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[이영돈PD의 먹거리 X파일] 2013/05/17 67회
# 현장고발 – \”나쁜 뷔페\”
가정의 달이자 행사의 계절인 5월은 특별한 날을 축하하기 위해 ‘뷔페’를 찾는 사람들이 많아지는 때다. 그런데, 먹거리 X-파일 팀으로 한 남성이 전해 온 뷔페음식에 대한 제보. 어제, 혹은 며칠 전에 나갔던 음식이 재사용되는 것은 물론 비위생적으로 다룬 식재료를 아무렇지도 않게 음식으로 만든다는 것이었다. 한마디로 뷔페음식은 ‘쓰레기 음식의 집합소’라고 말하는 제보자. 전국에 있는 뷔페업체를 무작위로 취재한 결과, 일부 몇몇 업체에서는 이미 나갔던 음식을 새 음식처럼 보이기 위해 재조리를 하거나 완전히 다른 음식으로 만드는 편법들을 쓰고 있었다. 음식에 있는 이물질을 맨손으로 골라내는가 하면, 조리했던 갈비를 다시 한 번 물에 씻어 새 양념에 끓이는 등 상상이상의 재사용 수법들이 공공연하게 이루어지고 있었는데..
# 현장고발 – \”환경호르몬 중국술\”
가족 모임이나 회식, 특별한 날에 즐겨 찾는 중식당, 푸짐하고 기름진 중국음식과 잘 어울리는 술이 있다. 특유의 향긋한 향과 톡 쏘는 맛이 일품인 중국술 백주! 우리나라 사람들에게 고량주로 더 잘 알려진 백주는 수수, 쌀, 보리 등의 잡곡으로 만들어져 위스키, 보드카 등과 함께 세계 6대 증류주 중 하나로 손꼽히는 술이다. 그런데 지난 11월 놀라운 소식이 전해졌다! 중국술에서 환경호르몬인 가소제 프탈레이트가 다량 검출 되었다는 것. 모든 백주에 가소제가 기준치보다 많게는 8배, 적게는 1.7배가 들어 있다고 한다. 올 초에는 우리나라에도 중국산 백주 2종에서 가소제 성분이 검출돼 판매가 금지됐다. 식음료인 술에 왜 가소제가 들어있는 것일까? 지금 우리나라에서 판매되는 중국술은 안전한 것일까? 제작진은 중국술이 어떻게 만들어져 유통이 되고 있는지 중국 현지로 확인에 나섰다.
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Source: ko.aliexpress.com
Date Published: 5/4/2022
View: 1323
죽엽청 – 나무위키:대문
보통 중식집에 가면 ~주를 붙여서 ‘죽엽청주’로 부르는데 청주와 혼동할 수도 … 대만산이 믿을 만하고 맛있다는 이유로 좀 더 비싸게 판매된다.
Source: namu.wiki
Date Published: 10/28/2022
View: 8902
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주제에 대한 기사 평가 죽엽청 주 판매
- Author: 채널A 캔버스
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- Date Published: 2013. 5. 20.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=yK48vSmTiR0
[정품]펀주, 금상 죽엽청주 (汾酒, 金象 竹叶青酒) 500ml 38%Vol > 분주(汾酒)펀주
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주세 납부는 핸드폰 문자메시지로 수취인께 직접 통지가 되며,
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[정품]펀주, 금상죽엽청주 (汾酒, 金象 竹叶青酒) 500ml 38%Vol죽엽청주(竹叶青酒)는 약미주(藥味酒)로
펀주(老白)의 바이주에 근본을 두고 있습니다.
죽엽, 국화, 당귀, 치자, 살구씨 등의 10여종 약재를
펀주(老白)와 함께 재주조하여 빚어내는 약미주(藥味酒)로
바이주, 황주와 함께 한개의 주종으로 구분하기도 하고
바이주에 포함되는 보건주(保健酒)로 구분하기도 합니다.
한의학에서는 혈액 순환과 기의 보충에 좋다
하여 약주(藥酒)라고도 합니다.
술의 색은 푸른빛의 죽엽빛을 띠며, 맛은 단맛이 강하며
잔향은 오래간다는 평가 되며, 죽순에 가까운 맛을 낸다고 평하기도 합니다.
500ml 38%Vol의 약미주(藥味酒)입니다.
펀주(汾酒)는 1500여년전 남북조(南北朝)시대의
궁중의 어주(御酒)였다는 기록이 남아 있는 장고한 양조 역사를
지닌 명주로 청향형(清香型) 바이주의 시조라고 불려지며,
마오타이.시펑주 등이 모두 펀주에서부터 시작 되었다고도 합니다.
중국 건국후 5차례의 전국 품주회에서 연속 수상하여
국가 명주로서의 위치가 더욱 공고해졌습니다.
1915년 파나마만국박람회에서 금상(金賞)을 수상하기도 했습니다.
당시 마오타이는 은상(銀賞)을 수상했습니다.
청향형(清香型) 바이주는 주로 황허(黃河) 이북에서 제조됩니다.
펀주(汾酒)는 밀과 완두콩으로 만든 누룩과 수수를 발효시켜 빚어내며,
산시(山西)성의 싱화춘(杏花村)에서 생산되는 청향형（清香型）바이주입니다.
맑은 수질을 자랑하는 싱화춘(杏花村)은 당송(唐宋)시대때 펀주(汾酒) 양조에
필요한 살구씨를 얻기위해 살구나무를 심으면서 명명되었다고 하고,
당대에는 70여개, 청대에는 200여개의 양조장이 성업중이였다고 합니다.
싱화춘(杏花村)을 더욱 유명하게 한 당나라 시인 두목(杜牧)이
살구꽃 피는 청명절에 싱화춘(杏花村)을 지나며 남겼다는 청명(淸明)이라는 시(詩)입니다.
淸明時節雨紛紛 (청명에 비는 부슬 부슬 내리고) 路上行人欲斷魂 (길가 나그네의 애간장을 태운다) 借問酒家何處有 (주막이 어디 있는가 물으니) 牧童遙指杏花村 (목동은 행화촌을 가리친다)
[정품]펀주(汾酒)는 깔끔하고 감치는 여운의 향이 오래가는 맛과 향에서만이 아니라외장과 포장의 디테일도 독특하며 섬세합니다.
펀주(汾酒)는 중국을 대표하는명주중 하나로
중국뿐만 아니라 해외에서도 인기가 높습니다.
타이항 산맥의 서쪽에 있는 산시(山西)성의 싱화춘(杏花村)에서 생산되는 펀주는
술의 색깔이 맑고 투명하며 향과 맛이 좋아 삼절(三絶)이라 불리기도 합니다.
청향형(淸香型) 바이주의 대표 브랜드인 펀주는 싱화춘의 최상급 수질을 사용하여
수수를 주원료로 보리, 완두콩을 발효시킨 누룩으로 두 차례 발효를 시키고
다시 증류를 두 번하여 빚어내는 독특한 양조법으로 만들어집니다.
1500여년전 남북조( 南北朝) 시대의 궁중 어주( 御酒) 로 북제(北齊) 무성제(武成帝)의
칭송을 받으며 최초로 국주( 國酒) 가 되었으며, 쑨원이 총리로 추대될때,
마오쩌둥이 루산회의에서 마시며 명주라 칭찬하여 더욱 유명세를 타게 되었습니다.
펀주(汾酒)의 양조법은 2006년 세계문화유산 전통수공예 분야에 등재되었고,
2007년 중국무형문화재에도 선정되었으며, 2008년 싱화춘(杏花村) 은 바이주 제일촌( 第一村)으 로 선정됩니다.
펀주(汾酒)
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