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가지의 건강 효능은 셀수 없을 만큼 많습니다
가지는 수분 함량이 높고 열량(100g당 17kcal)이 낮아 다이어트에 도움이 되며,
가지에 함유된 칼륨은 나트륨 배출을 도와 혈압을 낮추고
뇌졸중과 심혈관 질병 위험도를 낮춰주며
가지에 함유된 철분은 빈혈예방과 치료에 도움을 줍니다
무엇보다 가지의 보라색에는 (안토시아닌·레스베라트롤·알칼로이드·페톨화합물 등)
암을 예방하는 파이토케미컬이 풍부합니다
때문에 가지의 항암효과는 브로콜리나 시금치의 약 2배 정도 높은것으로 알려져있으며
가지를 섭취하게 되면 가지의 영양분이 장 내부에 쌓인 기름기를 씻어내 대장암·위암·후두암 등
소화기 계통 암 발생을 20~30% 정도 낮춰주며
암의 성장과 전이에 필요한 혈관발달을 억제하고 염증을 줄여주는 효능이 있습니다
하지만, 채소의 색에 따라 함유 영양소도 다르고,
조리법에 따라 체내에 흡수되는 양도 다르기 때문에
가지의 영양소를 제대로 섭취하려면 채소의 특징에 맞춰 조리를 해야 합니다.
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가지와 궁합 좋은 음식과 효능 – 땡보사랑
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주제에 대한 기사 평가 가지 와 궁합
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- Date Published: 2020. 8. 18.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=YiDXAHmSWSE
가지와 궁합 좋은 음식과 효능
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이제 곧 무더운 여름이 오고 있습니다. 무더운 여름은 체력이 약하신 분들에겐 더욱 힘든 계절일 수 있습니다. 저는 여름철 몸을 보호하기 위해 꼭 챙겨 먹는 음식이 있습니다. 바로 가지라는 채소입니다. ‘가지’라는 이름을 들었을 때 거부감이 느껴지셨나요?? 이제 더이상 가지를 미워하시지 마세요.
사실 가지는 호불호가 너무 명백한 채소죠. 어른들보다 많은 아이들이 특히 이 가지에 대한 안좋은 편견을 가지고 있는 것이 사실입니다. 하지만 오늘 알아본 가지 효능은 분명 자신이 사랑하는 자녀들에게 추천하고픈 마음을 가지도록 할 것입니다. 가지를 싫어하는 분들도 오늘 알아보는 가지의 뛰어난 효능을 보시면 아마 챙겨 드시게 될 것 같습니다.
오늘은 이런 가지의 효능을 중심으로 먼저 알아보고 가지와 함께 먹었을 때 우리의 몸에 매우 이로운 음식도 소개시켜 드리도록 하겠습니다. 특히 암세포 제거에 매우 뛰어난 시너지 효과를 내는 음식을 위주로 알아볼게요.
가지의 효능 첫 번째는 심혈관 질환의 예방입니다.
가지에 함유되어 있는 매우 풍부한 칼륨 성분은 심장에 작용하여 심박수를 안정적으로 유지하는데 도움을 주고 또 가지에 포함된 한 성분인 플라보노이드는 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추어 주는 반면 좋은 콜레스테롤의 수치는 높여주기 때문에 이러한 두 성분들은 심혈관 질환을 예방하는데 매우 중요한 작용을 합니다.
특히 현대인의 식생활을 보면 젊은 사람들에게서도 많은 심혈관 질환을 유발할 수 있는 식단이 많이 관찰 되는데요, 가지를 잘 익혀 적당량을 꾸준히 섭취하면 심혈관 질환의 예방에 큰 도움이 될 것입니다.
가지의 효능 두 번째는 무서운 당뇨병, 혈당 조절입니다
가지에 함유된 매우 풍부한 식이섬유는 체내에서 당의 소화율과 흡수율을 늦춰주는 작용을 통해서 혈당을 낮추는데 정말 큰 도움을 줍니다. 식이섬유를 우리의 체내가 흡수하는 속도는 느린 편에 속하기 때문에 이로인해 혈당 수치의 급격한 상승울 막아주고 비교적 일정하게 혈당유지시켜 줘서 혈당스파이크 등의 방지는 물론 혈당 조절에 긍정적인 효능을 보입니다.
가지가 또 함유하고 있는 천연 식물 화합물 폴리페놀 성분은 당의 흡수를 감소시키고 인슐린 분비를 증가시켜 주기 때문에 특히 당뇨병을 앓고 있는 분이라면 가지를 드시는 것을 전문의들은 추천하고 있습니다.
가지의 효능 세 번째는 식중독 예방입니다
더운 여름 많은 활동량으로 기력이 떨어지며 면역성이 깨지는 이때 음식이 상온온도 노출로 세균이 번식, 변질된 음식을 섭취했을 때 오는 여름철의 질병중 하나인 식중독은 피해 갈수 없습니다. 하지만 가지에 함유 되어있는 베타카로틴 레티놀 성분은 세균 바이러스를 제거해 식중독 예방에도움이 됩니다. 한번 먹고 기대치를 바라기 보다는 쇠해지면 챙겨먹는 보양식 만큼 주3회 이상 섭취하여 가격대비 만만치 않은 효과를 볼 수 있습니다.
그럼 가지와 함께 먹으면 더욱 좋은 음식은 무엇일까요?
대표적인 가지와 함께 먹어도 좋은 궁합의 식재료는 브로콜리나 시금치가 있습니다.
일본의 한 식품 연구소는 가지와 함께 브로콜리나 시금치를 섭취하게 되면 발생하는 시너지 효과에 대해 발표를 한적이 있습니다. 한 실험그룹에 가지와 브로콜리, 시금치를 곁뜨려 식단생활을 시킨 결과 가지에서 무려 82% 이상의 암 억제 효과가 있음을 발표 했습니다.
또 다른 한 연구센터에서는 가지 속에 함유된 알칼로이드 성분과 식이섬유가 대장암이나 유방암, 난소암 등의 주요 인자가 되는 동물성 지방의 제거에 매우 탁월하고 긍정적인 영향을 준다는 것을 발표했습니다.
마지막으로 가지와 함께 먹으면 좋은 음식으로 들기름도 있습니다.
보통 고소한맛을 내기 위해 무침 요리시 참기름과 조리하는데 가지만큼은 들기름을 조리 하길권고합니다. 들기름은 따로 한스푼씩 섭취를 권장할만큼 굉장히 효능이 좋은 기름으로 알려져 있는데 가지와 함께 버무려 먹게 되면 우리가 요즘 많이들 무서워하는 암세포의 억제와 전이방지에 더욱 효과가 좋다는 연구도 있습니다.
들기름에 함유된 식물성 기름 중 오메가3 지방산은 다른 식품보다 월등히 많은 양이 함유되어 있고 비타민 E 또한 매우 풍부하고 오메가 3 지방산과 비타민의 경우 항암효과에 매우 도움을 주는 영양소로 알려져 있습니다. 특히 씹는 느낌의 호불호가 강한 물컹한 가지 속살 부분은 기름을 잘 흡수하기 때문에 들기름의 효능과 함께 시너지 효과를 나타낼수 있습니다.
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가지를 맛있게 먹는법과 음식궁합, 영양성분
가지를 맛있게 먹는법, 음식궁합, 영양성분
가지는 동양과 서양서에서 널리 사용하고 있는 식재료입니다. 그러나 우리나라는 물컹거리는 식감은 싫어하는 분이 있는데, 주로 가지를 데처서 무침으로 하여 반찬으로 먹고있죠.
최근 들어 다양한 요리와 조리법을 접하면서 활용도에 대한 인식이 많이 바뀌었죠. 가지에는 식이섬유가 풍부한 파스타 스테이크 등에 곁들여 먹으면 더욱 좋고 또한 삼겹살을 구울 때 버섯 대신 사용하면 가지의 독특한 맛을 즐길 수 있습니다 .
특히 여름철에 우리가 많이 먹는 채소 중에 하나죠. 가지를 이용한 요리 방법에는 가지마파두부, 가지치즈오븐구이 등 식당에서 많이 볼 수 있습니다.
#가지의 영양성분
가지의 영양성분은 식이섬유, 칼슘, 비타민 E가 풍부하고 또한 가지 보라색에는 안토시아닌 색소가 많이 함유되어 있어 항암에 효과 가 있는 것으로 알려져 있습니다. 가지에는 칼로리가 낮고 수분이 90% 이상으로 되어, 다이어트에 좋은 실재료라고 할 수 있습니다.
#가지와 음식궁합 식품
① 가지 + 기름(올리브 등 ) : 가지 조직은 기름을 잘 흡수 하기 때문에 기름에 튀겨 먹거나 볶아 먹을 수 있습니다.
② 가지 + 돼지고기 : 돼지고기에 있는 단백질 성분과 가지의 칼륨 성분을 함께 섭취하면 고혈압 예방 좋다고 합니다.
#가지를 맛있게 먹는법
가지는 여름철 별미인 식재료로 가지김치로 만들어 먹으면 맛있게 먹을 수 있는데요, 가지가 무르는 것도 방지하기 위해 찜통에 한번 찐 후 김치를 만들어 먹으면 좋으며, 그리고 오이소박이와 같은 방식으로 가지소박이는 만들기 쉬우면서도 가지만의 쫀득한 맛 을 느낄 수 있답니다.
가지 디저트로 가지를 한입크기로 자른다음 그 위에 모짜렐라 치즈와 옥수수 를 올려 만든 요리는 식사 후 디저트로도 충분히 활용할 수 있답니다.
크래커 대신 식빵 위에 구운 가지러 올려 만든 가지 카나페는 먹음직스러운 에피타이저를 만들어 먹을 수 있다고 합니다. 가지를 맛있게 먹는법과 음식궁합, 영양성분 등 활용에 대해서 정리해 봤습니다.
최고의 음식 궁합 9가지 VS 최악의 음식 궁합 9가지
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최고의 음식 궁합 9가지 VS 최악의 음식 궁합 9가지
“음식으로 못고치는 병은 약이로도 못 고친다”는 말이 있죠? 그만큼 먹는 음식은 살아가는데 있어서 무엇보다 중요하다고 볼 수 있는데요.
이렇게 중요한 음식에도 궁합이 있다는 사실 알고 계셨나요?
함께 하면 좋은 음식이 있지만, 함께 할때 나쁜 음식들도 있답니다.
사람들도 서로 맞지 않는 사람들끼리 만나면 조화를 못 이루고 많은 문제와 잡음들이 발생하듯이, 음식도 마찬가지인데요. 서로 맞지 않는 것끼리 함께 먹으면 건강을 오히려 해칠 수도 있어요.
함께 먹으면 최고가 되는 궁합과 함께 먹으면 최악이 되는 음식 궁합을 소개할게요~
최고의 음식 궁합 9가지
1. 고구마와 사과
고구마를 먹으면 가스가 생기기 쉬운데 사과의 성분이 이를 막아준다고 해요.
2. 시금치와 깨
시금치와 칼슘이 풍성한 깨를 곁들이면 고소한 맛과 함께 두 배의 영향 효과도 얻을 수 있어요.
3. 새우와 완두, 표고
새우를 요리할 때 완두나 표고를 섞으면 콜레스테롤 수치가 낮아지고 영양면에서도 뛰어난 음식이 된답니다. 게다가 표고는 칼슘의 흡수를 도우니 더욱 좋아요.
4. 불고기와 들깻잎
소고기의 주성분은 단백질이며, 들깻잎은 양질의 섬유소를 가지고 있어 고기를 많이 먹었을 때 생기기 쉬운 변비를 예방할 수 있어요.
5. 감자와 치즈
감자는 섬유질과 비타민C가 풍부하지만 단백질과 지방이 부족할 수 있어요. 그에 반해 치즈는 단백질과 지방이 풍부하므로 부족한 영양소를 채워줄 수 있답니다.
6. 두부와 미역
콩 제품을 먹을 때는 요오드 부족을 보충하는 식품을 곁들여야 하는데, 요오드를 가장 풍부하게 가지고 있는 음식이 미역, 김과 같은 해조류랍니다.
7. 된장과 부추
된장은 만드는 과정에서 소금이 많이 첨가될 수 있어요. 부추에 함유되어 있는 칼륨이 체외로 배설될 때 나트륨 성분을 몸 밖으로 함께 끌고 나가 나트륨 배출을 도와줍니다. 그리고 된장에 없는 비타민 A, C를 보충해주기도 해요.
8. 돼지고기와 새우젓
새우젓을 돼지고기에 곁들이면 돼지고기 안에 있는 단백질, 지방 등을 빠르게 소화시켜줍니다. 또한, 새우젓이 발효되면서 단백질 분해요소인 프로테아제가 분비된답니다.
9. 오이와 술
술을 과다섭취하게 되면 체내의 칼륨이 빠져나가게 됩니다. 이럴 경우, 오이를 먹게 되면 빠져나간 칼륨을 어느 정도 보충할 수 있으며, 소주의 강한 자극을 낮춰주고 맛을 부드럽게 만들어줘요.
최악의 음식 궁합 9가지
1. 당근과 오이
당근에 함유된 아스코르비나아제는 오이의 비타민C를 파괴한다고 합니다. 물론 당근을 익혀 먹으면 효소가 파괴되어 괜찮아요.
그리고 아스코르비나아제는 산성에 약하기 때문에 식초에 살짝 절이게 되면 비타민이 파괴되는 것을 방지할 수 있어요.
2. 맥주와 땅콩
시원한 맥주와 마른안주의 대표주자 땅콩도 함께찾는 메뉴입니다.
맥주도 찬 성질, 땅콩도 찬 성질이기 때문에 장이 약한 사람이 둘을 함께 먹으면 설사를 하거나 장기능이 떨어질 수 있어요.
3. 설탕과 토마토
토마토와 설탕을 함께 먹게되면 토마토의 이로운 성분이 설탕을 소화시키는데 다 소모가 된다고 해요.
4. 코코아와 우유
코코아와 우유가 만나면 포화지방을 듬뿍 제공하는 주범이 될 수 있어요. 초콜릿과 우유 모두 포화지방이면서 당분 함유량도 많아서 우유속 비타민B1은 파괴시키고 콜레스테롤 수치는 확 올릴 수 있어요.
5. 홍차와 꿀
홍차가 떫은 이유는 탄닌 성분 때문인데요. 이 성분이 항균작용을 하고 콜레스테롤을 낮추어준다고 합니다.
하지만 꿀속에 들어있는 철분과 결합하면 탄닌철산이 되는데요. 이 성분은 몸속에 흡수가 되지 않고 그대로 배설되어 영양 손실이 크다고 해요.
6. 소고기와 부추
소고기와 부추는 모두 열이 많은 성질의 식재료인데요. 그래서 열이 많은 사람이 두개를 함께 먹으면 소화불량과 두통이 올 수 있다고 해요.
7. 우엉과 바지락
우엉은 섬유질이 풍부한 음식으로 배변활동에 좋은 음식이에요. 바지락은 철분흡수를 방해하기 때문에 둘이 같이 먹으면 영양손실이 클 수 있어요.
8. 콜라와 햄버거
햄버거의 경우 칼로리가 높은데 비해서 영양분이 적은데요. 콜라는 햄버거에 그나마 미량 들어있는 무기질까지 배출시켜서 뼈가 더더욱 약해질 수 있다고 해요.
9. 빵과 쥬스
빵처럼 전분으로 만든 식품은 침 속 프티알린 성분이 일차적으로 소화시키는데요. 그러나 프티알린 성분은 오렌지 주스와 같은 산성식품과 만나면 효과를 제대로 발휘하지 못한다고 해요. 따라서 빵과 주스를 함께 먹으면 소화가 지연된다고 합니다.
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가지효능 ! 가지와 궁합이 좋은 음식!”이것”
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가지의 영양성분은 식이섬유
칼슘, 비타민E가 풍부하고 또한 가지 보라색에는
안토시아닌 색소가 많이 함유되어 있어서
암 억제 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
가지에는
칼로리가 낮고 수분이 90% 이상으로
다이어트에 좋은 식재료라고 할 수 있습니다.
가지와 궁합이 맞는 음식
가지에는 암세포를 효과적으로 제거할 수 있는
영양소들이 함유되어 있습니다.
일본 농림성 식품연구소에 서는
가지와 시금치 브로콜리를 이용하여
발암물질에 대한 억제 실험을 했습니다.
그 결과
가지에서 80% 이상을 암 억제 효과가
있음이 밝혀졌습니다.
또 다른 연구에서는
가지 속 알칼로이드 성분은
난소암 세포의 증식을 억제한다는 사실이 입증되었습니다.
또한
가지의 식이섬유소는 유방암과 대장암의 원인이 되는
동물성 지방을 제거하는 효과가 뛰어납니다.
이러한 가지와 들기름을 함께 먹으면 특히
암세포 억제와 제거에 더욱 효과가 좋다고 합니다.
들기름은 모든 식물성 기름 중 오메가 3
지방산의 함유량이 가장 높고
비타민E가 풍부합니다.
오메가 3 지방산과 비타민E는
항암효과와 항산화 효과가 뛰어나며 가지의 속살 부분은
기름을 잘 흡수하기 때문에 가지를 먹거나 요리할 때
들기름을 함께 섭취하면 암 예방과 억제에
효과가 있다고 합니다.
가지의 효능
1. 심장 질환 위험 감소
칼륨이 풍부한 가지는 심박 수를 안정적인
상태로 유지하는 데 도움이 됩니다.
가지에는 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 감소시켜주는
반면 좋은 콜레스테롤 수치를 증가시켜주는(HDL)
플라보노이드 성분이 함유되어 있습니다.
이러한 두 가지 특성은 심장 질환에 걸릴 위험을
감소시키기 위해 매우 중요한 요소입니다.
가지를 잘 익혀서 꾸준히 섭취하면
심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다.
2. 혈당 조절
가지에 풍부하게 함유되어 있는 식이섬유는
체내에서 설탕의 소화율과 흡수 속도를
늦춤으로 혈당을 낮출 수 있습니다.
또한
느리게 흡수되면, 혈당 수치가 일정하게
유지되고 스파이크나 충돌을 방지할 수 있습니다.
가지와 같은 식품에서 발견되는 폴리페놀이나,
천연 식물 화합물은 설탕 흡수를 감소시키고
인슐린 분비를 증가시킬 수 있으며
혈당을 낮추는데 도움이 됩니다.
3. 식중독 예방
여름철 보약이라고 불리는 가지는 식중독 예방
효가가 매우 뛰어납니다.
특히
여름철에는 면력이 떨어져 세균이 조금만
침투해도 식중독을 일으키기 쉽습니다.
가지의
비타민E, 베타카로틴, 레티놀 성분은
세균과 바이러스 등을 제거하여 식중독을 예방하는데
도움이 됩니다.
4. 뼈 건강 향상
가지에는 페놀 화합물이 함유되어 있어
뼈를 더 튼튼하게 만들어 주어
골다공증에 걸릴 위험을
낮춰줍니다.
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가지의 효능,가지궁합식품
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가지의 효능,가지궁합식품
가지의 효능,가지궁합식품
가지 효능
ⓐ가지의 풍부한 안토시아닌과 폴리페놀이 강력한 항산화작용을 해서
노화의 주범이자 각종 질병의 원인인 유해한 활성산소를 제거한다.
피부 노화 방지에 도움이 되며 암세포의 탄생,성장을 막아서
암예방에 도움이 된다.
ⓑ피지의 생성을 줄여주고 염증을 감소시켜준다.
비타민c가 기미,주근깨등의 잡티를 예방해주고,피부를 진정시켜
피부미용에 도움이 된다.
ⓒ혈당조절에 도움이 되어서 당뇨병 개선효과가 있다.
차가운 성질을 가지고있어, 평소 열이 높은사람의 열을 효과적으로
낮춰주고 심신안정에 도움을 준다. 감기로 인한 열도 낮춰준다.
ⓓ가지의 풍부한 비타민a와 c가 지친 몸의 피로를 풀어주고
스트레스를 해소시켜준다.
면역력 향상에도 도움이 되고 피로회복에도 좋다.
ⓔ식이섬유때문에 조금만 먹어도 포만감이 느껴지며 체중감량에도
도움을 준다. 또,식이섬유가 배변활동을 도와 변비예방을 하고
장건강을 튼튼하게해준다.
ⓕ눈의 시력,건강을 유지해주는 성분의 재합성을 촉진시켜줘서
눈의 피로를 풀어주고 눈질환예방과 시력개선에 탁월한 효과가 있다.
ⓕ칼륨성분과 안토시아닌 성분이 혈압을 안정시켜주고
혈중 중성지방을 억제하고 콜레스테롤 수치를 낮춰준다.
혈액순환을 원활하게 해주고 고혈압,고지혈증,뇌졸증 등의 혈관질환을
예방한다.
가지 부작용
찬 성질을 가지고 있어 몸에 열이 많거나 더위를 먹는 사람에게 좋다
하지만 몸이 차가운 사람은 많이 먹으면 설사와 복통의 원인이 된다.
가지궁합식품
암 쫓는 ‘가지와 들기름’ 환상궁합 이다.
이처럼 암에 좋은 가지는 채소 중에서 가장 칼로리가 낮다.
영양학적인 면에서는 특별한 것이 없지만,
기름을 잘 흡수하는 성질만큼은 최고다.
이때 기억하면 좋을 가지의 음식궁합이 바로 ‘들기름’이다.
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몸에 좋은 보라색 채소 가지 요리와 궁합에 잘 맞는 음식, 보관법 가지 영양성분 효능에 대해 알아보자
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안녕하세요.
비버 교수입니다.
식생활이 서구화되고, 밀가루, 육류 소비가 늘어나면서
균형 잡힌 식습관이 중요한 화두로 떠오르고 있습니다.
식이섬유와 각종 영양소가 풍부한
채소도 골고루 먹어야 우리 건강에 좋습니다.
오늘은 보라색 채소 가지에 대해
알아보도록 하겠습니다!
가지 요리와 궁합에 잘 맞는 음식
1. 돼지고기
가지는 비타민E가 풍부하게 함유되어있고
돼지고기에는 지방과 단백질이 풍부해
가지와 돼지고기는 영양학적으로
궁합이 잘 맞는 음식입니다.
2. 식물성 기름
불포화지방산이 풍부하게 함유되어있는
식물성 기름은 콜레스테롤 제거와
고혈압 예방에 좋은 음식입니다.
가지를 식물성 기름에 볶아먹으면
푹신푹신한 가지가 식물성 기름을
잘 흡수해 식물성기름에 들어있는
몸에 좋은 성분들을 더 잘 흡수할 수 있습니다.
가지의 영양 성분과 효능
1. 콜레스테롤 수치를 낮춰준다.
가지가 검은색에 가까울 정도의
어두운 보라색을 띠는 이유는 안토시아닌계 색소인
나스닌과 히아신이 많이 함유되어있기 때문입니다.
두 색소는 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관 속 쌓인
노폐물을 몸 밖으로 배출시켜 대증 후군, 심혈관질환,
뇌졸중, 고혈압, 동맹경화, 비만 등을 예방하는 효과가 있습니다.
2. 노화방지
가지의 색소 성분들은 강한 항산화 성분으로
우리 몸속 활성산소를 제거하여
세포의 손상을 막아 노화 억제에 도움을 줍니다.
3. 암 예방
가지에는 위에서 언급한 색소 외에도
다양한 항암, 항산화, 항 콜레스테롤 효과가
있는 성분들이 많이 들어있습니다.
대장암, 위암, 후두암 등의 소화기계 암 발생률을
최대 30%까지 낮추는 효과와 다른 부위로
전이를 억제하는 효과가 있습니다.
4. 나트륨 배출
가지에는 칼륨이 풍부하게 들어있는데
이 칼륨은 우리 몸속 과하게 있는 나트륨
배출을 도와 혈압을 낮추는데 도움을 주고
노폐물 배출과 뇌 기능 활성화에 도움을 줍니다.
5. 시력보호
가지에 들어있는 베타카로틴은 섭취하게 되면
비타민 A로 변환되게 됩니다.
비타민 A는 시력을 보호하는 역할을 하며
백내장 등을 예방하는 효과가 있습니다.
가지 보관법
1. 냉장 보관
가지의 물기를 제거한 후 가지가
마르지 않게 랩, 신문지, 키친타월 등으로
감싸 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다.
2. 말려서 보관
가지를 세척한 후 요리 시 필요한
모양으로 잘라 햇빛에 2~3일 말려서
보관 후 사용 시 물에 불려 사용합니다.
3. 냉동보관
세척한 가지를 요리 시 사용할 크기로 잘라
물기를 제거 후 랩을 감싼 밀폐용기에 담아
냉동 보관합니다.
4. 실온 보관
가지가 마르지 않게 랩, 신문지로 감싸
실온에 보관합니다.
가지는 저온에 약하기 때문에 꼭
오래 보관하고 있어야 하는 게 아니라면
실온에 두는 것이 좋습니다.
건강한 식단이 건강한 몸을 만듭니다.
몸에 좋은 가지 다른 음식과 함께 건강하게 드세요.
당신의 건강을 응원합니다.
다음 시간에 만나요.
– 비버 교수 –
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[음식궁합] 가지와 기름! 가지요리까지~
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가지는 영양분이 적은 식품이라 하지만, 기름을 잘 흡수하는 성질이 있어 튀김용 재료로 매우 좋은 식품이다.
가지에 참기름을 섞는것은 맛뿐만 아니라 열량의 공급을 쉽게하고 기름의 소화 흡수율이 향상되는 이점을 얻기 위함이다.
가지요리와 기름은 궁합이 잘 맞다.
가지의 특성
가지는 매우 고운 보라색을 가지고 있어 요리의 악센트 역할도 하는데 안토치안계의 나스닌과 히아신이 주성분을 이룬다.
그런데 이 나스신이 성인병을 예방하는 효과가 있다는 것이 알려졌는데 콜레스테롤수치를 낮추고 동맥경화 등 순환기 계통의 질병을 예방하는 효과가 있다고 한다.
가지에는 모세혈관을 보호,강화시키는 비타민p도 들어있다.
가지라고 모양과 색깔이 다 같지는않다.
황색,주황색,푸른색,검은자주색등이 있고 둥근것,긴것,달걀형 등 매우 다양하다.
원산지 인도에서 유럽에 처음소개된것이 달걀모양의 백색 가지였기 때문에 영어로 가지를 ‘egg plant’라고 부른다.
학명은 솔라눔으로 라틴어 솔라맨,즉 진정이란 말의 어원이다.
가지과 식물에는 진통약으로 쓰이는게 많았기 때문이었다.
그만큼 가지는 진정효과가 빼어난 식품이다.
가지는 빛깔이 선명하고 윤이나며 꼭지의 흰부분이 많은것이 좋은것다.
주요효능
최근 한 연구에 의하면 가지는 항암효과를 나타내는 성분이있다고 한다.
예로부터 가지는 약용으로도 쓰였는데, 잎은 마취제로,씨앗은 자극제로 이용했다는 기록이있다.
가지요리
-가지전 만드는방법-
가지,밀가루,소금약간,물
양념장재료
양파,간장4T,올리고당2T,마늘
1.가지를 먹기좋은 사이즈로 슬라이스 한다.
2.밀가루에 물을 넣어 농도를 맞춘후 소금을 넣어준다.
3.2에 가지를 묻혀 굽는다.
4.양념장을 만들어 곁들여 먹는다.
-가지치즈구이-
가지,밀가루,슬라이스치즈,물
1.가지를 먹기좋은 사이즈로 슬라이스한다.
2.밀가루에 물을 넣어 농도를 맞춘 후 가지를 묻혀 굽는다.
3.슬라이스 치즈를 적당사이즈로 자른후 굽고있는 가지에 얹어 겹쳐준다.
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