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- 1. 오이50개는 흐르는물에 살살 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
- 큰 그릇에 씻어서 물기뺀 오이를 담고요~~
- 오이 위에 골고루 굵은소금900g을 뿌려줍니다.
- 소금 뿌린뒤에 설탕1500g을 골고루 뿌려주고요~~
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안녕하세요. 김진옥입니다.
제가 작년부터 거의 일주일에 두세번씩 담그는 오이지 비법인데요~~
끓는 소금물을 넣지 않고 소금,식초,설탕으로 재우듯이,,,,
오이지를 담그는법입니다.
오이지를 설탕,식초,소금에 절여 3일정도 상온에 숙성후…
냉장고에 보관후…3~4일정도 더 숙성해서 드시면 된답니다.
상온에 숙성할때 하루에 두번정도 잘 뒤적여주세요..
그래야 골고루 잘 절여집니다.
재료: 오이50개.소금900g. 설탕1500g. 식초900g.
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물없이 오이지 쉽게 담그는 비법(김진옥요리가좋다)
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물없이 오이지 쉽게 담그는 비법(김진옥요리가좋다) – RSSing.com
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주제에 대한 기사 평가 김진옥 오이 장아찌
- Author: 김진옥요리가좋다
- Views: 조회수 2,328회
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- Date Published: 2020. 9. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Fks9C-LovBI
물없이 오이지 쉽게 담그는방법(김진옥요리가좋다)
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물없이 오이지 쉽게 담그는 비법(김진옥요리가좋다)
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안녕하세요. 김진옥입니다.
제가 작년부터 거의 일주일에 두세번씩 담그는 오이지 비법인데요~~
끓는 소금물을 넣지 않고 소금,식초,설탕으로 재우듯이,,,,
오이지를 담그는법입니다.
오이지를 설탕,식초,소금에 절여 3일정도 상온에 숙성후…
냉장고에 보관후…3~4일정도 더 숙성해서 드시면 된답니다.
상온에 숙성할때 하루에 두번정도 잘 뒤적여주세요..
그래야 골고루 잘 절여집니다.
재료: 오이50개.소금900g. 설탕1500g. 식초900g.
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여름철 별미, 간장오이장아찌 만드는 법!
여름철 별미, 간장오이장아찌 만드는 법!
오이는 저렴하면서 여러가지 요리로 활용되고 있어 사랑받는 식재료인데요. 오이무침, 오이지, 샐러드, 피클 등은 물론 생으로 먹기도 좋아서 다이어트 식품으로도 좋답니다. 왜냐하면 칼로리가 낮고 지방 함량이 적기 때문이지요.
게다가 이뇨 효과가 큰 이소크엘시트린 성분이 있어 부기를 빼는 데도 좋답니다.
좋은 오이를 고르려면 색이 짙고 굵기가 고르며 꼭지의 단면이 싱싱하고 가시가 있는 것을 선택하고 탄력과 광택이 있는 것을 고르세요. 보관 방법은 하나씩 신문지에 싸서 비닐 봉지에 담아 냉장 보관하세요.
오늘은 간장오이장아찌를 만들어 보겠습니다.
간장오이장아찌 재료
재료 오이 3개, 양파 1개, 간장 2컵, 식초 2컵, 설탕 1컵, 맛술 1컵, 물 2컵, 양파 1/2개, 건표고버섯 1/4컵, 건고추 1/2개 등
오이 3개와 양파 1개를 준비합니다.
오이를 밀가루를 묻혀서 세척하시면 좋아요.
보통 소금에 문지르거나 식촛물에 세척하시는데요. 밀가루에 세척하는 방법이 더 좋아요.
소금에 문지르면 물러질 수가 있거든요.
오이 끝부분은 쓴 맛이 나기 때문에 제거해주세요.
오이 끝부분이 쓴 맛이 많은데, 오이 끝부분을 도마에 놓고 문지르면 쓴 맛이 덜 나게 됩니다.
오이 요리할 때마다 요렇게 해보세요.
오이는 도톰하게 잘라줍니다.
오이 손질이 끝났어요!
양파는 반 잘라서 두 껍씩 꺼내서 잘라주면 모양이 일정해져서 좋아요.
바로 자르면 양파 크기가 들쭉날쭉하답니다.
속은 크기가 작기 때문에…
이 양념으로 명이나물 장아찌도 담그고 간장오이장아찌 두 가지를 만들었어요.
그러므로 이 레시피의 반만 오이장아찌에 사용하면 됩니다.
냄비에 재료를 모두 넣고 끓여줍니다. 설탕이 녹으면서 끓기 시작하면 불을 줄여서 15분 정도 끓여줍니다.
체에 걸러내서 간장물만 사용합니다. 식힌 후에 간장물을 부어주는데, 뜨거울 때 부어주면 오이 색상이 누렇게 됩니다. 오이와 양파의 손질이 끝났어요! 밀폐 용기에 오이와 양파를 넣고 식힌 간장물을 부어주면 됩니다. 뚜껑을 닫아 보관하면 됩니다. 그런데, 밀폐용기가 금이 간 걸 모르고 담았다가 유리병에 다시 담았습니다. 병에 담으니까 더 먹음직스럽네요. 3일이 지나서 간장만 따라냈는데요. 간장물이 오이에 많이 배여 있답니다. 오이나 양파에서 자체 수분이 나오므로 2-3일 뒤에 다시 간장물을 끓여줍니다, 간장물에서 나오는 거품은 제거하고 간장물은 식혀서 다시 부어줍니다. 간장오이장아찌는 이 과정을 2-3회 반복하시면 되지요. 밥반찬으로 너무 좋답니다. 간장오이장아찌 완성입니다. 1주일이 된 간장오이장아찌인데, 오이나 양파에 간장물이 잘 배였어요. 오이가 짭쪼름하고요. 양파의 아삭한 맛도 좋아요. 요즘 오이 가격이 착한데, 한번 만들어 보세요. 햇양파도 너무 맛있어요~ 🙂
오이양파장아찌 – 우리의식탁
반찬 걱정 덜어주는 오이양파장아찌 책갈피
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우리의식탁 요리를 스타일하다
입맛이 없을 때 새콤한 장아찌 한 조각이면 입에 침이 고이고 없던 식욕이 생겨나지요. 피클과는 다르게 새콤하면서도 자극적이지 않아서 한 조각 두 조각 먹다 보면 금세 동이 나는 장아찌랍니다. 아삭한 오이, 양파와 함께 청양고추도 넣어 시원하면서도 매콤한 장아찌를 즐겨보세요.
키워드에 대한 정보 김진옥 오이 장아찌
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