이입니다.
먹기 편하라고 머위쌈밥을 반으로 잘라줍니다. 견과류쌈장도 함께 준비해주어 모자란 간을 더할 수 있도록 했어요. 막상 간은 잘 맞아서 굳이 필요치는 않더라고요.
먹기 편하라고 모두 잘라주었더니 하나하나 쏙쏙 집어먹기 좋은데요. 오늘은 머위 먹는 법으로 추천할 만한 머위쌈밥 만들기 적어봤습니다. 쌈밥 쌈장으로 견과류쌈장도 알려드렸는데요. 콩가루와 견과류가 들어가서 고소하고 맛있는 쌈장입니다.
벌서 4월입니다. 어느새 저희 동네에도 목련과 개나리가 활짝 피었어요. 이번 주는 벚꽃이 활짝 필 것 같습니다. 코로나 확진자가 많은 요즘 되려 초기보다 더 위험스러워서 외출이 더 어려워졌어요. 집에 환자가 계시거나 면역력이 약한 분이 계시다면 요즘이 가장 조심해야 할 때가 아닌가 합니다. 저희 집도 그래서 더욱 조심 또 조심하고 있는데요. 오미크론이 아주 약하게 겪고 지나간다고 해도 여기저기 후유증이 있다고 하니 우선은 조심하는 게 좋을 것 같습니다. 이웃님들도 모두 항상 조심하시길 바라요. 화창한 주말 편안하게 보내세요. ^^
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