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끓는 물에 굵은소금 1큰술과 식초를 넣고 돌문어를 담궜다 뺏다를 3번 반복해 줍니다. 20초 정도 담궜다가 다시 꺼내서 차가운 공기를 좀 쐬어 준 후, 다시 담그고 빼고~~ 요렇게 차가운 공기도 맛을 봐야 쫄깃하니 질기지 않고 맛있는 문어로 삶아 진답니다.
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많은 분들이 궁금해 하셨던 돌문어 삶는 시간!
그래서 제가 직접 시간별로 삶아보았습니다.
과연 가장 맛있는 돌문어 삶은 시간은?
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실패 없이 문어 삶는법, ‘이것’을 넣어야 완성되는 부드러운 문어 …
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Source: slds2.tistory.com
Date Published: 1/9/2021
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초보자도가능한 돌문어 숙회/문어손질 삶는법 – kmy-여행맛집일상
자 그럼 손질이 끝난 문어를 큰 냄비에 물을 넣고 삶기시작합니다.시간은 대략 20분정도걸린거같습니다. 색깔이 저렇게 붉게 올라올때까지 삶아주세요. # …
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Date Published: 10/3/2021
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문어 삶는법 / 문어 부드럽게 삶는법 대공개 – ㄱㄴㄷ
4. 물이 팔팔 끓으면 손질한 돌문어의 머리를 잡고 다리부터 천천히 넣어주세요. 문어 1KG 기준 5분 정도 삶아주시면 됩니다. 다 …
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Date Published: 1/19/2022
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주제에 대한 기사 평가 돌 문어 삶는 법
- Author: 수산물을부탁해TV
- Views: 조회수 890,181회
- Likes: 좋아요 23,506개
- Date Published: 2019. 5. 23.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=XXXqWYwBgsk
문어삶는법 쉽게 만드는 깨알팁 제철 문어숙회
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초보자도가능한 돌문어 숙회/문어손질 삶는법
안녕하세요 무탱입니다. 오늘은 맛집은 아니지만 맛있는 돌문어 손질방법에 대해 알려드리려고 글을 쓰게되었네요.
#돌문어
문어 사이즈에 다르지만 꽤 큼직한 아이로 장만했습니다
손크기를넘어 대야에 꽉차네요
!!ㅡㅡㅡ 왼쪽은 머리를 뒤집어 깐모습입니다. 저부분을 꼭 기억하세요 ㅡㅡㅡㅡ!!!!
가정집에 흔히볼수있는 “굵은소금”이나 밀가루를 넣고 치대야하는데요
넉넉하게 뭉탱이로 소금을 문어 온몸과 머리부분에 넣고서 빡빡빡 문질러줍니다.
#문어머리손질
왼쪽사진처럼 꼭 문어머리를 뒤집은상태에서 저 주머니를 반드시 제거해주셔야합니다. 저건 먹는게아니에요 !!
이게 제일 중요한 손질이니 까먹지말고 꼭 해주세요!
자 그럼 손질이 끝난 문어를 큰 냄비에 물을 넣고 삶기시작합니다.시간은 대략 20분정도걸린거같습니다.
색깔이 저렇게 붉게 올라올때까지 삶아주세요.
#잘 삶아진 문어
20분이 지나고 잘 삶아진 문어를 다시댕에 넣고 찬물로 식혀줍니다
그 이유는? 너무뜨거워서 칼로 썰지를 못해요…………….ㅋㅋㅋ
식힌문어는 도마에 올려두고 머리를 먼저 자른후 제각각 크게 썰고난 후 다리들을 송송송 썰어주시면 완성됩니다.
배가 너무고파서….. 데코사진은 안찍고 먹어버렸네요 ㅋㅋ
생각보다 너무 간단해서 당황했죠?
한번 시도해보세요. ㅋㅋ
아! 그리고 양이 많다느끼신분은 먹을양만 썰어드시고 다리마다 분할해서 얼려보관하시고 먹을때 해동하셔서
드시면 좋답니다.
문어 부드럽게 삶는법 대공개
문어는 정말 삶는법에 따라 맛이 천차만별입니다. 문어숙회 맛집에 가면 정말 부드럽고 야들야들한 것이 맛있는데, 제사 등 집에서 삶은 문어는 퍽퍽하고 질기죠. 그럼 스테미너에 정말 좋은 문어 삶는법, 문어 부드럽게 삶는법 확인하세요. 건강한 음식을 더욱 맛있게 먹으면 더욱 건강해질 수 있겠죠?
문어 삶는법
재료 : 돌문어 1KG, 무 한 조각, 설탕이나 소금, 소주 반 컵
1. 돌문어 머리 부분을 뒤집어서 내장을 제거해주세요. 머리를 뒤집어서 내장과 눈 그리고 입을 가위로 제거해주세요. 제거가 됐으면 물로 몇 번 헹궈주고 소금이나 설탕으로 치대면서 씻어주세요.
(문어의 빨판 부분을 제대로 세척하기 위함이니 빨판 부분이 깨끗해질 때까지 문지르면서 세척을 해주세요.)
2. 무 1토막(무 4분의 1 정도)을 적당한 크기로 깍둑 썰어주세요.
3. 냄비에 썰어둔 무와 물을 넣고 끓여주세요. 팔팔 끓기 시작하면 소주 반 컵을 더 넣어주시고 다시 팔팔 끓여주세요.
4. 물이 팔팔 끓으면 손질한 돌문어의 머리를 잡고 다리부터 천천히 넣어주세요. 문어 1KG 기준 5분 정도 삶아주시면 됩니다. 다 삶긴 문어는 찬물에 넣어 열감을 식힌 뒤 빼주시면 완성입니다.
가장 기본적으로 돌문어를 삶는 방법입니다. 이 정도 방법으로 해도 야들야들한 식감의 삶은 문어를 맛볼 수 있습니다.
저수분으로 문어 삶는법
이 방법은 문어에서 나오는 수분으로 삶는 방법입니다. 대부분의 재료들이 직접 물로 삶는 것보다 재료 본연의 수분 또는 다른 재료의 수분으로 삶으면 더욱 맛있듯이 이 방법으로 문어를 삶으면 더욱 맛있습니다.
재료 : 돌문어 1kg, 물 150ml, 소주 1 소주잔, 식초 1소주잔, 설탕 적당히
1. 위에서 설명한 방법대로 문어를 세척해주세요.
2. 문어를 삶을 냄비에 물 150ml와 소주 1소주잔, 식초 1소주잔, 설탕을 넣고 끓여주세요.
3. 물이 끓기 시작하면 문어의 머리를 잡고 천천히 넣어주세요. 이때 냄비 전체에 문어가 골고루 퍼질 수 있게 문어의 다리들을 예쁘게 자리 잡아 주세요. 머리나 몸통 부위는 위에 있기 때문에 잘 안익을 수 있습니다. 그래서 조금 익으면 머리나 몸통 부위는 잘라서 익혀주셔도 좋습니다.
4. 물이 팔팔 끓으면서 문어에서 김이 나기 시작하면 뚜껑을 덮고 2분간 더 삶아주세요.
5. 다 삶겨진 문어를 꺼내 자연 바람으로 한 김 식혀주시고 썰어서 드시면 됩니다.
문어는 오래 삶으면 삶을 수록 질겨집니다. 그러니 골고루 다 잘 삶기게 냄비에 문어를 배치해주는 것이 중요합니다. 또한 불의 세기에 따라 다르겠지만 물이 팔팔 끓으면서 문어에서도 김이 팍팍 나기 시작하면 뚜껑을 덮고 2분간 더 삶아주시면 됩니다.
문어 이야기
제철이 11월에서 4월인 문어는 100그램당 74칼로리의 저열량 고영양 식품입니다. 생긴 것이 징그러운 연체동물이지만 잘 삶아서 숙회로 초장에 찍어 먹으면 맛은 또 일품이죠. 또한 술안주로도 정말 인기가 좋습니다. 일반적으로 음식점에 가면 2인분 기준 3~5만 원 정도의 가격으로 판매되고 있으며 시장에 가서 산다 해도 그리 싸지 않습니다. 그만큼 문어는 보양식으로도 좋은 고가의 식재료입니다. 그러니 문어가 보인다면 언제 어디서든 많이 드시길 바랍니다.
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