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- 불고기거리 600g은 물에 1분 정도 잠깐만 담궈서 핏물을 빼주고
- 핏물이 빠지는 동안 양념을 만들어요~ 간장 16T, 물엿 2T, 설탕 5~6T, 매실즙 1T, 다진마늘 1T, 간양파 8T, 간배 4T, 간사과 4T, 참기름 2T, 청주 2T, 후추
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집에서 맛있는 뚝배기 불고기 만들어봤습니다.
그냥 냄비에 끓이면 국물 불고기가 되구요.
당면과 팽이버섯을 넣으면 훌륭한 요리가 됩니다.
{ 쉽고 간단한 뚝배기 불고기 }
[재료]소목살 1kg (성인 5인분)
양파 큰거1개, 당근 1/3개, 마늘 6개
당면 적당량, 팽이버섯, 대파.
양념: 물 6종이컵, 진간장 2/3종이컵, 멸치액젓 4스푼,
미림 1,1/2종이컵, 식초 1스푼, 설탕 2스푼,
물엿 2스푼, 참기름 3스푼, 참깨 2스푼, 후추약간.
[조리방법]1.한우목살 1KG 체반에 받쳐서 2, 3시간 냉장고에서
핏물을 빼줍니다.
2. 불고기 소스 만듭니다.
물 6컵, 진간장 2/3컵, 미림 1,1/2종이컵, 감칠맛 멸치액젓 4스푼,
식초 1스푼, 설탕 2스푼, 물엿 2스푼 잘섞어줍니다.
한우넣고 잘풀어줍니다.
3. 양파1개 0.5센티 두께로 썹니다.
당근 0.3센티 두께로 채썰어줍니다.
마늘 6개는 다져서 넣어줍니다.
후추약간. 고소한 참기름 3스푼, 통깨 2스푼 갈아서
골고루 섞어줍니다. 냉장고에서 12시간 숙성.
4. 뚝배기에 먹을만큼 담아줍니다.
국물 적당히~ 1시간불린 당면을 적당히넣고
중약불로 끓여줍니다.
5. 끓기시작하면 한번저어주고 거품이 올라오면~
팽이버섯, 대파 슬라이스넣고 불을 꺼줍니다.
********************************
국물은 짜지않고 맛있습니다.
고기는 부드럽습니다. 국물에 밥을 말아서~
훌륭한 한끼입니다.
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※사진으로 보는 레시피 강쉪 블로그:
https://blog.naver.com/beherit00
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http://www.greenpankorea.co.kr/
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주제에 대한 기사 평가 뚝배기 불고기 황금 레시피
- Author: 강쉪
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- Date Published: 2019. 7. 23.
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뚝배기불고기 황금레시피 소불고기 양념 만드는법
3-1 불린 표고버섯은 밑둥을 제거한 후 슬라이스 하고 느타리버섯과 팽이버섯도 밑둥을 제거하고 손으로 뜯어놓는다.
3-2 당근은 얇게 납작썰기하고 꽈리고추는 꼭지를 제거한다.
뚝배기 불고기 만드는 법
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뚝배기 불고기 황금레시피
안녕하세요. 콩콩리 입니다.
어릴 때 국물 자작한 소불고기 파는 식당이 참 많았는데요. 물론 요즘도 없진 않지만 예전 만큼 찾기는 쉽지 않은 것 같아요. 대학교때는 학교 골목가에 국물 있는 소불고기, 혹은 뚝불(뚝배기불고기)을 주 2-3회씩은 먹었어요.
그 당면 꺼내먹는 자작한 국물 맛에 밥한공기 뚝딱 먹었던 기억이 있어서 요즘도 그 맛이 그리워 집에서 해봤어요!
보통 불고기는 양념 때문에 시도를 못하는 경우가 많아요.
뚝배기 불고기 만들기
저는 시판 양념은 원래 이용하지 않고, 보통 집에서 만들어 먹는데 과일, 야채 등을 믹서에 갈거나 숙성하거나 이런 과정까지 하는 성격은 아니구요~ 집에 있는 기본 양념들로 맛을 내는 편이에요.
아주 귀찮을 때만 정육점에서 만들어서 파는 불고기 양념을 조금 이용하기는 합니다.
집에서도 삼삼하며 살짝 단짠거리는 국물불고기를 할 수 있어요. 아주 간단하니 다들 시도해보시는거 추천드립니다.
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재료-2인기준(밥숟가락계량)
소불고기 320g, 큰 당근1/4, 양파 1, 대파 1, 버섯(취향대로)
양념재료 : 다진마늘 1, 진간장 2.5, 설탕 1.5-2, 참기름 1, 후추 약간, 멸치다시육수 400ml정도
※ 국물 소불고기는 당면이 생명인데! 당면을 엄청 좋아하는데….당면이 없어서 저는 생략했습니다.
※ 당면을 추가하실 경우 과정 중에 언제쯤 준비하고 언제 넣어야 하는지 기재했습니다!
요리하기
가장 먼저 할 일은 고기와 다른 재료를 재워야 해서 양념장을 먼저 만들거에요.
그릇에 위 에 기재한 양념장 재료를 넣고 섞어줍니다.
당근, 양파는 채썰거나 얇고 납작하게 썰어주시고, 버섯도 식감을 위해서 적당한 크기로 썰어줍니다.
양배추가 있으면 양파양을 줄이고 양배추를 넣어서 아삭아삭 식감 재료를 더 추가할 수 있어요. (저는 없어서 생략했습니다)
대파도 썰어주는데요~
새끼손가락 길이 정도로 썬 뒤에 다시 가운데를 절반, 거기서 또 가운데를 절반 이렇게 썰어줍니다.
어려우시면 어슷썰기 등으로 편한방법으로 하시면 됩니다.
대파를 제외한 재료들 (당근,양파,버섯) + 소불고기를 큰 볼에 넣고, 처음에 만들어 둔 양념장을 부어줍니다.
양념들이 골고루 베도록 재료들과 함께 버무려줍니다. 양념이 좀 적게 느껴지더라도 상관없으니 대부분 섞어지도록 잘 버무려 주세요. 버무려진 고기와 재료들은 그대로 랩핑하여 냉장고에서 30-40분 정도 재웁니다.
※ 양념에 재우는 동안 멸치다시육수를 끓이고, 함께 싸먹을 쌈야채를 씻는다던지, 밥을 올린다던지 하면 금방 30분이 가더라고요.
※ 당면 넣으실 분들은 당면을 물에 담가서 불려주세요 (보통 30min~1hr)
이제 볶고 끓이기만 하면 되는데요!
기름을 살짝 두른 전골판에 재워둔 소불고기 및 재료를 모두 넣고 볶아 줍니다.
고기가 반 이상이 익으면, 준비한 멸치다시육수를 부어주고 대파를 올려 중강불에 끓여주세요
육수는 고기가 잠길정도까지 부어주시면 됩니다.
당면을 넣을경우 이때 함께 넣으시면 됩니다.
육수가 보글보글 끓고, 고기가 다 익었다면 소불고기 끝 !
국물간을 한 번 봐보시고~ 기호에 따라 간을 좀 더 할 수 있는데요
좀 싱겁다 싶으면 국간장 1/2 큰술정도 넣고 5분정도만 더 끓여주세요
육수와 양념 및 재료들이 조화를 이루면서 국물 맛이 점점 진해지기 때문에 중불에서 좀 더 끓여주시면 되요.
따뜻하게 국물 떠먹으면서 뚝배기불고기처럼 먹고 싶어 뚝배기에 따로 담아봤어요.
끓인 후 바로 뚝배기에 담았기 때문에 뚝배기 채로 끓이지 않아도 충분해요
따뜻하고 삼삼한 국물 떠먹으며 고기와 재료들 먹는데 너무 맛있었어요.
맨날 국물적고 짭짤한 바싹소불고기 해먹다가 국물 자작하게 소불고기 했더니 너무 자극적이지도 않고 정말 맛있어요.
당면이 빠져서 너무너무 아쉬웠답니다 ㅠㅠ
아침 저녁 선선해져서 국물요리가 땡기는 요즘인데요~
항상 칼칼한국물이나 된장국 등 해먹다가 간장맛 나는 전골st국물요리 해먹고 싶을 때 참 좋은 거 같아요. 배달음식에도 지친 요즘 자극적이지 않고, 조미료 없이도 가능하니 어린이반찬으로도 안성맞춤인 소불고기로 건강한 요리 해보세요!!
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생생정보통 황금레시피 뚝배기 불고기 맛있게 끓이는 방법
뚝배기 불고기는 개인적으로 예전에 PC방 알바를 했을 때 밥시간에 분식점에 많이 자주 시켜 먹던 음식입니다. 언젠가 너무 먹고 싶었고 그까짓 뚝배기 불고기 그냥 뚝배기에 넣고 끓이기만 하면 된다는 생각에 마트에서 파는 불고기를 사다가 집에서 도전을 해봤지만 물이 너무 많이 들어가서 그런지 국물이 너무 싱거웠고 고기는 질겨서 실패한 억지로 먹었던 기억이 납니다. 이렇게 쉬울 것 같지만 어려운 뚝배기 불고기를 만드는 방법을 황금 레시피에서 소개해드리겠습니다.
왜 하고많은 냄비나 그릇 중에서 하필 뚝배기에 불고기를 넣어서 먹는 것일까?
뚝배기 넣어서 불고기를 요리하게 되면 고기의 연한 맛이 오래 유지되고 뚝배기에 특성상 열전도율이 높아 쉽게 식지 않고 국물이 있는 뚝배기 불고기를 된장찌개처럼 국물까지 따뜻하게 먹을 수 있기 때문입니다.
서울시 중구에 위치한 뚝배기 한우 불고기 전문점 하누락으로 갔습니다. 찾아보니 불고기 전문점이라기보다는 전체적으로 한우로 만든 요리를 전문적으로 하는 가게였습니다. 그러니 맛은 당연히 있겠죠?
1. 불고기 양념장 만들기
4인 가족을 기준으로 우선 불고기를 만들기 위해서는 불고기를 숙성시킬 양념장을 만들어야 합니다. 양념장은 간 양파 8 큰 술, 간 배 4 큰 술, 간 사과 4 큰 술, 진간장 16 큰 술, 물엿 2 큰 술, 흑설탕 6 큰 술
고기의 잡내를 제거하기 위해서 청주 2 큰 술, 후추 약간을 넣습니다.
그리고 물 4컵을 넣고 저어서 섞어준 다음에 마지막으로 참기름 2 큰 술을 넣고 다시 한 번 저어주면 간단한 양념장이 완성됩니다.
2. 뚝배기 불고기 만들기
양념장이 만들어졌으면 4인용 소고기 (600g)을 준비해서 양념장을 붓고 양념이 잘 배도록 골고루 잘 섞어 1시간 이상 숙성시킵니다.
여기서 잠깐 불고기와 양념을 만들면서 양념과 고기를 따로따로 넣는 이유는 재료에 양념을 각각 넣는 것보다는 양념장을 한꺼번에 만들어서 고기를 볶는 것이 고기의 연육 작용을 시킬 뿐만 아니라 맛도 부드럽고 풍비도 짙게 우러납니다.
1시간 동안 이상의 양념 숙성을 마친 불고기는 한꺼번에 펜에 넣고 강한 불에 맞춰서 1차적으로 겉을 익혀줍니다. 이때 생기는 기름기와 거품을 국자나 수저로 걷어서 제거해줍니다.
다음으로 뚝배기를 준비하고 채소를 썰어서 물에 담가놨던 당면, 양파, 파, 당근 등 취향에 따라서 야채나 채소를 넣습니다.
마지막으로 1차적으로 볶은 고기와 국물을 자작하게 넣어준 줍니다. 먼저 고기를 1차적으로 익혔기 때문에 소고기에 특성상 오래 익히게 되면 고기가 질겨지는데 강한 불에서 기름을 겉어가면서 빠른 시간 안에 조리해줍니다.
조리가 다 되었으면 먹기 전에 각자 개인의 취향에 맞게 다진 마늘을 넣거나 청양고추를 넣어서 매운맛을 조절해주면 완성!
달콤하면서도 얼큰한 맛이 매력적인 뚝배기 불고기 완성입니다.
재료 : 불고기용 고기 4줌(600g), 물에 불린 당면 4줌, 양파 한 개, 대파 반쪽, 당근 반 개
조리 방법 요약
1. 양념장을 만들어 고기를 1시간 이상 재워 둔다.
2. 양념장에 재운 고기를 강한 불로 9분 정도 볶는다.(볶으면서 생기는 기름을 걷어낸다)
3. 뚝배기에 당면과 양파, 대파, 당근, 볶은 고기를 함께 넣고 강 불로 4분 30초 정도 조리하여 마무리한다.
4. 기호에 따라 간 마늘이나 청양고추를 가감하여 맛을 낸다.
소불고기 황금레시피, 뚝배기 없는 뚝배기불고기
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요리병아리 요아리입니다. ㅎㅎ
오늘은 뚝배기 불고기를 만들껀데요,,,
요아리네는 뚝배기가 없어가지고
그냥 냄비에다가 만들었네요. 😥
양해 부탁드려요. (o′┏▽┓｀o)
재료가 많지 않아 좋았던 불고기
재료소개하고 후딱 넘어가겠습니다. 😉
양파 반개, 대파 10센치미터, 불고기용 소고기 200그람,
팽이버섯 한줌을 준비해 주세요. ~
양념장의 재료양념들입니다.
양파 사분의 일개, 배 사분의 일개, 마늘 두쪽,
대파 6센치미터, 다시마 육수 반컵,
흑설탕 한스푼, 간장 세스푼, 청주 두스푼
( 다시마 육수는 물 반컵에 다시마 한장을 10분동안 우려서 만들어 주세요. 😏
그리고 요아리는 집에 없는 배 대신에 집에 있는 배즙을 사용하였습니다. )
첫번째 단계 양파는 채썰고, 대파는 어슷썰고,
팽이버섯은 밑동을 썰어주세요. !!!!
두번째 소고기는 먹기 좋게 썰어서
키친타월에 얹어 핏물을 빼주세요. 🙂
( 요아리는 정육점에서 미리 썰어달라고 해서
이 단계는 생략하였습니다. ㅎㅎ )
세번째 단계 양념장 재료들( 양파 사분의 일개,
배 사분의 일개, 마늘 두쪽, 대파 6센치미터, 다시마 육수 반컵,
흑설탕 한스푼, 간장 세스푼, 청주 두스푼)을
준비해서 믹서로 갈아 양념장을 만듭니다. 🤩
네번째 단계 볼에다가 양념장과 소고기, 채썰어준 양파를 넣고,
버무려서 20분정도를 재워둡니다. (●’◡’●)
마지막 다섯번째 단계 주물냄비에 양념에 재워둔 고기를 넣어
중불에서 끓여서 고기가 익어 색이 변하면 대파와 버섯을 넣어서
조금만 끓여주시면 뚝배기 불고기가 완성이 됩니다. ╰(*°▽°*)╯
( 뚝배기가 없는 분들은 요아리처럼 냄비에 끓여주세요. ~
뚝배기 없는 뚝배기불고기 혹은 소불고기가 되었네요. ㅎㅎ )
다음에 만들어볼 요리는 오이송송이입니다. 😁
요리병아리는 ‘먹고 또 해먹는 요리’요리책의
레시피를 따라 만들고 있습니다. 😄
오늘도 읽어주셔서 감사드리고,,,
더 맛있는 요리로 돌아오겠습니다. !!!! 다음요리때 만나요. ㅎㅎ
요리병아리 요아리였습니다. 😌
요리병아리와 합병이 끝나기 전까지 요리 관련 포스팅은 정중히 댓글을 사양하도록 하겠습니다.
감사합니다.
그리드형
<요리> 간단하게 만드는 촉촉한 소불고기 황금레시피 (feat. 소불고기 뚝배기)
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<요리> 간단하게 만드는 촉촉한 소불고기 황금레시피 (feat. 소불고기 뚝배기)
요즘 재택근무로 인해 집에서 밥 먹을 일이 많아 다음날 먹을 소불고기를 만들어 보려고 합니다^^
간단하게 만들어 두면 익혀 먹기만 하면 되니 좋더라고요^^
소불고기 재료
소고기 불고기감 300g, 설탕 1T, 진간장 2T, 간 마늘 1/2T, 물엿 1/2T, 후추 약간, 대파 1대, 양파 1/2개, 각종 버섯, 참기름 1T
소불고기 재료
소고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 볼에 넣어 주세요.
설탕의 분자는 다른 것들보다 크기 때문에 먼저 넣고 숙성해주면 단맛을 더욱더 잘 베게 할 수 있어요.
설탕 1T, 물엿 1/2T 간 마늘 1/2T를 넣고 무쳐준 후 20~30분간 재워줍니다.
소불고기 밑간하기
재워주는 동안 버섯, 양파 및 대파 재료 준비를 해줍니다. 채소는 모두 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
버섯은 느타리버섯과 송화 버섯을 사용하였는데요. 집에 있는 버섯 아무것이나 넣어도 좋아요^^
손으로 결을 따라 슥슥 잘라 주세요~ 손맛이 필요합니다~
대파는 어슷 썰어 준비해주시고 양파는 채를 썰어 준비해 주세요.
채소 손질
설탕에 숙성을 한 고기를 이용하여 양념을 해줍니다.
간장 2T 및 후추 약간 그리고 참기름 1T로 마무리해줍니다.
숙성 소불고기 양념
각종 야채 및 버섯을 넣어주면 준비 끝!!
당일에 먹을 예정이라면 야채를 모두 넣으시면 되고요.
혹시나 다음날 드실 경우는 버섯 및 야채를 따로 보관했다가 넣어 먹었으면 더욱 맛있게 먹을 수 있답니다.
야채를 버무려 두시면 너무 숨기 죽고 수분이 나와요.
소불고기에 야채 추가
저는 다음날 먹을 소불고기는 야채 없이 보관하였다가 먹을 때 버무려서 먹었답니다.^^
아래 사진은 와이프 점심에 먹을 도시락 반찬이랍니다~ 마지막 마무리는 깨소금이 들어가야죠!? ^^
소불고기 완성
다음날 뚝배기를 꺼내 뚝배기 소불고기를 만들어 보았답니다.
양념해둔 소불고기에 야채를 섞어 미리 달군 뚝배기에 넣어 익혀 주었습니다.
뚝배기에 익혀주실 때 수분이 날아가지 않도록 냄비 뚜껑으로 살짝 덥어주면 촉촉한 뚝배기 소불고기를 만들 수 있답니다.
뚝배기 소불고기
마무리는 역시나 깨소금이죠!?^^
촉촉한 소불고기와 곁들여 먹을 알배추를 송송 썰어 같이 먹어 보았답니다.
역시나 맛있더라고요~ 제가 만들어서 맛있을 수도 있지만!? 아니겠죠!?
뚝배기 소불고기 완성
간단하게 집에서 촉촉한 소불고기 만들어 보세요~^^ 그럼 이만!!
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