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냄비에 머위나물이 충분히 잠길 정도의 물이 끓으면 소금 1큰술을 넣고 머위나물을 넣고 데쳐 줍니다. 흐르는 찬물에 충분히 식힌 후 씻어 건져 줍니다. 큰 볼에 멸치액젓 2큰술, 다진마늘 1큰술, 갈은깨 1큰술, 쏭쏭 썬 청양고추 1개를 넣고 양념을 만들어 줍니다.
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향긋하고 쌉싸름한 머위나물무침.
입맛없을때 먹어주면 입맛이 확 살아나요.
[양념]고추장 1큰술, 된장 반큰술, 다진마늘 1큰술
올리고당 반큰술, 참치액 1큰술, 들기름 1큰술
통깨 1큰술
Meowi namul Muchim (Butterbur Side dish)
[Ingredients]400g butterbur, 1/4 green onion (sliced)
[Seasoning]1tbsp gochujang, 1/2 doenjang (soybean paste)
1tbsp minced garlic, 1/2 corn syrup
1tbsp tuna sauce, 1tbsp perilla oil, 1tbsp sesame
#머위나물무침 #머위나물 #머위
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봄나물 머위나물무침으로 건강한 반찬 만들어보세요 – 브런치
안녕하세요 나미 다락방 코코입니다. 봄이 왔나 봐요 시댁에 갔더니 나물이 가득 있다고 머위나물을 주시네요 머위는 약간 쓴맛이 있으면서 머위만의 …
Source: brunch.co.kr
Date Published: 10/11/2022
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제철 머위순 나물무침 맛있게 만드는 법. – 사계절밥상
*지금 딱 먹어야할 부드러운 머위순을 레몬즙을 넣어 쌉쌀한 맛을 줄이고 고추장으로 무친 밑반찬 입니다. *머위순나물무침. 재료:머위순 500g, 데칠 때: …
Source: yji516.tistory.com
Date Published: 8/1/2021
View: 5634
머위나물 무침 머위 들깨볶음 만들기 머위효능 머위 맛있게 무치기
해마다 봄이면 꼭 먹어줘야 서운하지 않은 어린 머위나물. 머위 들깨 볶음. 그리고 머위 김치 쓴맛을 즐기는 우리에겐 딱이죠. 머위 새싹은 3~4월 초 …
Source: everything-happyflower.tistory.com
Date Published: 6/12/2022
View: 639
머위나물 무침 레시피 <알토란 김하진> – 사과상자
머위나물 무침 양념하기 … (5) 넓찍한 볼에 머위를 넣고 된장 3큰술, 고추장 3큰술, 다진마늘 2큰술, 매실청 2큰술을 넣고,. (6) 볶은 통들깨 5큰술, …
Source: appleboxx.kr
Date Published: 11/18/2021
View: 6384
알토란 김하진 머위나물무침, 머윗대볶음 만드는법
알토란 230회 김하진 요리연구가의 매일 반찬 머위나물무침과 머윗대볶음 만드는법 각각 들깨가루와 통들깨가 들어가 더욱 건강하고 맛있어 보이네요 …
Source: ssarang00.tistory.com
Date Published: 12/3/2021
View: 5951
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주제에 대한 기사 평가 머위 나물 무침
- Author: 엄마의손맛
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- Date Published: 2020. 3. 26.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=aLjdLc_t1TQ
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머위나물 된장무침 완전 밥도둑 맞네요~!~
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봄나물 머위나물무침으로 건강한 반찬 만들어보세요
안녕하세요
나미 다락방 코코입니다. 봄이 왔나 봐요
시댁에 갔더니 나물이 가득 있다고 머위나물을 주시네요
머위는 약간 쓴맛이 있으면서
머위만의 향긋함이 나는 나물이예요
머위나물은 쌉싸름한 맛에 맛있는 나물이예요
요즘 나오는 머위는 싸 먹기는 작고 잎이랑 줄기가 순해서
머위 손질을 하지 않아도 먹을 수 있어서 편해요
손바닥만 하게 큰 머위는 질겨서
손질을 꼭 하고 밥이랑 같이 싸 먹으면 그만이지요
봄이 시작하는 시즌에 나오는 여린 머위는 나물무침으로 그만이에요
오늘은 순한 머위를 가지고 머위 손질을 알고
머위 보관하는 방법도 배워보아요
오늘은 머위나물무침으로
봄 향기 가득 머위나물무침해 먹어 보아요
재료 : 머위 소금 1스푼 물
양념재료 : 고추장 2스푼 된장 반 스푼 마늘 1스푼 진간장 1스푼 올리고당 1스푼 매실청 1스푼
<어른 수저 기준입니다.>
1. 머위를 가득 받아왔네요 지금 나오는 머위는 순하기 때문에 손질을 하지 않으셔도 된지만 큰 머위는 줄기가 억새여서 억 센 부분을 손질을 하면 됩니다. 손질을 할 때에는 껍질을 벗겨 주시면 됩니다.
2. 물로 2~3번 세척해주세요
3. 물에 소금 1스푼을 넣어서 펄펄 끓여주세요
펄펄 끓는 물에 가스불을 끄시고 머위를 넣어주세요
오래 두면 흐물흐물해서 나물의 고유의 씹히는 맛이 없어요
시간을 보시고 30초만 간단히 저어서 꺼내 주세요
4. 찬물에 머위를 씻어서 손으로 꽉짜주세요
5. 많은 머위를 보관할 때는 물기가 너무 없으면 안돼요
물기가 살짝 있는 머위나물을 비닐팩에 소분하여서 냉동실에 보관하시면 좋습니다.
6. 보관하시고 빠른 시일 이내에 드시면 좋겠죠
7. 자~ 이제 머위나물을 만들어볼까요?
8. 먹을 만큼 준비해주시고 가위로 먹기 좋게 잘라주세요
9. 양념장을 미리 준비해볼까요?
고추장 2스푼> 된장 1스푼> 마늘 1스푼> 진간장 1스푼> 올리고당 1스푼> 매실청 1스푼 섞어주세요
10 머위나물과 양념장과 섞은 후 마지막에 들기름 1스푼 넣어서 버무려주세요
씁쓸하고 머위의 향긋함이 맛있는 머위나물무침이 완성이 되었습니다.
봄 되면 빠지지 않는 나물 중에 하나인데요
다양한 요리에도 맛있지만 이렇게 순할 때 나와서
간편하게 무쳐먹는 머위나물은 얼마나 맛있는지 몰라요
머위 나물이나 봄나물 종류들은 물에 소금 1스푼을 꼭 넣어주시고
살짝 데치는 것이 좋아요
오래 데치면 영양소도 파괴되지만 씹히는 맛이 사라져요
구수한 된장 고추장과 향긋한 머위나물의 조합은 언제나 정답인 것 같네요
따뜻한 흰밥에 머위나물 올려서 먹으면 얼마나 맛있는지 몰라요
나물은 보통 많이 하면 그때만 먹고 며칠 가면 잘 안 먹게 되어서
간단하게 먹을 만큼만 하게 되는데
오늘도 소량으로 무쳐도 맛있다고 금방 먹게 되네요
무든 처음에 나올 때는 항상 맛있는 것 같아요
쌉쌀한 맛으로 먹는 머위나물무침으로
입맛도 되찾고 건강도 되찾는 밥상 만들어보세요
항상 제철에 먹어야 하는 나물을 꼭 먹어야 건강을 찾는 기분이네요
오늘도 감사합니다.
제철 머위순 나물무침 맛있게 만드는 법.
안녕하세요? 오랜만에 비가 오네요. 오늘은 어머님이 요즘 먹기 좋은 머위순 을 갖다 줘서 머위순 무침 을 맛있게 만들었어요. 지금 제철이기도 해서 밥 비벼 먹으려고 고추장 넣고 무쳐 봤네요. 머위 는 씁쓸한 맛이 나서 좋아하지 않았는데 나이가 먹으니 건강에 좋은 음식을 찾게 되더라구요. 마침 비빔밥도 먹고 싶었는데 잘 됐다 싶어 비벼 먹으려고 머위 고추장무침을 만들었어요.
*머위순나물무침.
재료:머위순 500g, 데칠 때: 굵은소금 1T
양념:다진 마늘 1T, 까나리액젓 1/2T, 들기름 1T, 매실청 1T, 고춧가루 1T, 고추장 1T, 레몬즙 1T, 통깨, 참기름
*머위순 500g을 준비합니다.
*어린 머위순이라 너무 부드럽고 연하네요.
1.머위순은 시든 부분을 떼 내고 손질해 여러번 물에 깨끗하게 씻어 주세요.
*그냥 손질했더니 손톱에 까맣게 물이 들더라고요.장감을 끼고 손질 하시기 바랍니다.
2. 끓는 물에 굵은소금 1T 넣어 머위순을 3~4분 삶아 줍니다.
*줄기를 만져 보아 부드러우면 다 삶아진 것입니다.
머위나물 무침 머위 들깨볶음 만들기 머위효능 머위 맛있게 무치기
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머위-새싹
해마다 봄이면 꼭 먹어줘야 서운하지 않은 어린 머위나물. 머위 들깨 볶음. 그리고 머위 김치 쓴맛을 즐기는 우리에겐 딱이죠. 머위 새싹은 3~4월 초에나 먹을 수 있는 나물이죠.
4월 중순이 넘어가면 어린 머위를 찾기가 쉽지 않아요. 혹시 있으면 참 좋지만 저는 어린 머위가 나올 겨절이면 꼭 나물. 볶음. 김치를 해 먹어봐야 몸에 할 일을 한 것 같은… 별난 거죠.
그렇지만 머위에는 몸에 좋은 영양과도 많고 입맛도 돋게 해 주고 몸이 좋아하고 마음이 즐거우면 머위 먹고 행복해지는 거 아니겠습니까.
1. 머위 다듬고 데치기
머위-데치기
1. 어린 머위를 해오거나 사 오시면 맨 위에 사진처럼 깨끗이 고르는데 새싹에 붙은 뿌리는 연하고 부더럽고 머위 뿌리는 영양과도 많으니까 잘라내지 말고 붙여둡니다.
2. 데칠 때는 먼저 물을 머위가 잠길 정도로 솥에 담아서 불에 올립니다. 물이 끓으면 소금 한 줌 넣어줍니다. 여기서 소금은 대충 넣으면 됩니다.
3. 팔팔 끓는 물에 머위를 넣어서 바로바로 뒤적거려서 숨만 죽으면 바로 꺼내서 찬물에서 헹궈줍니다 . 어린 새싹이고 머위는 오래 삶을 필요는 없거던요.
2. 찬물에 씻기
찬물에-씻기
뜨거운 물에서 데치고 나면 바로 열기가 사라지도록 찬물에서 서너 번 깨끗이 헹궈줍니다. 이때 쓴맛이 싫은 분들은 물에 몇 시간 담가 두시면 쓴맛이 빠집니다.
물에 담가 놓을 때는 중간중간 물을 갈아주면 쓴맛이 더 잘 빠지겠죠. 물에 담가 놓은 시간만큼 쓴맛이 빠지므로 오래 담가놓을수록 더 쓴맛이 많이 빠집니다.
그러나 저는 그 쓴맛으로 머위를 먹기 때문에 물에 담가 놓는 일은 없지요. 쓴맛의 약효도 좋으니까요ㅎ. 우리 아이들이 어릴 때는 아이들 먹이고 싶어서 물에 담가 두곤 했습니다.
데친 머위 냉동 보관
머위-냉동-보관
머위가 많아서 그냥 보관하면 오래 저장이 안 되므로 같이 데쳐서 냉동 보관해놓으면 한참 있다가 생각날 때 꺼내서 머위 들깨 볶음 해 먹으면 나물보다 더 맛있어요.
3. 무치기
머위-무치기
머위를 데치고 씻었으면 털어서 양푼에 담습니다. 양념은= 깨소금. 참기름. 마늘. 된장 또는 쌈장. 멸치액젓. 이렇게 넣어서 조물조물 무치면 맛있게 먹을 수 있는 머위 나물이 됩니다.
깨소금 참기름 마늘 된장은 적당히 넣고 젖국으로 맛을 보면서 간을 하시면 어렵지 않게 간을 맞추고 머위나물을 완성할 수 있습니다.
머위-나물
이렇게 어린 머위로 나물을 하면 껍질을 가지 않아도 부드럽고 줄기와 뿌리까지 먹을 수 있어 영양가가 배가 되겠죠.
머위 들깨 볶음
냉동머위-녹이기
머위가 생으로 있으면 생것을 데쳐서 하면 더 부 더럽고 맛있겠지만 저는 앞전에 무침해 먹을 때 많아서 데쳐서 냉동 보관 해났던 것을 꺼내서 볶음 해 보겠습니다.
재료= 간 마늘. 깨소금. 참기름. 젖국. 들깻가루. 여기에 조개류를 추가해도 맛있지만 저는 들깻가루만 사용하는 걸 좋아해요.
1. 머위를 미리 꺼내 놓아서 녹았으면 그냥 사용해도 되겠지만 바로 꺼내서 바로 음식을 만들기 위해서는 위에 사진처럼 물에다 녹이면 빠르게 녹일 수 있습니다.
머위-볶을준비
2. 머위가 다 녹았으면 볶을 팬에다 털어서 놓고 물을 위 사진처럼 자작하게 부어주고 양념을 넣어줍니다. 마늘. 깨소금. 참기름. 젖국을 적당히 넣어서 끓입니다.
확실한 간은 끓을 때 맛을 보면서 맞추면 되니까 마늘 깨소금 참기름은 많아도 적어도 괜찮으니까 적당하게 넣으시고 젖국은 짜므로 조금만 넣어줍니다.
끓이기
3. 양념 넣어서 끓으면 간을 봅니다. 이때 간을 먹어보면서 확실하게 맞춰줍니다 . 국물 간이 맞으면 건더기는 간이 되므로 국물을 먹어보고.
싱거우면 젖국을 추가해서 간을 맞추어갑니다. 이렇게 하다 보면 어느새 대충 때려 넣어도 간을 맞추는 능력자가 됩니다. 우리는 이렇게만 하지만.
그래도 혹시 맛에 자신이 없으시고 간 맞추기가 힘드시면 볶음에는 소고기 다시다를 아주 조금 티스푼으로 5.6분의 1 정도 넣어주면 맛 자랑하시는 데는 문제없을 거라 생각합니다.
들깨가루투입
4. 간이 맞으면 들깨가루를 넣고 골고루 뒤적거려 가면서 저어줍니다. 저어가면서 들깻가루 양도 조절할 수 있어요. 생각보다 들깨가루가 많이 들어갑니다.
저 정도 양의 머위나물에 저는 들깻가루가 숟가락으로 가득히 다섯 숟가락 들어가니까 적당한데 사람마다 들깻가루 좋아하시는 분은 더 넣으시면 되겠습니다.
들깨가루가 들어가면 물을 흡수해서 끓고 있던 물이 줄어들므로 잘하시는 분은 그냥 대충 하셔도 되지만 처음 하시는 분들은 불을 약으로 해놓고 들깨 양 조절 끝나면 불을 조절하셔서 뒤적거려서 마무리하시면 됩니다.
머위-들깨볶음-완성
이렇게 완성된 머위 들깨 볶음은 쓴맛도 없고 맛이 좋으니까 머위나물은 쓴맛 때문에 안 먹던 아이들도 머위 들깨 볶음은 잘 먹습니다.
그리고 머위랑 들깨는 합이 잘 맞아서 영양가도 높여준다니까 생각나시면 자주 해 드시면 좋을 것 같아요. 이렇게 어린 머위가 없고 다 큰 머위는 머위대에 껍질을 까서 이렇게 해 드셔도 좋습니다
머위 효능
머위는 잎과 줄기의 약효가 다르게 들어있었어 잎도 줄기도 다 먹으면 좋겠지요. 머위 잎에는 비타민 a가 많이 들어있고 머위 줄기에는 칼슘이 많이 들어있어요.
비타민 a는 손상된 세포는 제거하고 새로운 세포를 재생시키는데 도움을 주므로 피부를 보호하고 노화 예방에 효과적이며.
칼슘은 나이가 들면서 빠져나가는 골다공증 예방에 좋으며 머위에는 섬유질도 많아서 변비 예방에도 좋으며 면역력에 도움이 된다고 합니다.
그리고 머위에는 독성이 없고 생으로 쌈을 싸 먹어도 되며 항암 효과가 정말 좋아서 암 예방에도 암 환자에게도 참 좋은 약초라고 볼 수 있답니다.
그리고 머위는 따뜻한 성질이라 기관지 쪽으로 기침 가래 등에도 좋으며 폐에도 좋은 약초라고 볼 수 있을 정도로 머위가 효능이 좋답니다.
항상 즐겁고 건강하세요~
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머위나물 무침 레시피 <알토란 김하진>
알토란 230회에서 공개된 머위나물 무침 레시피 요약 포스팅입니다.
머위나물을 아시나요? 쌉싸름한 맛과 머위나물 특유의 향이나는 나물인데요.
이맘때에 봄철 별미로 사랑받는 나물입니다. 밥맛 없을때 드시면 정말 좋아요.
특유의 쌉싸름한 맛 때문에 호불호가 갈리는 나물이긴 하지만, 개인적으로 참 좋아합니다.
봄이 되면 먹어야하는 봄나물들이 쑥, 냉이, 달래 등등 이런 대표적인 것들도 있지만,
쌉싸름한 맛이 입맛을 확~ 깨워주는 머위가 생각나는 시기이네요.
알토란 230회에서는 머위나물로 만든 머위나물 무침 레시피를 공개했습니다. 쌉싸름한 맛이 매력적인 머위나물 무침 레시피를 자세히 알아볼게요.
● 머위나물 무침 ‘재료준비’
▶ 머위나물 800g
▶ 소금 2큰술
[양념장 재료]▶ 고추장 3큰술
▶ 된장 3큰술
▶ 다진마늘 2큰술
▶ 송송 썬 식파 반 컵
▶ 볶은 통들깨 5큰술
▶ 들기름 3큰술
▶ 매실청 2큰술
● 머윗잎 데치기
(1) 끓는 물에 소금 2큰술 넣고, 머윗잎을 넣고 데친다.
(2) 데친 머위를 찬물에 헹군다.
(3) 머위 물기를 꼭 짠다
(4) 뭉친 머위를 잘 풀어준다.
● 머위나물 무침 양념하기
(5) 넓찍한 볼에 머위를 넣고 된장 3큰술, 고추장 3큰술, 다진마늘 2큰술, 매실청 2큰술을 넣고,
(6) 볶은 통들깨 5큰술, 들기름 2큰술, 송송 썬 실파 반 컵을 넣고 잘 버무린다.
알토란 머위나물 무침 완성 ~!
머위는 봄에 나오는 대표적인 봄나물입니다. 나물뿐만아니라 쌈이나 장아찌 혹은 피클로도 만들어 먹는데요. 요즘에는 머위를 재배하는 농가가 많이 생겨서 쉽게 접할수 있는 나물이 되었습니다.
머위의 효능도 다양한데요.
첫째, 식욕이 살아납니다.
향긋한 특유의 향이 식욕 촉진에 도움이 됩니다. 또한 알싸하고 쓴맛이 미각을 자극해서
죽었던 입맛도 살아나게 한답니다. ^^
둘째, 호흡기 질환을 예방합니다.
머위는 기침을 예방하고, 기관지의 염증을 주려주는 효능이 있습니다.
요즘같이 미세먼지가 심하고 황사가 시작되는 시기에 머위를 먹어주면
우리 기관지가 잘 버텨주겠네요.
셋째, 혈관 질환을 예방합니다.
머위 풍부하게 함유되어있는 항산화성분이 우리 몸의 콜레스테롤을 낮춰줍니다.
또한 중성지방을 낮추고, 혈관에 쌓이 노폐물과 나트륨을 배출시켜서
고혈압 및 혈관질환 예방에 도움이 됩니다.
머위에 효능까지 알아보았는데요. 몸에도 좋고 봄철 죽은 입맛도 살려내는 머위나물 무침으로 봄의 나른함을 이겨내보시는건 어떨까요 ? 끝.
출처 : Kakao TV 알토란 채널 영상 캡쳐
이 블로그의 봄 제철음식 레시피
알토란 김하진 머위나물무침, 머윗대볶음 만드는법
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알토란 230회
김하진 요리연구가의 매일 반찬
머위나물무침과 머윗대볶음 만드는법
각각 들깨가루와 통들깨가 들어가
더욱 건강하고 맛있어 보이네요
<알토란 김하진 머위나물무침>
재료
머위나물 800g, 소금 2큰술
고추장 3큰술, 된장 3큰술
다진 마늘 2큰술, 송송 썬 실파 1/2컵
볶은 통들깨 5큰술
들기름 3큰술, 매실청 2큰술
1, 머위나물을 데칠만큼 적당한 물을 끓여
소금 2큰술을 넣고
머위잎을 데친다
2. 데친 머위잎은 찬물에 헹군다
3. 머위잎의 물기를 꽉 짠뒤에
무치기 쉽도록 볼에 풀어 넣는다
4. 데친 머위나물에 양념 투하
된장 3큰술, 고추장 3큰술
다진 마늘 2큰술, 매실청 2큰술
볶음 통들깨 5큰술, 들기름 3큰술
송송 썬 실파 1/2컵을 넣고
양념이 배도록 골고루 무치면
알토란 머위나물무침 완성
통들깨를 듬뿍 넣어 토독토독 씹히는 맛이 좋은
머위나물 무침!
< 알토란 김하진 머윗대볶음>
재료
머윗대 1kg, 바지락살 200g, 소금 2큰술
식용유 3큰술, 양파 1개(100g)
청양고추 3개, 홍고추 2개
대파 1대(50g), 다시마 육수 4컵
다진마늘 3큰술, 맛술 2큰술
커피내서 볶지않은 들깨가루 8큰술
들기름 3큰술, 소금 1큰술+@
1. 끓는 물에 소금 2큰술을 넣고
머윗대의 두꺼운부분부터 물에 넣어
머윗대를 삶는다
2. 삶은 머윗대는 찬물에 헹궈준다
3. 머위의 겉껍질을 벗긴다
생으로 벗기면 잘 안벗겨지니
한번 데친뒤에 벗기면 껍질이 쉽게 벗겨진다
4. 껍질을 벗긴 머윗대는
5~6cm 길이로 먹기좋게 썬다
5. 양파 1개는 곱게 채를 썬다
6. 대파 1대, 청양고추 3개
홍고추 2개는 어슷썬다
7. 팬에 식용유 3큰술을 두르고
머윗대를 볶는다
8. 머윗대를 볶다가
바지락살 200g 투하
9. 볶던 재료에 다시마 육수
2컵을 넣는다
10. 부재료인 양파, 대파,
청양고추, 홍고추 투하
11. 양념재료인 다진 마늘 3큰술
소금 1큰술, 맛술 2큰술을 넣는다
12. 바지락살이 익으면
다시마 육수에 갠 들깻가루 8큰술을 넣는다
13. 마지막에 들기름 3큰술을 둘러 마무리하면
알토란 머윗대볶음 완성
< 사진출처 : mbn 알토란>
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